Løg: næringsværdi og egenskaber

Når vi taler om fordelene ved løg for kroppen, husker mange kun, at det hjælper med at bekæmpe forkølelse. Ud over de immunstimulerende og bakteriedræbende egenskaber har denne grøntsag imidlertid en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system og organer i mave-tarmkanalen, har anti-ødematøse og antioxidante virkninger.

Løg er toårige planter af løgfamilien. Når det først er i jorden, spirer frøet ret let og danner et løg i det første år. I det andet år formes løget til en større kasse, som spises.

Derudover kan grønne fjer bruges til mad, som er mindre bitre, har en delikat saftig smag karakteristisk for grønt. Løgskal er bedst kendt som et sikkert farvestof til påskeæg. Gartnere bruger det også ved at lægge en lille mængde skaller i kartoffelhuller før plantning - det antages, at det afviser skadedyr.

Løg er hjemmehørende i det sydvestlige Asien og Middelhavet. Det var her, dyrkede løg først dukkede op. Denne grøntsag var kendt i det gamle Egypten, hvor dens gavnlige egenskaber blev højt værdsat og betragtes som et middel til at genoprette styrke og forhindre alle lidelser.Løg blev inkluderet i kosten for bygherrerne af de egyptiske pyramider og sat i faraoernes grave. I dag dyrkes kulturen overalt, med undtagelse af regionerne i det fjerne nord.

Den mest berømte blandt andre arter er løg. Det fås fra sevka, som købes i færdig form eller dyrkes uafhængigt af frø. Majroe, afhængig af sorten, kan være krydret, sød eller halvsød.

Repræsentanten for løg er gul. Det kaldes også universal for den verificerede sødme og bitterhed i smagen. Den har en gylden gul skal og er meget brugt i madlavning. Hvide løg har en mere delikat smag, brænd ikke slimhinderne. Af navnet er det tydeligt, at dens skaller har en hvid nuance. Strukturen af ​​en sådan grøntsag er mere løs, blød. En af funktionerne er en kort (ikke mere end 3-4 måneder) holdbarhed.

Rødløg har lilla - fra lys til mørk, næsten sort - skaller og kød med en lilla nuance. Denne art er både ret bitter og sød. Sidstnævnte kan endda fungere som dessert, så de lokale karamelliserer "Yalta"-løget. Skalotteløg ligner på mange måder majroer, dog danner de aflange flercellede løg. Skalotteløg er sød i smagen, saftig. Den er harmonisk frisk i salater, men stegte skalotteløg er normalt bitre.

Porre i sit udseende (fjer) ligner hvidløg, dog større. Falske stængler spises, såvel som unge blade, mens de er unge. Porre spises for det meste frisk, tilføjet til salater og også tørret. I denne form er den god i supper og andre retter.

Hvis de ovenfor beskrevne grøntsagssorter var toårige, så er slimløg en flerårig.Det kaldes også jernholdigt, fordi de fjer, der spises, indeholder en rekordstor mængde jern. Udadtil er de tynde aflange blade, har en mere delikat smag end majroefjer. Den bruges frisk, tørret, tilsat marinader og dåsemad.

Schnitt minder lidt om batun, men har mindre og tyndere fjer og smager mere mørt. Forresten blomstrer denne art med smukke lilla "kugler", så den plantes ofte som en prydkultur.

Hver af de beskrevne arter har mange sorter.

Løg er karakteriseret ved immunstimulerende, anti-kold, bakteriedræbende og desinficerende virkninger. Dens helbredende egenskaber skyldes det høje indhold af vitaminerne C, A, B. Mikro- og makroelementer er repræsenteret af jern, magnesium, fosfor, svovl, fluor, zink og kalium. Derudover er kostfibre, æteriske olier, pektiner til stede i grøntsagerne.

Indeholdt i løg og biologisk aktive stoffer - flavonoider. En af dem er quercetin, som er i stand til at nedbryde fedtstoffer og forhindre fremkomsten af ​​kræftceller.

