Frosset citron: medicinske egenskaber og anvendelser i madlavning

Alle kender til fordelene ved citron. Men de færreste ved, at citrusens helbredende egenskaber øges markant, når de fryses. I mellemtiden, med denne behandling, øges citronens antioxidant-, antitumor-, anti-forkølelses- og immunstimulerende egenskaber.

Høje og lave temperaturer påvirker de fleste produkter negativt, hvilket forårsager irreversible ændringer i sammensætningen. Dette er dog ikke rimeligt for en citron, som, når den er frosset, ikke kun bevarer næsten alle sine nyttige komponenter, men også multiplicerer dem og udvider dens iboende egenskaber. Sagen er, at citrus har en tæt hud, der bevarer frugtkødet.

For at forstå, hvad der sker med en citron efter frysning, er det muligt at sammenligne frugtens sammensætning under de sædvanlige forhold (rum) og dens sammensætning, men efter eksponering ved lav temperatur. Frugten er kendt for sin syrlige smag, som skyldes dens høje indhold af C-vitamin og organiske syrer.

For at fortsætte samtalen om C-vitamin, skal det bemærkes, at det fungerer som en naturlig antioxidant. Sidstnævntes hovedopgave er at binde frie radikaler i kroppen. Sådanne radikaler er meget farlige.Faktum er, at de er et "brudt" molekyle, på den ydre skal der ikke er nok elektron. Som et resultat er et sådant molekyle knyttet til cellen, hvilket forstyrrer dens arbejde. Hvad dette er fyldt med for kroppen, vil vi overveje nærmere.

Citronsaft er vand, hvori vitaminer og mineraler er opløst. Når det er frosset, bliver almindeligt vand til struktureret vand. I sine egenskaber er det tæt på det, der vasker en persons indre organer. Den strukturerede væske optages af cellerne med det samme, uden at den kræver "rensning", når den kommer ind i kroppen. Det vil sige, at frysning gør, at "vandet" inde i citronen kan struktureres. Selvom dette ikke er nødvendigt, da det menes, at i grøntsager og frugter, der indeholder meget vand, er det oprindeligt struktureret.

Vitaminsammensætningen af ​​citron er repræsenteret af B-vitaminer, tocopherol, nikotinsyre. Is citron holder dem næsten fyldte. Niveauet af disse vitaminer kan falde lidt - op til 5-15%. Kun citrin, også kendt som vitamin P, bliver fuldstændig ødelagt.Det findes i den hvide del af citronen (mellem skræl og frugtkød) og hjælper med at bevare styrken og elasticiteten af ​​væggene i små kar, det vil sige kapillærer.

Sporelementer (kalium, magnesium, natrium, fosfor, calcium) samt jern (makroelement) og fibre forbliver i samme mængde, når de fryses. Det er ikke helt forstået, hvad der sker med phytoncider, som også er mange i sammensætningen, men det kan utvetydigt argumenteres for, at de ikke bliver til farlige eller giftige forbindelser. I fryseren bevarer citron det samme kalorieindhold som frisk - omkring 36 kcal pr. 100 g.

I forrige afsnit blev det sagt, at på grund af den bedre konservering af vitamin C og E i det frosne produkt, øges antioxidantvirkningen af ​​citrus markant. Fordelen for kroppen ved antioxidanter er, at de forhindrer radikaler i at sætte sig på overfladen af ​​sunde celler.

Hvis dette sker, begynder en sund celle at udvikle sig og fungere forkert, hvilket er årsagen til neoplasmer. Antioxidanter genkender selv de radikaler, der allerede har "sat sig" på cellen. De forsøger så meget som muligt at fjerne defekte molekyler fra raske celler. Med andre ord er frossen citrus et virkelig mirakuløst produkt, der dræber kræftceller og forhindrer deres udseende.

Som allerede nævnt indeholder citron et stort antal biologisk aktive forbindelser kaldet flavonoider. De giver en solrig skygge af citrus, og i den menneskelige krop påvirker de metaboliske processer og er ansvarlige for produktionen af ​​enzymer.

