Er det muligt at fryse grønne løg i fryseren?

Frysning af grønne løg betragtes som en af ​​de mest almindelige vinterhøstmetoder. Den øgede interesse for denne metode forklares af bevarelsen af ​​den maksimale mængde vitaminer og sporstoffer i grøntsagerne samt tilgængeligheden af ​​proceduren. Den nemmeste løsning er at fryse løg i fryseren.

Selvom enhver form for løg kan fryses, er det mest rationelt at fryse grønne løg. Dette skyldes det faktum, at ud over at bevare nyttige egenskaber bevarer løget næsten fuldstændigt sin form, struktur og farve. Denne ejendom er mest værdifuld, når du dekorerer retter om vinteren, når det ikke er muligt at købe friske krydderurter. En anden vigtig kvalitet af frosne grønne løg er dens evne til at bevare phytoncider - stoffer, der hjælper med at bekæmpe forkølelse, har en moderat antiviral effekt og forbedrer appetitten.

Ud over phytoncider indeholder grønne løg en stor mængde klorofyl, som har en enorm indflydelse på processen med hæmatopoiesis i menneskekroppen. Af de vitaminer, der findes i løget, indtager B-vitaminer en særlig plads.De er ansvarlige for hjerneaktivitet og har en positiv effekt på centralnervesystemet. Så vitamin B1 styrer surhedsgraden i kroppen og hjælper med at optimere kolesterolniveauet, og B5 er involveret i metabolismen af ​​proteiner og kulhydrater samt i lipidmetabolismen.

Gruppe A-vitaminer er aktive deltagere i redoxreaktioner, stimulerer cellevækst og forbedrer stofskiftet. C-vitamin er aktivt involveret i mange processer i kroppen, og E-vitamin har en positiv effekt på den reproduktive funktion, forbedrer hårvæksten og betragtes som en kraftig antioxidant.

Før du fryser grønne løg, bør du frigøre plads nok i fryseren og gå videre til udvælgelsen af ​​fjer. Du bør kun vælge elastiske og lyse grønne prøver, gule og visne blade skal fjernes uden fejl. De eventuelle tørrede ender skal skæres af, hvorefter løget vaskes i flere vand og rødderne skæres af. Derefter anbefales det at lægge fjerene på et håndklæde og, for ikke at rynke, forsigtigt blot med en serviet. Når det grønne er tørret, kan du begynde at skære dem.

Der er flere måder at gøre dette på, og hvilken man skal bruge bestemmes individuelt, samtidig tages der hensyn til de planlagte opbevaringsperioder, den nødvendige mængde grønt og formålet med emnerne til visse retter.

• Den enkleste måde er klassisk fryser, hvor løget lægges ud på træskærebrætter eller -bakker og lægges i fryseren. For at forhindre, at greens klæber til brættet, anbefales det at dække dens overflade med husholdningsfilm. Dette vil lette opsamlingen af ​​frosne løg og forhindre at ringene klæber.Bakker eller brædder med krydderurter lægges i fryseren og efterlades i 3-4 timer, hvorefter løgene hældes i plastikbeholdere og stilles til opbevaring. I mangel af beholdere er det tilladt at bruge tætte plastikposer.
• Du kan fryse løg i plast- eller silikonebeholdere. For at gøre dette, fyld formene eller glassene til toppen med grønt, tilsæt koldt kogt vand til dem også til toppen og sæt dem i fryseren. Når væsken med løg fryser til en fast tilstand, skal du fjerne den fra formene og lægge den i tætte plastikposer og angive datoen for frysning på dem.

• Den mest interessante er metoden til at høste grønne løg kombineret med smør. For at gøre dette skal du tage usaltet fedtrigt smør og lade det stå ved stuetemperatur i en time. Når olien er blød, skal du blande den med hakkede løgringe og arrangere i forme. I stedet for forme kan du bruge husholdningsfilm, pakke blandingen ind i den med en "pølse" og lægge den i fryseren. Efter frysning skal løget med olie fjernes fra formene og hældes i en pose.

