Palmeolie: egenskaber og anvendelser

Palmeolie er ikke så usundt, som nogle eksperter siger. For at finde ud af, i hvilket område det bruges, hvad er den største fordel ved at spise det, skal du forstå dette emne mere detaljeret.

Palmeolie er en glimrende erstatning for solsikkeolie, derudover bruges den også i kosten. Det er en fremragende kilde til energi og vitaminer, som er svære at finde i andre fødevarer. Palmeolie har været brugt i 3.000 år, og arkæologer har fundet spor af det i egyptiske grave. I tusinder af år har handlende leveret dette produkt over hele verden. Det antages, at dette produkt oprindeligt blev importeret til Egypten af ​​araberne, som bragte det fra Afrika.

Handel med denne ingrediens var bredt repræsenteret i det britiske imperium, hvorefter en ægte industriel revolution fandt sted., som udvidede anvendelsesområdet for palmeolie på det internationale marked. Det er blevet et råmateriale til mange industrielle aktiviteter og er også blevet brugt som grundlag for fremstilling af stearinlys og smøremidler i hele Europa.

Palmeolie har et højt fedtindhold, hvorfor den selv ved stuetemperatur forbliver fast og kan modstå ekstrem varme. Mange moderne produkter indeholder denne komponent, da det er en billig erstatning for andre naturlige olier, som kan reducere produktionsomkostningerne.

Mange kosmetiske virksomheder bruger det i deres sæbefremstilling. Palmeolie giver den ønskede tekstur, selvom den også mangler mange af de vigtige forbindelser, der gør personlige plejeprodukter gavnlige for huden.

I 2007 blev palmeolie en af ​​de mest populære i hele verden. Det produceres i mange lande i Afrika og Asien samt Latinamerika. Lokale beboere bruger det som en billig og højkvalitetskilde til brændstof, varme og belysning. Efter at efterspørgslen efter produktet begyndte at vokse hurtigt, steg omkostningerne voldsomt.

For at udvinde olien høstes og presses plantens frugter. Som et resultat af denne koldpresning opnås et mørkerødt produkt, hvor indholdet af et stof kaldet caroten er højt. Når det udsættes for varmebehandling, nedbrydes caroten. Producenter sælger ren olie eller bruger en fraktioneret destillationsproces til at udvinde individuelle komponenter fra den, som derefter bruges i forskellige industrier.

Palmeolie består hovedsageligt af triacylglyceroler. Andre komponenter er syrer, fugt.

Triacylglycerol er den grundlæggende enhed af olier og fedtstoffer. Syretypen bestemmer selve produktet, udstyret med særlige egenskaber. Det er en kemisk forbindelse, der består af tre grundstoffer:

• kulstof;
• hydrogen;
• ilt.

Fedtsyrer er:

• kortkædet med alifatiske haler på mindre end seks carbonatomer;
• medium kæde med haler på 6-12 carbonatomer;
• langkædet med haler fra 13 til 21 atomer;
• meget lang kæde med mere end 22 kulstofatomer.

En af de vigtigste parametre, der påvirker oliens egenskaber, er graden af ​​umættethed af syrer. De kan være mættede, monoumættede eller flerumættede. Palmeolie indeholder følgende syrer:

• laurinsyre;
• myristisk;
• palmitic;
• stearinsyre;
• oliesyre;
• linolsyre;
• α-linolen.

Under opbevaring og transport skal man sørge for, at fugt eller metalsalte (især kobber eller bronze) ikke kommer ind i olien, da de aktiverer hydrolyse. Det vil sige, at stoffet reagerer med vand og i denne proces nedbrydes til nye forbindelser.

Friskpresset, uforarbejdet palmeolie indeholder omkring 1 % carotenoider, tocopheroler, tocotrienoler, styrener, fosfolipider, triterpenalkoholer, squalen, alifatiske alkoholer og alifatiske kulbrinter. De vigtigste komponenter af industriel interesse er carotener, tocopheroler, tocotrienoler, steroler og squalen. Carotener og tocopheroler er antioxidanter, de stabiliserer olien og beskytter den mod oxidation.Processen med raffinering, blegning og dampdeodorisering fjerner delvist nogle af de værdifulde forbindelser. Deres restmængde afhænger af forarbejdningsbetingelserne.

