Kogte løg: fordele og skader, opskrifter

De færreste kan lide smagen af ​​kogte løg. Imidlertid kan kogte løg bruges ikke kun til kulinariske formål, men også til behandling af mange sygdomme. Denne artikel hjælper dig med at forstå fordelene og skaderne ved kogte løg for kroppen, samt tale om opskrifter til at tilberede lækre og sunde retter fra denne grøntsag.

Løg er blandt de sunde grøntsager, der forbedrer sundheden. Så i pærerne er der komponenter, der påvirker flere systemer i menneskekroppen på én gang. Ved hjælp af løg kan du endda forbedre immunsystemets funktion. Den overflod af vitaminer, der er indeholdt i denne grøntsag, bidrager til, at den aktivt bruges i folkemedicin til fremstilling af forskellige midler.

Løg indeholder mange forskellige komponenter, der har en positiv effekt på kroppens generelle tilstand. Grøntsagens saftige frugtkød indeholder:

• naturligt sukker;
• kompleks af æteriske olier;
• flavonoider;
• phytoncider, der bidrager til døden af ​​patogene mikrober;
• organiske syrer;
• enzymer;
• carotenoider;
• glycosider;
• inulin.

Løg indeholder ret meget naturligt sukker. Ved første øjekast virker dette absolut umuligt, da løgene har en ret skarp smag. Men under tilberedningen forsvinder en række komponenter, der giver denne grøntsag en brændende fornemmelse, og dens smag ændres og bliver sødere.

Hver type løg har sine egne smagsegenskaber.Så de mest brændende og skarpe er som regel gule pærer. Men på trods af dette er denne type løg den mest overkommelige og bruges ofte i køkkenet. Omkostningerne ved gule løg er ret budgetmæssige. Mange familier dyrker denne sort af løg i deres personlige parceller.

Hvide pærer betragtes som mindre skarpe. De indeholder meget mindre aktive komponenter, der giver en specifik bitterhed. Disse grøntsager er gode til at tilberede forskellige salater og grøntsagsretter.

Rødløg spises bedst friske, da de er de sødeste. Denne sort er fantastisk til at lave salater. Den kan også marineres. Pærer af gul og hvid farve er bedst egnet til kogning.

Tilstedeværelsen af ​​naturligt sukker i kogte løg får mange mennesker til at spekulere på, hvad dets glykæmiske indeks er. Læger begyndte at tale om eksistensen af ​​denne indikator relativt for nylig. Det viser, hvor hurtigt kulhydraterne i et bestemt fødevareprodukt metaboliseres i menneskekroppen.

Grøntsager og frugter, som har et højt glykæmisk indeks, giver hurtigt kroppen energipotentiale. Derfor kaldes kulhydraterne i sådanne produkter "hurtige". De øger hurtigt koncentrationen af ​​glukose i blodbanen, hvilket fører til frigivelse af insulin.

Misbrug af fødevarer med et højt glykæmisk indeks kan føre til en række patologiske tilstande. Således øges sandsynligheden for at udvikle diabetes og fedme ved hyppig brug af sådanne produkter flere gange.Mennesker, der har en høj genetisk disposition for at udvikle vedvarende hyperglykæmi (forhøjede blodsukkerniveauer), bør også overvåge det glykæmiske indeks for en bestemt grøntsag.

Så, det glykæmiske indeks for kogte løg er 12-15 enheder (afhængig af den originale sort). Denne grøntsag vil ikke bidrage til vægtøgning, hvis du husker målingen, når du bruger den. Selv folk, der nøje overvåger deres kropsvægt, samt atleter, der bruger meget tid på træning, får lov til at inkludere kogte løg i små mængder i deres kost.

Kogte løg hjælper med at forbedre nervesystemets funktion. Kogte grøntsager indeholder et helt kompleks af vitaminer B. Disse stoffer har en gavnlig effekt på nervecellerne, og bidrager også til et godt humør.

Kogte løg kan med succes bruges til at behandle hoste. Denne kogte grøntsag indeholder et kompleks af flavonoider, phytoncider og essentielle stoffer, der hjælper med at rense bronkialtræet fra slim ophobet der. Brugen af ​​kogte løg er også med til at "fjerne" den inflammatoriske proces, der er opstået i bronkierne på grund af infektion. Brugen af ​​sådanne kogte grøntsager hjælper med at eliminere hævelse fra de betændte slimhinder i luftvejene, hvilket også bidrager til en betydelig reduktion af hoste.

Du kan også spise kogte løg til en ammende mor. Risikoen for, at et ammede barn vil udvikle eventuelle manifestationer af allergi på huden efter at have spist kogte løg af sin mor, er minimal. Kogt irriterer denne grøntsag praktisk talt ikke de sarte slimhinder, der forer mave-tarmkanalen, så sandsynligheden for ubehagelige symptomer i maven efter at have spist den er ekstremt lav.

