Hvad er forskellen mellem raffineret olie og uraffineret olie?

Forskellige typer olier er meget udbredt. De fleste af dem bruges i madlavning, når de tilbereder retter, og de bruges også i kosmetologi til hud- og hårpleje og i traditionel medicin. I dag på hylderne kan du finde raffineret og uraffineret olie (ordet "raffineret" betyder "renset").

Til produktion af vegetabilsk olie tages forskellige råvarer - disse kan være solsikkefrø, olivenfrugter, majs eller raps. Afhængigt af produktionsmetoden skelnes der mellem raffinerede og uraffinerede olier.

Begge produkter har en fælles indledende produktionsordning. Det inkluderer følgende trin:

• rensning af råmaterialer fra mekaniske urenheder ved adskillelse i specialudstyr;
• knusning og skrælning af frø fra skallen (ved produktion af solsikkeolie);
• knusning af frugter på rullemaskiner, indtil der opnås mynte;
• opvarmning af råmaterialet og dets efterfølgende tilførsel til skruepresseudstyret;
• sedimentering og filtrering.

Således opnås uraffineret olie. Færdigvarer aftappes og sælges. For at opnå et raffineret produkt gennemgår uraffineret olie yderligere forarbejdning:

• opvarmning for at udvinde fosfatider;
• ekstraktion af frie fedtsyrer ved hjælp af en kemisk metode;
• deodorisering - processen med at fjerne pigmentstoffer, carotenoider, flygtige forbindelser og nogle andre komponenter;
• frysning - en proces, der sikrer fuldstændig fjernelse af voks fra produktet.

Sådan opnås raffineret deodoriseret olie. Den delvise lighed mellem det rensede og uraffinerede produkt ligger i deres sammensætning. For eksempel indeholder begge flerumættede fedtsyrer, vitaminer og næringsstoffer. Men i et raffineret produkt er de meget mindre.

Forskellen mellem raffineret og uraffineret olie er enorm. Før det sælges, gennemgår det raffinerede produkt flertrinsbehandling. Resultatet er en let og gennemsigtig lugtfri væske. Det er værd at bemærke, at under oprensning fjernes næsten alle værdifulde og nærende komponenter til menneskekroppen fra olien. Der forbliver en klar væske, som har en smørende effekt, blødgørende egenskaber og en anti-adhæsiv effekt. Derudover ligger forskellen mellem raffineret olie og uraffineret olie i nogle faktorer.

• I en mere "commodity" form. Det rensede produkt har en lys gylden ensartet farve. Uraffineret olie har en mørkere farve, og under opbevaring kan den danne et bundfald.
• I mangel af lugt. På grund af deodoriseringsprocessen mister det rensede produkt fuldstændigt sin aroma, hvorfor det ikke ændrer smagen af ​​retter tilberedt med det. Uraffineret olie med en lugt kan lugte som frø, majs, sesam (afhængigt af den base, der bruges i produktionen). På grund af den specifikke aroma er den langt fra velegnet til alle retter - oftest bruges den til at tilberede grøntsagssalater.

• Modstandsdygtig over for varmebehandling. Raffineret olie er ideel til stegning eller friturestegning. Et uraffineret produkt anbefales ikke at blive opvarmet, fordi det under termisk eksponering begynder at skumme og ryge og aktivt frigive kræftfremkaldende stoffer.
• I tabet af nyttige egenskaber. På grund af raffinering fjernes næsten alle stoffer fra produktet: både skadelige og nyttige (vitaminer, fosfatider, mikro- og makroelementer, omega-3 og omega-6 syrer). Af fordelene ved raffinering kan det bemærkes, at det rensede produkt ikke indeholder pesticider - stoffer, der er skadelige for menneskers sundhed, som ofte bruges til dyrkning af afgrøder.

Derudover har raffineret olie en længere holdbarhed. Den rensede sammensætning er ikke bange for udsættelse for sollys eller forhøjede omgivende temperaturer. Den er beregnet til langtidsopbevaring i køleskab eller ved stuetemperatur.

