Metoder til fremstilling af sildeolie

Når du laver et snackbord eller tænker på, hvad du skal spise, skal du være opmærksom på en så ejendommelig ret som sildeolie. Den er meget enkel og hurtig at tilberede, har en behagelig smag og skaber et værdigt alternativ til de sædvanlige oste og pates.

Sildesnack, også kaldet sildeolie, er ikke så almindeligt som for eksempel en kombination af ost og hvidløg, men er ikke mindre velsmagende. Sildeolie bruges til at lave sandwich, kanapéer, fyldte æg, pandekager, kager eller pitabrød samt andre snacks.

Lægger du stoffet i en konditorpose, kan du smukt pynte en salat eller anden ret. Smør er lige så lækkert både afkølet og ved stuetemperatur næsten umiddelbart efter tilberedning. Selvom det er bedre at lade pastaen stå i mindst tredive minutter. Snacksen opbevares normalt i en genlukkelig beholder i køleskabet.

Forresten kan fisken være hvad som helst: saltet, røget eller endda kogt, velegnet til retter med lavt kalorieindhold. De anvendte ingredienser kan varieres efter ønske - tilsæt forskellige grøntsager, kombiner friske krydderurter eller vælg forskellige varianter af sennep. Det er bedre at servere sildeolie på knækbrød. Når du vælger en sild, er det vigtigt at sikre, at den ikke bliver ødelagt af kemisk affald. Det betyder, at det kun er værd at købe det fra betroede leverandører, der er i stand til at levere de nødvendige certifikater.Overfladen skal være ensartet, have en smuk nuance og uden rustne pletter. Sildens friskhed bestemmes af kødets tilstand - den skal være elastisk, hvilket kontrolleres ved at trykke på maveområdet. Forresten bør du vælge en prøve med mælk, som er mere saftig og kødfuld.

Kalorieindholdet i hundrede gram sildeolie er cirka 365 kilokalorier. Den samme vægt af produktet indeholder 39,2 gram fedt, 10,3 gram protein og 1,8 gram kulhydrater.

Den klassiske opskrift på sildeolie kræver brug af 150 gram letsaltet sild, 170 gram smør og fem kviste dild og persille. Derudover vil salt og peber komme godt med. Forresten, hvis du ønsker det, kan du vælge nogle andre grøntsager, fra basilikum til fennikel, eller kombinere flere varianter. Urterne vaskes under koldt vand og tørres derefter med køkkenrulle. Stilkene skal smides ud, og de resterende dele hakkes fint.

I det næste trin skal silden frigøres fra skindet og indersiden fjernes fra det. Derefter vaskes fisken under vandhanen og tørres også med køkkenrulle. Fileten skal løsnes fra højderyggen og derefter udbenes med en pincet. Den resulterende sild skæres i pæne små stykker. Forresten kan denne fase erstattes ved at købe færdige fileter eller endda stykker af fisk.

Blødgjort smør af god kvalitet skæres også i små stykker. Derefter lægges alle ingredienserne i blenderskålen: grønt, fisk og olie. De skal behandles, indtil en ensartet pasta er dannet. Den færdige ret saltes og drysses med sort peber. Du kan tilføje andre krydderier, hvis du ønsker det.

Du kan gøre denne forret lidt sværere ved at bruge æg og sennep. Listen over ingredienser inkluderer en fisk, en teskefuld sennep, 200 gram smør, en spiseskefuld citronsaft, et æg og en masse frisk dild. Sild skal vælges enten syltet eller letsaltet, og du kan tage enhver sennep. Fisken forarbejdes på samme måde som i forrige opskrift, hvorefter den skæres i stykker. Æggene koges og hakkes fint.

Fisk, æg, smør, sennep og citronsaft kommes i blenderskålen. Det tager cirka 2 minutter at behandle blandingen, og hvis der er fragmenter af sild tilbage i den, er det endda til det bedre. Finhakket grønt forstyrrer blot olien med en spiseske, hvorefter produktet kan lægges ud i glas og stilles væk til langtidsopbevaring i kulden. Forresten kan denne opskrift suppleres med et fed hvidløg eller et lille hoved af rødløg.

Der er en interessant opskrift på en sildesnack med gulerødder. Du skal bruge en stor fed fisk eller et par små, to eller tre små gulerødder og en pakke smør. Gulerødder rives eller forarbejdes lidt i en blender. Tilberedt fisk skæres i stykker, hvorefter den tilsættes til gulerødderne. Alt piskes igen i en blender, og blandes derefter med blødt smør ved hjælp af bestik.

