Kan man stege i smør?

Det er værd at starte med det faktum, at ernæringseksperter generelt anser enhver stegt mad for at være skadelig på grund af den store mængde transfedtstoffer, der er indeholdt i den, som ikke er gavnlige for kroppen. Stegning i vegetabilsk olie har samme skade, for når den opvarmes til en høj temperatur, begynder kræftfremkaldende stoffer, der er farlige for kroppen, at blive frigivet, hvilket forårsager ondartede tumorer eller godartede neoplasmer.

Men før du beslutsomt nægter enhver stegt mad, er det værd at forstå alle advarsler og tips.

Stegt mad er dårligt i sig selv, især i urimelige mængder, og det første du skal gøre for dit helbred er at begrænse dit forbrug af dem. Men også, mange mennesker kan lide at bruge for meget olie, når de steger eller overkoger mad, hvilket opnår en rigere smag, hvilket også er ekstremt skadeligt.

Farlig og stegning i samme olie flere gange.

Hvis det er muligt, bør du erstatte nogle stegte fødevarer med gryderetter og bagte, og også inkludere så mange grøntsager og frugter som muligt i din daglige kost. Uanset hvor lækre stegte kartofler, tærter og pandekager er, bør du ikke lade dig rive med af brugen af ​​dem.

Nu, efter at have behandlet dette, kan vi begynde at diskutere olien, hvis brug i stegning vil bringe mindst skade.

Det siger statistikkerne solsikkeolie og mindre populær majsolie anses for at være de mindst nyttige. Oliven og kokos indeholder ifølge videnskabsmænd meget mindre skadelige stoffer end deres raffinerede modstykker. Samme liste omfatter også smeltet smør.

Solsikkeolie er den mest populære og udbredte i SNG-landene, selvom madlavning med den i Vesten betragtes som uprofessionel, og kokke foretrækker cremet olie.

Majsolie anses for at være mere nyttig sammenlignet med solsikkeolie. Det bruges også i raffineret form, anbefalet i diæt- og babymad.

Der er næsten legender om fordelene ved olivenolie. Det er godt for hud og hår, forbedrer aktiviteten i maven, har evnen til at helbrede mavesår, har en koleretisk og afførende effekt. Ikke alle ved det, men det gavner også hjerte-kar-systemet på grund af indholdet af omega-3-syrer i det.

Olivenolie anbefales til stegning på grund af dens høje brændtemperatur og lave oxidation.

Kokosolie anbefales stærkt af ernæringseksperter til en sund kost. Hemmeligheden bag dens popularitet er dens lave fedtindhold og den mindste tendens til at nedbrydes ved tilberedning. Dens eneste ulempe er de høje omkostninger og kompleksiteten ved brug i madlavning.

Taler vi om smør, er det nyttigt i sig selv, da det indeholder mange vitaminer A, D, E og K, forbedrer og heler hud, hår og negle, har et højt brændpunkt og giver retten en delikat nøddesmag.Mange retter anbefales at stege på mælkefedt, så du bør finde ud af, hvad der er fordele og ulemper.

Det er værd at starte med det faktum, at smør med vegetabilske tilsætningsstoffer ikke vil give nogen fordel, bare det modsatte. Det gælder også margarine, og diverse smørepålæg, som absolut skal udelukkes fra din kost. Derudover vil smagen af ​​retter tilberedt ved hjælp af disse produkter være meget værre end dem, der er tilberedt med naturlige.

I opskriften på mange retter er der et råd: "steg i smør." Denne anbefaling kan også dikteres af det faktum, at mælkefedt kan indgå i rettens sammensætning, og at blande det med vegetabilsk fedt er en anden stor fejltagelse og sundhedsskade.

Derudover hævder mange husmødre, at kun smør, når det er stegt, giver dig mulighed for at opnå en appetitlig gylden skorpe, en behagelig lugt og smag uden en blanding af bitterhed. Andre mener tværtimod, at smør kan være mere bittert end solsikkeolie. Lad os finde ud af, hvad det er forbundet med.

Enhver olie, hvis den overophedes eller bruges gentagne gange uden at ændre den, vil begynde at smage bittert som et resultat. For at forhindre dette i at ske med smør, lav ikke mad på den, der kræver lang stegetid.

Vi husker også, at overdreven opvarmning af panden under madlavning ikke vil føre til noget godt. Der er en risiko for ikke kun at ødelægge smagen af ​​retten, men at brænde den fuldstændigt. Intet skader sundheden som brændt mad.

Smelt ikke smørret for meget. Det vil brænde, ryge, skyde og forringe smagen af ​​mad.

Skal du tilberede en ret i smør, der kræver langvarig stegning, skal du bruge ghee.

Det er velegnet til lang stegning, dets smag er endnu mere udtalt end smør, det brænder ikke, det er velegnet til personer med laktoseintolerance på grund af manglen på mælkefedt i det.

Ghee er billigere end oliven- og kokosolie, det kan findes i enhver butik, eller du kan tilberede det derhjemme. Du behøver ikke en masse færdigheder og specielle færdigheder for at smelte almindeligt smør i et vandbad. Denne proces tager ikke mere end en halv time, den vil vare i lang tid, og vigtigst af alt vil brugen af ​​den ikke gøre din mad skadelig.

Mælkefedt er meget populært til madlavning i mange lande. Du skal lære at vælge det korrekt, observere betingelserne for opbevaring og forberedelse, og så bliver din mad ikke kun velsmagende, men også sund.

Enhver olie har sine positive og negative egenskaber, men du skal finde ud af, hvilken og i hvilken form der er bedre at bruge, og hvilken der er egnet til en bestemt ret, og så kan du opnå minimal skade.

Om hvad der vil ske, hvis du steger røræg i smør, se næste video.