Løg: hvad er nyttigt, og hvor bruges det?

Løg er meget udbredt og er kendetegnet ved alsidig brug. Det bruges i madlavning, folkemedicin, kosmetologi. Ved at bruge forskellige varianter af denne grøntsag kan du få en række muligheder for færdigretter.

Løg tilhører løgfamilien, i naturen er det en flerårig plante, i dyrket form er det en toårig. Som haveplante har den været kendt i lang tid, og landene i Centralasien kan kaldes dens hjemland. Romerne bragte løg til Europa. Ægypterne betragtede det som et guddommeligt produkt, de inkluderede nødvendigvis i kosten for pyramidernes slavebyggere, lagde det i de dødes grave. I Rusland har grøntsagerne også været kendt siden oldtiden; den blev dyrket overalt, med undtagelse af områderne i det fjerne nord.

Resultatet af det første dyrkningsår er væksten af ​​løget, som i det andet år producerer en blomstrende pil med frø.

Løg majroer har normalt en diameter på omkring 15 cm, består af foldede lag af hvidt. De ydre skæl er gule, hvide eller lilla-røde. Pæren har en smal stilk - bunden.

Stænglerne er mørkegrønne, op til et vist punkt kan de spises. Efterhånden som den underjordiske knold (løg) modnes, bliver stænglerne stive og ru.

Næringsværdien af ​​en frisk grøntsag er lav - omkring 41-42 kalorier pr. 100 gram.Hovedandelen falder på kulhydrater, proteiner er mærkbart ringere i sammensætning, og der er slet ingen fedtstoffer. Produktets BJU ser ud som 1,4 / 0,0 / 10,4.

Hvis vi taler om energiværdien af ​​en grøntsag under varmebehandling, så vil de laveste indikatorer være, når den er kogt, bagt, den højeste - når den steges i olie, dej.

Løg indeholder en stor mængde ascorbinsyre, vitamin A, PP og B-vitaminer. Dens mineralsammensætning er også ret imponerende - kalium, magnesium, svovl, krom, jern, fluor. Det er kun de stoffer, hvis mængde er betydelig. Løg indeholder biologisk aktive flavonoider, æteriske olier (det er dem, der bestemmer løgets bitterhed og dets karakteristiske aroma). De indre skæl indeholder sukkerarter, og grønne fjer indeholder folinsyre, caroten, biotin.

Rig på vitaminer, især C-vitamin, løg er et immunforstærkende middel, det kan bruges til forebyggelse under forkølelse uden for sæsonen, i løbet af forårets beriberi.

Derudover har grøntsagerne, takket være æteriske olier og flavonoider, en antiseptisk og desinficerende effekt. De bidrager til ødelæggelsen af ​​patogene bakterier, difteri og tuberkulosebaciller. Disse egenskaber af det bruges ikke kun, når man spiser løg. Så løgjuice bruges til at behandle sår, stik af bier og hvepse.

Vitaminer af gruppe B, som der også er mange af i en grøntsag, er nyttige for nervesystemet.Det antages, at det redder fra træthed, nervøs udmattelse, hjælper med søvnløshed, lindrer hovedpine og andre smerter af neuralgisk karakter.

Som et resultat modtager ikke kun hjertet, men også andre organer og væv den nødvendige blodforsyning.

Jernindholdet i løget er højt, og det forbliver selv ved stegning og stuvning af grøntsagerne. Jern er til gengæld nødvendigt for hæmatopoiesis, mætning af organer med ilt. Endelig bidrager majroen til en stigning i blodtrykket, da den fremkalder irritation af nervesystemet (ved at overføre nerveimpulser fra en celle til en anden).

En grøntsag er nyttig for kvinders sundhed, da den giver dig mulighed for at normalisere cyklussen, lindrer algomenoré (manglende menstruation hos kvinder i reproduktiv alder). Løg er tilladt til gravide, da de er rige på vitaminer og mineraler, og også indeholder folinsyre, som er nødvendig for fosterets normale udvikling. For mænd giver løg sundhed, hjælper med at lindre betændelse i prostatakirtlen og lindre seksuel impotens.

Æteriske olier stimulerer øget produktion af mavesaft, hvilket forbedrer fordøjelsen. Ikke overraskende er tunge fødevarer, herunder kød, bedre fordøjet, når de tilsættes til en salat, der indeholder friske løg. Det er især nyttigt for mennesker, der har lav surhedsgrad af mavesaft, da grøntsagerne desuden stimulerer produktionen af ​​dette stof. Som et resultat øges appetitten, fordøjelsesprocesserne af mad forbedres.

