Mango: egenskaber og anvendelser

Nogle gange kan frugtdiske i supermarkeder forbløffe kunder. Det handler ikke kun om mangfoldigheden af ​​sorter og typer af frugter, men også om deres omkostninger. Overraskende nok kan de æbler eller pærer, vi kender, som vokser i vores område, ofte overstige omkostningerne ved det eksotiske. For nylig var mango noget overraskende og utilgængeligt for os, og i dag har alle råd til det. Denne søde og duftende frugt blev forelsket i russerne og bliver mere populær hver dag. Herhjemme kaldes denne søde frugt "frugternes konge" - og det berettiger til fulde denne titel.

Nu dyrkes mango i næsten alle lande med et fugtigt tropisk klima: Indien, Taiwan, Thailand, Sri Lanka. Men fødestedet for "kongen af ​​alle frugter" anses for at være Myanmar. På vores hylder findes frugterne fra thailandske eller indiske producenter oftest.

Mangotræet er en kæmpe stedsegrøn plante. Dens højde overstiger ofte mærket fyrre meter. Relativt for nylig bragte opdrættere flere hundrede dværgfrugtbærende mangotræer frem og dyrkede dem aktivt. Derfor bliver mangoer så hurtigt billigere og mere overkommelige.Mangotræet er meget kræsen, det vil aldrig bære frugt under uegnede forhold til det. Han har brug for høje temperaturer, god vanding, men ikke overdreven fugt.

Modningssæsonen for mango er forholdsvis kort. På trods af at træet er stedsegrønt, bærer det kun frugt en gang om året. Frugterne modner i april-maj. Det er i denne periode, at du kan købe den højeste kvalitet og billigste frugt.

Mangofrugter kan have forskellige farver: fra lysegrøn til rødbrun. Varianter med ensidig farve er også almindelige. Frugter i denne klasse kan for det meste være grønne, men kan have orange eller røde pletter. Tilstedeværelsen af ​​en sådan plet indikerer, at frugten modnede på et træ og blev vendt mod solen af ​​en plet med en plet. Formen af ​​en mango kan ligne et æg, en torpedo melon eller en stor pære. Der er også fladere frugter, men de betragtes som andenrangs. Det anbefales ikke at købe en frugt, der ser flad ud. Gennemsnitsvægten af ​​en mango er 300 gram, og i modningssæsonen kan man finde kæmpe frugter på op til 1,5 kg.

Den virkelige smag af mango er svær at beskrive: det er en syntese af smagsegenskaberne af gulerødder, ferskner, meloner og græskar. Det er dog næsten umuligt at prøve sådan en mango i vores land: for at levere frugter til os, plukkes de umodne. For at værdsætte frugtens ægte smag, skal du finde en mango, der er modnet på et træ. En forbløffende kendsgerning om mango: Den kemiske sammensætning af en frugt, der er modnet på et træ, og en frugt, der er modnet i en butik, er praktisk talt den samme. Smagskvaliteter er noget tabt.Købt i en almindelig russisk butik ligner mango en melon med et strejf af fersken og nåletræer.

Nu er butikker med speciale i salg af eksotiske frugter begyndt at dukke op. I sådan en butik kan du sagtens finde en god, naturligt modnet frugt. Der er også online-tjenester til salg af frugter. Oftest stræber de efter at tjene positive kundeanmeldelser, så deres varer er af god kvalitet, men der er også uansvarlige sælgere, så du bør ikke tage risici og vælge unge ukendte netbutikker. Derudover er det meget vigtigt at studere anmeldelserne om sælgeren.

Mango er mere end 80% vand.

Sammensætningen af ​​mango er meget rig på nyttige stoffer, der er nødvendige for en persons fulde eksistens. Den indeholder en enorm mængde vitaminer: A, C, vitaminer fra gruppe B, E, K og PP. Alle af dem er vigtige for at opretholde immunitet og sundheden for individuelle menneskelige organer.

Ikke mindre i det og sporstoffer: magnesium, calcium, kalium, selen, zink, jern, kobber, fosfor og en sikker dosis mangan. Den indeholder mindre glukose, stivelse og organiske syrer. 100 gram mango indeholder mere end 14 gram vegetabilsk fiber.