Det høje indhold af ascorbinsyre bestemmer grøntsagens evne til at styrke immunforsvaret, modstå virkningerne af forkølelse. Løg betragtes som den bedste forebyggelse af forkølelse og forårsberiberi.

Æteriske olier i sammensætningen (det er dem, der giver den karakteristiske lugt, smag og "rivning" af grøntsagerne) bekæmper vira og bakterier, der forårsager rhinitis og forkølelse.

Tilgængelige phytoncider virker også desinficerende, og derudover er de flygtige forbindelser. I denne henseende anbefales det i sæsonen med vira og forkølelse at efterlade et hakket løghoved i rummet. Spreder sig gennem luften, vil phytoncides bekæmpe influenza- og forkølelsesvirus. De samme komponenter klarer med succes Escherichia og tuberkelbacillen, de forårsagende midler til difteri.

Tilstedeværelsen af ​​kalium i grøntsagerne gør det muligt at have en gavnlig effekt på hjertemusklen og styrke den. Jern, også inkluderet i sammensætningen, forbedrer hæmatopoiesis, hjælper med at øge niveauet af hæmoglobin. Som følge heraf er blodet mættet med ilt, organer og væv modtager ordentlig ernæring. Det er interessant, at jern i løg bevares ikke kun frisk, men også stuvet, dampet, stegt. Man kan argumentere for, at løg er godt for det kardiovaskulære system.

Løgets komponenter er i stand til at nedbryde fedtaflejringer på væggene i blodkarrene, hvilket øger deres effektivitet. Denne egenskab er især værdifuld for mennesker, der lider af åreknuder, åreforkalkning og andre lidelser karakteriseret ved kredsløbsforstyrrelser. På grund af sin positive effekt på karvæggene, evnen til at sænke kolesteroltallet og vitaminrigdommen anbefales grøntsagerne til personer, der har haft hjerteanfald og slagtilfælde.

"Tår"-grøntsagen indeholder omkring 41 kalorier (kcal) pr. 100 gram frisk produkt. Samtidig ser BJU ud - 1,4 / 0,0 / 10,4. På samme tid, ved hjælp af forskellige metoder til dets tilberedning, kan du øge eller mindske næringsværdien af ​​løg.

De æteriske olier og biologisk aktive stoffer, der er en del af løget, har en positiv effekt på fordøjelsen, hvilket bidrager til hurtigere fordøjelse af maden.Eksperter anbefaler at tilføje løg til tunge kødretter for at lette fordøjelsesprocessen. Løg aktiverer metaboliske processer, fjerner toksiner og toksiner, giver en desinficerende effekt - disse egenskaber gør det muligt at bruge grøntsagerne til vægttab.

Selvfølgelig kan der ikke være tale om en løgdiæt, for indtagelse af det i store mængder er sundhedsfarligt, men det anbefales at tilføje det til kosten for alle, der ser deres figur. Derudover kan den salte smag af løg forvandle smagen af ​​mange fade diætretter.

En frisk grøntsag er et kraftigt antiparasitisk middel, der bekæmper helminthiasis. Grøntsagsjuice indtages oralt, og lavementopløsninger fremstilles også på basis af det.

Tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer i grøntsagerne giver den evnen til at påvirke centralnervesystemet positivt, hvilket forbedrer reaktionen mellem nerveender. Derudover normaliserer løg blodtrykket ved hypertension, forbedrer søvnen og øger kroppens evne til at modstå stress.

Grønne løg indeholder folinsyre, C-vitamin i større mængder end løg. Og i porrefjer falder ascorbinsyre ikke med lagringstid, men stiger. Derudover virker de desinficerende og beroligende, så de er effektive ved insektbid. Det er nok at tørre det berørte område med et stykke grønt løg eller lave en komprimering baseret på det for at lindre hævelse, rødme og kløe.