Uraffineret olie er mere gavnlig i sin næringsværdi end raffineret olie. Den er beriget med næringsstoffer og biologisk aktive komponenter. På grund af dets værdifulde sammensætning er dette særlige produkt meget udbredt i kosmetologi og traditionel medicin. I madlavning bruges den kun til madlavning af kolde retter.

Fordelene ved uraffineret solsikkeolie, når det tages oralt:

• genoprettelse af centralnervesystemets funktion, forbedring af leveren og fordøjelsen;
• øget immunitet på grund af antioxidanter, vitaminer, mineraler og andre gavnlige stoffer indeholdt i råolien;
• gavnlig effekt på hjerneceller og forebyggelse af åreforkalkning;
• genoprettelse af reproduktiv funktion;
• forbedring af vaskulær elasticitet og ledmobilitet;
• rensning af leveren for toksiner og andre skadelige stoffer;
• forbedring af metaboliske processer;
• normalisering af det endokrine system;
• forbedring af kvaliteten af ​​blodsammensætningen;
• stimulering af produktionen af ​​væksthormoner, hvilket er særligt vigtigt for børn og unge;
• normalisering af det genitourinære system hos kvinder og mænd.

Derudover bruges råproduktet ofte eksternt til ansigts- og hårpleje derhjemme. Masker baseret på denne komponent er i stand til at genoprette krøller, gøre dem mere "levende", glatte og silkebløde. Brugen af ​​olie til hudpleje hjælper med at udglatte rynker, opstramme ansigtets ovale og pleje integumentet. Som et resultat af regelmæssig brug elimineres tørhed i ansigtet - det forynger visuelt, opnår sundhed og friskhed.

Raffineret olie, sammenlignet med uraffineret olie, har ikke sådanne fordele. Det er dog et uundværligt produkt til tilberedning af stegte, dampede eller bagte retter. Raffineret vegetabilsk olie er det bedste alternativ til animalsk fedt. Med dem ville stegt eller bagt mad være mere skadeligt på grund af det høje kolesterolindhold.

Fordelen ved raffineret olie ligger i dens modstandsdygtighed over for varmebehandling, fraværet af lugt og smag. Alt dette er muligt på grund af fjernelse af frie fedtsyrer, smagsstoffer og andre komponenter fra råvarer. Men et sådant produkt kan ikke kaldes nyttigt. Dens skade opvejer dens fordele. Nedenfor er de vigtigste ulemper ved den rensede sammensætning.

Kemisk raffinering og varmebehandling dræber ikke kun skadelige stoffer i råmaterialer, men også nyttige. Resultatet er et "tomt" produkt, uden fosfatider, caroten, proteiner og andre komponenter. Sammensætningen af ​​naturlige olier er fundamentalt forskellig fra dem, der har gennemgået en rensningsproces. For at udføre raffineringsprocessen i produktionen anvendes specialiserede kemikalier - hexan og benzin. Ifølge teknologien renses produktet yderligere fra disse skadelige stoffer. Det er dog ikke muligt helt at slippe af med dem.

Den færdige raffinerede olie indeholder spor af hexan og benzin. Disse stoffer udskilles ikke fra menneskekroppen. Over tid akkumuleres de og fører til dannelsen af ​​neoplasmer.

Raffinerede og uraffinerede olietyper bør ikke indtages i mere end 2 spiseskefulde (inklusive indholdet af produktet i retter). For en terapeutisk effekt anbefales det at drikke 1 spiseskefuld af sammensætningen om morgenen før morgenmad - dette vil give dig mulighed for at slippe af med forstoppelse så hurtigt som muligt.

For at styrke tandkødet og slippe af med deres blødninger anbefales det at skylle munden med uraffineret olie. For at gøre dette skal du putte det i munden og skylle i 10 minutter. Denne procedure skal gentages hver morgen i 14 dage.

