Rødløg: egenskaber, dyrkning og anvendelse

Hvad er et rødløg, og hvordan adskiller det sig fra et almindeligt? Er det rigtigt, at han er sød? Disse og mange andre spørgsmål er optaget af gartnere, der har planlagt at plante en sådan bue.

Rødløg tilhører løgfamilien. Det kaldes det på grund af skallens lyse farve, hvis skygge kan være fra bleg til dyb bordeaux. Indersiden er mere en lilla nuance. Ligesom andre typer løg har det et lavt kalorieindhold (pr. 100 gram produkt). Næringsværdi - 42 kcal, det meste er kulhydrater. Deres indhold er 9,2 g, proteiner - 1,7 g, fedtstoffer - 0,1 g.

I udseende og smagsegenskaber adskiller den lilla grøntsag sig fra hvid og gul. Den første forskel er i den lyse skal og lilla-røde nuance af frugtkødet. Rødløg er mindre skarpt, brænder ikke slimhinderne, det er sødere og mere mørt sammenlignet med den universelle gule. Dette førte til gengæld til dets hyppige friske forbrug - det lægges normalt i salater.

Hvidt løg er kendetegnet ved større sødme sammenlignet med den universelle. Det ligner søde sorter af rødløg, men har i modsætning til det ikke krydrede sorter. Hvide løg har den korteste holdbarhed sammenlignet med den betragtede art.

Det er dog fuldstændig uretfærdigt at tro, at en lilla grøntsag kun kan have en sød smag. Afhængig af sort og dyrkningsegenskaber kan rødløg have både skarphed og bitterhed.

Rødløg betragtes som en toårig urteagtig plante.Pærens diameter er 12-15 cm Hovedmassen er 65-76 g. Der dannes knopper på stilken, hvorfra datterløgene så udvikler sig.

Rødløgets gavnlige egenskaber skyldes dets sammensætning - det er rigt på B-vitaminer, vitamin E, PP og ascorbinsyre. Derudover indeholder det mikro- og makroelementer, der er nyttige for den menneskelige krop, herunder jern, magnesium, zink, natrium, fosfor, kalium og calcium. Endelig indeholder grøntsagerne biologisk aktive flavonoider, især allicin og quartzetin.

Grøntsagens lyse farve skyldes tilstedeværelsen af ​​anthocyaniner i sammensætningen, som har antivirale og svampedræbende virkninger. Derudover menes det, at disse stoffer er forebyggende i kampen mod onkologi, diabetes og CNS-lidelser. Endelig stopper de (i kombination med E-vitamin) og bremser ældningsprocessen.

Flavonoidet kvartzetin indeholdt i sammensætningen er også meget nyttigt for kroppen - det er ligesom anthocyanin en forebyggende komponent i kampen mod kræft. Derudover mindsker det risikoen for at udvikle allergier, hævelser og spasmer.

Svovl har også en foryngende effekt, som er rig på forskellige forbindelser i en rødviolet grøntsag. Svovl har evnen til at fjerne toksiner fra kroppen, stimulerer syntesen af ​​kollagen, som igen er ansvarlig for hudens elasticitet, og har en positiv effekt på tilstanden af ​​hår og negle.Forresten skyldes den sidste handling også tilstedeværelsen af ​​zink i grøntsagen.

Endelig bidrager svovl til heling af blodkar, da det ødelægger og forhindrer fremkomsten af ​​nye kolesterolplakker på karvæggene. Dette reducerer risikoen for at udvikle åreknuder, hjerteanfald, slagtilfælde, væv og organer får den nødvendige mængde ilt.

Rig på C-vitamin vil rødløg hjælpe i kampen mod forkølelse og beriberi. Det er med til at styrke kroppens immunforsvar. Det skal inkluderes i kosten under sæsonbestemte luftvejssygdomme, såvel som i slutningen af ​​vinteren og det tidlige forår. Derudover har lilla løgjuice en desinficerende effekt, som giver dig mulighed for at ødelægge bakterier og vira.

Den desinficerende effekt er kombineret med et antihelmintisk middel, så løg bruges ofte som et middel til at bekæmpe parasitter. Regelmæssigt forbrug af grøntsager er forebyggelse af udseendet af sådanne problemer.

Undersøgelser viser, at grøntsagerne bidrager til produktionen af ​​testosteron, øger libido. Mænd rådes til at tilføje det til deres sædvanlige retter.

Det er forkert at tro, at rødløg har en sødlig smag på grund af tilstedeværelsen af ​​sukker. Dette er ikke tilfældet, bitterheden af ​​løg skyldes indholdet af æteriske olier i det. Jo større antal de er, jo skarpere og "tårere" er grøntsagerne. I søde varianter er mængden af ​​disse æteriske olier minimal.

På grund af det høje indhold af æteriske olier og syrer bør løgforbruget opgives i perioden med forværring af sygdomme i fordøjelseskanalen (gastritis, sår, pancreatitis). I nærvær af kroniske sygdomme i disse organer bør du også reducere mængden af ​​forbrugt rødløg.

