Frosne hindbær: fordele og forarbejdningsfunktioner

Alle kender til fordelene ved friske bær og frugter. At de under varmebehandlingen mister de fleste vitaminer og mineraler er også kendt af mange. Og hvor nyttig en frossen afgrøde, især hindbær, vil blive diskuteret i denne artikel.

Hindbær er rige på kalium, som giver styrke og udholdenhed af kroppen, og fungerer som et naturligt antidepressivt middel. Det høje indhold af vitamin A og C giver os mulighed for at tale om bærs antioxidant- og anti-aldringseffekt. Det er vigtigt, at frosne hindbær bevarer næsten alle sporstoffer og vitaminer.

Det friske produkt er kendetegnet ved et lavt glykæmisk indeks, forårsager ikke store stigninger i blodsukkeret og giver en langvarig mæthedsfornemmelse. Kalorieindholdet i frosne bær er 1,5 gange lavere end friske. Der er kun 31 kcal pr. 100 gram frosne produkter.

I frosne bær er indholdet af vitamin B1 (thiamin) reduceret med 25% og vitamin B2 (riboflavin) reduceret med 4-18%.

Jernet og kobberet i frisk frugt er også modstandsdygtigt over for højtemperaturbehandling, så den frosne analog kan bruges til at opretholde hæmoglobinniveauet. Fiber hjælper med at forbedre tarmens motilitet, så hindbær i enhver form kan bruges som et mildt afføringsmiddel af naturlig oprindelse.

Sundhedsskader er forårsaget af overdreven indtagelse af hindbær. Afvis det bør være mennesker med individuel intolerance. I nærvær af sygdomme som mavesår, nyresygdom, gigt, bør du reducere forbruget af bær og nægte at spise dem i den akutte periode af sygdommen.

Det er kun rimeligt at tale om fordelene ved frosne hindbær, hvis følgende kriterier er opfyldt:

• sted for vækst;
• samling tid;
• fryseteknik.

Den største fordel vil bringe et bær, der er dyrket under naturlige forhold (helst med egne hænder), høstet i sæsonen, er modent og ordentligt frosset.

Hindbær, der sælges i supermarkeder, er normalt importeret eller drivhus. Indholdet af nyttige komponenter i det er minimalt, men i overkant af farvestoffer, forskellige kemikalier. Sidstnævnte bruges til at forbedre bærerens udseende og tæthed og forlænge holdbarheden.

Det importerede produkt indsamles normalt umodent, ellers vil det simpelthen blive ødelagt under transportprocessen. Bær modnes allerede i varehuse og butiksvinduer og behandles med specielle forbindelser. Det er heller ikke nødvendigt at tale om den positive effekt af sammensætningen på kroppen.

Teknologien til at fryse bær er en anden vigtig faktor, der påvirker deres anvendelighed. Den optimale opbevaringstemperatur er -18 ... -24C. I denne tilstand opbevares hindbær i op til et år uden at miste deres smag og ernæringsmæssige kvaliteter.

En vigtig betingelse for at bevare vitaminer i et frosset produkt er fraværet af optøning og genfrysning. Et sådant produkt bliver ikke kun til en uappetitlig velling, men mister også helt nyttige komponenter. At spise frosne bær, der er købt i butikken, er fra dette synspunkt en tvivlsom fordel - sandsynligheden for at overtræde hindbærlagringsteknologi er for høj.

Afhængigt af formålet og metoden til at spise bær, kan hindbær fryses hele eller moses. I det første tilfælde kræves der mere plads i fryseren til opbevaring, den revne blanding er meget mere kompakt.

Purerede sammensætninger bruges normalt i fremtiden til fremstilling af syltetøj, konserves, kompotter, som fyld til bagning. I dette tilfælde er det logisk straks at lægge sukker eller dets erstatning i dem.

Modne og endda lidt umodne bær er velegnede til frysning. Krøllet og lad juice er bedre at spise eller koge marmelade, kompot.

Bær kan ikke vaskes, hvis du er sikker på, at de er rene. Erfarne husmødre foretrækker at hælde bær i et par minutter med koldt vand. De vil synke til bunds, og affald, insektlarver, vil flyde op til overfladen. Derefter er det kun forsigtigt at fjerne de rene hindbær og drysse dem i et lag på et håndklæde for at tørre. Du kan fremskynde denne proces ved at duppe toppen af ​​produktet med et papirhåndklæde.

Når man målrettet høster til frysning, er det bedre ikke at lægge det i en spand eller kurv, men at samle det på en bakke. Den lægges derefter i fryseren, hvilket giver dig mulighed for at bevare bærrenes integritet og struktur. Efter 15-20 minutter kan bakken tages ud af fryseren, og bærrene kan hældes i en plastikpose eller en speciel beholder og frysningen kan fortsættes.

