Frysetørrede hindbær: hvad er det, og hvad kan tilberedes af det?

Der er næppe nogen mennesker, der ikke kan lide hindbær. Siden barndommen kender vi alle dens behagelige rige smag og delikate aroma. Og hindbærsyltetøj har længe været en yndet børnegodbid og serveret som en fremragende dessert. Men hindbær er ikke bare et velsmagende bær, men også et helt spisekammer af vitaminer og mineraler, så det har mange nyttige egenskaber.

Først og fremmest indeholder bær meget ascorbinsyre, så hindbær er en god naturlig antioxidant og immunstimulerende middel. Det er meget nyttigt at introducere hindbær i kosten, da det vil have en generel styrkende effekt og hjælpe med at styrke immunsystemet.

• Både friske bær og marmelade har en udtalt antipyretisk evne på grund af tilstedeværelsen af ​​salicylsyre, så det har længe været brugt til forkølelse og feber.
• De nuværende pektiner, tanniner, kostfibre hjælper med at forbedre fordøjelsessystemets funktion.
• Hindbær er meget nyttige for kvinders sundhed, hudtilstand, da de indeholder folinsyre, vitamin E, A.
• Det indeholder meget PP-vitamin, som er nødvendigt for at regulere nervesystemets aktivitet.
• P-vitamin er nødvendigt for at styrke væggene i blodkarrene i kredsløbet.
• Tilstedeværelsen af ​​kalium i det gør det til et nyttigt produkt til hjerte-kar-sygdomme.
• Indeholdt jern og kobber er effektive som forebyggelse mod anæmi.

Hindbær har en sød smag, men de indeholder kun 6-12% sukker. Det er ikke kun muligt, men også nødvendigt for mennesker, der lider af diabetes. Naturligt sukker - fructose, let at fordøje i kroppen, er nødvendigt for hjernens aktivitet.

Ligesom andre bær indeholder det pektin, som er i stand til at absorbere og fjerne tungmetalsalte og radionuklider fra kroppen, så hindbær anbefales at blive introduceret i kosten for arbejdere i farlige industrier. Mennesker med mavesår, såvel som dem, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner, bør bruge friske hindbær med forsigtighed.

De vidunderlige egenskaber ved den vidunderlige bær og de lidelser, som den hjælper på, kan nævnes i meget lang tid. Men der er et problem: frisk frugt kan ikke opbevares i lang tid, selv i køleskabet, og varmebehandling fører til tab af nyttige egenskaber. Selvfølgelig kan frugterne tørres, men der vil ikke være meget tilbage af den delikate aroma, og bærrenes udseende vil være meget uattraktivt.

Men i dag er der en måde at bevare både produktets attraktive udseende og nyttige egenskaber - sublimering.

Sublimerede produkter begynder at blive brugt mere og mere i praksis og dukker gradvist op i vores dagligdag. Vi har længe været vant til tilstedeværelsen i vores hjem af et sådant produkt som frysetørret kaffe. I mange lande overrasker tilstedeværelsen af ​​frysetørrede produkter på butikshylderne ikke længere nogen.

Denne state-of-the-art teknologiske proces gør det muligt at bevare produkter så længe som muligt, som tidligere ikke var genstand for langtidsopbevaring.

Sublimering er en speciel metode til at fjerne væske fra fødevarer i et vakuum. Først fryses produkterne hurtigt ned til en temperatur på -200 C. Det er kendt, at væsken under frysning omdannes til iskrystaller, som er større i volumen end selve væsken. Men ved hurtig frysning er krystallerne så små, at de ikke ødelægger cellemembraner. Derefter opvarmes produkterne i et hermetisk lukket kammer, hvorfra luft fjernes.

Iskrystaller, uden at blive til en væske, fordamper. Tørrede produkter er pakket i forseglede pakker. De kan opbevares i lang tid uden nedkøling. Ved opbevaring er det ønskeligt, at de ikke falder under direkte sollys.

Frysetørrede produkter placeret i varmt vand genskaber hurtigt deres oprindelige form og er helt klar til brug.

Sublimering som form for konservering har mange fordele:

• alle nyttige egenskaber ved produkter bevares;
• deres form, farve, struktur og endda aroma bevares;
• der er ingen konserveringsmidler, farvestoffer, smagsforstærkere, smagsstoffer;
• efter frysning forekommer dannelsen og udviklingen af ​​svamp og skadelige mikroorganismer ikke;
• lang holdbarhed.

Sublimering har ingen negative egenskaber, det vigtigste er, at de originale produkter er af god kvalitet.

Da det tørre produkt vejer meget lidt, er det praktisk at tage det med på vejen.Som et diætprodukt med værdifulde kvaliteter er det velegnet til atleter, klatrere, arbejdere - alle mennesker, der udsættes for stor fysisk anstrengelse i deres praksis.

På internettet kan du finde publikationer og videoer om, hvordan man tilbereder frysetørrede hindbær og andre bær og frugter derhjemme. Forfatterne forsikrer, at de resulterende tørre produkter har fremragende forbrugeregenskaber og er godt og langtidsopbevarende.

Man skal dog huske på, at derhjemme ikke vil være i stand til at sikre den rette kvalitet og gengive hele den industrielle proces med kraftig frysning og efterfølgende opvarmning i vakuum, da dette kræver specialudstyr og høje energiomkostninger.

Her taler vi snarere om almindelig tørring, og det er umuligt at kalde processen "sublimering". Tørrede bær vender ikke tilbage til deres oprindelige form og farve i vand. Og under varmebehandling vil mange nyttige egenskaber gå tabt; under langtidsopbevaring starter insekter og svampe i dem.

De rekonstituerede bær kan spises eller bruges til at tilberede forskellige retter. Hindbærdesserter med forskellige saucer er populære på mange restauranter. Smukke bær bruges ofte til at dekorere retter og konfekture.

Bær kan tilføjes til pandekager og pandekager, til grød og bagværk. Og de bruges også til kager og frugtsmoothies, i kompotter, til tærtefyld. For at få den originale smag af fyldet blander erfarne husmødre ofte hindbær med andre frugter.

Af frysetørrede hindbær, både tørre og rekonstituerede, kan du lave is. Opskriften er meget enkel. Pisk 200 gram 30% fløde med 150 g sukker og 50 g frysetørrede hindbær og frys den resulterende masse.Pisk derefter yderligere 30 gram fløde og tilsæt gradvist til den frosne del. Stil på køl og server.

Tørrede bær kan laves til et pulver.

Pulveret tilsættes også til korn, dej til pandekager, tærter, småkager, cocktails og cremer. Som et smagstilsætningsstof er det velegnet i is, chokolade og andre konfektureprodukter.

Pulver som et dekorativt pulver vil dekorere den færdige kage eller cupcake. En teskefuld pulver kan simpelthen fortyndes i et glas vand, og du får en original drink med en naturlig hindbærsmag og aroma.

I den næste video kan du se opskriften på en lækker og naturlig kage med frysetørrede hindbær.