Grønne løg: sundhedsmæssige fordele og skader, applikationsfunktioner

Møre stilke af grønne løg er ikke kun appetitlige i udseende, men tiltrækker også med deres aroma. De har også uerstattelige gavnlige egenskaber, der gør disse greens til et unikt produkt.

Grønne løg er berømte for deres lave kalorieindhold, hvilket gør deres anvendelse optimal til diæternæring og til forebyggelse af fedme. Det kan sikkert tilføjes til enhver ret i store mængder. Overvej dette produkts BJU:

Næringsværdi pr. 100 gram:

• proteiner - 1,3 g;
• fedt - 0,1 g;
• kulhydrater - 3,2 g;
• kostfiber - 1,2 g;
• vand - 93 g.

Næringsstoffer i sammensætningen i procent af det daglige indtag:

• proteiner - 1,59%;
• fedt - 0,15%;
• kulhydrater - 2,5%;
• kostfibre - 6%;
• vand - 3,63%.

Fjer er blot et lager af vitaminer, selvom mange almindelige mennesker ikke kender til det. Naturen har udstyret dette produkt med en meget stor mængde nyttige stoffer.

Så vitaminsammensætningen af ​​grønne løg præsenteres:

• B-vitaminer, nemlig B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (nikotinsyre), B4, B5, B6, B9 (folinsyre) - disse elementer forbedrer hjerneaktivitet og leverfunktion, har en positiv effekt på hårvækst;
• vitamin C - øger kroppens modstand mod bakterier og vira, og renser også kroppen for skadelige toksiner;
• vitamin A eller beta-caroten - er involveret i reguleringen af ​​hormonsystemet;
• vitamin E - forhindrer for tidlig aldring.

Ud over vitaminer indeholder planten essentielle makronæringsstoffer, såsom:

• natrium - forbedrer fordøjelsen og regulerer fermenteringen af ​​spyt og bugspytkirtel;
• kalium - regulerer vand-saltbalancen i kroppen og eliminerer allergener fra kroppen;
• jern - niveauet af hæmoglobin og den stabile funktion af skjoldbruskkirtlen afhænger af det, såvel som den rettidige absorption af B-vitaminer;
• magnesium - giver energi til kroppen, opretholder tonen i muskler og nerveender;
• fosfor - virker i næsten alle processer i den menneskelige krop;
• kobber - sænker blodtrykket, hjælper med at danne hæmoglobin, kollagen, deltager i hæmatopoiesis processer;
• zink - fremmer hurtig heling af sår og brud, øger intelligensen;
• selen - hjælper med at genoprette styrke, anti-cancer element;
• mangan - lindrer nervøse spændinger og er involveret i arbejdet i skjoldbruskkirtlen.

Alle disse oplysninger beviser endnu en gang, hvilke fordele der ligger i produkter, der er helt enkle ved første øjekast. Naturen tog sig af menneskers sundhed og efterlod sine gaver på jorden. Forskere foretog forskning og fandt ud af, at det er nødvendigt at indtage omkring 10 kg friske grønne løg om året. I dette tilfælde er yderligere indtagelse af vitaminkomplekser ikke påkrævet.Men vi skal huske, at indholdet af næringsstoffer er maksimalt i den hvide del af bunden og falder mod slutningen af ​​den grønne fjer.

Dyrkning af kultur begyndte allerede før vores tidsregning. På det gamle Egyptens, Kina, Indien, Grækenland og Roms område var grønne løg i stor efterspørgsel. I de dage troede man, at han havde sin egen magi. Før slaget blev soldaterne anbefalet at bruge en flok - man troede, at i dette tilfælde ville krigeren helt sikkert vinde og ikke blive træt i krigen. I Kina, i folkemedicin, blev løg brugt til at behandle en så alvorlig sygdom som kolera. I pyramiderne i Egypten var væggene dekoreret med hans billeder.

Fordelene ved at spise grønne løg er meget høje. Produktet er så nyttigt, at der ikke er noget sundhedsområde, hvor det ikke ville være nyttigt.

Vægttab, når man spiser grønne løg, sker på den mest intense måde. Når alt kommer til alt, har fjer evnen til at øge stofskiftet, fjerne toksiner og overskydende vand fra kroppen. Folk, der stræber efter harmoni, laver endda en salat baseret på grønne løg alene, som hældes over med kogende vand.

Påvirkningen af ​​grønne løg har også en stigning i det mandlige hormon - testosteron, som øger libido og hjælper med at forhindre for tidlig aldring.Ved regelmæssig brug af dette produkt øges sædaktiviteten og deres antal, hvilket vil bidrage til at øge chancen for at blive gravid. Løg indeholder æteriske olier, som er ligesom afrodisiaka.

