Hvordan opbevares løg korrekt?

Alle ved, at løg er en meget sund grøntsag, da de indeholder mange stoffer, som vores krop har brug for. Erfarne husmødre tilføjer løg til mange retter, fordi det er i stand til at give dem en særlig smag. Men desværre er høsten høstet i efteråret ikke altid mulig at holde til foråret. I mellemtiden kan dette opnås, hvis løget opbevares korrekt.

Ingen nations køkken i verden er komplet uden løg. En eller anden variant bruges overalt som krydret krydderi, til fremstilling af saucer, salater, for- og andenretter. I en middelhavsrestaurant får du serveret en salat til enhver ret, hvori der altid er løg, i en arabisk og græsk restaurant sætter de en tallerken med små krydrede syltede løg på bordet. Og næppe nogen har ikke hørt om fransk løgsuppe. De laver endda marmelade af løg, som har en behagelig original smag. I nordlige lande kan det tilsættes som krydderi til kødretter.

Løg har haft så stor popularitet over hele verden siden umindelige tider, men i dag vil næppe nogen huske, at Centralasien betragtes som plantens fødested. Plantens udbredelse skyldtes ikke kun dens interessante smag. Folk har længe bemærket, at når man bruger løg til mad, styrkes sundheden, sygdomme omgås. Det er ofte blevet brugt som et middel mod mange tilstande. De behandlede endda skørbug med løg.

I dag er det pålideligt kendt, at både løg og grønne løg indeholder phytoncider - stoffer, der har de stærkeste bakteriedræbende egenskaber.

Ud over phytoncider er løg høj i vitamin A, C, gruppe B, E, PP, mineralsalte (phosphor, calcium, magnesium, jern), aminosyrer og æteriske olier, naturlige sukkerarter. Derfor er lægernes anbefalinger til at bruge løg til at øge immuniteten forståelige, især under sæsonbestemte sygdomme og influenzaepidemier.

Løg stimulerer appetitten og forbedrer fordøjelsen, øger udskillelsen af ​​mavesaft og hjælper med at forbedre tarmens mikroflora. Løg anbefales også til bronkitis, da dets saft fortynder det og fremmer hoste.

I folkemedicinen bruges løgkompresser til smertelindring, en løbende næse behandles med juice.

Løg er meget udbredt i kosmetologi. Hårmasken vil styrke hårsækkene og slippe af med skæl. Det er godt at skylle blondt hår med et afkog af løgskal: håret får ikke kun en helbredende effekt, men får også en smuk gylden nuance.

Desværre har sådan en smuk plante flere ubehagelige funktioner:

• Når du skærer løg, begynder øjnene at løbe kraftigt i vand. Dette ubehagelige fænomen kan reduceres ved periodisk at fugte kniven med koldt vand.
• Dårlig ånde. Du kan tygge kaffebønner efter det, men det hjælper ikke altid. Derfor er det bedre at undlade at spise løg, hvis du skal til ethvert arrangement.
• Nogle gange er der en individuel intolerance, udtrykt i allergiske reaktioner.

Løg er en toårig plante. I det første år efter plantning producerer den en pære, i det andet danner den frø. Deres spiring varer i 2-3 år.

Løg er ret modstandsdygtige over for kulde, deres frø kan vokse ved en temperatur på +3 - +5 ° C, og frøplanter kan tolerere negative temperaturer ned til -2 ° C. +20 - + 26 ° C er optimal til dyrkning.

I vækstprocessen dannes løg og grønne rørformede blade. Både løg og blade bruges til mad. Hvis sidstnævnte er tørret op og synker til jorden, er det et tegn på, at løgene er begyndt at modnes.

Selvom planten ikke er særlig krævende at passe, elsker den frugtbar jord med høj luftfugtighed. Under forudsætning af de nødvendige forhold og rettidig løsning og lugning kan du få en god høst. Pærernes vægt kan variere fra 30-60 til 500 g.

Løg er kendetegnet ved en række forskellige former. Pærer kan være runde, fladtrykte, ægformede, stærkt aflange, der ligner en ellipse.