På trods af det faktum, at mango anses for at være et diætprodukt, er det en af ​​de mest kalorieholdige frugter: Der er omkring 80 kalorier i 100 gram frugtkød, derfor er der i en gennemsnitlig frugt cirka 150-200 kalorier. Mangojuice taber betydeligt kalorier: 100 gram indeholder omkring 40 kalorier. Men med tørret mango er tingene omvendt: 300-350 kalorier pr. skive.

100 gram moden mango indeholder 0,5 gram protein og fedt og 15 gram kulhydrater.

Oftest plukkes mango umodne og modnes under transport og opbevaring.

"Konge af frugter" har uden tvivl mange nyttige egenskaber for den menneskelige krop.

Ernæringseksperter sætter stor pris på dets fordele og anbefaler det ofte til brug, når man taber sig eller tager på i vægt, med diæter, der forlænger ungdommen eller restitutionen.

• Mangomasse fremskynder stofskiftet betydeligt og fjerner overskydende væske fra kroppen, så brugen heraf gør enhver kost mere effektiv.
• Det høje indhold af B-vitaminer, og især vitamin B6, toner nervesystemet og normaliserer dets processer. Mango anbefales til søvnløshed, nervøsitet, stress.
• Denne frugt er meget gavnlig for tarmene. Fiberen indeholdt i det normaliserer fordøjelsesprocesserne og hjælper i kampen mod forstoppelse eller flatulens.
• En enorm mængde kalium indeholdt i mangomasse letter tilstanden for hypertensive og hypotensive patienter, hjælper med at opretholde kroppens alkaliske og elektrolytbalance.
• Mango kan spises for at forebygge kræft.

• Mangomasse har antiseptiske egenskaber. Dette gør den til en uundværlig allieret i kampen mod halssygdomme.
• En lang række vitaminer, herunder C-vitamin, vil styrke immunforsvaret.
• Nytten af ​​mango i kampen mod ældning af nethinden er længe blevet bevist. Ved regelmæssig brug af mango forbedres synet, dette er især mærkbart i mørke.
• Bare én mango om ugen vil styrke hele kredsløbssystemet, forbedre blodkarrenes tilstand og normalisere blodsammensætningen.
• Mangopulp er acceptabelt i diæten for diabetespatienter: det fremskynder udskillelsen af ​​sukker og kolesterol fra kroppen.
• Mango anbefales til brug i tilfælde af knoglebrud eller hudskader, da det fremskynder restitutionsprocesser.

En enorm liste over nyttige egenskaber ved mango afviser ikke den mulige skade, som uforsigtig brug af denne frugt kan forårsage. Da dette er en eksotisk frugt, der er blevet bredt tilgængelig relativt for nylig, er den meget populær.

Her er, hvad du skal huske om de farer, der kan gemme sig i det:

1. Det vigtigste råd givet af ernæringseksperter vedrørende mango er ikke at overspise. Udviklingsprocessen i vores krop fastlagde mekanismerne til produktion af enzymer til assimilering af de produkter, der vokser på vores lands territorium. Dette betyder, at en russisk persons krop ikke er tilpasset behandlingen af ​​en stor mængde af dette produkt.
2. Mangofrugter er et stærkt allergen, så det bør ikke indtages af børn under tre år, og allergikere bør være meget forsigtige.
3. Mango kan have en afførende effekt på kroppen hos nogle mennesker.
4. Mennesker med gastritis og slimhindesygdomme bør begrænse sig til et lille stykke af denne frugt: det kan forårsage halsbrand.
5. Mangoskind bør ikke spises. Derudover er det efter rengøring af fosteret meget vigtigt at vaske hænderne grundigt. Mango peeling frigiver en lille dosis af olier og syrer, som kan give mindre skader på hud og slimhinder.

Ved den første brug af enhver eksotisk frugt, inklusive mango, er det værd at lave en allergitest.For at gøre dette skal du spise et lille stykke og vente et par timer. Hvis der ikke er nogen reaktion, kan du trygt spise dette produkt. Men ved første brug bør du ikke lade dig rive med.