Gravide kvinder viser sig ofte at have mangel på vitamin B9, som er involveret i dannelsen af ​​fosterets neuralrør. Dette er et meget alvorligt problem, da manglen på dette vitamin kan påvirke fosteret på den mest ugunstige måde, endda døden. For at forhindre vitamin B9-mangel er det nødvendigt at spise en øget mængde grønne løg både ved planlægning af graviditet og under den. Derudover vil phytonciderne indeholdt i løg, kendt for deres evne til at dræbe fremmede patogene bakterier, hjælpe en pige i stand til at overleve sæsonbestemte influenza- og forkølelsesepidemier. Grønne løg kan hjælpe med træthed, depression og søvnløshed.

Bemærk venligst, at det beskrevne produkt ikke anbefales at blive indtaget i store mængder fra midten af ​​andet trimester. Med en øget dosis kan løg fremkalde allergiske reaktioner hos et barn i fremtiden.

Når du ammer, hjælper det at spise nok grønne løg til at producere mælk og opretholde amning i lang tid. Ved at spise dette produkt giver mødre alle fordelene ved planten videre til deres baby.

Delikate fjer, spist regelmæssigt, vil hjælpe med at styrke det menneskelige skelet på grund af det øgede indhold af vitamin K. Det kaldes også phylloquinon. Et sådant vitamin er involveret i at styrke knogler og deres udvikling hos børn, og dets mangel kan derfor fremkalde en øget risiko for fraktur. 100 gram løg indeholder omkring 20 % af det daglige behov for K-vitamin.

For at få et pigment, der hjælper øjnene med at reagere på lys, er det nødvendigt med A-vitamin, som er rigeligt i den pågældende nytteplante (spis 10 stængler og få næsten halvdelen af ​​det daglige behov). Hvis vitamin A-mangel tillades, kan der opstå en sygdom kaldet nyctalopi eller "natteblindhed", hvor synet går tabt i mørke.

Grønne løg har også et højt indhold af antioxidanter, som beskytter DNA mod skader og mindsker sandsynligheden for hjerte-kar-sygdomme. Amerikanske videnskabsmænd gennemførte en grundig undersøgelse af de pågældende krydrede grøntsager og fandt ud af, at produktet indeholder en enorm mængde flavonoider. De har en positiv effekt på immunitetens tilstand og kan også negativt påvirke væksten og udviklingen af ​​ondartede tumorer.

Sammenfattende kan vi fremhæve de vigtigste positive egenskaber ved planten, der påvirker menneskekroppen:

• hjælper med at behandle forkølelse ved hjælp af phytoncider indeholdt i det;
• indeholder æteriske olier, der, når de tages oralt, øger sveden, hvilket hjælper med at slippe af med toksiner hurtigere;
• hjælper de mennesker, der ikke har det godt med blodtrykket;
• vækker appetit;
• nyttig ved tarmlidelser;
• når det tages regelmæssigt, hæmmer det væksten og udviklingen af ​​svampesygdomme i kroppen;
• stopper væksten af ​​kræftceller (det har den største effekt på tyktarmskræft);
• reducerer træthed og øger stofskiftet;
• en naturlig antioxidant og antihistamin - en flavanol, som er rig på grønne løg, hjælper med at klare astma, hjertesygdomme og type 2-diabetes;
• reducerer blodsukkerniveauet, da det øger det naturlige niveau af insulin;
• reducerer sandsynligheden for blodpropper på grund af allicin, som også har en gavnlig effekt på blodkarrenes tilstand og sænker blodtrykket;
• hjælper udviklingen af ​​fostrets nervesystem ved hjælp af B-vitaminer indeholdt i det.

Selvom grønt har en gavnlig effekt på mennesker, er der også skade, når det bruges i fødevarer:

• Du bør ikke bruge for meget produkt til problemer med mave-tarmkanalen: med mave- og duodenalsår, gastritis. Produktet kan fremkalde en forværring af disse sygdomme og den tilhørende forringelse af helbredet.
• Det anbefales ikke at bruge løg også til hjerte-kar-sygdomme: iskæmi, angina pectoris.
• Med konstant hypertension skal løg bruges meget omhyggeligt. Det kan reducere trykket drastisk, hvilket resulterer i en kraftig forringelse af velvære.
• I tilfælde af bronchiale sygdomme kan produktet fremkalde en forværring af astma og bronkitis.
• Grønne løg i store mængder kan være skadelige for gigt, da de øger niveauet af urinsyre i kroppen.