Rødløg indeholder specielle stoffer, der er fraværende i alle andre arter - disse er anthocyaniner. Det er dem, der bestemmer grøntsagens lilla nuance.Ikke syntetiseret af kroppen, anthocyaniner er afgørende for det. De har en immunstimulerende og antioxidant virkning, styrker de vaskulære vægge.

Saft eller vælling fra en grøntsag bruges også eksternt til at bekæmpe bylder, fregner, acne og ligtorne. Løgmasker til hår og hovedbund giver dig mulighed for at glemme alt om skæl, problemet med skaldethed.

Retinol, bedre kendt som vitamin A, er en god ingrediens til huden. Det fremmer cellefornyelsen i dermis, genopretter vandbalancen. Tocopherol (vitamin E), som også er til stede i løgene, er også på vagt for skønhed og ungdom.

Tilstedeværelsen af ​​thiamin, eller vitamin B1, hjælper med at øge en kvindes reproduktionsevne, hvilket gør det lettere at blive gravid. Løgafkog er indiceret for amenoré - fravær af menstruation.

Læger anbefaler at øge mængden af ​​indtaget løg til 100 g om dagen i løbet af graviditetens første trimester, hvilket er forbundet med et højt indhold af folinsyre i grøntsagerne. Folinsyre er nødvendig for dannelsen af ​​fosterets organer og systemer. Endelig er løg et mildt naturligt afføringsmiddel, og hjælper derfor med at klare forstoppelse, så almindeligt i de første måneder af graviditeten.

I efterfølgende trimester bør løgforbruget reduceres med 2 gange, da det øger blodtrykket, hvilket kan fremkalde livmoderblødning.

Under amning mætter løg også moderens krop, udtømt af graviditet og fødsel, med vitaminer og makronæringsstoffer. Det kan dog kun bruges, hvis det ikke påvirker barnets tilstand negativt. Som en gasproducerende grøntsag kan løg fremkalde kolik og oppustethed, så det er bedre at udelukke friske løg fra kosten til fodringstidspunktet og erstatte det med stegte, bagte.

Zink indeholdt i løget har en positiv effekt på den mandlige reproduktive funktion, hjælper med at forhindre udviklingen af ​​prostatasygdomme og øger testosteronproduktionen. En flok grønne løg, der spises hver dag, ifølge læger, hjælper med at forhindre udviklingen af ​​prostatitis, forbedrer libido.

Det er interessant, at de vidste om dette selv i det gamle Egypten, og kaldte grøntsagen "moskus for de fattige." Det var forbudt i lang tid i de fleste europæiske klostre.

Som bekendt er mænd mere tilbøjelige end kvinder til at lide af hjerte-kar-sygdomme, primært af hjerteanfald. Regelmæssigt forbrug af denne grøntsag er forebyggelsen af ​​disse sygdomme, hjælper med at styrke hjertemusklen.

Endelig kan revner og ligtorne, der opstår på både mænds og kvinders fødder, blødgøres med vælling fra en frisk grøntsag eller et løg bagt og skåret i halve.

Det er nødvendigt at nægte brugen af ​​løg i tilfælde af dens individuelle intolerance. Mennesker, der lider af åndenød, bør omhyggeligt spise en frisk grøntsag, der indeholder en stor mængde æteriske olier. Sidstnævnte kan fremkalde kvælningsangreb.

Det bør bruges med forsigtighed til hypertensive patienter, personer som tidligere har haft blødninger.Brugen af ​​løg kan også forårsage en forringelse af helbredet hos dem, der tager antikoagulantia, er tilbøjelige til oppustethed og gasdannelse.

På trods af den gavnlige effekt på fordøjelseskanalen bør grøntsagerne ikke spises med mavesår, gastritis, pancreatitis og andre akutte former for sygdomme i fordøjelseskanalen. I alvorlige læsioner af lever og nyrer, inflammatoriske processer i urinsystemet, er det også kontraindiceret.