Løg forbedrer også metaboliske processer ved at fremskynde dem. Ikke underligt, at det bruges til vægttab og tilføjer 50-100 gram til forskellige retter. Selvfølgelig, hvis du forsømmer fysisk aktivitet og spiser forkert, vil du ikke være i stand til at tabe dig "på buen". Men hvis du følger principperne for en sund livsstil, giver sidstnævnte dig faktisk mulighed for at tabe ekstra kilo og samtidig ikke opleve utilfredshed med mager og ensformig diætmad og også få det maksimale af vitaminer og næringsstoffer.

Friske grøntsager og juice fra det betragtes som en effektiv antihelminthic. Det tages oralt, og fortyndes med vand bruges til lavementer.

Gennemførte videnskabelige undersøgelser giver os mulighed for at konkludere, at en grøntsag kan sænke blodsukkerniveauet på grund af svovl i dens sammensætning. Samtidig er en daglig norm på 50 g nok.

Svovl, såvel som biologisk aktive stoffer, giver os mulighed for at hævde løgs antitumoreffekt. Dets regelmæssige forbrug i en acceptabel dosis er forebyggelse af kræft i strubehovedet, tyktarmen og æggestokkene.

Quercetin (en type flavonoid) indeholdt i grøntsagerne har antihistaminegenskaber. Kombineret med dets anti-inflammatoriske virkning gør dette det nyttigt for astmatikere. Dette skyldes det faktum, at denne komponent hæmmer histaminer, som er hovedårsagen til udviklingen af ​​allergiske reaktioner og kvælning.

Løg har fundet bred anvendelse i folkemedicin og kosmetologi. Frisk vegetabilsk vælling, såvel som en bagt version, bruges til at slippe af med majs og majs, revnede hæle.Løgjuice, der aktiverer blodstrømmen til hårsækkene, viser høj effektivitet i behandlingen af ​​skaldethed. Løgbaserede masker er lavet til at styrke håret, stimulere deres vækst og øge tætheden.

Løg bør ikke indtages i nærværelse af en allergi over for en grøntsag, individuel intolerance. Det bør opgives for mennesker, der lider af sygdomme i leveren, nyrerne. Glem ikke, at denne grøntsag er gasdannende, derfor kan den, når den indtages frisk, fremkalde flatulens.

På trods af fordelene ved at spise løg til fordøjelsesproblemer, anbefales det ikke at spise det i nærvær af kronisk gastritis, sår, pancreatitis såvel som under eksacerbationer af denne sygdom. Æteriske olier og flavonoider kan irritere slimhinderne ved sygdomme i urinrøret, så sådanne patienter må ofte nægte eller reducere doseringen af ​​løg.

Som ethvert produkt, hvis den tilladte daglige tilførsel overskrides, kan løg være skadelige. Først og fremmest er dette manifesteret af smerter i maven, øget sekretion. Normen for en voksen, der ikke har kontraindikationer, er 50-100 g om dagen. Du kan ikke spise det på tom mave.

Gravide kvinder, som allerede nævnt, kan spise løg, men grønne er bedre og i små mængder. Det er grønne fjer, der indeholder folinsyre. Vi må ikke glemme, at majroen har evnen til at reducere blodets viskositet, hvilket kan fremkalde livmoderblødning, der er farlig for moderen og fosteret. Af samme grund bør det spises med forsigtighed af folk, der regelmæssigt tager koagulanter.

Den nemmeste måde er at opdele løg i sorter baseret på skyggen af ​​dens skal. I dette tilfælde kan vi sige, at løg er gule (universel sort med hvidt kød og gul, gylden nuance af skalaerne), hvide (hvidt kød er kombineret med lyse, hvide skaller) og røde (de har lilla-røde skaller og hvide) -lilla kød).

Hver af disse arter kan have forskellige smage og kommer i bitre, søde og halvsøde varianter. Som regel er "målet" den universelle gule sort, hvor bitterhed og sødme justeres. Selvom den afhængig af sorten kan være mere eller mindre bitter.

Hvidløgs karakteristika omfatter normalt bemærkningen om, at det har en mere delikat smag, det brænder ikke slimhinden og har løsere kronblade. Den røde art kan både være sød (for eksempel Yalta, dyrket i visse områder af Krim) og med udtalt bitterhed.

Smagen af ​​en grøntsag afhænger ikke kun af den valgte sort, men også af dyrkningsområdet, plejefunktioner. Hvis der er brug for løgsorter til opbevaring, skal du være opmærksom på Orion, Stuttgarter Riesen, Saturion. Disse sorter viser udover god holdbarhed høje udbytter og kan opdrættes selv af uerfarne gartnere - de er så uhøjtidelige i plejen, at de er immune over for de mest almindelige kultursygdomme. Hvide løg er ikke egnede til opbevaring.

Når du vælger en bestemt sort, er det vigtigt at tage højde for de klimatiske vækstbetingelser.Så for eksempel er "Centurion" kendetegnet ved alsidigheden i dyrkningen og evnen til at tilpasse sig alle vejrforhold, mens et rigtigt rødt Yalta-løg kun kan dyrkes mellem Yalta og Alushta. Når den dyrkes i alle andre regioner, vil den ikke have den særlige sødme.

