Sojaolie: typer, egenskaber og finesser ved anvendelse

Den første omtale af sojabønneolie kom fra Østasien og går tilbage til det tredje årtusinde f.Kr. Men på trods af sin imponerende alder er dette et ret nyt produkt til moderne industri. På grund af sin unikke sammensætning er sojaolie blevet meget brugt i madlavning, og i folkekosmetik indtager den et af de første steder. Det bruges som et uafhængigt værktøj og som en del af en række kosmetiske præparater.

Sojaolie er en type vegetabilsk olie. Det er et gult til brunt flydende gennemsigtigt produkt med en karakteristisk lugt. Miljøvenlig, har ingen syntetiske analoger, absorberes af kroppen med 98%.

Moderne industri producerer produkter fremstillet på to måder.

• Ekstraktion med kemiske oxidationsmidler. Dette er en af ​​de mest populære måder at få æteriske olier på. Det er ergonomisk, har et højt udbytte af slutproduktet. Men denne metode har en betydelig ulempe - tilstedeværelsen af ​​resterende kemikalier. Denne olie er bedst til ekstern brug.
• Presning er en mekanisk produktionsmetode. Olien fremstillet på denne måde har en række fordele: den indeholder flere vitaminer og mikroelementer, men den har en udtalt skarp lugt og en kort holdbarhed.Koldpressede olier anbefales ikke til varmebehandling. Ved høje temperaturer ødelægges nyttige stoffer.

Dobbeltpresning er en af ​​de mest populære måder at fremstille sojaekstrakt på. Det giver dig mulighed for at gemme de gavnlige egenskaber ved det originale produkt uden kemisk eksponering, hvilket markant øger dets nyttige kvaliteter. Koldpresset olie anses for at være den sundeste, men ikke alle vil kunne lide dens lugt. Oftere bruges det som fødevaretilsætningsstof eller til kosmetiske formål.

Afhængigt af produktionsmetoden er olie opdelt i:

• raffineret;
• deodoriseret;
• raffineret deodoriseret;
• uraffineret.

Oftere bruges det som fødevaretilsætningsstof, til fremstilling af margarine, mayonnaise, ikke-mejeri fløde, det bruges i vid udstrækning som konserveringsmiddel og stabilisator i produktionen af ​​dåsemad, til frysning af fødevarer.

I produktionen af ​​uraffineret sojaolie anvendes ikke kemiske opløsningsmidler og katalysatorer. Det er et miljøvenligt produkt rigt på vitaminer, fosfolipider, phytosteroler og organiske syrer. Det er en naturlig antioxidant, der bruges i madlavning, diæternæring og kosmetologi. Dette er en fantastisk tilføjelse til salater, det er også uundværligt til ernæring af atleter, men er uegnet til madlavning. Det anbefales ikke at stuve eller bruge det til friturestegning med sådan olie.Ved stegning brænder uraffineret olie, skummer og ryger, desuden dannes der giftige og kræftfremkaldende stoffer i den.

Raffineret deodoriseret olie er væsentligt ringere end uraffineret olie med hensyn til antallet af nyttige elementer. Det bruges til madlavning. Det bruges til stegning, bagning af bagværk, fremstilling af hjemmelavet mayonnaise. Det brænder ikke, har praktisk talt ingen lugt, er modstandsdygtigt over for høje temperaturer, understreger smagsegenskaberne af grøntsagssalater og giver en rig pikant smag til stegte, stuvede retter. Olien er i stand til at bevare sine kvaliteter og aroma i flere måneder, forudsat at den opbevares korrekt.

Raffineret, ikke-deodoriseret olie bruges til industrielle formål, mens hydrogeneret olie gennemgår en særlig forarbejdning, som reducerer tendensen til at danne bitterhed. Harskhed forårsages af umættede fedtsyrer, som, når de udsættes for luft, får en bitter smag. I hydrogeneringsprocessen opvarmes olien til en høj temperatur, efterfulgt af tilsætning af en katalysator og brint. Efter grundig filtrering opnås et hydrogeneret produkt med en karakteristisk tyk tekstur, hvilket er vigtigt ved fremstilling af hårde fedtstoffer. Sojaekstrakt er væsentligt bedre end sammensætningen af ​​solsikke-, raps- og hørfrøolier. Dens kalorieindhold er 899 kcal, fedt - 99,9 g, vand - 0,1 g.

