Kan man stege med linolie?

I gamle dage kunne indbyggerne i Rusland ikke forestille sig deres liv uden linolie. For vores forfædre tjente en værdifuld naturlig delikatesse som en ufravigelig del af ernæringen. På det tidspunkt havde de endnu ikke hørt om smør eller solsikkeolie, og derfor blev grøntsagssalater beriget med hørolie, brugt under madlavningen, hældt i wienerbrød for at forbedre duften og smagen af ​​brødprodukter.

Moderne forbrugere bruger også ofte en naturlig ingrediens, men mange er bekymrede over spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at stege med linolie.

Hørfrøolie har en række medicinske egenskaber. Regelmæssig brug af dette middel fører til normalisering af metabolisme i celler. Produktet af naturlig oprindelse indeholder en enorm mængde fedtsyrer, B-vitaminer og mineraler. Det indeholder folinsyre, en vigtig komponent, der er nødvendig for normal funktion af hjernen hos en voksen og dannelsen af ​​neuralrøret i det nyudviklede foster.

Hørfrøolie aktiverer leveren, øger dens barriereevner, behandler med succes gastritis, eliminerer følelsen af ​​varme under halsbrand, lindrer et delikat problem - forstoppelse, fungerer som et anthelmintikum. Spises om morgenen på tom mave, hjælper det kroppen med at vågne op og forberede sig på den negative påvirkning af miljøet (smog fra transport, byinfrastruktur).

Hvis du drikker eller spiser det systematisk, kan du forhindre begyndelsen af ​​myokardieinfarkt, stoppe udviklingen af ​​sådanne alvorlige sygdomme som åreforkalkning, hypertension, iskæmi i hjertemusklen. Et sundt kosttilskud reducerer sandsynligheden for et slagtilfælde, takket være hvilket blodpropper er mindre tilbøjelige til at dannes.

Læger anbefaler at bruge hørfrøolie til gravide kvinder, da det har en gavnlig effekt på lægningen og den normale udvikling af barnets nervesystem såvel som på hans hjerne. Takket være brugen af ​​en olieagtig væske er de ni måneder af graviditeten og selve fødslen nemmere.

Men på trods af alle fordele og positive egenskaber er der skade fra hørfrøolie. Det er i sig selv ikke et sundhedsfarligt stof, men bruger man sådan en komponent i for høje doser og uden at følge en bestemt ordning, kan man få en række helbredsproblemer.

Undersøgelser og test udført af canadiske eksperter har bevist, at misbrug af dette produkt kan fremprovokere for eksempel for tidlig fødsel.

Linolie fås ved koldpresning. Takket være denne ekstraktionsmetode bevarer det færdige fødevareprodukt alle de medicinske egenskaber, og det kan bruges som medicin. Konsistensen af ​​det færdige produkt er ikke forskellig fra vegetabilsk eller olivenolie, men farven kan være anderledes - fra lysebrun til mørk.

Det sidste kriterium afhænger af graden af ​​oprensning. Holdbarheden bør ikke overstige 6 måneder, og dette er forudsat at beholderen med den nyttige væske er tæt lukket og står i køleskabet. Hvis opbevaringsvejledningen ikke følges, bliver olien bitter og ubrugelig. Hørfrøolie af god kvalitet har en sød smag og er aldrig bitter.

På grund af dens rige sammensætning, især tilstedeværelsen af ​​flerumættede fedtstoffer og linolensyre, kan linolie oxidere. Dette vil helt sikkert ske, hvis olien opvarmes. Som et resultat bliver olien et kræftfremkaldende stof, det vil sige, det kan provokere dannelsen af ​​kræftceller i menneskekroppen, hvilket betyder, at en sådan ændring af den er uacceptabel at bruge i fødevarer.

Raffineret hørolie anses for ikke at være så skadelig. Dog skal du ikke eksperimentere på din egen krop. Dette gælder især for hørfrøolie, hvis udløbsdato er ved at være slut eller er udløbet for længe siden.

Ved gentagen stegning bliver enhver olie sundhedsfarlig. Under påvirkning af høj temperatur ændres produktets struktur på molekylært niveau, og den engang nyttige ingrediens bliver til transfedtstoffer. Sidstnævnte har en anden molekylær kæde end de naturlige, ikke kunstigt syntetiserede grundstoffer, der karakteriserer den kemiske sammensætning af hørfrøstoffet.

I stor skala produceres transfedtstoffer ved hydrogenering. For at vegetabilsk olie skal omdannes fra en flydende tilstand til et fast produkt, opvarmes den, og derefter føres brint gennem den varme masse. Under sådanne manipulationer opnås et fast stof, som indeholder allerede mættede fedtstoffer.

Ved at være under påvirkning af høje temperaturer mister hydrogenerede olier alle næringsstoffer, men værst af alt sænker de menneskelige cellers arbejde, tillader dem ikke at spise normalt.Efterfølgende er stofskiftet forvrænget, giftige produkter ophobes i cellerne, hvilket fører til udvikling af akutte sygdomme i det kardiovaskulære system. Også ophobningen af ​​"dårligt" kolesterol begynder i menneskekroppen, og graden af ​​"godt" kolesterol falder. Som et resultat kommer kolesterol fra arterierne ind i leveren, hvor det sætter sig og fører til dårligt helbred.

Transfedtsyrer øger også antallet af lipoproteiner, som direkte påvirker arteriernes tilstand. Sidstnævnte mister elasticitet, hvilket kan være årsagen til et slagtilfælde eller hjerteanfald.

Under stegning mister hørfrøolie vitaminer, fra høje temperaturer ødelægges de. På denne måde et nyttigt produkt, som et resultat af opvarmning, bliver ikke bare et ubrugeligt tilsætningsstof, men, endnu værre, et farligt stof.

Hvis nogen alligevel beslutter sig for at bruge linolie til stegning, skal det bemærkes, at en sådan brug ikke vil føre til døden, dog vil der ske betydelig skade på kroppen på kortest mulig tid.

Gradvist vil problemer med maven begynde at opstå, fordøjelsen forværres, smerter i mave-tarmkanalen vil dukke op. I nogle tilfælde kan der opstå kvalme.

Se følgende video for fordelene ved hørfrøolie.