Hvordan bruger man porrer?

Porre er ikke så populær i vores køkken som dens slægtning, løg. Det er en skam! Den blev serveret ved de riges bord i det gamle Egypten, Grækenland og Rom. Denne grøntsag blev betragtet som mere raffineret i smagen end løg og hvidløg. Derudover var han berømt for sine nyttige egenskaber.

I vores tid omgår vi på en eller anden måde denne kongegrøntsag, undervurderer dens egenskaber. Vi ser det sjældent på butikshylderne, og grøntsagsavlere leverer det praktisk talt ikke til fødevaremarkederne. Og grunden her er, at vi ved lidt om denne plante og ikke ved, hvordan man tilbereder den. Lad os derfor se, hvad denne grøntsag er nyttig til, og hvad er måderne at bruge den i madlavning.

Porre er en årlig urteagtig plante hjemmehørende i Middelhavet. Nu har de lært at dyrke den overalt, for den kan tilpasse sig ethvert klima.

Løgets grønne blade er brede, flade, hårde, som om de er dækket af voks. Smagen af ​​den hvide del er sød og krydret.

Porre indeholder 90% vand, men det er et rigtigt spisekammer af vitaminer og mineraler, der er vigtige for en person for et produktivt liv. Dens energiværdi er 33 kcal pr. 100 gram.

Fordelagtige egenskaber:

• rig på calcium, natrium, jern, svovl, phosphor, kalium, magnesium;
• indeholder folinsyre, nikotinsyre og ascorbinsyre, æteriske olier;
• rig på vitaminer fra gruppe B, H, PP, C, A, E.

Vær opmærksom på, at mængden af ​​C-vitamin i løg kun stiger i opbevaringsperioden. Grøntsagen bruges med succes i kosmetologi og medicin. Caroten understøtter synet og forbedrer hårets tilstand.Æteriske olier øger immuniteten og opretholder hudtonen. Plantens lave kalorieindhold forklarer dens tilstedeværelse i mange diætopskrifter.

Med alle porrernes positive egenskaber kan det også være sundhedsfarligt: et stort forbrug af løg øger surhedsgraden i maven og blodtrykket, så det bør ikke spises af dem, der lider af mave-tarmsygdomme og hypertension. Hvis løg misbruges under amning, har mælken en ejendommelig eftersmag, som kan føre til, at barnet nægter at spise. Porre kan forårsage en allergisk reaktion, der ligner nældefeber.

Porre er et alsidigt produkt. Så snart den ikke er indtaget, både frisk og kogt, fryses den, saltes, marineres, tørres. Fra det tilbereder både uafhængige retter og krydderier eller tilsætningsstoffer til vegetabilske præparater.

Det er nødvendigt at bruge løg til mad korrekt: kun den hvide del af løget og de nederste unge blade er egnede. Kokke smider oftest seje grønne blade. Men økonomiske husmødre har fundet anvendelse til denne del af grøntsagerne. De binder de grønne blade i en bundt og koger dem i en suppe, og når de er færdige tager de dem ud som et laurbærblad. Der er en anden måde at bruge grønne blade til supper. De skal skæres tyndt og tilsættes suppen umiddelbart i begyndelsen af ​​tilberedningen.

Mange fantastisk lækre retter tilberedes af porrer. Lad os se på nogle opskrifter.

Frisk løg (1 stk.) Vi vasker, skærer i ringe, salt og ælter. Vi gør det omhyggeligt. Kogte æg (3 stk.) Skær i små stykker. Bland det hele og tilsæt hvid yoghurt eller creme fraiche. Drys frisk dild ovenpå, og du kan spise.

Vi tager alle ingredienserne i lige store forhold, for eksempel hver 400 g. Vask porren, tør den på et håndklæde, skær den i ringe. Tilføj det til den hakkede kinakål i en kop. På et groft rivejern gnider vi æbler, tidligere skrællet og uden frø, og kombinerer med tilberedte grøntsager. Salt, peber og bland. Smør salaten med vegetabilsk olie eller creme fraiche. Den kan bruges som tilbehør til fiske- eller kødretter.

Meget nem at tilberede. Hvid porrestilk (1 stk.) Skær i tynde cirkler. Gnid den sorte radise groft (1 stk.). Kogte æg (2 stk.) Kværn. Bland alt og tilsæt syltede majs (indhold af en krukke). Vi fylder den færdige salat med hvid yoghurt eller en blanding af tyk creme fraiche og sennep, mayonnaise.

Løg (1 stk.) Og porre (1 stk.) Skær i halve ringe. Kartofler (450 g) og strimler af bacon (4 stk.) - i tern. I en gryde i grøntsag eller smør (1,5 spsk), steg bacon, tilsæt løg og steg i yderligere 5 minutter. Efter at have reduceret varmen, læg kartoflerne i gryden og hæld kødbouillonen (1,2 l). Bring det hele i kog og kog i yderligere 20 minutter. Tilsæt salt og kværnet sort peber. I skåle med suppe lægges hakkede friske krydderurter og 1 spsk. l. creme fraiche.