For gravide kvinder er en rød grøntsag nyttig, fordi den indeholder folinsyre, som er så nødvendig for fosterets normale udvikling. Derudover har løg på grund af indholdet af B-vitaminer en gavnlig effekt på nervesystemet og normaliserer søvnen. Men kvinder "i position" bør spise det med forsigtighed og i små doser af samme grund - æteriske olier irriterer de allerede sårbare tarme og organer i mave-tarmkanalen hos den vordende mor. I første trimester er det tilladt at forbruge 100 g løg om dagen, i det efterfølgende - for at reducere til 50 g.

Ved amning er rødløg i små doser tilladt til brug, hvis dette ikke har negative konsekvenser for barnets helbred. Løg, herunder røde, bidrager til dannelsen af ​​gasser, så de fleste ammende mødre er tvunget til at stoppe med at bruge det i et stykke tid.

Under alle omstændigheder bør du ikke spise løg i deres rene form, da det kan fremkalde halsbrand, mavesmerter. Du kan ikke spise løg på tom mave.

Der er flere sorter af dette løg, en af ​​de mest berømte af dem er Krim-løget. Det er så sødt, at indbyggerne på halvøen spiser det som æbler. Som allerede nævnt blev denne løgsort oprindeligt dyrket på territoriet mellem Alushta og Yalta. I dette tilfælde får den en hidtil uset sødme og saftighed.Løghoveder er ret store, de bruges friske i en salat, og karamelliseres også og serveres som dessert.

Den bittersøde smag er anderledes "Red Baron". Det er kendetegnet ved et højt indhold af ascorbinsyre, samt evnen til at blive opbevaret i lang tid, samtidig med at den samme smag og sammensætning bevares. Sådanne pærer er universelle - de spises friske, bruges til madlavning af første og anden retter, saucer.

En anden sort, der kan opbevares i lang tid, er Brunswick. Henviser til sent modning, løghoveder er mellemstore flade "kugler". Gode ​​indikatorer for at holde kvaliteten er også demonstreret af det rige rødløg "Greatful Red F1". Det er også kendetegnet ved ret store pærer, hvis masse kan nå 130-140 g. Forresten er det det, der kan findes på vinduerne i de fleste supermarkeder - det tolererer langsigtet transport godt, det er opbevaret til lang tid og har en behagelig sødlig smag.

Til dyrkning på dit websted, især hvis du er ny i denne forretning, kan du anbefale Campillo F1-sorten, som er relativt uhøjtidelig i pleje og modstandsdygtig over for sygdomme, der er karakteristiske for kulturen. Harvest vil glæde med en smuk lilla nuance og delikat smag.

Ekstern lighed og den samme søde smag som Campillo F1-sorten findes på Retro-løget. Denne tidligt modne variant er optimal til friske salater. På grund af pærernes sødme kan de endda bruges i retter til børn.Forresten er "Retro" sorten, som "Yukont", velegnet til årlig dyrkning. Sidstnævnte giver en skarp nok afgrøde, der kan opbevares i det mindste hele vinteren.

Lignende uhøjtidelighed og produktivitet demonstreres af Red Semko F1, som giver mellemstore flade pærer. Sammenligner man den med blå og lilla varianter, så har den i sammenhængen hvidt kød med røde pletter langs ringenes kanter.

Men elskere af rødløg med en behagelig bitterhed vil nok kunne lide den røde Brununschweig, som hører til mellemsæsonen. Dens fordel er venlig spiring, ikke-lunefuldhed i vækstsæsonen. Sort "Black Prince" overrasker med en rig mørk rød, der bliver til bordeaux, skygge. Den har en halvskarp smag, viser god holdbarhed og alsidig brug.

Smag og sødme af løg afhænger i høj grad af jordbundens egenskaber og temperaturforhold. Da afgrøden er involveret i afgrøderotation, vil de bedste jorder til det være dem, hvorpå solanaceous planter tidligere blev dyrket - tomater, kartofler, zucchini.

Du bør vælge godt ventilerede (men rolige) områder, oplyst af solen det meste af dagen. Det er nødvendigt at begynde at forberede jorden om efteråret - grave, anvende organisk og mineralsk gødning. Om foråret graves jorden igen. Rødløg vokser bedst på frugtbar sandjord.

Løgplantning kan opdeles i 2 faser - plantning af løgfrø i et drivhus, og efter at frøplanterne dukker op fra disse frø, skal du transplantere det til et havebed og yderligere dyrkning. Du kan købe sevok og straks plante den i haven, men der er stor sandsynlighed for at købe frømateriale, der er modstandsdygtigt over for infektioner.Uagtsomme sælgere forveksler ofte løg, så den sort, som gartneren forventer, vokser slet ikke.

