Kalorieindhold og sammensætning af olien

Olie i køkkenet er et uundværligt produkt og en af ​​hovedingredienserne i tilberedningen af ​​mange retter. Hver har sit eget kalorieindhold og glykæmiske indeks, som både diabetikere og personer, der overvåger deres egen vægt, bør være opmærksomme på.

Folk, og især kvinder, har gentagne gange undret sig over, hvilken olie der er mindre nærende og mere gavnlig for kroppen. Fløde fås ved hjælp af fløde i produktionsprocessen. De kan til gengæld være hele eller gærede. Hvis vi taler specifikt om mejeriprodukter, så er antallet af kalorier i smørsammensætningen større end i andre. Den bruges både til stegning og som en af ​​hovedingredienserne i dej, saucer og andre retter.

Hvis vi taler mere detaljeret om palmeolie, så fås den fra de frugter, som palmen giver, deraf navnet. På trods af det store antal negative anmeldelser er det spiseligt og har endda sine fordele for den menneskelige krop. Dens kemiske sammensætning indeholder meget beta-caroten, hvorfor palmeproduktet har en rød-orange farve. I madlavning bruges det aktivt til at skabe konfektureprodukter, da det perfekt erstatter andre fedtstoffer og ikke spredes. Du kan finde produktet i mayonnaise, osteprodukter, suppeblandinger, men du ser det sjældent på flaske i køkkenet hos en moderne husmor.

Oftest står solsikkeolie på hylden, som fås ved koldpresning fra frøene af en plante. Dette er et produkt, vi kender, aktivt brugt ikke kun til stegning, men også til fremstilling af kosmetik. Faktisk er disse triglycerider af syrer. Det er værd at sige, at vegetabilsk olie ikke altid er lavet af solsikke, sådanne planter kan bruges:

• linned;
• voldtage;
• sesam;
• hamp;
• mælketistel;
• sennep;
• kommen.

Solsikkeolie er nyttig, fordi den hjælper med at reducere risikoen for hjerte- og karsygdomme. Dens regelmæssige brug kan forhindre hjerteanfald, gigt, astma. De aktive elementer i sammensætningen fungerer som den vigtigste forebyggelse i kampen mod tyktarmskræft. Det høje kalorieindhold i smør fra mælkefløde skyldes tilstedeværelsen af ​​fedtstoffer i store mængder. Det indeholder en meget stor mængde kolesterol, så det er skadeligt at bruge et sådant produkt i ukontrollerede doser. Blandt de vigtigste fordele er:

• tilstedeværelsen af ​​laurinsyre, som er den vigtigste kæmper mod svampeinfektioner;
• lecithin i sammensætningen er vigtig for aktiveringen af ​​metaboliske processer;
• antioxidanter er designet til at beskytte kroppen mod de negative virkninger af radikaler, der forårsager cellemutation og gør dem til kræftceller;
• olien indeholder en stor mængde vitamin K og E;
• olien er rig på mineralsalte;
• linolsyre er en fremragende aktivator af immunsystemet;
• det er en kilde til D-vitamin, som er nødvendigt for en god optagelse af calcium og dets fordeling i hele kroppen;
• mennesker, der regelmæssigt indtager et cremet produkt, lider ikke af bløddelsforkalkning.

I smør lavet af mælkefløde er der 670 kcal pr. hundrede gram af produktet. Den indeholder tre typer fedtstoffer:

• mættet;
• flerumættet;
• monomættet.

Derudover indeholder det 180 gram kolesterol, der er sådanne nyttige sporstoffer som vitaminer, jern, kalium, thiamin. Kulhydrater er kun 1,2 gram, og proteiner er 0,85 g. Det er således let at gætte på, at smør langt fra er et diætprodukt, men det kan give det nødvendige energiboost og mætte, hvis det spises om morgenen med en skive brød, men med måde.

