Mango: hvilke tegn hjælper dig med at vælge en moden saftig frugt?

Mango har været kendt af menneskeheden i over 4 tusind år. Oversat fra sanskrit betyder ordet "stor frugt". Dette saftige eksotiske produkt er elsket af mange for dets behagelige søde smag og ømme kød. Den vokser ikke på vores breddegrader, så de færreste ved, hvordan man bedst griber valget af en god mango an.

I dag, på supermarkedernes hylder, er mango en hyppig gæst. Den tiltrækker med sin oversøiske oprindelse, delikate smag og aroma af troperne. Hans hjemland er Indien. I alt er der forædlet omkring 1000 mangosorter, og de har alle deres egenskaber. I det sidste årti har kultur vundet særlig popularitet på verdensmarkederne. Mango leverancer er etableret med lande som Thailand, Argentina, Mexico, Guatemala.

Frugten i udseende har en afrundet eller aflang oval form. Frugten er meget elastisk, men når den presses, er den let knust. Den har en glat og meget tæt skræl, som afhængigt af sorten kan have forskellige farver - grøn, gul, rød eller en kombination. Inde i fosteret er der en ret stor aflang hård knogle. Under skrællen er en saftig frugtkød, som har en meget behagelig smag og en udtalt tropisk lugt. For de fleste er mango blevet en yndlingsfrugt.

Mango er en plante, der har modtaget meget solvarme i sit hjemland.Næringsværdien og fordelene ved produktet bestemmes af dets sammensætning, og i mango er det specielt. Frugten indeholder:

• et stort sæt af forskellige vitaminer;
• mange mineraler (jern, calcium, fosfor);
• en stor mængde beta-caroten i frugter med orange frugtkød (i mængden af ​​500 mcg pr. 100 g produkt);
• stivelse, ascorbinsyre i umodne frugter;
• fruktose, pektin, saccharose i modne frugter.

Når man spiser frugt, forbedres blodkarrenes plasticitet, immuniteten stiger, nervøs spænding lindres, hukommelsen forbedres. Frugten viser sine beskyttende egenskaber ved forkølelse. Onkologer hævder, at mango ikke tillader metastaser at vokse i kræft.

Læger anbefaler at spise umoden mango med beriberi, anæmi. Det er meget nyttigt for patienter med maveproblemer. Frugtkødet af modne frugter indeholder mange stoffer, der bidrager til behandlingen af ​​grøn stær og grå stær.

Mango bringer også store fordele for kvinders sundhed. Kvinder har på grund af deres emotionalitet ofte en tendens til at falde i depressionstilstande. Mango er en "glædens frugt" - den indeholder stoffer, der forbedrer humøret.

Frugten er en god profylaktisk mod mange kvindesygdomme. Det tillader ikke udvikling af brystkræft, lindrer problemer i det urogenitale område. Kultur lindrer i høj grad smerte på kritiske dage. Det bruges i mange diæter til vægttab, til nedbrydning af fedtstoffer og fjernelse af toksiner. Mango indeholder stoffet tocopherol, som sikrer genopretning af nye celler.

Der er et par tabuer, man skal være opmærksom på:

• med al den positive effekt på mave-tarmkanalens arbejde kan mango påvirke kroppen negativt med mavesår;
• folk med allergi bør være meget forsigtige, når de tager dette produkt;
• mango er strengt forbudt at bruge sammen med alkohol.

Lad os analysere flere varianter af mango og deres nøglefunktioner.

Dette er den mest berømte sort i verden, den vises ofte på butikshylderne. De bringer kultur fra Florida, og den blev avlet i midten af ​​det tyvende århundrede. Træet er hurtigt voksende og har en usædvanlig smuk krone. Modne frugter har en meget smuk orange-gul farve, de er mellemstore - ikke mere end 250-300 gr. Kødet er gult i farven, og strukturen er meget fast og saftig, der er et lille fiberindhold. På grund af deres tæthed er frugterne meget godt opbevaret og tåler transport uden problemer. Frugterne modner i juni og juli.

Sorten vokser på et dværgtræ med en tæt smuk krone. Der er ingen fibre i frugtkødet. Frugten er ret duftende og velsmagende. Høsten udføres fra midten af ​​juni til slutningen af ​​juli.

Denne sort vokser i Indokina. Smagen af ​​frugtkødet kombinerer perfekt søde noter og astringens. Selve papirmassen er tæt, uden fibre. Afgrøden høstes fra maj til juli.

Denne sort er en hybrid og vokser i Indokina. Høsten er rigelig. Frugtkødet uden fibre har en delikat og delikat smag. Høsten udføres fra maj til slutningen af ​​juli.