Citron indeholder blandt andet polymethoxyflavoner, der virker mod kræft (anmeldelser fra patienter og deres pårørende samt nyere videnskabelige undersøgelser tyder på, at disse flavonoider blokerer væksten af ​​tumorer i tyktarmen, stopper spredningen af ​​metastaser og bidrager til deres selv- ødelæggelse). Det er ikke helt kendt, hvordan man leverer disse flavonoider til kroppen i en komplet form, videnskabsmænd arbejder på det. Indbyggerne, der bekymrer sig om deres helbred, har en tendens til regelmæssigt at indtage sur frugt. Og frysning, som en måde at bevare flere flavonoider på, er fuldt ud berettiget i dette tilfælde.

Som allerede nævnt bevares ascorbinsyre bedst, når den fryses.Det demonstrerer en immunstimulerende, tonic og anti-kold effekt. Frosset citronsaft er et naturligt antiseptisk middel, der kan besejre mange sygdomme af viral og bakteriel ætiologi og blive en kur mod beriberi.

Kalium og magnesium bevares også fuldt ud, når de fryses. De hjælper med at holde hjertemusklen sund, hvilket gør den stærkere og mere modstandsdygtig. Kalium demonstrerer også anti-ødematøs virkning, og magnesium hjælper med at bekæmpe muskelhypertonicitet.

Komponenterne i den frosne frugt hjælper med at reducere indikatorerne for "dårligt" kolesterol og øge elasticiteten af ​​de vaskulære vægge. Som følge heraf reduceres sandsynligheden for at udvikle åreforkalkning, hjerteanfald og slagtilfælde. Frossen citron kan også betragtes som et detox-produkt. For det første indeholder det struktureret vand, som absorberes uden at belaste leveren. For det andet, på grund af tilstedeværelsen af ​​antioxidanter, er det muligt at fjerne toksiner og giftstoffer fra kroppen. En sådan effekt er i sig selv gavnlig for leveren.

Desuden lagres fibre i frugten. Passerer gennem tarmene, det samler toksiner og toksiner, forbedrer motiliteten. Dette stimulerer igen en skarp frigivelse af galde fra leveren og betyder udrensning af sidstnævnte. Igen, takket være kostfibre, udskilles galde fra tarmene uden at forårsage halsbrand.

Det høje indhold af syrer gør citrus fra fryseren anvendelig til fordøjelsen med et lavt indhold af mavesaft. Sammen med fibre fremskynder organiske syrer processen med fødevareforarbejdning, hvilket gør den bedre. Som et resultat er gæringsprocesser i tarmene, døden af ​​gavnlig mikroflora udelukket.

Det skal forstås, at for al dens anvendelighed kan frossen citron ikke erstatte medicin, det viser den bedste effekt i behandlingen af ​​sygdomme som en del af kompleks terapi. På trods af produktets antitumoreffekt bør man ikke negligere de behandlingsregimer, som lægen foreslår, baseret på sygdommens art og stadium samt patientens helbredstilstand.

Som alle citrusfrugter er citron et stærkt allergen. Dens frysning ændrer ikke denne egenskab på nogen måde, derfor er forbruget af frugt fra fryseren kontraindiceret i tilfælde af dets individuelle intolerance.

En stor mængde syre gør produktet farligt med øget surhed af mavesaft. Det bør opgives for sår, gastritis samt pancreatitis og inflammatoriske sygdomme i bugspytkirtlen. I sidstnævnte tilfælde øges produktionen af ​​enzymer, som begynder at angribe selve kirtlen og ikke deltage i fordøjelsen af ​​mad.

På trods af den positive effekt af frossen citron på blodkarrene kan det være farligt for hypertension. På den ene side renser produktet blodkanalerne, hvilket er med til at reducere trykket. På den anden side, når du indtager citron, øges den vaskulære tonus, hvilket kan fremprovokere et skarpt spring i trykket.

At fryse en citron til vinteren derhjemme tager ikke meget tid og kræver ikke særlige kulinariske færdigheder. Til sådan behandling skal du vælge mellemstore citroner, der har nået teknisk modenhed. Deres skorpe bør ikke indeholde nogen antydning af tørhed eller råd eller være beskadiget.