Spises i store mængder, vil løg provokere mavesmerter, ubehag i mundhulen. Som ethvert produkt er det kun nyttigt for mennesker, når det indtages med måde. For voksne er den daglige dosis 50-100 g.

Mange mennesker kan ikke spise friske løg på grund af deres specifikke lugt og smag, og foretrækker at stege dem. Som et resultat af varmebehandlingen fordamper æteriske olier fra det, hvilket betyder, at bitterhed og en skarp lugt forsvinder. Nogle af de nyttige komponenter går tabt, men størstedelen er stadig bevaret. Sandt nok, når en grøntsag steges, stiger dens kalorieindhold, den holder op med at øge stofskiftet. I gennemsnit stiger kalorieindholdet i stegte løg til 89 kcal / 100 g. Når det steges, passer det godt til kød- og fiskeretter, tilbehør. Samtidig er jern næsten helt konserveret, så grøntsagen i denne form er god at kombinere med lever eller kød. Sidstnævnte, der også indeholder jern og andre komponenter, der er nødvendige for hæmatopoiesis, begynder at bringe endnu større fordele for kroppen.

Hakkede og tørrede løg bruges normalt som krydderi til den første og anden ret, de tilsættes saucer og forberedelser til vinteren. Når den er tørret, bevarer den sin karakteristiske aroma, men bitterheden bliver mindre mærkbar. Kalorieindholdet i en grøntsag med denne forarbejdningsmetode er 219 kcal.

Kogte løg kan som regel findes i supper. Samtidig er der opskrifter, hvis hovedkomponent er denne særlige grøntsag. Den berømte franske løgsuppe f.eks. Kalorieindholdet i kogte løg er også lavt - 37 kcal pr. 100 gram. Meget afhænger dog af "virksomheden", som grøntsagerne tilberedes i. Naturligvis er næringsværdien af ​​kogte løg i grøntsagsbouillon lavere end for grøntsager kogt i fed kødbouillon.

Stuvede løg har næsten samme næringsværdi som kogte - 38 kcal og syltede - 19 kcal pr. 100 g.

Måske behøver du ikke at fortælle selv uerfarne husmødre om, hvilke retter du kan tilføje løg til. Næsten alt undtagen sødt (selvom der er undtagelser). Supper, hovedretter, salater, konserves, saucer, sandwich - alle disse retter får en lysere og mere krydret smag, hvis du tilføjer løg til dem i en eller anden form. Der er dog opskrifter, hvor sidstnævnte er den vigtigste eller eneste komponent.

For at forberede denne ret skal du skrælle løget og skære det i tynde ringe (ca. 2-3 mm tykke), og opdele dem derefter i mindre ringe. Forbered dejen ved at blande mælk, mel og tilsætte salt. Konsistensen af ​​dejen skal ligne konsistensen af ​​tyk creme fraiche.

Derefter skal du varme gryden op ved at hælde olie i den. Når overfladen bliver varm, lægges ringe ud på den, som først dyppes i dej.

Steg i cirka et minut på den ene side, og vend derefter ringene om på den anden. Du bør fokusere på nuancen af ​​dejen - den skal blive en behagelig gylden nuance. Tag ringene ud og læg dem på en serviet eller køkkenrulle for at dræne overskydende fedt. Den færdige ret går godt med creme fraiche, ketchup. Du kan tilføje hvidløg gået gennem en presse, finthakket dild, sesamfrø og dine yndlingskrydderier til dejen.

Perfekt tilsætning til fisk, kød, salat. Selvom du bare lægger det på et stykke brød, bliver det meget velsmagende. Det tilberedes meget enkelt ud fra de tilgængelige produkter.

Løg (tag 3 stykker) skal skrælles og skæres i ringe eller halve ringe og lægges derefter i en krukke. En marinade tilberedes i en separat beholder - bland 250 ml vand med tre spiseskefulde sukker og en halv teskefuld salt. Sæt sammensætningen i brand og bring i kog.

