Sådan laver du citronmarmelade

Det har længe været sædvanligt at evaluere værtindens færdigheder for hendes bevaring: jo mere velsmagende og varieret arbejdsemnet var, jo mere dygtig blev hun anset for. I dag er denne tilgang ved at blive forældet, og den bliver erstattet af en mode, der skal være original, lys, overraske og inspirere. Moderne husmødre leder efter flere og flere opskrifter til konservering, så hvorfor ikke overraske dine kære med en usædvanlig lys dessert - citronmarmelade?

Der er en populær misforståelse, at citron er et vinterprodukt. Faktisk er det nyttigt at bruge citron hele året rundt, fordi den er rig på vitaminer og andre nyttige mikroelementer. Hver del af denne frugt bruges i madlavning, medicin og kosmetologi. Fordelene ved denne citrus er så store, at det er ret svært at beskrive alt uden at gå glip af noget.

• Det høje indhold af C-vitamin hjælper med at styrke immunforsvaret, forlænger hele organismens ungdom.
• Ascorbinsyre fjerner toksiner og frie radikaler, nedbryder kolesterolplaques, hjælper i kampen mod pancreatitis og forhindrer dannelsen af ​​nyresten.
• Citron klarer luftvejssygdomme godt, da det er et antiseptisk middel.
• Overfloden af ​​kalium er med til at styrke karrene i hjertet og hjernen, så citron er en fremragende profylaktisk mod slagtilfælde og hjerteanfald.
• Citronfrugter indeholder calcium og magnesium i et ideelt forhold. De renser blodet perfekt, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper.
• Citron har en gavnlig effekt på mavens arbejde, øger stofskiftet, leverydelse og fjerner overskydende galde.

På trods af alle disse nyttige egenskaber bør citron ikke misbruges. Det øgede indhold af syrer kan forårsage et anfald af halsbrand. Tandlæger anbefaler citron til folk med tandkødssygdomme, men citronsyre eroderer emaljen, så det er vigtigt at børste tænder efter at have spist frugten.

For at lave en virkelig lækker marmelade skal du vælge de mest modne og saftige citroner. Den vigtigste egenskab ved en citron er en stor mængde juice. Jo mere saftig frugten er, jo lækrere bliver marmeladen. Det er velkendt, at der findes tyndskallede og tykskallede frugter. Til fremstilling af syltetøj er det bedre at vælge tyndhudede, da deres frugtkød indeholder mere juice.

For ikke at lave en fejl i valget, er det værd at bevæbne dig med et par enkle tips.

• Overfladen af ​​skrællen skal være ensartet uden pletter. Sorte eller brune pletter vil betyde, at frugten er overmoden, og processen med nedbrydning eller forrådnelse er begyndt.
• Hele huden skal være glat og jævn. Buler eller gruber på overfladen af ​​en citron betyder, at det er en tykskallet frugt.
• Der må ikke være bløde pletter på skrællen.
• Frugten skal have en normal citronlugt. Hvis den slet ikke lugter, er den umoden.
• En moden citron har en ensartet gul farve.
• Når den presses i hånden, vil en moden citron være spændstig, men ikke hård. En hård frugt er stadig grøn, og for blød er overmoden.
• Du bør ikke vælge skinnende frugter - det er et tydeligt tegn på, at de er behandlet med kemikalier.

Der er mange måder at lave limonademarmelade på. I dag er muligheder med tilsætning af krydderier, urter, andre citrusfrugter og endda nødder meget populære. De fleste af de originale citronsyltetøjsopskrifter er blot tilpassede versioner af klassikeren, så det er vigtigt at gennemgå det trin for trin.

For at lave marmelade efter denne opskrift skal du bruge 10 mellemstore citroner, 1,5 kilo sukker, en pakke vaniljesukker eller en vaniljekvist, 1,5 liter vand. Citroner skal vaskes med høj kvalitet, du kan hælde over kogende vand.

Tilberedte citroner skal skæres i skiver eller cirkler, lægges i en emalje skål, hæld 1,5 liter vand, bring i kog og kog ved lav varme i en time.

Hæld almindelig og vaniljesukker i den resulterende masse og fortsæt med at koge i endnu en time. På dette stadium er det meget vigtigt at observere et lavtemperaturregime, syltetøjet skal gurgle lidt, aktiv kogning vil føre til tab af gennemsigtighed. Det er uønsket at omrøre sådan en marmelade.

Fra den resulterende masse skal du fjerne hele citronen, den er ikke længere nødvendig, og hæld den resterende væske i krukker og kork. Efter samme princip kan du lave syltetøj af andre citrusfrugter, såsom appelsiner eller grapefrugter, kun du skal reducere andelen af ​​sukker lidt.