Grønne løgfjer kan købes friske. Af og til findes produktet i frossen form. For ikke at få en ubehagelig overraskelse på køkkenbordet, er det bedst at købe grønne løg, der ikke er pakket ind i husholdningsfilm. Ofte er uaktuelle produkter skjult under polyethylen. Frosne løg kan kun købes som en sidste udvej, da dens nyttige egenskaber er meget lavere end friske. Den mørke farve på det frosne produkt indikerer ukorrekte opbevaringsforhold; du behøver ikke at købe sådan et løg.

Når du køber en plante, skal du være opmærksom på produktets udseende og aroma. Sorten giver forskelle i udseendet af fjer: de kan have forskellige længder og bredder. Løg med brede fjer har en rig smag. Hvis du ikke behøver at tilføje løgsmag til retten, er det bedre at være opmærksom på et produkt med tynde fjer. For lange skud kan dyrkes ved hjælp af vækststimulerende midler, hvilket ikke har den bedste effekt på produktets fordele.

Tegn på et kvalitetsprodukt:

• mætning af fjer med farve: farven skal være smaragdgrøn, og jo mørkere den er, jo mere brændende vil smagen være;
• tæthed: fjer bør ikke være slap og rynket;
• både pletter og tørhed i enderne bør ikke observeres på overfladen;
• en stribe skal være tydeligt afgrænset mellem den hvide del af buen og dens fjer;
• aromaen skal være appetitlig og ikke for hård;
• fjer, der opbevares i beholdere, skal være fri for vandurenheder;
• du bør ikke købe løg uden hvide hoveder i bunden, så det er muligt at forlænge opbevaringen af ​​produktet og forstærke smagen, når det spises.

Hvilke negative tegn skal du være opmærksom på, når du køber grønne løg:

• køb ikke grønne løg, som har spor af slim;
• sprøjtning af enhver nuance kan indikere brugen af ​​kemikalier for at forbedre væksten og øge holdbarheden af ​​dette produkt;
• hvis fjerene har tørre ender, er produktet udløbet;
• pletter af enhver farve kan indikere tilstedeværelsen af ​​en bakteriel infektion eller skade på løg fra skadelige organismer;
• hvis løg er til stede ved bunden af ​​fjerene, så bør deres udseende heller ikke forårsage tvivl om kvaliteten - de skal være elastiske og friske;
• duften af ​​løg taler også om dens smag - jo rigere den er, jo lækrere bliver retten med den;
• hvis lugten er helt fraværende, så blev sådanne løg dyrket i drivhuse på en ikke helt naturlig måde;
• hvis grænsen mellem den hvide del af pennen og den grønne ikke er tydeligt tegnet, vil dens smag ikke være helt behagelig;
• fjerene bør ikke blive beskadiget på løget: foci med patogene bakterier kan forekomme på stedet for bruddet, og det vil forværres meget hurtigt;
• en ubehagelig lugt af jord eller bitterhed indikerer begyndelsen på fordærvelse af produktet.

Du kan opbevare produktet i relativt kort tid. Skåret grønne løg i en lukket beholder opbevares i cirka en uge, og løg købt med et løg pakket ind i et klæde gennemblødt i vand - op til ti dage. Hvis du sætter pærer med fjer på hovedet i glas og kork med låg, kan det forlænge dens opbevaring op til en måned. Du kan opbevare grønne løg ikke kun friske, men også saltede og endda frosne.Når du fryser løg, skal de vaskes grundigt og hakkes i stykker, der er egnede til at tilberede dine yndlingsretter. Efter det skal fryses og pakkes i poser til frysning. I denne form kan den opbevares i op til seks måneder. Løg kan også fryses i isterninger til senere brug i suppe.

Løgopbevaringsmetoder er opdelt efter den anvendte type beholder:

• Opbevaring af grønne løg i glas: Løg kan opbevares i et sterilt skrueglas i op til en måned. Der skal bruges korte nibs, da bøjede og knækkede ikke opbevares.
• Opbevaring i en pose, der er gennemboret flere steder, så luft kan trænge ind - med denne metode er det vigtigt ikke at vaske løgene inden emballering for at forhindre, at skadelig fugt kommer ind. Kondens, der opstår under opbevaring, kan fjernes ved at køle løgfjerene i køleskabet inden emballering.
• Opbevaring af papir. Tør det grundigt vaskede løg og pak det ind i specialpapir til fødevareformål, våd det lidt, og indpak det i polyethylen, send bundtet med produktet til køleskabet.

Grønne løgfjer bruges hovedsageligt som et hjælpeelement til retter: dekoration eller krydderier til supper, snacks, kød og fisk. En skål med æg drysset med løg vil se meget flot ud: blommen blander sig smukt med urter. Velsmagende sandwich kan tilberedes ved at dekorere dem med skarpe fjer. Det bruges ikke undtagen i slik.