Dej: kefir - 1 kop, æg - 3 stk., mayonnaise - 200 g, mel -1,5 kopper, salt, sukker og bagepulver. Ælt dejen af ​​alle ingredienserne.

Så begynder vi at forberede fyldet til tærten. For at gøre dette skal du hakke løgstilkene (2 stk.) i ringe, salt og stege i vegetabilsk olie. Ost (150 - 200 g) tre fint på et rivejern. Bland løg med ost.

Tænd ovnen på 180 grader og begynd at tilberede kagen. Vi deler dejen i to halvdele. Smør formen med smør og hæld den første del af dejen heri, tilsæt derefter løgfyldet og fyld det hele med resten af ​​dejen. Bag kagen i femogtyve til tredive minutter.

Vi skærer porrens stilk (2 stk.) i halve ringe og simrer i en stegepande under låg i vegetabilsk olie. Fjern fra varmen efter 10 minutter og lad det køle af. Skræl kartofler, kog og mos. Riv brynza. Vi blander alt, tilsætter to æg, kværnet peber, hakkede urter og salt. Fra dejen danner vi flade små koteletter, ruller dem i mel eller brødkrummer og steger i vegetabilsk olie. Vi serverer pandekager med creme fraiche til bordet.

Skær kyllingefileten (400 g) i stykker. Skær porrerne i ringe og steg dem i en gryde i vegetabilsk olie. Tilsæt kyllingestykker, steg under omrøring af og til. Når kyllingen er klar, hældes dressingen, som består af sojasovs (4 spsk) og honning (1 tsk). Lad det simre ved svag varme i to minutter. Kyllingen serveres varm.

Gulerødder ( 6 - 7 stykker) skæres i strimler, porrer ( 1 - 2 stykker) - i cirkler og passerer dem i vegetabilsk olie i 5 minutter. Reducer derefter varmen, tilsæt hvidvin (3 - 4 spsk) og lad det simre i 10 minutter. Salt. Denne ret kan bruges som salat eller som tilbehør til kød eller fisk.

Du skal bruge 500 g løg, 250 g tomater, 1 tsk mel, 0,5 kopper surmælk, 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, sukker, salt, peber.

Skær porren, steg i olie, tilsæt flåede og hakkede tomater. Steg og tilsæt under konstant omrøring mel og derefter mælk, sukker, peber. Salt og bring i kog.

Filet af enhver fisk (300 g) skåret i tern. Løg (3 stk.) Hak ringe, steg i smør. Tilberedning 5 minutter. Tilsæt fisken til løget, bland og lad det simre tildækket med låg, indtil det er mørt. Fem minutter før afslutningen af ​​tilberedningen reduceres varmen, tilsæt fløde (200 ml), salt og kværnet peber.

Porre er især berømt i folkemedicinen. Det har den mest gavnlige effekt på menneskekroppen, når det er frisk.

Regelmæssig brug af det i forskellige retter er også gavnligt, fordi det:

• forbedrer metaboliske processer;
• stabiliserer arbejdet i mave-tarmkanalen;
• styrker nerverne;
• styrker, forbedrer hukommelsen;
• bidrager til at bevare synet;
• forbedrer immunitet;
• forhindrer ældningsprocessen;
• styrker hjertet;
• har en antimikrobiel virkning;
• hjælper med at fjerne væske fra kroppen.

Vi tilbyder flere enkle folkeopskrifter.

• Hvis bylder tortureres eller bides af en hveps, skal du hakke den hvide del af løget og smøre vællingen på såret. Dæk med folie og bind med en bandage i flere timer. Løg trækker pus ud, fjerner hævelse.
• En halsbetændelse kan kureres på to eller tre dage ved at gurgle med porresaft flere gange om dagen.
• Betændelse i lungerne er nyttig indånding. Løg skal rives og indåndes i par.

Vi giver nogle tips som vil afsløre hemmelighederne bag madlavning og opbevaring af porrer.

• Det lækreste løg er ungt, så køb stilke ca. 4 cm tykke.
• I køleskabet til opbevaring lægges det uvasket i en plastikpose.Hvis løget er vådt, så skal du først tørre det ved at lægge det på et køkkenrulle. I denne form kan grøntsagerne opbevares i cirka en uge.
• Skal du koge løget, så skær det først, og kog det derefter i saltet vand i mindst 5 minutter. For at forberede mosede løg, kog det i 10 - 15 minutter.
• Da midten af ​​stilken er hård, anbefaler kokke at skære den ud.
• Når du steger med andre grøntsager, skal du ikke fokusere på løgets røde farve, men på dets struktur. Færdige porrer er altid bløde.
• Slå løgstilken med knivens sideflade, så skilles ringene nemt fra hinanden ved skæring.
• For at reducere tilberedningstiden skal du bruge forskåret porrer i skiver. Du behøver ikke at tø op, læg den straks i fadet, der er ved at blive tilberedt på komfuret.

For hvordan man tilbereder en lækker porre-ret, se følgende video.