Porre: kemisk sammensætning og opskrifter

Porre er ikke særlig populær blandt husmødre. Og helt forgæves. Dette produkt indeholder trods alt mange stoffer, der er nyttige for kroppen. I artiklen vil vi finde ud af, hvad dens fordele er, og også overveje opskrifter på lækre og sunde retter.

I løgfamilien er en fantastisk genstand med succes lokaliseret - porren eller, som det også kaldes, perleløget. Plantens hjemland er Centralasien, men senere flyttede den til Middelhavets kyster, hvor den stadig findes blandt vilde planter. Mest sandsynligt begyndte dyrkningen af ​​en grøntsagsplante i en tid med tidlige civilisationer. I det gamle Egyptens historie kan man finde den første omtale af porren som en værdifuld spiselig plante.

I dag dyrkes planten med succes i alle europæiske lande, hvoraf i første omgang er Frankrigs territorium. Denne sort af løg indtager et af de højeste niveauer i køkkenerne i forskellige lande: det bruges til madlavning både i sin rene form og til supper, saucer, tilbehør, saucer. Porre adskiller sig fra almindelige porrer i massive blade og en helt anden smag – den er blødere, mør, sødlig, med krydrede noter. Med hensyn til duften overgår den her løg, som er fortrolige med en skarp og bitter smag.

Ud over smag er porrer berømt for deres værdifulde sammensætning. Hovedophobningen af ​​nyttige elementer er placeret i toppen af ​​løgstammen, så skynd dig ikke at slippe af med det, når du laver mad.

Kemisk sammensætning:

• vitamin A, E, C, K, H, PP og gruppe B;
• makronæringsstoffer - calcium, natrium, magnesium, kalium, silicium, fosfor;
• sporstoffer - bor, kobolt, jern, krom, zink, vanadium, mangan, kobber;
• syrer - linolsyre, linolensyre, oliesyre.

Planten indeholder blandt andet mono- og disaccharider, umættede fedtsyrer, æteriske olier og phytoncider, som er kendt for deres evne til at bekæmpe reproduktion af skadelige mikrober.

Ovenstående elementer har gjort porrer til et værdifuldt produkt for menneskers sundhed. Han er i stand til:

• styrke immunsystemet;
• har en diuretisk virkning;
• bekæmpe forkølelse og vira;
• øge niveauet af hæmoglobin i blodet;
• stabilisere blodtrykket;
• fungere som en forebyggelse af aterosklerose og onkologi;
• sikre normal blodkoagulation;
• overvåge den sunde udvikling af barnets foster;
• forbedre synet;
• helbrede øjensygdomme;
• eliminere oppustethed;
• reducere kolesterolniveauer;
• berolig nervesystemet;
• fremskynde helingen af ​​åbne sår.

I inflammatoriske processer i mave-tarmkanalens hemmelige kirtel er det nødvendigt at følge en diæt. Tilstedeværelsen af ​​porre i kosten afspejles i bugspytkirtlens arbejde, så det bør bruges med forsigtighed. Med eksacerbationer er løg strengt forbudt. Men i remissionsperioden kan du roligt nyde grøntsagerne. Tilsæt gerne kogte og stuvede grøntsager i små portioner til færdigretter.

Det høje saltindhold gør løg til et uundværligt redskab mod gigt og gigt.Medicinske forskere har erkendt, at denne plante normaliserer metabolismen i kroppen, forbedrer funktionen af ​​sekretionen af ​​kirtlerne i fordøjelseskanalen, har en vanddrivende og koleretisk effekt, forbedrer leverens effektivitet og behandlingen af ​​gigt, som er en metabolisk svigt og stagnation af urinsyresalte, afhænger direkte af dette.

De, der holder øje med deres vægt, bør være opmærksomme på energiværdien af ​​dette produkt - 100 gram løg indeholder 36 kalorier.

BJU:

• protein - 2 g;
• fedt - 0,2 g;
• kulhydrater - 6,3 g.

Under graviditeten, skynd dig ikke at udelukke en grøntsag fra din menu. Når det tages som mad, øges hæmoglobin i blodet betydeligt, fordøjelsen og funktionen af ​​nervesystemet hos den vordende mor forbedres. Tilstedeværelsen af ​​folinsyre i sammensætningen kan reducere risikoen for at udvikle intrauterine patologier hos fosteret.

I den periode, hvor et barn fodres, er det bedre at bruge et grøntsagsprodukt kogt eller stuvet, da en frisk grøntsag vil negativt påvirke smagen af ​​mælk, som babyen slet ikke vil kunne lide.

I tilfælde af mavesygdomme er det altid vigtigt at overholde en diæt - det vil redde dig fra eksacerbationer, forbedre den generelle tilstand af fordøjelsesorganerne. Overraskende nok er porren også nyttig her: den har en antimikrobiel, svampedræbende, antiseptisk virkning; reducerer niveauet af toksiner; fremmer normaliseringen af ​​appetitten og produktionen af ​​mavesaft.De indeholdte vitaminer og aminosyrer er nødvendige for en patient med gastritis, det vigtigste er i dens korrekte forberedelse.