Mango er en eksotisk frugt, relativt ny for den russiske lægmand. På trods af at alle har haft råd i nogen tid, har de fleste stadig svært ved at vælge en god frugt.Kødet af en rigtig moden mangofrugt skal være knaldgult, blødt og meget saftigt - det er de sikreste tegn på en god frugt, men de er umulige at bestemme i supermarkedet.

For ikke at lave en fejl med valget, bør du være opmærksom på flere eksterne tegn på en moden frugt.

1. Farven på en mangos hud er ikke udtryk for dens modenhed. Der er mange varianter af denne plante i verden, så farven på mangohuden kan være grøn, pink, rød, brun eller bordeaux. Frugtens farve skal dog være lys. En mat farve indikerer, at produktet ikke er blevet opbevaret korrekt.
2. Derudover skal huden være skinnende, tæt og ikke beskadiget. Mango er et meget saftigt produkt, så selv gennem den mindste revne kan der komme en stor mængde saft ud, hvilket gør smagen af ​​frugtkødet meget dårligere.
3. Det rynkede mangoskind indikerer, at frugterne ikke er modne og allerede tørrer ud - det er en dårlig mango.
4. Flade frugter har lidt kød og meget ben, så du bør vælge den mest afrundede frugt.
5. Moden frugt skal føles fast at røre ved, men lidt blød. Når fosteret klemmes let, skal det være bøjeligt, men ikke bryde igennem.
6. Kødet af en moden mango skal være lys gul eller orange, meget saftig, det kan smage som melon, gulerod eller fersken med en lys smag af fyrrenåle.
7. Det sikreste tegn på en moden frugt er en rig lugt, så før du køber, bør du lugte mangoen nær "halen". Hvis det ikke lugter, er denne frugt højst sandsynligt endnu ikke modnet.

I betragtning af alle disse anbefalinger er det nemt at lære at vælge et rigtigt modent produkt. Hvis der ikke er nogen moden frugt i butikken, og du virkelig vil have en mango, bør du ikke blive ked af det - du kan lægge den et varmt sted i flere dage: den modnes perfekt under rumforhold.

Det er næsten umuligt at opbevare mango i lang tid: modne frugter mister hurtigt deres smag. De kan opbevares i køleskabet ved en temperatur, der ikke overstiger 9 grader. Temperatursvingninger er skadelige for dem, så det er vigtigt at undgå hyppig åbning af køleskabet. Disse foranstaltninger hjælper med at bevare frugterne, men ikke mere end 3-5 dage.

Hvis du ønsker at fylde op med frugter til fremtiden, bør du helt ærligt vælge grønne mangoer. De kan foldes sammen i en frugtkasse og opbevares i op til 3 uger. Før brug skal en sådan frugt sættes ud af køleskabet på et varmt sted i et stykke tid.

På trods af at mango er en sød og duftende frugt, bruges den til tilberedning af helt andre retter. Fremtrædende kokke i verden vælger den søde frugtkød af "kongen af ​​frugt" til salater, forretter, cocktails og selvfølgelig desserter. Jamie Oliver indrømmede i et af sine interviews, at han i lang tid undgik at bruge mango i tilberedningen af ​​sine retter: det er ret svært at skrælle det i et restaurantkøkken og en stor strøm af ordrer. Smagen af ​​mango fortryller dog besøgende så meget, at han måtte opfinde sin egen metode til at skrælle mango.

Til tankning skal du bruge:

• 1 lille chilipeber;
• 100 gr spinat;
• en lille flok grøn koriander;
• et par grønne løgfjer;
• medium bundt mynte.

Alt grønt skal vaskes grundigt, skær bladene af koriander og mynte af, læg dem i en blenderskål. Grønne stængler bør ikke bruges. Tilsæt spinat, løg og peber og kværn massen grundigt, indtil der opnås en puré.

Til salaten skal du bruge:

• 100 gr quinoa eller couscous;
• 2 kyllingefileter;
• salt, peber, malet paprika;
• vegetabilsk olie;
• 1 stor mango;
• 1 moden avocado;
• 1 rød og gul peberfrugt.