Hæld derefter 70 ml eddike i (almindeligt bord eller vin, æble) og bring det i kog igen. Fjern fra varmen og hæld blandingen i en krukke, luk den med et nylonlåg og lad grøntsagerne marinere i halvanden time.

For at tilberede løgsuppe skal du bruge en hvid sort grøntsag. En af hemmelighederne bag ægtheden af ​​smagen af ​​den færdige ret er den lange hensmækning af løg (fra 20 til 60 minutter) i brand, som et resultat af hvilken æteriske olier fordampes fra det, og sukker karamelliseres. Suppen er mør, nærende og let.

Ingredienser:

• 1 liter kylling eller grøntsagsbouillon;
• 500-700 g løg;
• en spiseskefuld mel;
• 30 g smør;
• 1/3 del tsk salt peber;
• 2-3 laurbærblade.

Pil løget og skær det i halve ringe, smelt smørret i en gryde med tyk bund eller i en gryde og lad løget simre på det i 30-40 minutter. I løbet af denne tid skal buen blive plastik. Så snart dette sker, skal du øge varmen for at fordampe overskydende fugt fra grøntsagerne. Med konstant omrøring skal du opnå, at løget får en brunlig gylden nuance.

I slutningen af ​​stuvningen tilsættes mel til løget, og alt blandes grundigt, holdes i brand i endnu et minut. Tilføj sammensætningen til bouillonen, bring i kog, tilsæt salt og peber samt lavrushka-blade. Hvis det ønskes, kan suppen pureres med en blender. Server med revet ost og croutoner.

Følgende opskrift kan ikke kaldes kulinarisk, men snarere medicinsk. Vi vil tale om løgte, som giver dig mulighed for at klare forkølelse, tør hoste, fjerne toksiner, optimere trykket. Den skal brygges af løgskal. Sammensætningen af ​​drikken gør dens smag og aroma ret specifik, så for at maskere den kan denne te drikkes med honning.

For at lave te skal du tage en håndfuld løgskal. Det skal være skinnende og rent. Hæld det med et glas varmt vand, og lad det derefter simre ved moderat varme i et kvarter. Fjern fra varmen og lad trække i yderligere 10 minutter, og filtrer derefter. Drikken skal bruges 2-3 gange om dagen, 50 ml hver. Denne te kan også bruges eksternt, hvilket gør lotioner med den til dermatologiske sygdomme, nedskæringer, gurgle, skyl hår.

Løgskind kan parres med hyben, citron, limeblomst og endda sort eller grøn te. Dens nyttige egenskaber vil ikke gå tabt.

Til en person med en problematisk hudtype kan du lave en maske baseret på løg, ler og timianolie. For at gøre dette koges et mellemstort løg sammen med skallen, hvorefter 8 g af grøntsagerne lægges i en morter med sort ler og timianolie.

Damp huden før påføring af masken, og påfør derefter den resulterende sammensætning langs massagelinjerne. Det skal stå i 20 minutter, derefter vaskes først af med koldt, derefter koldt vand. Masken har en bakteriedræbende egenskab, giver dig mulighed for at fjerne betændelse og eliminere olieagtig glans. Masker baseret på løgjuice til hår betragtes som en af ​​de mest effektive måder at bekæmpe skaldethed på. Den enkleste maske involverer at blande lige store mængder frisk løgjuice, olivenolie og flydende honning. Blandingen gnides ind i hovedbunden (det er ikke nødvendigt at fordele langs hele længden), den er isoleret. Den skal opbevares i 15-45 minutter. Påføringshyppigheden er en eller to gange om ugen.

For at eliminere udseendet af en ubehagelig lugt, tilsæt et par dråber tea tree eller rosmarin æterisk olie til masken. De klarer ikke kun løget "ambre", men har også en gavnlig effekt på hårets tilstand.

I næste video finder du en opskrift på lækre løgringe.