Som regel viser hybridsorter mindre afhængighed af vejrforhold og vokser i de fleste klimazoner. Disse omfatter "Hercules", "Campillo".

Endelig kan en eller anden type grøntsag være påkrævet til forskellige retter - dette er den eneste måde at opnå originalitet og ægthed af den færdige ret. Så gule løg bruges normalt i kogte retter. I processen med at lave mad på ild mister den sin skarphed og bliver mere velsmagende. Og til salater er det bedre at bruge hvide eller røde løg, som giver dem en pikant skygge. De er gode i pastaer, pizzaer, saucer.

Skalotteløg omtales nogle gange som løg. Sød, med en let bitterhed, er dette løg vellykket i friske salater, sandwich. Men under varmebehandlingen begynder det at smage bittert.

Løg bruges aktivt i madlavning og i den mest forskelligartede form. Først og fremmest puttes den frisk i salater og snacks. For at gøre smagen af ​​grøntsagerne mere pikant tillader det at marinere den med eddike og sukker. Du kan også sylte løg til fremtiden, fordele dem i sterile glas, fylde dem med marinade og rulle dem sammen med låg.

Uvægerligt tilsættes løg til den første og anden ret, kager.Det kan ikke kun fungere som en grøntsag eller krydderi, men også som en uafhængig hovedingrediens. Bekræftelse af dette er fransk løgsuppe, løgsirup.

Søde og sure varianter giver en lækker sauce til kød. Alle typer løg bruges aktivt i konserves, madlavning af lecho, ketchup, saucer. Endelig kan løg endda være til stede i desserter.

Først og fremmest taler vi om det søde Yalta-løg, som de lokale ikke kun spiser som æbler, men også karamelliserer og får en rigtig delikatesse.

Uanset tilberedningsmetoden skal det øverste lag fjernes fra løget, mens det er nok kun at fjerne skallen og et lag af løget, da det er de første øverste lag, der indeholder den største mængde nyttige elementer. Ved pæren skal du afskære bunden og "halen". Skyl eller læg eventuelt i blød i koldt vand. Dette vil slippe af med overskydende bitterhed.

Grønne løgfjer koges normalt ikke, men tilsættes sammen med krydderurter til færdigretter eller lægges i slutningen af ​​madlavningen.

Løg passer godt til de fleste grøntsager, såvel som blommer, æbler (f.eks. i saucer, ketchups). Det lysner smagen af ​​kød (og giver også dets blødhed, saftighed), fisk, pasta og korn.

Rig på mineraler og vitaminer, løgjuice har fundet bred anvendelse i kampen for skønheden i hår og hud. Hakket løg er en af ​​komponenterne i skælmasker. Folkekosmetologi foreslår at tage 2 spiseskefulde løg passeret gennem en blender eller kødkværn og blande det med en teskefuld alkohol. Spred den resulterende sammensætning over hovedbunden, pak den med et håndklæde og lad den stå i en time.

Nyttig i kampen mod skæl og løgskal. Sidstnævnte i mængden af ​​50 g hældes med en liter kogende vand, hvorefter det infunderes i 30-40 minutter. Den resulterende infusion skal filtreres og bruges til skylning efter hver shampoobehandling.

Et lige så effektivt værktøj kan dog tilberedes med egne hænder fra overkommelige og billige produkter.

Du skal bruge 4 dele løgjuice og 6 dele af et afkog baseret på burrerødder. 1 del brændevin tilsættes dem. Blandingen blandes og gnides ind i hovedbunden. Derefter skal du varme dit hoved i halvanden time, og efter denne tid skal du vaske dit hår. Du kan skylle dem med den samme løgskal.

Fugter tør hud og giv den en sund glød giver løg-havregryn maske. Den er tilberedt af 100 g havregryn, som koges til halvt kogt i vand. En teskefuld friskpresset løgjuice hældes i den resulterende "grød" (du kan reducere dens mængde baseret på hudens reaktion) og en teskefuld honning. Påfør masken på renset hud, hold i 15 minutter og skyl med varmt og derefter koldt vand.

Løg-gulerodsmaske giver dig mulighed for at slippe af med acne og fedtet glans. Du skal tage 50 ml friskpresset løg (afhængigt af vægten er dette 1 stk eller et par løg) og gulerodsjuice, tilsæt blommen og en halv spiseskefuld olivenolie. Påfør masken langs massagelinjerne, undgå at massere området omkring øjnene og acne. Vask af efter 15 minutter og påfør en proteinmaske (pisk æggehviden, tilsæt et par dråber citronsaft), som lukker, indsnævrer porerne.