Uraffineret olie kan bruges i hjemmekosmetologi. Det er bemærkelsesværdigt, at dette værktøj er universelt - det er velegnet til ejere af enhver hudtype. Produkter baseret på uraffinerede olier er "bløde", så de kan bruges selv til sart hud og pleje øjenlågene og området omkring øjnene.

For at den eksterne brug af olien skal være effektiv, er det vigtigt at følge nogle anbefalinger.

• For at pleje tør og normal hud i ansigtet og på hænderne skal der tilsættes uraffineret olie til den sædvanlige creme eller masker. En sådan sammensætning vil give fjernelse af betændelse, udglatning af rynker og blødhed i huden. Hvis integumentet er tilbøjeligt til poreudvidelse, er det bedst at bruge et raffineret produkt på grund af dets lettere fraktion.
• Du kan smøre dine læber med varm uraffineret olie ved at bruge den som balsam. Værktøjet vil fremme helingen af ​​mikrorevner samt beskytte læberne mod forskellige vira.
• For at styrke neglepladen anbefales det at lave varme håndbade baseret på uraffinerede olier.
• For at styrke eller genoprette håret påføres opvarmet olie fra rødderne til enderne af hårstråene og gnides med blide massagebevægelser ind i hovedbunden. Handlingen af ​​sådanne hjemmeprocedurer er også rettet mod at fremskynde væksten af ​​krøller.
• Vegetabilske olier bruges til massage.De mætter huden med næringsstoffer, der trænger dybt ind i huden ved at opvarme integumentet og forbedre blodcirkulationen i dem.

Butiksvinduer viser mange beholdere med raffinerede og uraffinerede solsikkeolier fra forskellige producenter. For at vælge den bedste kvalitet af dem, bør du være opmærksom på flere vigtige faktorer.

• Varers udløbsdato. Du bør altid se på produktets produktionsdato og dets udløbsdato, og hvis du vælger vegetabilsk olie, bør denne vare ikke springes over. Hvis sammensætningen er tæt på datoen for "forsinkelse", så har den en høj peroxidværdi. Et sådant produkt har en bitter smag og får en bestemt lugt. Det skal bemærkes, at ved opbevaring af olie under uhensigtsmæssige forhold (for eksempel under naturlig eller kunstig belysning, et betydeligt overskud af lufttemperatur), falder dens holdbarhed.
• Oliens renhed. Før du køber, skal du give en visuel vurdering af varernes kvalitet. Turbiditet og sediment i det rensede produkt er uacceptabelt. Disse tegn indikerer manglende overholdelse af betingelserne for dets opbevaring og lav kvalitet. Det anbefales at nægte et sådant køb. Nedbør fra uraffineret olie er normal. Fosfolipiderne indeholdt i råproduktet udfældes. De syntetiseres ikke af kroppen og kommer fra mad.
• Farve. Jo mere gennemsigtig den raffinerede olie er, jo dybere raffineret har den været. Et kvalitetsprodukt vil have en lys farve. Råolie har en mørkere og mere mættet farve.

• Placering af olielager. Inden du køber et produkt, er det vigtigt at være opmærksom på, hvor det opbevares. Det er bedst at vælge sammensætningen i en mørklagt vitrine eller få beholderen "fra outback". Når den udsættes for kunstigt lys eller sollys, mister olien hurtigt sin friskhed og de gavnlige egenskaber, som producenten har erklæret.

For at holde olien frisk så længe som muligt, er det vigtigt at følge nogle få retningslinjer for opbevaring.

Raffinerede og uraffinerede produkter opbevares bedst i køleskabet eller i køkkenskabet. Den optimale opbevaringstemperatur er fra 5 til 20 grader. Raffineret olie kan opbevares længere end uraffineret olie. Sidstnævnte er ønskeligt at bruge inden for 3-4 uger efter åbning. Den raffinerede version bevarer sine egenskaber i halvandet år.

Om hvilken olie der er bedre - raffineret eller uraffineret, se følgende video.