Meget velsmagende sildesmør med smeltet ost. Til madlavning skal du bruge en fed sild, en pakke smelteost, en blok smør, cirka ti gram granulær sennep og en smule sort peber. Silden pilles fra skind, indvolde og knogler, hvorefter den skæres i stykker.På dette tidspunkt opvarmes smør i tern ved stuetemperatur. Smøreost skæres også i små stykker, og fisken forarbejdes i en blender. På det næste trin tilsættes de resterende komponenter til skålen, stoffet knuses til den ønskede konsistens, det vil sige dejagtig.

Der er en endnu mere kompleks opskrift på smør og ost. Til madlavning skal du tilberede en sild med middel saltholdighed, 200 gram smelteost, to eller tre skiver hvedebrød, et løg, 100 gram smør, 80 gram valnødder, to fed hvidløg, en lille flok urter og et par teskefulde af en blanding af krydderier, for eksempel spidskommen, sort peber og koriander.

Tilberedt fisk skæres i små stykker. Brødkrummen gennemblødes i opvarmet vand eller mælk i ti minutter, og efter at have fjernet overskydende væske, skal du behandle blandingen med en gaffel. Alle komponenter anbringes i en blenderskål og males, indtil der fremkommer et pastaagtigt stof. Du skal fordele smørret på skiver af et rugbrød og drysse med hakket dild inden servering.

Endelig bliver det muligt at tilsætte både ost og gulerødder til sildeolie. Sild skrælles og skæres i stykker, og kogte gulerødder gnides på det mindste rivejern. Smør blandes med ost i en blender, derefter lægges de resterende ingredienser der, og forarbejdningen fortsætter, indtil der opnås en pasta. Læg det i en kagepose for nemheds skyld, du kan bygge kanapéer, tarteletter eller små sandwich. Forretter er dekoreret med grønt og oliven på toppen.

Den berømte tv-vært Yulia Vysotskaya har sin egen opskrift på at lave sildeolie.Ud over en halv saltet sild skal du forberede et æg, en pakke smør, en teskefuld sennep og to spiseskefulde citronsaft. Hvis du ønsker det, kan du diversificere opskriften med frisk dild. Mens olien bliver blød ved stuetemperatur, renses fileten for alle overskydende dele. Du skal skære silden meget fint, praktisk talt hakke den i hakket kød.

Et hårdkogt æg knuses lige med en gaffel og blandes derefter med smør, fisk og sennep. Efter blanding af stoffet skal du hælde citronsaft i det. Den rullede folie drysses med hakket grønt, halvdelen af ​​smørret lægges ovenpå, en slags pølse dannes. Gør det samme med anden halvdel af ingredienserne.

Når du laver mad, kan du bruge et så populært produkt som spinat. Ingredienslisten indeholder 250 gram fiskefilet, et par æg, et bundt spinat, en gulerod, et par spiseskefulde olivenolie, fem løgfjer, 200 gram smør og en spiseskefuld sennep. Spinaten vaskes, hakkes og koges derefter i olivenolie.

Gulerødder koges i cirka en halv time, og skæres derefter i små stykker. Smørret bliver blødt på dette tidspunkt, og ægget er hårdkogt. Først behandles fisk, æg, gulerødder og spinat i en blender. Så er sennep, smør og hakket løg allerede blandet i i hånden. For at servere sildeolie steges hvidløgscroutoner, og toppen af ​​sammensætningen er dekoreret med skiver hård ost og frisk salat.

En delikat og usædvanlig smag vil være i forretten med tilføjelse af et modent æble.Til madlavning skal du forberede en sild, to pakker smør, et æble og to pakker smelteost. Smørret smelter ved stuetemperatur, æblet skrælles, befris fra midten og gnides på et lille rivejern. Silden renses fra indersiden, skræl og ben og skæres derefter i stykker. Ost skal også rives, men inden da kan den for nemheds skyld opbevares i køleskabet. Alle ingredienser behandles i en blender og derefter saltet eller peberet efter behov. Inden servering er det bedre at opbevare olien i køleskabet et stykke tid.

Hvis du beslutter dig for at tilberede sildeolie derhjemme, så bør du fylde op med værktøjer til at fjerne knogler. Det kan være køkkenpincet eller en speciel kniv. Derudover er der en god anbefaling at lade smørret stå ved stuetemperatur et stykke tid inden tilberedning, to-tre timer, så det er lettere at forarbejde senere. Forresten, til slibning kan du ikke kun bruge en blender, men også en almindelig kødkværn.

For information om, hvordan man tilbereder sildeolie med sennep og estragon, se følgende video fra Yulia Vysotskaya.