Hvis den æstetiske komponent er ligegyldig, kan du springe forfrysningsstadiet over og straks pakke hindbærene i plastikposer på 200-250 g hver. Posen skal bindes op, efterlade lidt luft i den og lægges derefter i fryseren.

Det er praktisk at fryse store mængder hindbær i rektangulære plastikbeholdere - de er ergonomisk placeret i "fryser"-kammeret. Købet af sådanne beholdere er dog en ekstraudgift, som kan undgås. Det er nok at købe en beholder og lægge en plastikpose i den. Hindbær hældes i det, hvorefter beholderen fjernes i "fryseren" i 30-35 minutter.

Efter den angivne tid skal du hente beholderen og fjerne posen med bær fra den. Det vil have en praktisk rektangulær form til opbevaring. Pakken sendes til fryseren, og beholderen er igen foret med cellofan og fyldt med bær.

Der er følgende hovedtyper af frysebær:

• hele frugter uden sukker eller med sukker;
• hele og purerede bær, frosset i lag;
• hindbærpuré med eller uden sukker.

For at fryse hindbærpuré med hele bær hældes først et lag hele frugter i en række. Det næste lag er hindbær knust i puré (det er bedre at vælge overmodne frugter). Sukker tilsættes til puré.

Puré med eller uden sukker (i sidstnævnte tilfælde kan sammensætningen bruges til kosmetiske formål) hældes i små beholdere med låg. Du kan tilpasse krøllede forme til dette. Den resulterende puré vil appellere til børn.

Teknologien til frysning af hele bær (med foreløbig eksponering ved lav temperatur) er allerede beskrevet ovenfor.Hvis du har brug for at få hele bær med sukker, lægges forfrosne hindbær i en plastikbeholder ovenpå - et lag granuleret sukker, derefter endnu et lag hindbær og så videre.

Optøning af bær udføres på den midterste hylde i køleskabet eller ved hjælp af en mikrobølgeovn.

Hvis hindbær er beregnet til fremstilling af syltetøj eller marmelade, kan det ikke optøs, men straks udsættes for varmebehandling. Hvis du beslutter dig for at lave en tærte med hindbærfyld, er det bedre at optø den frosne sammensætning og fjerne overskydende væske. Ellers kan det ændre rettens tekstur til det værre.

Frosne hindbær kan bruges til at lave kompot, frugtdrik, gelé og juice. Hindbærjuice er en effektiv metode til at bekæmpe anæmi på grund af det høje indhold af kobber og jern i den, såvel som dens fremragende forebyggelse. Rig på vitamin A, såvel som kalium- og folinsyresalte, er hindbærjuice indiceret til åreforkalkning, ledsygdomme. Rekordindholdet af ascorbinsyre gør juicen til en pålidelig assistent i kampen mod influenza, SARS og forkølelse.

Opskriften på denne helbredende drik er ekstremt enkel: hindbær eller puré skal optøs og gnides gennem en sigte. Sukker tilsættes efter smag. Hvis drikken virker for koncentreret, kan du fortynde den med vand.

Hindbærkompot er også nem at tilberede. En isblanding tilsættes kogende vand, drikkens sødme justeres. Kissel tilberedes på lignende måde, dog skal der også tilsættes stivelse her.

Hindbærtinktur vil ikke kun være en lækker drink til det festlige bord, men også varm med hypotermi, kolde kuldegysninger.For at gøre dette kan du blande 3,5 kg optøede hele hindbær eller puré med 1 liter vodka eller cognac. I den resulterende sammensætning skal du tilføje sukkersirup (kog 250 g sukker med samme volumen vand indtil en karamelskygge). Insister 3 uger, filtrer.

Fra frosne råvarer kan du koge marmelade. For at gøre dette er det optøede bær dækket med sukker fra et forhold på 1,2 kg sukker pr. 1 kg bær. Derefter ældes sammensætningen i 6-8 timer, periodisk kræver det blanding. Dernæst koges blandingen i 3 sæt á 5 minutter med pauser på 6 timer mellem hver "fem minutter".

Sund og velsmagende marmelade kan laves af hindbærpuré. Det er bedre at male det igen gennem en sigte efter optøning for at fjerne knoglerne. Det er tilbage at tilføje gelatine eller agar-agar fortyndet i vand til det, bland grundigt og hæld i forme.

Hele eller purerede bær kan tilsættes til te. Tilsætning af medicinske urter eller hindbærblade vil øge den gavnlige virkning af en sådan drik. Tør sidstnævnte om efteråret under naturlige forhold.

Sådan fryser du hindbær, se følgende video.