Smør: udløbsdato og opbevaringsregler

Smør er et helt unikt produkt, der ikke kun tilføjer en karakteristisk mælkeagtig smag til retten, men også bringer store fordele til den menneskelige krop. De fleste af køleskabene i vores land kan prale af at have dette produkt. For mange er spørgsmålet om dets opbevaring ikke en simpel nysgerrighed, og derfor vil vi overveje spørgsmålet om reglerne for opbevaring af dette mejeriprodukt i denne artikel.

Til dato er der flere funktioner, der bestemmer kvaliteten af ​​dette produkt.

1. Fedtindholdet bør ikke være mindre end 72 og ikke mere end 82 procent. Det maksimale fedtindhold er kun typisk for ghee - 99 procent.
2. Et kvalitetsprodukt vil nødvendigvis overholde statslige bestemmelser (52253-2004 og 32261-2013).
3. Produktet skal have en karakteristisk mælkeagtig og mild smag. Alle former for industrielle urenheder bør være fraværende.
4. Smør af høj kvalitet har en lys gul nuance.
5. Varmebehandling bidrager til en ændring i konsistensen. Produktet i dette tilfælde begynder at smelte.
6. Da smørret er i en fast frossen tilstand, bør det ikke smuldre, når det skæres.
7. Prisen på dette produkt a priori kan ikke være lav, da dets primære omkostninger er ret høje. Det skyldes, at produktionen af ​​1 kg smør kræver omkring 20 liter sødmælk.
8. Hvis du trykker fingeren på let blødgjort smør, vil der helt sikkert komme et par dråber vand på overfladen. Men dette er forudsat, at produktet er af høj kvalitet.

Produktions- og opbevaringstiden for smør bestemmes af statslige kvalitetsstandarder. Ifølge dem er det tilladt at opbevare dette produkt i højst tredive dage, hvorefter produktet bliver uegnet til forbrug. Importerede analoger har som regel en længere holdbarhed. Dette skyldes, at det tager lang tid at transportere dette mejeriprodukt til et andet land.

Derfor tilføjer smørproducenter forskellige industrielle tilsætningsstoffer kaldet konserveringsmidler til sammensætningen. Som et resultat øges produktets holdbarhed til 12 måneder. Ifølge statistikker beslutter få mennesker at købe sådanne produkter.

Den optimale og acceptable holdbarhed for dette produkt er: ti dage i pergamentpapir og tyve dage i folie. Når du køber en smørbriket i mejeriafdelingen, skal du være opmærksom på produktionsdatoen. Især hvis du er tiltrukket af de lave omkostninger ved produktet. Mest sandsynligt er holdbarheden af ​​sådant smør ved at være slut, og butikken arrangerer kampagner. Det er værd at bemærke Smør der er lavet om sommeren har ofte længere holdbarhed end smør lavet om vinteren.

Der er flere faktorer, der påvirker varigheden af ​​opbevaring i køleskabet. Emballagemateriale er en af ​​dem. De mest optimale muligheder inkluderer lukket folie. Dette emballagemateriale er berømt for at være utilgængeligt for lys. Denne egenskab ved emballagen tillader ikke, at mejeriproduktet oxiderer. En anden god mulighed er pergamentpapir, hvis matte variant også blokerer lyset.

Når du køber, skal du sørge for visuelt at vurdere emballagen af ​​smør. Deformerede briketter indikerer, at mejeriproduktet højst sandsynligt blev optøet. Til opbevaring i hjemmet er en almindelig olier en ideel beholder. Det er tilrådeligt at vælge en uigennemsigtig olier. Og under ingen omstændigheder skal du købe en beholder lavet af glas. Giv fortrinsret til keramik, træ eller fødevaregodkendt plast. Stil oliebeholderen på hylden i køleafdelingen, hvor temperaturen er lavest.

De færreste ved det, men smør absorberer perfekt lugten af ​​produkter, der er i nærheden. Derfor skal du korrekt distribuere produkternes placering. Læg ikke produkter med udtalt lugt ved siden af ​​smør.