Friske porrer anbefales at blive tilføjet til salater eller under madlavning, men strengt taget i små mængder. Kogte løg er tilladt at putte i supper og grøntsagsgryderetter. Bagte løg anses for at være de sikreste, da de ikke irriterer maveslimhinden.

Som ethvert andet løg er porre nyttig på sin egen måde til diabetes, fordi den har et højt indhold af nyttige elementer. Den eneste forskel er, at under varmebehandlingen mister grøntsagerne nogle af vitaminerne, på grund af dette anbefales det at bruge det frisk. Produktets glykæmiske indeks (GI) er meget lavt - kun 15. At spise løg vil hjælpe diabetikere med at sænke deres blodsukker, fremme insulinproduktionen og også fremskynde stofskiftet og begynde at forbrænde fedt.

Den værdifulde sammensætning af porre styrker perfekt en kvindes fysiske tilstand, bevarer hendes skønhed og ungdom. Selvfølgelig er disse øjeblikke primært relateret til ernæring, så hoveddelen af ​​en kvindes menu skal være grøntsager, og tilstedeværelsen af ​​porrer blandt dem vil øge deres anvendelighed. Ved at bruge en grøntsag i madlavningen er kvinder mindre tilbøjelige til at klage over deres helbred, se mere munter ud, mere munter og gladere. De er nemmere at overleve stress og rehabilitere efter dem.

Antioxidanterne i løget kæmper flittigt mod tidlig aldring af huden, og håret bliver stærkt, skinnende og sundt, hvilket ikke kan andet end at tiltrække kvinders opmærksomhed.

Det så ud til, at denne grøntsag ikke kunne have skadelige egenskaber, medmindre det handlede om overspisning, men der er stadig kontraindikationer:

• individuel intolerance over for nikkel - et højt metalindhold i stilke og blade kan forårsage allergi;
• høj surhedsgrad - personer med høj surhedsgrad af mavesaft bør afstå fra grøntsager, da det forværrer situationen;
• en ændring i smagen af ​​modermælk - det vil ikke skade moderen, men barnet vil ikke lide den bitre smag af mælk;
• med diarré - grove fibre i planten irriterer de betændte tarme, hvilket vil øge smerten;
• med urolithiasis under en eksacerbation - den vanddrivende virkning af løg under et tilbagefald kan først skade nyrerne og derefter hele kroppen;
• med mavesår - salte og syrer i løget irriterer mavesækkens vægge, hvilket forværrer problemet.

Porre tilføjer en speciel smag til enhver ret. Her er nogle interessante opskrifter.

Til madlavning skal du bruge:

• 0,5 frisk porre;
• 200 g sød peber;
• olivenolie (du kan bruge solsikkeolie);
• citronsaft;
• persille (eller koriander);
• sort kværnet peber og salt.

Hak løg og peber fint og hak det grønne. Bland alle ingredienserne i en stor skål, tilsæt langsomt vegetabilsk olie. Tilsæt salt og krydderier efter smag. Pynt den færdige salat med skiver af tomater. En sådan ret vil ikke kun bringe gastronomisk fornøjelse, men også gavne din krop.

Lad os tage:

• 250 g hakket kød;
• 2-3 kartofler;
• 1 bundt porrer;
• 2 smelteost;
• vegetabilsk olie;
• salt og krydderier.

Vi opvarmer en lille mængde olie (du kan i øvrigt også bruge smør) i en gryde og steger det hakkede kød, indtil det er halvt kogt. Tilsæt vand og bring det i kog. Skær kartoflerne, smid dem i kogende vand og kog til kartoflerne er klar. Læg hakkede løg og oste der. Vi sætter gryden på lav varme, rør regelmæssigt. Vi har en glat puré. Tilsæt salt og krydderier efter smag. I slutningen af ​​madlavningen dekoreres med persille. Serveres varm.

Vi skal bruge:

• 2 æg;
• 150 g løg;
• 50 ml mælk;
• vegetabilsk olie;
• 25 g ost;
• salt og krydderier efter smag.

Pisk æg med mælk til det er glat. Stuv det pillede og hakkede løg under låg, så det bliver blødt. Bland æggemasse og løg, krydr. Hæld det hele i en varm stegepande. Vi lukker låget. Skær i stykker, pynt med revet ost og drys med krydderurter.

Porre har en kort holdbarhed, så det er bedre at købe det umiddelbart før tilberedning. Før du køber, skal du omhyggeligt kontrollere grøntsagens friskhed. Det må i intet tilfælde være falmet.

Et par hemmeligheder hjælper med at holde løget friskt. Hvis grøntsagen skæres i strimler og fryses, bevarer den sin friskhed og værdi i lang tid. Det samme gælder tørrede løg. Bare send det til ovnen, forvarmet til 60 grader, og åbn døren. Denne metode gør grøntsagerne til et krydderi til retter. Du kan også lægge løg i den nederste skuffe i køleskabet. Denne metode vil bevare friskheden og smagen af ​​produktet i seks måneder. Hvis der er en kælder, læg porren i en spand med sand og læg den til opbevaring. Tag den ud efter behov.

Se følgende video til dyrkning af porrer.