Oliepalmefrugternes mørkerød-orange farve skyldes den høje koncentration af carotenoider og anthocyaniner. Hovedkomponenterne er α-caroten og β-caroten.

Palmeolie indeholder styrener. Phytostyrener har været genstand for diskussion af mange ernæringseksperter på grund af deres bioaktivitet. Indholdet af phytostyrener i det beskrevne produkt er relativt lavere end i andre olier. Hovedkilden til phytostyrener i storstilet produktion er biprodukter fra forarbejdningsprocessen. For eksempel et destillat af fedtsyrer.

Produktet indeholder fosfolipider og glykolipider, som næsten fuldstændigt fjernes under raffineringsprocessen, så deres mængde i det ved afslutningen af ​​forarbejdningsprocessen er meget lav.

Til stegning er palmeolie en af ​​de bedste muligheder. Det er en meget almindelig ingrediens, der bruges i det afrikanske og asiatiske køkken. Fordelene for den menneskelige krop fra brugen af ​​dette produkt er uvurderlige, men for at forstå, hvad det er, skal dets egenskaber overvejes mere detaljeret.

Mad er den vigtigste energikilde, men nogle fødevarer giver ikke så mange næringsstoffer.for at give et varigt styrkeløft, og på sigt er de endda sundhedsskadelige. At spise meget slik kan for eksempel give diabetes med alderen, men i en kort periode er det en vidunderlig energikilde.I modsætning hertil er palmeolie en fremragende kilde til næringsstoffer, der giver et langvarigt boost af energi, dens sammensætning giver kroppen alle de nødvendige næringsstoffer, den har brug for. Beta-caroten hjælper med at balancere hormonniveauer.

I de senere år lider flere og flere mennesker af dannelsen af ​​blodpropper i kar og vener. Små plaques forstyrrer ikke kun strømmen af ​​blod til organerne, men kan også forårsage et slagtilfælde, øjeblikkelig død. Forskere har bevist, at brugen af ​​palmeolie som kosttilskud er en ret effektiv forebyggelse mod trombose. Den indeholder fedtstoffer:

• mættet;
• umættet.

Denne type olie hjælper, når den bruges i moderate mængder, med at balancere kolesterolniveauet og hjælper med at rense kroppen for det.

Produktet er rigt på beta-caroten, et næringsstof, der ikke kun hjælper med at forebygge kræft, men også spiller en vigtig rolle i opbygningen af ​​et sundt og stærkt immunsystem. Det styrker kroppen indefra og hjælper den med at bekæmpe sygdom. Beta-caroten i palmeolie er et derivat af vitaminerne i den.

Sunde tarmbakterier, som kommer fra indtagelse af K-vitamin, er essentielle for alle, men deres antal kan falde med alderen eller på grund af sygdom eller medicin.Mennesker, der lider af en mangel på dette stof, er også resistente over for antibiotika, henholdsvis, deres brug har ikke den ønskede positive effekt. Som en del af det beskrevne produkt er K-vitamin koncentreret i store mængder, men du bør ikke misbruge det.

Desuden er omega-3 fedtsyrer et kraftfuldt stof, der hjælper med at opretholde en sund muskelstruktur. Palmeolie indeholder nok omega-3 til at bremse tabet af kognitiv funktion hos Alzheimers patienter. Det er også meget nyttigt i kampen mod gigt og lignende sygdomme.

Ungdommens hemmelighed er vitamin E, som skal indtages yderligere i alderdommen. Det beskytter huden og kroppen mod oxidative reaktioner forårsaget af frie radikaler. Det høje indhold af vitamin E i palmeolie sikrer regenerering af hudceller, beskytter hjertet og andre vitale organer mod aldring.

Under graviditeten er det rigtige valg af mad, der indtages, vigtigt ikke kun for moderen, men også for barnet., hvis vækst og udvikling afhænger af de næringsstoffer, som den vordende mor indtager. Vitaminmangel kan påvirke udviklingen af ​​det ufødte barn negativt. Palmeolie indeholder vitaminerne D, K, E og A, som er meget nyttige og nødvendige i denne periode.