Sojaekstrakt er en rigtig mester i indholdet af lecithin, som udvindes af fedtsyrer. Sojaoliefedt er flerumættede fedtsyrer, hvoraf halvdelen er linolsyre, og 25% er oliesyre. Stearin fedtsyre er 6% og palmitin 5%. Ved mætning med fedtstoffer indeholder 100 g af produktet:

• flerumættede fedtstoffer - 58 g;
• mættede fedtsyrer - 16 g.

Derudover omfatter sammensætningen af ​​sojaolie fedtopløselige, vandopløselige vitaminer og sporstoffer.

• E-vitamin (8,18 mg) - et af de vigtigste elementer for kroppens sundhed og tiltrækningskraft. Deltager i redoxprocesser, forhindrer ødelæggelsen af ​​røde blodlegemer. Det reducerer permeabiliteten af ​​store kar og kapillærer, normaliserer funktionen af ​​skeletmuskler, aktiverer fagocytoseprocesserne (absorption af skadelige stoffer), normaliserer hormonel, reproduktiv funktion og bremser cellernes aldring.
• K-vitamin (184 mg) deltager i processen med anaerob respiration, øger blodkoagulationen, øger dannelsen af ​​prothrombin, normaliserer metaboliske processer. K-vitamin er et væsentligt element i dannelsen af ​​knoglevæv, det forhindrer ødelæggelsen af ​​osteocalcin og forhindrer udviklingen af ​​osteoporose, især i overgangsalderen.
• Vitamin B4 (0,2 mg) er en forløber for acetylcholin i kroppen, regulerer metaboliske processer, forbedrer funktionen af ​​hjerneneuroner, forbedrer hukommelsen og reaktionen, forhindrer udviklingen af ​​sklerose og Alzheimers sygdom, er ansvarlig for vævsregenerering og bremser cellernes aldringsproces.
• Jern (0,05 mg) er en katalysator for metaboliske processer i kroppen, spiller en vigtig rolle i stofskiftet, deltager i transporten af ​​ilt, er en del af vitale enzymer og proteinfraktioner, fremmer bortskaffelsen af ​​toksiner og skadelige stoffer. Det aktiverer også beskyttende funktioner, styrker immunforsvaret, genopretter styrken efter fysisk anstrengelse og nervøs udmattelse.
• Zink (10 mcg) normaliserer udviklingen af ​​knoglevæv og stimulerer celledeling og dannelse. Det bidrager til normalisering af nervesystemet, accelererer overførslen af ​​impulser til hjerneceller, forbedrer immunitet, stimulerer fagocytisk aktivitet og normaliserer funktionen af ​​de hormonelle og reproduktive systemer.

Nyttige egenskaber ved produktet bestemmer omfanget af dets anvendelse:

• det er et antibakterielt, antiviralt, sårhelende, antiallergisk stof;
• reducerer risikoen for sygdomme i det kardiovaskulære system markant;
• bruges til at forhindre åreforkalkning, hjerteanfald og slagtilfælde, forhindrer forekomsten af ​​blodpropper på væggene i blodkarrene;
• har en gavnlig effekt på nervecellernes funktion, hjælper med at fremskynde overførslen af ​​impulser fra organer og systemer til hjernen;
• normaliserer reproduktiv funktion, forbedrer sædcellernes motoriske aktivitet, påvirker libido og styrke positivt;
• fremmer regenereringen af ​​celler i slimhinden i maven og tarmene og bruges også til forebyggelse og behandling af ulcerative processer;
• reducerer markant væksten af ​​patologiske celler i kroppen og bruges i traditionel medicin til forebyggelse af kræft;
• styrker knoglevæv, fremmer væksten af ​​skelettet i barndom og ungdom;