Spis kogte løg med forsigtighed efterfulgt af mennesker, der lider af mavesår. Under remissionen af ​​denne patologi kan kogte pærer praktisk talt ikke skade. Men personer, der lider af kronisk gastritis eller mavesår, bør ikke indtage sådanne kogte grøntsager i store mængder.

Kogte løg indeholder en lang række nyttige mineraler, der hjælper med at forbedre hjertemusklens funktion. Derfor kan denne kogte grøntsag sikkert inkluderes i din kost for mennesker, der lider af hypertension eller vaskulære patologier.

Overfloden af ​​sporstoffer bidrager også til, at kogte løg bør spises med brud og traumatiske skader på knogler. De nyttige komponenter indeholdt i grøntsagen vil bidrage til den aktive genopretning af knoglevæv efter dets skade.

Varmebehandling af løg reducerer selvfølgelig den aggressive virkning af de stoffer, der er til stede i det, på slimhinderne i fordøjelsessystemet. Dette hjælper med at minimere forekomsten af ​​mulige uønskede symptomer. Men i nogle tilfælde kan brugen af ​​kogte løg fremkalde udseendet af ekstremt ubehagelige kliniske manifestationer.

Læger råder folk, der lider af pancreatitis, til at udelukke kogte løg fra deres kost, hvis det er muligt. Det er ekstremt farligt at bruge denne grøntsag under en ustabil remission: selv kogte løg bevarer stoffer, der kan påvirke bugspytkirtlen.Dette kan igen bidrage til udseendet af smerter i venstre side af maven og alvorlig svaghed.

Brug ikke kogte løg og personer, der er allergiske over for dette produkt.

Fra kogte løg kan du forberede et meget nyttigt afkog, der hjælper med at klare betændelse i luftvejene. For at lave et sådant middel skal du tage:

• et skrællet løg;
• 1,5 st. l. honning;
• 400 ml vand.

Hak løget fint med en kniv, kom over i en gryde og hæld vand. Dernæst skal vandet opvarmes til kog, og reducer derefter varmen og kog i 10 minutter. Derefter skal løgvæsken filtreres og hældes i en glasbeholder. Så snart løgbouillonen køler ned til 40-45 grader, skal du putte honning i den og blande godt.

Det er nødvendigt at tage et forberedt naturligt middel i en spiseskefuld 3 gange om dagen. Varigheden af ​​en sådan behandling er 5-6 dage. Sørg for at drikke løgbouillon varm.

Du kan også lave et lækkert tilbehør af kogte løg. Retter baseret på denne grøntsag er meget værdsat i det franske køkken. For at forberede en duftende ret skal du bruge:

• gule løg - 3 stk.;
• vand - 500 ml;
• salt og sukker - efter smag;
• sort allehånde - 1 ært;
• provencalske urter - ½ tsk

Løg skal skrælles, overføres til en gryde og hældes med vand.Dernæst skal vandet saltes, tilsæt en knivspids sukker til det, smid sort peber og Provence-urter. Derefter skal gryden sættes i brand. Kog grøntsager efter kogende vand er nødvendigt ved lav varme i en halv time.

Kogte løg er et glimrende tilbehør til en kødret. Rettens smag kan ændres lidt ved at stege forkogte løg i en lille mængde raffineret olivenolie. Løgpynt kan suppleres med fuldkornsbrød.

For at kogte løg kun skal bringe fordele til kroppen, Der er en række nyttige tips og tricks tilgængelige.

• Til madlavningsopskrifter, brug kun løg uden spor af råd. Forkælede løg kan give ubehagelige symptomer, samt give smerter i underlivet.
• For at bevare gavnlige vitaminer må du ikke koge løgene for længe. Langvarig varmebehandling bidrager til et stærkt fald i koncentrationen af ​​ascorbinsyre, som findes i store mængder i friske grøntsager.
• Mennesker med kroniske patologier i mave-tarmkanalen, før de regelmæssigt spiser kogte løg, bør absolut diskutere dette med en gastroenterolog. Hvis lægen bestemmer tilstedeværelsen af ​​kontraindikationer for brugen af ​​denne grøntsag, selv i kogt form, så er det bedre helt at nægte at bruge det. Dette vil hjælpe med at undgå forekomsten af ​​dyspeptiske symptomer.
• Pærernes kogetid afhænger væsentligt af, i hvilken form de koges. Så tilberedningstiden for et løg skåret i 3-4 store skiver er som regel 5-8 minutter. Hvis grøntsagerne er kogt hel, vil det i dette tilfælde tage mindst 12 minutter.

Se den næste video for at se, om løg er nyttige.