Du bør ikke købe citroner med en smuk blank hud. Dette er bevis på, at de er behandlet med kemikalier, der forbedrer transportbarheden af ​​frugter. Fordelene ved sådanne citrusfrugter og deres evne til at blive opbevaret i kulden er meget tvivlsomme.

Efter at have købt de "rigtige" frugter, skal de vaskes grundigt med en blød børste. Det er uacceptabelt at gnide frugten med en kniv eller jernbørste, da dette kan forårsage skade på skrællen. Enhver krænkelse af dens integritet er fyldt med et fald i helbredende komponenter såvel som indtrængen af ​​patogene bakterier.

Derefter skal citronerne lægges ud i et enkelt lag i fryseren og stå der i 4-6 timer, natten over. Hvis teknikken tillader det, skal du indstille den laveste temperatur, da det kun er muligt at bevare den kemiske sammensætning af citronen fuldstændigt med ekstrem frysning. Dernæst skal frugten tages ud af fryseren og rives hurtigt på et groft rivejern. De resulterende chips skal lægges i en beholder eller plastikpose og lægges tilbage i fryseren til yderligere opbevaring.

En anden mulighed for at lave citroner er at fryse saften fra den. For at gøre dette skal de friske frugter sammen med frøene vrides gennem en kødkværn eller behandles med en blender. Den resulterende blanding skal foldes i ren gaze i to lag og presses. Hvis du har en juicer, vil processen være hurtigere og mindre tidskrævende. Saften hældes derefter i isposer eller forme og fryses. For en mere ergonomisk fordeling af produkter i fryseren kan frossen citronis tages ud af formene og lægges i en pose.

En anden måde at gemme sund frugt til vinteren er at lave citronterninger. For at gøre dette skal den tilberedte frugt skæres i halve, og ved at klemme hver halvdel efter tur, presse saften ud af dem.Det resterende frugtkød skæres sammen med skorpen i små stykker eller moses med en blender. Knoglerne skal først fjernes. Derefter blandes denne masse med juice og lægges også i isforme.

Frosset citron er ikke kun en velsmagende og krydret tilføjelse til et stort antal retter, men også en medicin. Den nemmeste måde at bruge produktet på er at tilføje en lille mængde til teen, når den brygges. Du kan tage urteafkog eller den sædvanlige te (sort eller grøn). På samme måde kan du tilføje citron "terninger" til cocktails, vand, kompotter, frugtdrikke. Sådanne drikkevarer er især nyttige i sæsonen med influenza og forkølelse, i beriberi-perioden.

Ved hjælp af frossen citrus kan du forberede en tonic sammensætning. Det er nok at tage 2-3 terninger pr. glas vand og tilføje en spiseskefuld flydende honning til dem. Denne drink anbefales at indtages om morgenen 20 minutter før morgenmaden. Det vækker kroppen, forbereder fordøjelseskanalen til at spise.

Isskal kan lægges i dejen til bagning. Som frisk vil det give kiks og tærter en delikat citrus "lyd" og en behagelig gullig farvetone. Det er dog meget mere praktisk at bruge det, i modsætning til dets friske modstykke. Det frosne produkt er altid lige ved hånden, det kan tages præcis i den nødvendige mængde. Hvis skallen fjernes fra en frisk citron, og dens yderligere forbrug forlænges i 2-3 dage, tørrer frugtkødet hurtigt.

Når du skærer citroner i skiver eller smadrer dem med en blender, skal du vælge knive og dyser, der har en speciel belægning, der forhindrer metal i at komme i kontakt med frugten. På grund af det høje indhold af syrer i sidstnævnte kan et sådant "møde" forårsage oxidation af citrusmassen, hvilket vil reducere dens egenskaber betydeligt.

Når du presser juice eller hakker citrus, skal du handle så hurtigt som muligt. Faktum er, at den højeste koncentration af nogle vitaminer observeres i de første 20-40 minutter af deres kontakt med ilt. Så falder koncentrationen. Prøv at imødekomme denne tid ved at skære og fordele saften eller puréen i forme og sende sidstnævnte i fryseren.

For information om fordelene ved frossen citron, se følgende video.