• Du kan fryse grønt i en plastikflaske. Denne metode er ret enkel. Den eneste betingelse er en grundig tørring af løget, før det lægges i beholderen. Ellers vil massen under fryseprocessen hænge sammen, og det vil være problematisk at få den ud af flasken.

• Denne metode kræver varmebehandling af løg før frysning. Udvalgte fjer skal skæres i små stykker, lægges i et dørslag og dyppes i kogende vand i 1 minut. Derefter skal du hurtigt afkøle løget i koldt vand, lade væsken løbe af, pakke blandingen tæt i plastikbeholdere og lægge den i fryseren. Efter frysning skal isterningerne tages ud af formene og lægges i poser. Du kan også bruge stegning i stedet for blanchering. For at gøre dette skal løget steges i olie i 5 minutter og derefter fryses.
• Den hurtigste er følgende frysemetode: finthakkede løgfjer skal lægges i en pose med en speciel lås og fordeles jævnt indeni. Så skal du tage røret fra cocktailen, indsætte det i posen og lukke det. Dernæst skal du holde kanten af ​​din håndflade langs posens overflade og derved frigive luften, der er akkumuleret i den, og derefter hurtigt fjerne røret og lukke ventilen til enden.

Holdbarheden af ​​frosne grønne løg varierer fra 2 til 6 måneder og afhænger af høstmetoden og frysetemperaturen. Så en blanding frosset ved -18 grader bevarer sine gavnlige egenskaber i op til seks måneder og kan opbevares hele vinteren. Hvis frysningen blev udført ved -8 grader, kan løg opbevares i højst tre måneder. Efter denne periode mister produktet delvist sin næringsværdi og smag. På trods af muligheden for langtidsopbevaring anbefales det at bruge produktet inden for en til to måneder. Det er på dette tidspunkt, at de gavnlige egenskaber ved løg vil være maksimale.

Ved frysning og yderligere opbevaring af grønne løg, skal det huskes, at i løbet af de første to til tre uger efter at have lagt grøntsager i fryseren, vil der komme en stærk lugt fra det, som kan absorberes i andre produkter og ødelægge deres smag. Derfor vil det være korrekt at placere pakker med løg væk fra andre produkter eller over dem. Du kan bruge frosne grønne løg som krydderi, når du tilbereder varme retter.

Frysning er ikke egnet til salater, den eneste undtagelse kan være vinaigrette eller surkål. Men som fyld til tærter såvel som i omeletter, supper og andre retter vil frosne løg simpelthen være uerstattelige. Til sandwich er løg frosset med smør ideelle. Vandterninger er gode til supper, kylling, kød og fisk.

Ifølge husmødrene er frysning af grønne løg i fryseren ikke kun muligt, men også nødvendigt. På trods af påstanden om, at grønt mister deres smag og ernæringsmæssige egenskaber seks måneder efter frysning, tror mange, at holdbarheden kan forlænges op til et år. Efter så lang opbevaring vil frosne løg naturligvis ikke være lige så duftende og sunde som friskplukkede grøntsager fra haven, men under betingelserne for en lang vinter kan et sådant produkt delvist kompensere for manglen på vitaminer og tilføje variation til kosten.

Du skal vide, at løg frosset med hele fjer er meget mere aromatiske end hakkede grøntsager, men det skal huskes, at umiddelbart efter optøning mister en hel fjer sit oprindelige udseende og bliver øjeblikkeligt slap.

Ved afrimning af produktet må det grønne under ingen omstændigheder placeres i mikrobølgeovnen eller under varmt vand. Forsømmelse af denne regel vil føre til tab af farve, aroma og ernæringsmæssige egenskaber af grønne løg. I den første og anden ret anbefales det, at grønt tilsættes frosset, brækker af eller skærer den nødvendige mængde af fra et stort stykke. Til tilberedning af vinaigretter og kolde retter anbefales det at optø blandingen på forhånd.

Frysning af grønne løg i fryseren er den nemmeste og mest overkommelige mulighed for høst og giver dig mulighed for fuldt ud at nyde smagen og aromaen af ​​friske urter om vinteren.

Du lærer mere om, hvorvidt det er muligt at fryse løg i den følgende video.