D-vitamin fortjener særlig opmærksomhed, hvis mangel opleves af hver tredje person i vores land. Dens bedste kilde er solen, men den moderne livsstil gør det ikke altid muligt at tilbringe meget tid i naturen og bare på gaden, hvilket uundgåeligt fører til dens mangel. Som et resultat lider en person af betændelse i leddene og gigt.Palmeolie er en god kilde til D-vitamin, som også hjælper kroppen med at optage calcium i kroppen.

Der er en aktiv debat om, hvorvidt palmeolie er skadeligt for mennesker. Mange forskere erklærer frimodigt, at det er farligt under graviditeten for nyfødte, fordi det indeholder et kræftfremkaldende stof, der ikke kan fjernes fra kroppen.

På trods af det store antal fordele har dette produkt en stor ulempe - kroppens ufordøjelighed såvel som indholdet i det af et sådant stof som stearin, der smelter ved temperaturer over 47 grader. Følgelig kan det ikke fjernes fra kroppen, og dets gradvise ophobning påvirker den menneskelige krop negativt, fører til skade på blodkar, frigivelse af frie radikaler, som bliver en fremragende jord til dannelse af kræftceller.

Dette produkt kan ikke bruges til mad hver dag, da der er udvikling af følgende patologier:

• svækkelse af immunsystemet;
• ophobning af dårligt kolesterol;
• diabetes;
• aterosklerotiske aflejringer;
• overvægtig.

I den moderne verden er der en masse varer på hylderne i moderne butikker, der har palmeolie, og det er ikke kun kosmetik, sæber og shampoo, men også mad. Denne billige erstatning bliver i stigende grad brugt i slik, mælkepulverformler, desserter og andre produkter.Med alt dette er ikke alle producenter klar til at angive på emballagen, at palmeolie er til stede i sammensætningen, da en negativ holdning til det reducerer efterspørgslen efter produkter. Derudover kan den findes i is og instant nudler.

I dag er to stater engageret i omfattende leverancer af produktet til markedet - Indonesien og Malaysia, som sælger titusinder af tons olie årligt. Det købes aktivt af kosmetik- og fødevareindustrien. Olien er meget brugt til fremstilling af læbestift, fordi den holder godt på farven, har ingen eftersmag og ikke smelter i varmen.

Det omfattende anvendelsesområde gjorde produktet efterspurgt. Det bruges i fødevareproduktion, kosmetik og smøremidler.

De syrer, som produktet er rigt på, anvendes i vid udstrækning i dyrefoder eller sælges til fremstilling af specialkemikalier, herunder ansigts- og kropscremer. I dag er sandheden, at hvert eneste mærke shampoo og hårbalsam, vi kender, som vi ser i butikkerne, bruger denne ingrediens, men stoffet er skjult under forskellige navne.

Der er flere grunde til, at olie er meget brugt i fødevareproduktion, uanset at det kan skade menneskekroppen i store mængder. Det vigtigste er, at det er billigt, og dermed kan producenterne spare meget på produktionen. På grund af pres fra store supermarkedskæder om at sælge deres varer til en lav pris, er mange producenter gået til lavere produktionsomkostninger.

Derudover ændrer palmeolie ikke smagen på nogen måde, takket være den øges holdbarheden af ​​emballeret mad, og endelig har den et meget højt flammepunkt, hvorfor den bruges til friturestegning.

Selvfølgelig kan ethvert produkt, der bruges af en person, være både gavnligt og skadeligt, hvis det indtages i overkant. Denne regel gælder også for palmeolie (både raffineret og deodoriseret), som i små mængder har en unik sammensætning og gavnlige egenskaber for kroppen, men i store mængder kan den forårsage uoprettelig skade. Hvorvidt man skal bruge produkter, der indeholder dette stof, bestemmer enhver for sig selv, men vi må ikke glemme, at fraværet af den fulde sammensætning på pakken ikke er et bevis på, at producenten ikke skjulte palmeolie i den.

Se nedenfor for detaljer.