Kog quinoa eller couscous efter pakkens anvisning.

Skyl og tør kyllingen med køkkenrulle, læg bagepapir på, salt og peber efter smag, dæk med endnu et lag bagepapir og pisk med en kagerulle til en tykkelse på 1–1,5 cm Drys derefter kødet med rigeligt stødt paprika og steg i en pande med varm olie, indtil rødmosset skorpe. Når kyllingen er stegt på den ene side, skal den vendes, og læg peberfrugten skåret i store skiver i gryden og steg videre til kyllingen er klar. Peberfrugt skal være al dente (halvkogt).

Skræl mangoen og skær den i store tern. Dræn det færdige korn, kom det på et fad, læg grøntpuré ovenpå og hæld det hele over med olivenolie og citronsaft. Kom peber og mango ovenpå. Skær kyllingebryst og avocadomasse i skiver og læg salaten på, drys med krymmel af fetaost på toppen.

For at lave ruller skal du bruge:

• hoved af isbjergsalat;
• 350 gram krabbekød;
• en flok koriander;
• 1 skalotteløg;
• et stykke chilipeber;
• 1 spiseskefuld kornet sennep;
• 5-6 spiseskefulde mayonnaise eller naturlig yoghurt;
• salt peber;
• en teskefuld limesaft.

Kog krabbekød, skåret i store stykker, tilsæt finthakket koriander, løg og peber og bland grundigt. Tilsæt sennep og mayonnaise, limesaft til blandingen, bland godt, salt og peber efter smag.

Vask salaten grundigt, adskil den i plader og tør. Skær pladerne i brede strimler, fordel fyldet på hver plade og form små ruller.

For at lave salsa skal du bruge:

• 2 store mangoer;
• 50 gr mynteblade;
• 1 lille chilipeber;
• 1 lille rødløg;
• 1 spsk hver af olivenolie og sesamolie, en spiseskefuld limesaft.

Mango skal skrælles, ben fjernes, frugtkød skal skæres i tern. Skyl mynten og hak den fint. Skræl og hak peber og løg. Kombiner alle tilberedte ingredienser, smag til med olier og bland. Salsaen skal koges inden servering, så saften fra mangoen ikke hænger sammen.

Læg salsa på portionsanrettede tallerkener, læg ruller ovenpå.

For at lave mango muffins skal du bruge:

• 1 moden mango;
• 2 kopper mel;
• 2 æg;
• 2 teskefulde bagepulver;
• 6 spiseskefulde sukker;
• en knivspids salt;
• 1 glas mælk;
• en spiseskefuld vegetabilsk olie;
• appelsinskal efter smag.

Hæld sukker i en dyb skål, pisk et æg i og pisk dem til et luftigt skum. Tilsæt mangomasse, salt, mælk, smør og skal til en skål og pisk i yderligere 5 minutter. Hæld mel og bagepulver i den resulterende masse og bland alt indtil glat. Kom den færdige dej i cupcake forme og bag i en ovn forvarmet til 180 grader, indtil den er kogt.

Beredskab kan kontrolleres med en tandstikker. For at gøre dette skal du gennembore en cupcake med den. Hvis tandstikken kommer ren ud, er kagen klar. Fjern færdige produkter fra forme og afkøl. Hvis det ønskes, kan de pyntes med glasur eller smørcreme.

For at lave Mango Panna Cats skal du bruge:

• 1 stor mango;
• 250 gr tung fløde;
• 250 gr mælk;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 1 pose eller 2 plader gelatine;
• et glas vand;
• vanilje - efter smag;
• pistacienødder eller andre nødder – til pynt.

Skræl mangoen og purér grundigt med en blender. Kom den færdige mangopuré i skåle, fyld dem ikke mere end 1/3, sæt i køleskabet i 30-50 minutter.