Når du vælger en mango, skal du være opmærksom på, hvordan produktet ser ud.Først og fremmest skal du nøje overveje frugten. Dens størrelse og form afhænger normalt af sorten og vækststedet. Som regel har den gennemsnitlige størrelse af en moden frugt en masse på omkring 300 gram, og i diameter er den 10 - 20 centimeter. Nogle sorter vejer mere end et kilogram og kan endda nå 1,8 kg.

Mango adskiller sig ofte i hudfarve, men de mange forskellige farvemuligheder bestemmer ikke frugtens modenhed, men afspejler sortens egenskaber og høstsæsonen for en bestemt frugt. Smagen af ​​en mango afhænger ikke af farven, så kødet af en grøn frugt er på ingen måde ringere end smagen af ​​en mango af en anden farve.

Hvordan vælger man en moden mango? Tag frugten i dine hænder og mærk den. En moden mango føles som en saftig fersken eller nektarin, men med én forskel - huden er meget mere sej.

For korrekt at bestemme modenhed skal du trykke din finger på frugtens hud - du skal føle en lille elasticitet. Efter presning vil huden på en modnet frugt helt sikkert vende tilbage til dets oprindelige sted. Du kan trygt købe sådan en frugt, du vil bestemt ikke lave en fejl ved at vælge. Også en moden mango kan have brunlige pletter på overfladen - det er et sikkert tegn på et godt produkt.

En anden måde at kontrollere modenheden af ​​en mango på er at lugte den nær stilken. Det er på dette sted, at frugten udstråler den stærkeste aroma. I duften af ​​mango mærkes noter af sødme tydeligt, duften af ​​fyrrenåle med en blanding af træharpiks. Køb ikke en meget velduftende frugt, da en stærk lugt er et tegn på, at frugten allerede er overmoden og har ligget i butikken i lang tid.

Skallen på den modne frugt er jævn og har en blank glans. Mango bør ikke være falmet i udseende, dens farver er lyse og mættede.Den modne frugt har altid en sfærisk eller lidt aflang form (ligner et stort aflangt æg).

Formen på den umodne frugt er ikke jævn, men lidt asymmetrisk i modsætning til den modne kultur. Den flade frugt er endnu ikke moden, og dens kød vil have astringerende egenskaber.

I dette tilfælde giver det ikke mening at forsøge at genkende en god mango ved lugt. Umodne frugter har næsten ingen aroma, så vælg kun mango for deres udseende.

Selve frugten skal være grøn og fast. Du behøver ikke spise det med det samme, men efter et par dage bliver det ret spiseligt.

Der er flere væsentlige tegn, hvormed du kan bestemme begyndelsen af ​​produktfordærvelse. Her er et par af dem:

• tilstedeværelsen af ​​fugtdråber - dette indikerer, at frugten begyndte at udskille juice og snart vil forringes;
• buler tilbage efter tryk signalerer en overmoden mango;
• sur lugt - resultatet af gæring inde i fosteret;
• lugten af ​​alkohol - forrådnelsesprocessen er begyndt i mangoen, i intet tilfælde bør du købe sådan en frugt.

Det er værd at huske, at mango derhjemme ikke kan opbevares i mere end 6 dage. Der er ingen grund til at sætte den umodne frugt i køleskabet, den kolde atmosfære vil straks bremse modningen af ​​produktet. Det er bedst at lade købet stå ved stuetemperatur og passe på, at frugten ikke er i nærheden af ​​en varmekilde. En udskåret mango kan stilles i køleskabet, men kun i to dage – den kan ikke opbevares længere.

Hvis du har købt en umoden mango, så pak den ind i bagepapir til modning - den holder sig meget godt ved stuetemperatur der. Sådan en tropisk kultur som mango kan ikke lide for varm eller kold atmosfære, du bliver nødt til at lede efter en "gyldne middelvej". Modningsperioden for kulturen vil være op til fem dage. Det faktum, at kulturen allerede kan spises, vil blive indikeret af tilstedeværelsen af ​​en delikat aroma og en mere smidig skræl. Moden mango overføres til opbevaring i køleskabet.

For at få mangoen til at modne hurtigere, kan du putte den i en papirpose sammen med et æble og en banan. Modningsprocessen fremskyndes betydeligt af ethylen, som udveksles mellem frugter.

Det er sagtens muligt at holde frugten frossen. Skær den i tern, kom den i en pose og stil den i fryseren. Ved servering mister mango ikke sine gavnlige egenskaber, og dens smag og behagelige æstetiske udseende adskiller sig ikke fra en frisk "bror".

Hvordan man vælger en moden mango, se følgende video.