• sikrer den normale udvikling af graviditeten, dannelsen af ​​fosteret, forhindrer udviklingen af ​​føtale deformiteter;
• er en naturlig antioxidant, forhindrer påvirkning af frie radikaler på kroppen;
• normaliserer nervesystemets funktion, bruges til at genoprette kroppen efter langvarige stressende situationer og depression;
• fremmer regenerering af hudceller, bruges som fugtighedscreme, sårheling og tonic;
• forynger kroppen, forhindrer tidlig aldring af huden, reducerer markant fine rynker og forhindrer dannelsen af ​​"kragetæer";
• beskytter mod ultraviolet stråling, bruges som en del af genoprettende produkter efter længere tids eksponering for solen;
• bruges som et middel til at styrke hår og til at genoprette negle.

Selv det mest nyttige produkt har en række kontraindikationer, og sojaekstrakt er ingen undtagelse. Det anbefales ikke at bruge:

• med intolerance over for individuelle komponenter af produktet eller allergiske reaktioner over for sojaprotein;
• ammende kvinder i de første seks måneder efter fødslen af ​​et barn på grund af det høje indhold af østrogener i sammensætningen af ​​produktet;
• med intens hovedpine af paroxysmal karakter, udtalt langvarig migræne;
• med fedtdegeneration af leveren, kronisk hepatitis, pancreatitis, med en tendens til at danne sten i nyrerne og galdeblæren;
• hjertesvigt, bronkial astma, autoimmune sygdomme.

Vegetabilske olier er et nødvendigt element i enhver kost, hvis valg skal behandles med nøje opmærksomhed. Supermarkedernes hylder er fyldt med en overflod af forskellige produkter, og ofte er det primære referencepunkt et velkendt mærke, mærke, pris og sidst men ikke mindst produktets kvalitet.

Mærket angiver omfang, klassificering, tekniske krav. Ved ekstern undersøgelse er let uklarhed eller let sediment tilladt. Store flager, tilstedeværelsen af ​​væske, prik indeslutninger indikerer produktets uegnethed. Emballagen angiver egenskaber, sammensætning, mærkning og metoder til produktkontrol. Alle data skal være læselige, fuldstændige og ikke vasket væk. Dette beskytter køberen mod forfalskning og garanterer køb af kvalitetsprodukter.

Sojaolie bruges med succes på mange områder, og traditionel medicin og kosmetologi har længe vedtaget dens gavnlige egenskaber. Det bruges i masker.

• Til tør hud. Det beskytter de øverste lag af epidermis mod de skadelige virkninger af det ydre miljø. Nærer og blødgør huden, giver en sund mat teint, toner og forhindrer afskalning af de øverste lag af dermis.
• Til normal hud. Bidrager til at bevare hudens turgor, forynger, giver fløjlsagtig, beskytter mod frost og den brændende sol.
• Til aldrende hud. Sojaolie forhindrer for tidlig aldring af huden, genopretter elasticiteten af ​​de øverste lag af dermis, strammer Y-zonen og forhindrer fremkomsten af ​​rynker.

Den eneste kontraindikation for brugen af ​​sojaolie er fedtet hud. Det anbefales ikke at bruge produktet i sin rene form. Dette kan provokere fremkomsten af ​​komedoner, især i ungdomsårene.

Sojakoncentrats antiinflammatoriske egenskaber, højt indhold af fedtsyrer og vitaminer giver olien evnen til at udglatte efterligning og ældning af rynker. Sojas evne til at stimulere produktionen af ​​kollagen og eliminere mindre defekter på overfladen af ​​huden er højt værdsat i kosmetologi.

Som et natplejeprodukt til ældning, tilbøjelig til aldrende hud, kan du bruge en kombination af sojabønne- og olivenolie i lige store mængder, forvarmet i et vandbad til en varm tilstand. Et sådant værktøj påføres renset hud i 15 minutter og vaskes af med rindende vand.

Til følsom, irriteret hud er en balsam lavet af sojaolie og kamillekoncentrat velegnet. Det er tilrådeligt at anvende et sådant værktøj om aftenen eller om natten, før du går i seng.

Skal jeg spise soja eller skal jeg undgå det? Svaret på dette spørgsmål venter dig i den næste video.