Hæld en spiseskefuld gelatine eller 1 plade med varmt vand og lad svulme op. Hæld fløden i en gryde, tilsæt sukker og vanilje og bring under konstant omrøring i kog. Hæld mælk og gelatine i den resulterende masse, bland grundigt og før alt gennem en fin sigte for at fjerne eventuelle gelatineklumper. Den resulterende masse skal afkøles til stuetemperatur. Det er meget vigtigt at røre i panna cottaen af ​​og til, så den køler jævnt. Hæld derefter massen i skåle med mangopuré og stil på køl igen til den er helt størknet.

For at forberede en milkshake i henhold til opskriften på Yulia Vysotskaya skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 glas kokosmælk;
• et halvt glas mælk;
• 1 moden mango, 1 lime;
• 5 spiseskefulde sukker;
• pakke hvid kokos.

To spiseskefulde sukker skal opløses i 1 spiseskefuld vand og gnid glassets krone med den resulterende sirup. Dyp det stadig fugtige glas i kokosflagerne og lad det tørre.

Det er nødvendigt at fjerne skallen fra limen og undgå dets hvide lag. Det er bedst at fjerne skallen med en speciel kniv eller med et fint rivejern. Skallechips skal blandes med 3 spiseskefulde sukker. Mango skal skrælles, pit fjernes og skæres i mellemstore tern. Bland tilberedt mango og lime i en blender, hæld almindelig mælk og kokosmælk i og fortsæt med at piske, indtil der dannes skum. Hæld den færdige cocktail i det forberedte glas.

I mangoens hjemland er damppilaf med dens frugtkød især populær. Derudover har tørret frugt vundet anerkendelse i Thailand, den kan også findes på hylderne i vores supermarkeder. Tørrede skiver er ikke mindre nyttige end frugtkødet af en frisk frugt. Du kan lave kompot af dem, tilføje til en cheesecake eller dekorere en kage - det er fantasi nok.

Pulp, olie og endda mangoben er meget udbredt i kosmetologi. Siden oldtiden har thailandske piger brugt mango til at nære huden og styrke håret, og i dag er deres hemmeligheder også tilgængelige for slaverne. Mango hjemmelavede kosmetik er meget nærende og multifunktionelle. Mangomasker kan tjene en lang række formål. Ikke underligt, at de er meget populære hos professionelle kosmetologer, der kun efterlader positive anmeldelser om dem.

Som en del af masker, cremer eller ansigtsscrubs kan mangopulp have en række forskellige effekter: rens, opstram, fjern alderspletter, bumser og acne, fugter eller tør huden. For at opnå den ønskede effekt er det vigtigt at kombinere mangopulpen korrekt med andre komponenter.

For huden på teenagere, der er i overgangsalderen, er acne, bumser og acne karakteristiske. Dette problem vil hjælpe med at overvinde masken baseret på frugtkødet af 1 mango med tilsætning af et halvt glas hvidvin og en teskefuld gær. Du skal ikke anvende masken mere end 2 gange om ugen, du kan opbevare den i en lukket plastikbeholder i køleskabet.

Til folk med fedtet hud er en maske med 1 mango frugtkød eller et glas mangojuice, en spiseskefuld æblecidereddike og 1 pisket protein perfekt. Denne maske bør påføres huden, undgå områder omkring øjnene og opbevares i højst 3-5 minutter.

Til dem, der har tør hud, er en creme fraiche maske med mango velegnet. For at forberede det skal du blande 1 spiseskefuld mangomasse, creme fraiche, hytteost og 1 tsk hasselnøddeolie eller olie af enhver anden nødde. Denne maske kan bruges ofte, og varigheden af ​​proceduren kan være op til 10 minutter.

Der er også en foryngende effekt af mango. Kogt havregryn kan tages som grundlag for en mangomaske for at bekæmpe rynker. Et glas havregryn skal males let med en blender, men ikke til en purétilstand, men snarere indtil en opslæmning er opnået. Hvis de knuses for intensivt, ødelægges fibre, hvilket er vigtigst i kampen mod rynker. I den resulterende vælling tilsættes frugtkødet af en mango og en spiseskefuld honning og blandes grundigt. Denne maske skal bruges dagligt efter vask af dit ansigt om aftenen.

