Tørrede løg: Produktegenskaber og tørremetoder

Tørrede løg kan kaldes et alsidigt krydderi med mange fordele. Det er nemt at tilberede derhjemme. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du gør dette, og hvor du skal tilføje krydderier under madlavningen.

Overvej de vigtigste fordele ved tørrede løg.

• Den har fremragende smagsegenskaber og rig aroma.
• Dette er et helt naturligt krydderi. Det er der ingen tvivl om, hvis du selv har forberedt det.
• Tørrede løg indeholder en masse nyttige stoffer. Den er i stand til at fylde maden med forskellige vitaminer, glukose, jod og æterisk olie.

Fordelene ved tørrede løg for menneskekroppen bør analyseres mere detaljeret:

• styrker immunsystemet;
• ødelægger parasitter i kroppen på grund af dets anthelmintiske egenskaber;
• bekæmper patogene bakterier og mikrober, så det er fantastisk til at forhindre forkølelse;
• regelmæssig brug vil forhindre forekomsten af ​​skørbug, da tørrede løg indeholder en stor mængde C-vitamin;
• når det er korrekt forberedt, bliver det et godt afføringsmiddel eller vanddrivende middel;
• det er et fremragende middel til at bekæmpe hypertension;
• nyttigt for personer med diabetes.

Men i visse tilfælde kan tørrede løg være skadelige, og det er bedre at nægte at bruge dette krydderi. Det er kontraindiceret i:

• pancreatitis - konsekvenserne kan være alvorlige og endda dødelige;
• sår og andre mavesygdomme - skarpheden af ​​tørrede løg kan forårsage betydelig skade;
• gastritis - krydderier kan forårsage halsbrand eller smerte;
• lever sygdom;
• bronkial astma;
• sygdomme i mundhulen - tørrede løg irriterer slimhinden;
• allergisk reaktion - i nogle tilfælde kan krydderier forårsage lungeødem og kvælning.

Til at begynde med er det værd at tale om de sorter af løg, der er egnede til tørring. Til dato er der flere hundrede arter af denne grøntsag i verden, og ikke alle af dem er egnede til disse formål.

• løg - den mest berømte og udbredte sort i vores land. Adskiller sig i enkelhed ved at forlade.
• Porre - dyrkes i mange lande. Det har en behagelig smag og aroma.
• skalotteløg - populær blandt kokke, da den har saftige løg og delikate grøntsager.

• Batun - modstandsdygtig over for lave temperaturer og har ingen pærer.
• slim - har heller ikke pærer. De saftige og skarpe blade bruges til mad.
• purløg - populært kendt som "frituregryden". Populær ved, at den er i stand til at producere flere afgrøder på en sæson. Kun bladene bruges til mad.
• forgrenet - bruges ofte som krydderi til kød og fisk. Kendt for, at alle dens dele kan bruges som mad.
• Cheremsha - vilde løg, også brugt som helføde. Indeholder en stor mængde vitaminer.

Til tilberedning af krydderier er almindelig hvidløg, som også hører til løgfamilien, også velegnet.

Uanset hvilken sort du vælger, vil den modnes i 3-4 måneder afhængig af lufttemperatur og andre vejrforhold. Hvis du bemærker, at løgløvet er blevet gult og krøbet til jorden, så er det tid til at fjerne det fra bedene. Det er bedst at gøre dette på en solskinsdag. Hvis jorden er let fugtig, vil det være meget nemmere at fjerne løgene. Pas på ikke at beskadige rødderne, da det vil få løget til at fordærve hurtigt.

De pærer, der er valgt til madlavning, skal vaskes grundigt og tørres fra fugt. Skær den derefter i tern eller ringe. Vælg tykkelsen efter din smag. Det er ikke nødvendigt at tørre løget kun i sin rå form. Du kan stege det i en stegepande først. Dette vil give krydderierne en lysere og mere udtalt smag.

Der er flere måder at tilberede tørrede løg på, alt efter hvilke forhold du har.

• Den mest almindelige metode er ovntørring. Til at begynde med skal den varmes op til 60 grader. Læg det hakkede løg på en bageplade og sæt det i en varm ovn. Lad lågen stå lidt på klem indtil slutningen af ​​tilberedningen. Tørring tager 5 til 6 timer. I løbet af denne tid skal du kontrollere løgets beredskab og omrøre det med jævne mellemrum.
• Den anden almindelige metode er lufttørring. Denne metode er den nemmeste og billigste, men den er også den længste. Processen tager cirka to uger. Læg det hakkede løg på et bræt og lad det stå på et ventileret sted. Men sørg for, at den ikke er i direkte sollys.
• Den hurtigste måde er at tørre i en airfryer. Ikke alle har det, men ejerne af enheden bruger det aktivt til sådanne formål. Denne proces tager kun en time. Du skal blot fordele løget på en bageplade og lægge det til tørre ved 70 grader ved højeste hastighed.
• Du kan også bruge en elektrisk tørretumbler til disse formål. Denne metode er ikke meget forskellig fra tørring i ovnen. Hakkede løg skal placeres på bageplader og sendes til tørre ved 55-65 grader. Mængden af ​​tid afhænger af sorten. For eksempel tørrer almindelige løg i 6 til 7 timer.

Som krydderi er tørrede løg gode til næsten alle salte retter, såsom:

• supper;
• salater;
• kød, fisk, svampe retter;
• snacks;
• sandwich;
• tærter;
• marinade og konservering.

Tørrede løg er et alsidigt krydderi med høj næringsværdi. Oftest høstes det til vinteren, fordi det er i stand til at bevare sine gavnlige egenskaber i lang tid. Men kan du ikke dyrke og tilberede dit eget krydderi, kan du altid få det i de fleste dagligvarebutikker. Du skal ikke bekymre dig om naturlighed, dette produkt er lavet i overensstemmelse med GOST.

For information om, hvordan du tørrer løg derhjemme ved hjælp af Ezidri Ultra FD1000 grøntsagstørretumbler, se følgende video.