Dette mejeriprodukt kan fryses. Ved en temperatur på højst atten minusgrader kan smør opbevares i tolv måneder.For at undgå gentagen frysning eller gentagen afrimning skal du dele produktet i flere dele. Dette giver dig mulighed for kun at bruge den mængde produkt, du har brug for.

Batchfrysning er en grundlæggende faktor i opbevaringen af ​​ethvert produkt, der undergår langtidsopbevaring i fryseren.

Der er en opbevaringsmetode uden brug af fryser eller køleskab. De er kendt af få mennesker og vil kun være nyttige, hvis der ikke er et køleskab, der er problemer med det elektriske netværk, eller du er på landet eller i landsbyen. Denne metode involverer fremstilling af saltlage. Du skal bruge tyve gram salt per liter rent drikkevand. Smør skæres i små stykker, vægten af ​​hver bør ikke overstige mere end to hundrede gram. Også alle afskårne stykker skal pakkes ind i bagepapir.

Læg derefter forsigtigt alle stykker smør pakket ind i pergament i en emaljebeholder. Hæld den tidligere tilberedte saltlage ovenpå og skab en presseeffekt ved at presse briketterne med olie med en tung genstand. Det anbefales at placere en emaljeret beholder i en kælder eller kælder, hvor der som regel opretholdes et ret lavt temperaturregime. Det er også tilladt at opbevare briketter med smør i tre-liters glas eller i enhver anden glasbeholder. Lage og to teskefulde bordeddike (fem procent) hældes over de pakkede stykker smør.

Smør, hvis udløbsdato er udløbet, er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​flere tegn. Takket være dem kan du bestemme, at dette produkt ikke er værd at bruge. Nedenfor er et par af dem:

• et forkælet produkt er kendetegnet ved en udtalt skærende aroma;
• forkælet smør smager bittert;
• efter udløbsdatoen skifter produktets nuance fra lys gul til lys gul.

Når smør udløber, begynder der at ske ændringer inde i produktet. Den dehydrerede overside af olien begynder at oxidere intensivt. Olien får en karakteristisk lys gul nuance. Den engang så behagelige aroma af frisk olie begynder at afgive råd.

I det store og hele er det mest ønskværdigt at komme af med et udløbet produkt med det samme. Men hvis et sådant behov stadig eksisterer, er følgende måder at genoprette fordærvet smør på.

1. Dyp en blok smør i mælk (gerne højt fedtindhold) i ti til femten minutter. Vask derefter smørret i en dyb skål med koldt vand.
2. Opvarmning, en metode du sikkert har hørt om. Smelt den fordærvede stang smør i en tykbundet gryde. Smuldr et brød eller hvid brødskorpe i smørret. Nogle gange tilsættes små æblestykker, og den resulterende masse filtreres omhyggeligt.
3. En udløbet smørbriket vaskes i en dyb skål med koldt vand og drysses derefter generøst med salt. Efter at resterne af uabsorberet salt fjernes med gulerodsjuice.
4. Forarbejde smørret med en spiseskefuld bagepulver opløst i rent vand. Skyl derefter oliekagen grundigt i koldt vand og drys overfladen af ​​produktet med finkornet salt.

Først skal du bruge lidt tid på at studere emballagen. Læs produktets ingredienser med den angivne udløbsdato, produktionsdato og næringsværdi. Til højkvalitets og naturligt smør kan kun fløde og mælk bruges i fremstillingen. Du kan støde på tilstedeværelsen af ​​salt i sammensætningen, men andre ingredienser bør ikke observeres.

Indholdet af selv en lille mængde vegetabilsk fedt i en briket er bevis på, at dette ikke er et naturligt produkt, men dets surrogat (med andre ord en erstatning). Dette vil blive bekræftet af de relativt lave omkostninger og afvigelser fra statslige kvalitetsstandarder. Hvis du har valget mellem sødt (baseret på pasteuriseret fløde) og surt smør (baseret på saltet fløde), skal du vælge det sidste, da det har en meget længere holdbarhed.

For information om hvordan man opbevarer smør, se videoen nedenfor.