Andre plantefødevarer, såsom palme, raps, hørfrø, hamp og soja, viser det samme antal kalorier. I princippet ligner deres sammensætning solsikke, der er fosfor, E-vitamin og syrer.Olivenolie har en lidt lavere indikator, den er 898 kcal, hvor 99,8 er fedt. Der er jern, fosfor, E-vitamin og syrer. Sennepsproduktet har det samme antal kalorier, men det indeholder A-vitamin og beta-caroten.

For at vide, hvor mange kalorier der ikke er i hundrede gram, men i en spiseskefuld olie, skal du først finde ud af, hvor meget det er i gram. Volumenet af en metalske kan variere fra henholdsvis 12 til 17 g i et sådant volumen af ​​oliekalorier fra 108 til 153. Hvis du tager en teske som en foranstaltning, placeres omkring 5 g af produktet i den, hhv. , dette er cirka 45 kcal solsikkeolie.

Hasselnøddeolie - 1 spiseskefuld indeholder 120 kalorier, men er normalt svær at finde på butikshylderne. I mandel 1 spsk. l. 120 kalorier, på trods af at den er 100% fedt, betragtes den som en af ​​de "sunde olier". Det kan hjælpe med at hæve beskyttende HDL-kolesterolniveauer. Avocadoolie - 1 spiseskefuld 124 kalorier, men de fleste af fedtstofferne er enkeltumættede, som hjælper med at kontrollere højt kolesteroltal.

Rapsolie - 124 kalorier pr. spiseskefuld Kokos, med den samme mængde på 120 kcal, indeholder meget mættet fedt, så brugen kan øge niveauet af kolesterol i kroppen og derved øge risikoen for hjertesygdomme. Majsolie - 1 spiseskefuld indeholder 120 kalorier, det er en rig kilde til flerumættede fedtsyrer, hjælper med at reducere det samlede kolesterolniveau i blodet.

Bomuldsfrøolie – til samme mængde 120 kalorier og en god dosis E-vitamin, som virker som en antioxidant. Vindruekerneolie - det samme antal kalorier, for det meste flerumættede fedtstoffer.Jordnøddesmør har 119 kalorier pr. spiseskefuld med høje niveauer af enkeltumættede og flerumættede fedtstoffer. Sesamolie, sojaolie, valnøddeolie - 1 spiseskefuld indeholder 120 kalorier.

Den mest nyttige er olivenolie, som skal være uraffineret og koldpresset. Den indeholder en stor mængde antioxidanter, der hjælper kroppen med at bekæmpe kræftceller, samt umættede fedtsyrer. Dens brug giver dig mulighed for at reducere følelsen af ​​sult, og de aktive stoffer i sammensætningen stimulerer stofskiftet. Olier fra:

• nødder;
• hør;
• safran mælkehætter;
• sesam;
• sojabønner.

Fødevarer med det i sammensætningen er billige, men ikke altid sunde. Med hensyn til kemisk sammensætning er det praktisk talt den eneste analog af animalsk fedt. På trods af det enorme indhold af syrer og vitaminer i det absorberes det dårligt, så over tid akkumuleres det simpelthen i kroppen, hvilket forårsager irreversible konsekvenser. Sagen er, at palmeproduktets smeltepunkt er meget højere end menneskekroppens, så det omslutter tarmene og forstyrrer normal fordøjelse.

På grund af det høje kalorieindhold råder ernæringseksperter ofte til helt at udelukke olie fra kosten og erstatte den med almindelig yoghurt eller creme fraiche. Fra et medicinsk synspunkt er olie nødvendig for kroppen, da nogle processer ikke kan forløbe normalt uden fedt.Derfor er det nødvendigt at reducere forbruget af olie til et minimum, men ikke at udelukke det fra kosten.

Du skal fjerne margarine og andre ildfaste fedtstoffer og efterlade fisk og vegetabilske olier. De indeholder ikke kun de nødvendige vitaminer, syrer og sporstoffer, men sådanne olier hjælper også en person med at tabe sig, da de forbedrer stofskiftet og fjerner toksiner, toksiner og overskydende sukker, hvilket er vigtigt for diabetikere. Smør har et glykæmisk indeks på 51.

For information om, hvilken vegetabilsk olie der er den mest nyttige, se følgende video.