Farven på pærerne kan også være anderledes. Der er hvide, gule, creme, brune, rødlige, lilla frugter. Indvendig farve kan være hvid, pink, lys lilla.

Afhængig af sorten varierer smagens skarphed. Løg kan være krydrede, halvskarpe og milde.

For at løget skal opbevares godt og i lang tid og ikke mister sine egenskaber, skal du følge nogle regler:

• Først og fremmest skal du vælge den rigtige sort. I princippet gælder de generelle regler for alle løgsorter.Men hvid, rød, lilla, som er sød og mild, er mere lunefuld og krævende for opbevaringsforhold og regler. Men selv med streng overholdelse af dem, er det usandsynligt, at du vil være i stand til at beholde produktet indtil foråret.
• Til forberedelser til vinteren er det bedst at vælge et gult løg. Dens hårde skal indeholder mange æteriske olier, der forhindrer den i at tørre hurtigt ud. Det er mere modstandsdygtigt over for forfald, selvom du ikke kan skabe ideelle forhold.

• Grøntsager skal tørres grundigt.
• Det er uacceptabelt at efterlade pærer til langtidsopbevaring, der i det mindste er lidt fordærvede, hvor der er skader eller et meget lille lag af skaller.
• Du skal tænke grundigt over, hvor grøntsagerne skal opbevares. Det skal være et rum med en konstant temperatur og et moderat luftfugtighedsniveau. På et overdrevent tørt sted vil løget tørre ud, og ved høj luftfugtighed vil det rådne. Det er også uønsket, at bestande udsættes for sollys.

• Sørg for at vælge den rigtige beholder. Det bør ikke være for omfangsrigt og godt ventileret.
• Uønsket nærhed til andre grøntsager bør undgås. Du behøver ikke opbevare kartofler, rødbeder med løg - de kræver mere luftfugtighed.
• Fra tid til anden bør forsyninger sorteres fra for at fjerne prøver, der er begyndt at rådne. Hvis dette ikke gøres i tide, vil processen skifte til nabopærer. Om efteråret og vinteren er det nok at arbejde en gang om halvanden måned. Når foråret nærmer sig, skal intervallet reduceres.
• Til brug skal du først og fremmest vælge store prøver - de opbevares dårligere.

At skabe gunstige forhold og følge reglerne vil øge afgrødens holdbarhed betydeligt.Løg, der er i en biologisk dvaletilstand, vil nemt ligge til foråret. Og den rigtige sort vil være velegnet til mad om sommeren.

Opbevaringsområdet bør ikke være for varmt, da løgene begynder at spire. Det er optimalt at opbevare løg i en tør kælder eller kælder, hvor en konstant temperatur på +1 - +2 ° C opretholdes, og luften ventileres.

I sådanne rum er det praktisk at opbevare løg i træ- eller plastikkasser, der har mange huller, så luften kan cirkulere. Til løg skal der vælges brede, lave kasser, så laget af grøntsager ikke overstiger 45-50 cm.. Med et tykkere lag vil der blive trykket højt på de grøntsager, der ligger i bunden, og de begynder at blive forringet.

Du kan også bruge hørposer, der er godt åndbare. Men rumfanget af poserne bør ikke være stort af samme grund som i tilfælde af høje kasser - buen nedenfor vil uundgåeligt begynde at forringes. Brugen af ​​plastikposer er absolut uacceptabel. Hvis det er muligt, hænges en sløjfe vævet ind i fletninger eller i nylonstrømper fra loftet.

Hvis du, mens du sorterer i løget, bemærker, at det er begyndt at blive forringet, betyder det, at luftfugtigheden i rummet er meget høj. For at reducere det skal du sætte en beholder med et stof, der absorberer fugt. Egnet savsmuld, kalk, aske. Også løg kan drysses med kridt.

Det er dog ikke alle sommerboere, der har en kælder med passende forhold, og mange skal opbevare deres afgrøder derhjemme. Det er også muligt at gemme løg derhjemme.

Læg et par eller tre kilo i en hvilken som helst tør boks i køkkenet - den forringes ikke på kort tid.