Mango kan også hjælpe i kampen mod alderspletter. For at forberede det skal du bruge 1 spiseskefuld mangojuice og naturlig yoghurt, en teskefuld limesaft, 2 knivspidser hvidt ler og 15 dråber salicylsyre.Alle komponenter skal blandes til en homogen masse, påføres problemområder og opbevares i 5-7 minutter, derefter vaskes af. Efter proceduren skal du sørge for at tørre huden af ​​med et matteringsmiddel.

Mango frugter er et lager af vitaminer, mineraler og aminosyrer. Alle disse komponenter kan forbedre tilstanden af ​​beskadiget hår væsentligt. Den enkleste mango hårmaske er en blanding af 1 mango frugtkød, 20 gram naturlig yoghurt og 2 æggeblommer. Frugtkødet, yoghurten og æggeblommerne skal piskes med en blender, indtil der opnås en homogen masse, påføres håret, pakkes ind i cellofan og et håndklæde og opbevares i en halv time. En sådan maske vil forbedre hårets struktur, gøre det lettere at rede det, gøre det skinnende, skinnende, beskytte det mod den brændende sol eller frost.

For dybere hårnæring kan du lave en avocado maske med mandelolie. Til hende skal du bruge: 1 moden mango, en spiseskefuld honning, en halv teskefuld mandelolie. For denne maske er det meget vigtigt at vælge en moden frugt, du kan endda lidt overmoden, fordi sådanne frugter har en tynd og blød hud. Vask frugten grundigt, purér frugtkødet og skindet med en blender, indtil det er glat, tilsæt olie og honning og bland grundigt.

Påfør den færdige maske på rødderne af nyvasket hår, massér hovedet og fordel massen i hårets længde. Pak derefter dit hår ind med cellofan og et håndklæde for at skabe en badeeffekt. Du kan gå med sådan en maske i en halv time eller mere. Men det er værd at være opmærksom på, at mangohuden er rig på aminosyrer, som kan lette håret lidt med længerevarende kontakt (mere end en time). Denne maske nærer og styrker håret meget godt, den har en kumulativ effekt svarende til hårlaminering.Gør det ikke mere end én gang hver 2. uge.

Mangofrøet indeholder en enorm mængde æteriske olier, hvorfor det har en så lys nåletræaroma. Ekstrakterne af disse olier kan forbedre hudens kvalitet markant, men det er ekstremt vanskeligt at bruge stenen, mens den kun er anvendelig til ru, keratiniseret epidermis. For at bruge stenen skal den vaskes grundigt med en jernopvaskebørste for at fjerne eventuelle fibre tilbage fra frugtkødet. Så skal den flækkes og indersiden fjernes. Den indeholder giftige stoffer, så den bør ikke bruges. Splinter af knoglen skal lægges ud på et ark papir og tørres i 5-7 dage på et tørt sted. Så skal det males til små korn. En blender er ikke egnet til disse formål: mangobenet er for hårdt. Det er bedre at bede din ægtefælle om hjælp, han vil sandsynligvis have et værktøj, der kan slibe knoglen nok. Krummen må ikke være større end sukkerkrystaller.

Den resulterende krumme er et fremragende slibemiddel til ru hud. For at skrubben ikke kun skal være rensende, men også nærende, skal du tilføje de passende komponenter til den. Så du kan lave en scrub af et glas hjemmelavet kefir, en spiseskefuld mangoknoglekrummer og et par dråber vaniljeekstrakt. Et sådant værktøj vil rense hælene for ru keratiniseret hud, fugte dem og berolige dem efter en lang dag.

Eksotisk mango frugt kan forårsage allergiske reaktioner i sammensætningen af ​​kosmetik.Selvom der ikke blev observeret nogen reaktioner, når man spiste mango, betyder det ikke, at kosmetik er sikkert. For at kontrollere din krops individuelle tolerance af mango, skal du udføre en simpel procedure: mal mangopulpen til en frugtkød og påfør et tyndt lag på et lille område af huden. Efter 15 minutter skal det vaskes af og den behandlede hud vurderes. Hvis den ikke viser rødme, udslæt eller andre tegn på allergi, er mango acceptabel til kosmetiske formål.

Du vil lære mere om mango i den følgende video.