For at gøre syltetøjet mere originalt, kan du lidt komplicere processen og introducere en række forskellige tilsætningsstoffer. Du kan fx tilføje en blanding af nødder. For at gøre dette skal du tilføje 150-200 gram nødder til den allerede tilberedte marmelade (efter at du har valgt citronskiver), bland og kog i yderligere 20 minutter.

Til denne opskrift skal du bruge 500 gram citron, 1 kop sukker, et stykke ingefærrod, der ikke er større end en æske tændstikker. Frugter skal vaskes grundigt. Du skal presse saften fra den ene citron, resten af ​​den kan bruges i madlavningen sammen med resten af ​​citronerne.Andre citroner skal skæres i store stykker af vilkårlig form, lægges i en gryde med bred bund, hæld 100 gram kogende vand og varm op ved høj varme i 5 minutter.

Hele den resulterende masse, sammen med væsken, skal dræbes med en blender, indtil der opnås en puré eller vælling. Hæld sukker i den resulterende masse og hæld den tidligere tilberedte juice i, bring alt i kog og kog over lav varme, indtil sammensætningen tykner. Færdig marmelade kan foldes til glas og konserveres eller dækkes med et nylonlåg og opbevares i køleskabet.

At lave syltetøj i en langsom komfur er en stor fornøjelse, da processen kræver et minimum af intervention og indsats. Til denne opskrift skal du bruge 3 mellemstore citroner, 3 kopper vand, 150 gram sukker.

Den hvide del af skrællen skal fjernes, den bør ikke bruges. Skrællede citroner skal skæres i store skiver, læg dem i en multicooker-skål, tilsæt sukker, skal og vand og kog i "bagning" -tilstand i en cyklus eller en time.

Citron anses for at være en fremragende kur mod forkølelse og virussygdomme; du kan lave et rigtigt hjemmelavet helbredende mirakel af det. For at gøre dette skal du bruge 2 citroner, 4 spiseskefulde naturlig honning, 2 glas vand, en kanelstang og en stjerneanis.

Honning skal smeltes i en emalje skål, hæld vand i den, tilsæt krydderier og kog ved lav varme i 7-10 minutter. Fjern derefter krydderierne. Den resulterende masse skal være godt afkølet.

Bland citronpuré og honningsirup, bring det i kog og kog i 20-30 minutter ved svag varme. Det er vigtigt at røre i marmeladen under tilberedningen, da frugtkødet sætter sig og kan brænde på. Klar marmelade kan ikke bevares. Honning er et fremragende konserveringsmiddel - det vil forhindre fordærv. Det er nok at lægge sådan marmelade i en krukke, dække med et nylonlåg og opbevare på et køligt sted.

Citronsyltetøj kan serveres som en selvstændig dessert, eller som et supplement til andre retter. Kendere af denne delikatesse bemærker, at den passer godt til pandekager eller pandekager. Sådan en ret, som de fleste kender som pandekager i kombination med denne marmelade, vil funkle med helt nye farver. Det vil også se meget originalt ud med semuljepudding.

Det er vigtigt at vide følgende.

• For at marmeladen ikke skal være bitter, bør du ikke bruge det hvide subkutane lag af citronskallen.
• For at citronmarmelade skal have en lysere, rigere citrussmag, skal du bruge skallen. For at selve skallen ikke skal være bitter, skal den lægges i blød i isvand i en halv time.
• I hovedmassen til marmelade kan du tilføje citronskiver skåret i tynde cirkler eller skiver, koge dem i marmelade efter opskriften, og derefter trække dem ud, fordele dem på en bageplade og tørre dem i en ovn forvarmet til 100 grader . Denne metode producerer vidunderlige kandiserede citroner, der er det perfekte tilbehør til te.
• For at presse citronsaften lettere, bør du gøre følgende: skær frugten i to dele langs (for at lave en båd), sæt halvdelene i mikroovnen og opvarm ved maksimal effekt i 10-15 sekunder. Derefter vil saften adskilles meget lettere.
• Det har længe været kendt, at frugt og grøntsager ofte er belagt med voks, paraffin eller andre kemikalier til længere opbevaring. For at forstå, om en bestemt citron er blevet behandlet eller ej, skal du klemme den lidt i hånden og lægge den på en serviet. Hvis der er pletter på servietten, betyder det, at frugten ikke er forarbejdet. Olier kan ikke sive gennem vokslaget, så den forarbejdede citron efterlader ikke mærker.
• Hvis der af en eller anden grund blev købt umodne frugter, kan de lægges ud på en bageplade og efterlades i flere dage i et rum med stuetemperatur, men du bør ikke sætte dem på vinduet - solens stråler kan ødelægge dem. Citroner modner ret hurtigt under disse forhold.

Du kan lære mere om, hvordan du laver citronmarmelade i næste video.