I sådanne værker af kulinarisk kunst som kolde supper er løg involveret som hovedingrediensen. I nogle salater såvel som i fyldet til tærter er grønne løg hovedkomponenten. Denne grønne serveres med kød og bacon, bagt på grillen og lavet til saucer.

Der er mange opskrifter til madlavning med grønne løg. Lad os overveje nogle af dem.

Til testen skal du bruge:

• æg - 4 stykker;
• 150 g mel;
• et glas creme fraiche;
• salt efter smag;
• 1 spiseskefuld mayonnaise;
• en knivspids sodavand eller bagepulver.

Fyldsammensætning:

• hårdkogte æg - 6 stykker;
• grønne løg - 300 gram;
• salt efter smag.

Til denne vidunderlige tærte skal du først forberede fyldet. For at gøre dette skal du male alle ingredienserne og derefter salte og blande.

Dejen til tærten tilberedes som følger: æg piskes med mayonnaise med en røremaskine eller et piskeris, derefter skal salt og 200 gram creme fraiche tilsættes til denne blanding og piskes igen. Tilsæt derefter resten af ​​ingredienserne og lad dejen nå i en halv time.

Dernæst skal du smøre bagepladen med olie eller lægge den med bagepapir. Hæld en del af dejen, glat fyldet ovenpå, og hæld derefter resten. Kagen skal bages i cirka 40 minutter, sæt den i en forvarmet ovn. Efter at kagen er dækket med en skorpe, skal du slukke for ilden og lade den nå.

Test ingredienser:

• æg - 2 stykker;
• kefir - 0,4 l;
• salt og sukker efter smag;
• en knivspids sodavand;
• mel - et glas;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Fyldsammensætning:

• en stor flok grønne løg;
• fisk på dåse efter din smag - 250 g;
• 2 hårdkogte æg;
• salt og krydderier efter smag.

Til bunden af ​​dejen blandes alle ingredienserne, derefter tilsættes mel og blandingen piskes igen. Til sidst tilsættes olie, alt blandes.

Til fyldet koges hårdkogte æg og grønne løg renses. Vi adskiller fisken fra knoglerne, efter at have fjernet den olieagtige væske, og ælter den til vælling med en gaffel.Vi skærer æg og løg i omtrent de samme dele og kombinerer i en skål. På samme måde som i den forrige opskrift skal du lægge dejen ud, dække med fyldet, og derefter hælde den resterende melblanding. Bag denne vidunderlige kage i cirka en time i en forvarmet ovn. Dens varme kan justeres afhængigt af madlavningsoplevelsen. For nogen er 180 grader optimalt, og for nogen - 200.

Sammensætning:

• en stor mængde grønne løg;
• kogte æg - 4 stykker;
• creme fraiche - 150 gram;
• krydderier, salt, sukker og eddike - efter smag.

For at forberede en sådan let vitaminsalat skal du vaske løgfjerene grundigt og tørre dem med en serviet. Hårdkogte æg skal hakkes, finthakket løg. Hakket grønt skal lægges i et fad, salt og drys med sukker. Tilsæt derefter en lille smule eddike og ælt hele blandingen lidt i hånden. Så skal du tilføje resten af ​​ingredienserne, og du kan servere.

Sammensætning:

• en flok grønne løg;
• 3 kogte æg;
• 150-200 gram parmesanost eller anden hård ost;
• mayonnaise - 50 gram;
• creme fraiche - 100 gram;
• hvidløg (ca. 2-3 fed);
• krydderier og salt efter smag.

Vi renser og vasker grøntsager og hakker det fint. Æg koges, pilles og hakkes fint. Vi gnider osten fint. Vi blander alle de tørre ingredienser, tilsæt creme fraiche med mayonnaise og hvidløg knust i en presse til dem. Bland det hele og anret salaten. Retten er klar.

Sammensætning:

• dåse torskelever - 150 g;
• 3 hårdkogte æg;
• 100 gram løgfjer;
• en teskefuld citronsaft;
• salt og krydderier efter smag.

Bland torskeleveren moset på et fad med vaskede og hakkede grønne løg. Smag til med citronsaft. Kogte æg, skåret i små tern, tilsæt til blandingen. Tilsæt salt og krydderier, pynt med frisk persille eller dild. Kan serveres ved bordet.

Der er mange opskrifter på retter med grønne løg. Du kan gøre den mest almindelige mad speciel ved at tilføje grønt til det. Så den sædvanlige kartoffelmos bliver mere duftende og får en lys farve. Tilføj hakkede løg til pandekager til middag, de får en meget krydret smag og appetitlig lugt. Også disse vidunderlige grøntsager kan blandes med leverpostej, hvilket vil give en let krydret til denne ret og tilføje vitaminer til det færdige produkt.

For information om, hvordan man dyrker løg i en pose uden jord, se følgende video.