Forberedte frø i det tidlige forår plantes i jorden i et drivhus eller hjemme under en film. For fremkomsten af ​​frøplanter er det nødvendigt, at temperaturen i miljøet er mindst 25 grader.

Efter at have indsamlet sevkaen desinficeres den igen ved at blødgøre den i en svag opløsning af kaliumpermanganat, toppene afskæres (dette forbedrer væksten) og plantes i åben jord. Plant ikke svage løg, der er beskadiget af råd eller sygdom. På dette tidspunkt skal nattefrosten stoppe, og jordtemperaturen skal være mindst 15-17 grader.

Normalt dyrkes rødløg på bede efter at have lavet furer på deres overflade hver 20-25 cm Trinnet mellem løgene er 4-5 cm.

Populær er den "kinesiske" metode til dyrkning af rødløg, ifølge hvilken du skal lave høje senge. Sidstnævnte vaskes efter et stykke tid ud under påvirkning af regn, og den øverste del af pæren (som allerede har formået at blive stærkere og tilpasse sig) åbner. I denne form får planten mere solvarme og lys, næringsstoffer, som har en gavnlig effekt på dens vækst.

Yderligere pleje af planten kan dog ikke kaldes svært at få en god høst det er vigtigt regelmæssigt at følge følgende agrotekniske anbefalinger:

• Lugning. Fordi ukrudt fjerner næringsstoffer, kan det forårsage afgrødesygdomme.Opryddet ukrudt bør ikke efterlades på eller i nærheden af ​​bedene, det tiltrækker parasitter og forårsager råd.
• Løsning af jorden, hvilket giver jordluftning. Dette forbedrer igen luftudskiftningen, forhindrer fugtstagnation i jorden og giver pæren mulighed for at modtage mere lys og varme.
• Befrugtning - i vækstsæsonen skal du gøde planten to gange. Første gang - på dannelsesstadiet af pære ved hjælp af organisk gødning. Den anden - efter 2-3 uger, ved hjælp af ren træaske.
• Vanding - mangel på fugt forårsager gulning af løgfjer, hvilket gør afgrøden bitter. Dog kan overskydende fugt ødelægge afgrøden. Den optimale tidsplan er en gang hver 5-7 dage under hensyntagen til de klimatiske forhold i regionen. Som regel kræver rødløg i begyndelsen af ​​udviklingen hyppigere vanding end mod slutningen af ​​vækstsæsonen.

Du vil lære mere om, hvordan du dyrker rødløg i den følgende video.

Den høstede afgrøde skal tørres i løbet af dagen uden at folde den dog i direkte sollys. Det er optimalt at høste om morgenen (påkrævet i tørvejr) og lægge til tørre, for eksempel under et halvtag til aften.

Skær derefter pilene af (hvis dette ikke er blevet gjort før), efterlad dem 5-7 cm, bind flere pærer sammen "i en flok", som skal hænges på et godt ventileret sted beskyttet mod UV-stråler.I denne form skal løget tørres i 2-3 uger, inspicér derefter, afskær de tørre pile og efterlader en 2-2,5 cm "hale".

Nu kan buen overføres til kasser, kasser til yderligere opbevaring. Hvis du planlægger at opbevare løg hele vinteren frem til næste sæson, er det vigtigt at vælge en passende sort, der har god holdbarhed. Så for eksempel er Yalta-rødløg ikke særlig egnet til disse formål, da det ikke opbevares i mere end fire måneder.

En anden vigtig betingelse er god ventilation. Endelig bør luftfugtigheden ikke overstige 80%. Hvis et af disse krav ikke er opfyldt, begynder løget at forringes hurtigt og mister sin smag og fordele.

Opbevar ikke løg i plastikposer. Præference bør gives til trækasser, flettede kurve, papkasser, stofposer.

Til opbevaring kan du bruge kælderen. Hvis vi taler om opbevaring i en lejlighed, er hylder på mezzaninen, en balkon, hvor temperaturen om vinteren ikke falder under 0, såvel som de nederste hylder i køleskabet, egnede. Du kan putte hovederne i nylon tights eller strømper på gammeldags måde. I denne form vil løget være beskyttet mod fugt, og luftcirkulationen vil ikke blive forstyrret.

Lagret under de rigtige forhold forbliver løg altid saftige og søde. Det kan steges, syltes, puttes i salater. Saucen fra denne grøntsag viser sig at være interessant i smagen. Sød og sur tilsætning til hovedretten passer især godt til kød, stuvede grøntsager.

Søde, let bitre varianter bruges almindeligvis til grøntsags- og kødsalater. De passer godt til tomater, basilikum, bløde oste, kalvekød, fjerkræ.

Rødløg er også velegnet til behandling. Som regel taler vi om juice, som gnides ind i hovedbunden for skaldethed, drikkes på tom mave i en lille mængde i kampen mod helminths. Løget bagt og blandet med honning bruges til forkølelse. Velling fra frisk revet løg påføres hård hud og majs for at blødgøre dem.