Nogle mennesker tror, ​​at løg skal nedkøles, fordi de holder en konstant lav temperatur. Dette er dog ikke helt rigtigt. I nogen tid kan grøntsagerne opbevares der, men på grund af den fugtige luft begynder den efter et par måneder at rådne. Derudover er det usandsynligt, at du vil placere hele afgrøden selv i en meget stor enhed. Køleskabet er fantastisk til korttidsopbevaring af skrællede og hakkede produkter.

Beboere i højhuse tilpasser ofte altaner til dette formål. Hvis du har en loggia eller en overdækket altan, så er de velegnede til at konservere løg.

Løg bør ikke opbevares på en åben altan i lang tid - om vinteren fryser de. For at forhindre denne besvær, med begyndelsen af ​​frost, skal den overføres til huset. Det vil fortsat blive opbevaret et lunt sted, men du skal vide, at løget ikke tåler pludselige temperaturændringer, og det skal flyttes gradvist. Lad den for eksempel til at begynde med stå lidt ved altandøren, hvor den er meget køligere.

Løg kan opbevares ved en højere temperatur, men det er bedre at finde et tørt sted i lejligheden med god luftcirkulation. Som regel opretholdes en konstant temperatur på +18 - +23 ° C i lejligheder, og disse forhold er ret velegnede til en grøntsag.

Nogle gange i varme begynder individuelle løg at spire. Deres indre del deler sig i såkaldte rudimenter, hvorfra der kommer grønne spirer. Denne proces kan ikke stoppes.I en sådan situation kan du plante spirede løg i en gryde og dyrke grønt. Om vinteren vil et friskskåret grønt løg være praktisk både som ingrediens i salater og som krydderi til andre retter. Planten vil ikke kræve særlig pleje, og du vil have en kilde til levende vitaminer.

Langsigtet vellykket opbevaring af løg lettes stort set af dens korrekte forberedelse. Det begynder i slutningen af ​​august eller begyndelsen af ​​september, når grøntsagerne modnes. På tidspunktet for indsamling skal du sørge for, at rodafgrøderne er fuldt dannede. Ud over de faldne tørrede blade har deres skaller en rig farve, og dets ydre lag bevæger sig godt væk fra løget.

Prøv at trække grøntsagerne ud uden skade - de vil ikke tillade den at bevare sine egenskaber i lang tid. Grav forsigtigt rødderne op og træk i bladene.

Det næste vigtige trin er tørring. I nærvær af klart, tørt vejr kan grøntsagerne efterlades til tørre i haven. Men hvis du ikke har nogen garantier for, at sådan et vejr vil fortsætte i de næste to uger, så er det bedre ikke at risikere det - selv lidt regn kan ødelægge afgrøden. Derfor skal du ikke desto mindre samle rodafgrøderne, rense jorden fra dem og sprede dem i et tyndt lag på et sted beskyttet mod regn og godt ventileret.

Under gunstige vejrforhold vil tørreperioden tage cirka to uger. Hvis det regner, og luften er fugtig, eller jorden ikke var tør nok, kan tørringen tage 2-3 uger. Med få dages mellemrum skal løget vendes op, så det tørrer jævnt og ikke rådner. Det er nødvendigt at sikre, at der ikke kommer fugt på løget under hele tørreperioden.

I tilfælde af en lille afgrøde i en bylejlighed bruges en ovn nogle gange til at tørre. Med denne metode er det vigtigt, at ovnen ikke bliver overophedet. Den tændes ved den laveste temperatur og slukkes med jævne mellemrum. Sådan tørring vil ikke tage meget tid.

I et tørret løg skal du omhyggeligt skære rødderne uden at beskadige pæren. Toppene skæres også af, så der efterlades en hale på 5 cm Fjern de afskallede flager af skallen.

Nu skal du sortere rodafgrøderne ud ved at vælge hårde løg med en lys farve, som ikke er beskadiget, til opbevaring.

Der er mange måder at gemme din afgrøde på. Et korrekt forberedt løg vil ligge stille indtil foråret i en passende beholder både i kælderen og i lejligheden. Selvfølgelig er det ubelejligt at arrangere kasser i lejligheden. I stedet kan du bruge flettede kurve. Luft passerer godt igennem dem, hvis det er nødvendigt, kan de let omarrangeres fra sted til sted.