Der findes et stort antal løgbaserede maskeopskrifter til pigmentering og fregner og en række andre problemer. Det bagte og skårne løg påføres varmt på hård hud og ligtorne, som så kan fjernes smertefrit og helt.

Holdbarheden af ​​løg er under visse betingelser 12-14 måneder. Hvis du dyrkede løg i et sommerhus, skal du efter at have indsamlet det frigøre det fra jordklumper og tørre det i solen i et par timer og derefter overføre det under en baldakin. Det er bedre at begynde at høste om morgenen, så der stadig er en hel dag tilbage til tørring.

Yderligere skæres "halerne" af løgene, så deres længde er 5-7 cm, bindes i bundter og hænges op i en uge i et tørt, godt ventileret rum. Derefter skæres "halerne" igen af ​​til 2-3 cm.

Opbevar ikke en bue, hvorpå insekternes bevægelser forbliver. Frøløg skal opbevares adskilt fra det, der skal spises.

Den optimale temperatur er +3 ... +10 grader, dog er det muligt at sænke temperaturen til 0. Det menes, at jo skarpere løg, jo lavere skal temperaturen opbevares. Det er dog vigtigt at huske, at et kraftigt temperaturfald kan føre til skader på afgrøden. Nogle sorter af løg (for eksempel røde) anbefales at blive gradvist hærdet, idet temperaturen sænkes med en halv grad hver dag, indtil det ønskede opbevaringstemperaturområde er nået. Luftfugtighedsniveauet bør ikke overstige 80%.

For at bevare afgrøden er det også vigtigt at sikre rummets luftgennemtrængelighed.Du kan opbevare løg i kælderen, på de øverste hylder af skabe og mezzaniner, opvarmede balkoner, i køleskabet. Du kan bruge papkasser, trækasser, flettede kurve, eller bruge den sovjetiske måde - gem løg i nylon strømpebukser.

Tørrede løg opbevares i op til 6 måneder, frosne - op til 3-5 måneder. Samtidig skal den fryses i separate små portioner, da gentagen frysning og optøning gør grøntsagerne smagløse og får den til at miste nyttige elementer.

Aktiviteten af ​​løgets æteriske olier og phytoncider varer omkring 15 minutter, så hvis det bruges som et forkølelses- eller desinfektionsmiddel, skal det spises og bruges eksternt i et kvarter. Hvis du vil have stegte rødmossede løg, så kom dem i en varm stegepande med varm olie og tilsæt lidt perlesukker.

Det er bedre at sautere løg og gulerødder separat, først derefter blande. Du kan ødelægge bitterheden, før du tilføjer en frisk grøntsag til salater ved at skolde den med kogende vand. Det er bedre at optø løg ved at lægge dem i koldt vand. Så det vil bevare sin smag og fordele.

Fint revet løg gør, at hakket kød bliver saftigt. Du kan blande det på midten med også revet zucchini. Du kan selvfølgelig skære løget i tern, men denne mulighed er ikke egnet til dem, der ikke kan lide kogte eller stuvede løg i retter, især børn. Hvis du river grøntsagerne, vil de tilføje saftighed og en speciel smag til hakkekødsretter, men de vil ikke kunne mærkes.

Løg er kendt for deres stærke lugt, så det er ikke alle, der tør spise retter med en frisk grøntsag i starten eller midt på dagen.Dog kan 2-3 kopper grøn te med honning fjerne lugten efter en lækker middag. Du kan maskere aromaen ved at tygge persille, kaffebønner eller kardemomme og drikke et glas mælk. Valnødder, jordnødder og hasselnødder gør også arbejdet.

På trods af effektiviteten af ​​løghårmasker er ikke enhver dame klar til at bruge dem på grund af den ubehagelige "ambre", der kommer fra krøllerne. Det er dog nemt at fjerne det ved at tilføje et par dråber tea tree æterisk olie, rosmarin til masken. Det er bedre at opløse dem i en teskefuld baseolie (fersken, oliven, burre). Disse komponenter vil ikke kun dræbe den ubehagelige lugt, men har også en positiv effekt på hårrødderne.

Det er bedre at starte med små doser af løg, hvilket øger indholdet af andre komponenter. Efter at have sikret dig, at hovedbunden ikke er brændt, og sundhedstilstanden ikke forværres, kan du øge volumenet af den kaustiske komponent.

Hvis du også har brug for at revitalisere og genoprette spaltede spidser, så påfør en løgmaske på rødderne og kokosolie på enderne. Sidstnævnte fjerner i øvrigt lugten af ​​løg.

Efter at have vasket dit hår, skylles det med vand, hvortil der tilsættes brygget og filtreret kaffe (fra et par teskefulde til et glas). Det vil også fjerne dårlige lugte. Fønt ikke dit hår, lad det tørre naturligt.

Se nedenfor for detaljer.