Papkasser er også velegnede. Dette er et vidunderligt naturligt og fugtabsorberende materiale. I store kasser skal der laves huller til ventilation.

En fremragende løsning ville være at bruge polypropylennet (i sådanne grøntsager og frugter sælges ofte i butikken), eller små stofposer.

Der er en original folkemåde, som vores bedstemødre brugte - at opbevare løggrøntsager i nylonstrømper. Strømper passerer luft godt, gennem dem vil du se, om løget begynder at blive forringet

En af de vidunderlige måder, som vores forfædre også brugte, er at væve løg til fletninger.Hvis du skal opbevare det på denne måde, så skal toppene af toppen stå længere. Da toppene ikke er særlig stærke, er det mere hensigtsmæssigt at binde det til en stærkere base. Du kan tage et tykt reb eller et bælte fra en gammel kjole eller kappe.

Selvfølgelig vil du bruge meget tid på proceduren, det vil tage tålmodighed, men denne metode har flere fordele:

• pærer trykker ikke på hinanden;
• hver af dem er forsynet med maksimal luftadgang;
• alle pærer er udstillet, du kan til enhver tid fjerne en prøve, der er begyndt at blive forringet;
• et spyt suspenderet i lejligheden vil desinficere luften, hvilket er særligt vigtigt i efterår-vinterperioden.

Uanset hvor godt du tilbereder løggrøntsagerne og uanset hvor længe den ligger, kan du tættere på sommeren måske bemærke, at løget rådner. Og dette sker ikke med et par stykker, men i en ret stor mængde. Du skal bruge et par stykker, men resten kan gemmes. For det:

• Rens grøntsagerne grundigt fra skallerne og de fordærvede dele. Opbevar en lille portion i køleskabet i husholdningsfilm. Produktet vil være godt i 5-6 dage.
• Inden for en uge vil løget ligge i køleskabet i en beholder, hvis du smører skiverne med vegetabilsk olie.
• Også i køleskabet opbevares grøntsagerne i en beholder med vand. Vand skal skiftes hver dag eller to.

• Skrællede og hakkede grøntsager kan fryses. Pak i portioner i plastikposer og stil dem i fryseren. Holdbarheden er et år. Optøede løg egner sig selvfølgelig næppe til salater, men de vil være lige gode til stegning og stuvning.
• Finhakket løg er et lækkert krydderi, når det tørres. For at gøre dette skal du hælde det i et tyndt lag på en bageplade og placere det i ovnen på en lille ild.Når løgene er tørre, lad dem køle af og pak dem i linned, papirposer eller plastikbeholdere. Holdbarheden af ​​dette produkt er to år.
• En god måde at bevare høsten på er at sylte med bord- eller æblecidereddike. Både hele og hakkede grøntsager er velegnede til syltning. Eddike er et glimrende konserveringsmiddel, og hvis glasset ikke åbnes, vil det velsmagende produkt være godt i op til seks måneder. Sæt bare glassene på et mørkt, køligt sted. En åben krukke stilles i køleskabet og opbevares i en måned.
• En endnu længere holdbarhed vil give en anden form for konservering - saltning. Du kan også bruge hele og hakkede løg her. Pillede løg lægges i en steriliseret krukke i lag på 3-4 cm, og hvert lag drysses med salt på toppen - dette er endnu et vidunderligt naturligt konserveringsmiddel. Dette skal gøres indtil glasset er fyldt med lag. Lukkede krukker opbevares på et mørkt, køligt sted.

Du kan anvende en anden metode til saltning. Pillede og vaskede løg lægges i en emaljeskål, der tilsættes lidt laurbærblad og sorte ærter. Nu hældes løget med saltlage, tilberedt med en hastighed på 1 spiseskefuld salt pr. 1 liter vand, og undertrykkelse er etableret. En uge senere rulles løgene sammen på sædvanlig vis i glas og stilles et køligt sted. Saltede løg er meget velsmagende og bevarer mange nyttige egenskaber.

Du vil lære mere om, hvordan du opbevarer løg i den følgende video.