Smeltet smør: egenskaber og sammensætning, påføring og opbevaring

Mange mennesker tror, ​​at ghee er almindeligt smør, som de besluttede at smelte, men denne udtalelse er forkert. Disse produkter adskiller sig i smag, aroma, tekstur, hvilket påvirker deres egenskaber. Denne artikel beskriver de funktioner, der adskiller det smeltede produkt, anbefalinger til opbevaring, brug og så videre.

Ghee fremstilles af smør ved udsættelse for høj temperatur. Urenheder, fugt, mælkedel fjernes fra det cremede produkt. Det smeltede produkt, lavet i henhold til reglerne, har en behagelig nøddeagtig lugt, ravfarvet farve. Sådan olie opbevares længere end smør, den har mange vidunderlige egenskaber.

Det smeltede produkt har været brugt i Rusland i lang tid. Tidligere blev denne olie lavet konstant, men på nuværende tidspunkt bruges der oftere mejeriprodukter, som langt fra er nyttige i alle tilfælde. Det smeltede produkt var kendt ikke kun i Rusland, men også i andre lande - for eksempel i Indien. Der blev det kaldt "ghee" (gi). Indianerne bruger det mere aktivt til behandling, hårpleje, hudpleje og madlavning.

For at få et smeltet produkt isoleres fedt fra cremen.

Ved stegning vil den ikke ryge og skummer.Smeltet smør hærder godt selv uden køleskab: det tager normalt omkring en dag.

Denne olie er ret høj i kalorier: 100 g - 892 kcal. Med forbehold for moderat forbrug vil ghee-produktet dog ikke forårsage overskydende kropsfedt. BJU af ghee:

• kulhydrater - 0 g;
• fedtstoffer - 99 g;
• proteiner - 0,2 g.

Det smeltede produkt indeholder flerumættede, monoumættede, mættede fedtsyrer. Det indeholder også vitaminer (gruppe B, D, E, A), mineraler:

• zink;
• magnesium;
• kalium;
• kobber;
• natrium;
• mangan;
• kalk;
• jern;
• fosfor.

Det smeltede produkt har en meget god effekt på mennesker. Dens fordele er som følger.

• Hvis du tager højde for alle anbefalingerne til fremstilling af et sådant produkt, kan det bruges ikke kun til ernæring, men også til behandling. For eksempel bruges det ofte i folkemedicinen.
• Ghee er sikkert for mennesker og alligevel effektivt. Hvis det behandles, med fokus på bestemte regler, giver det kun fordele. Dette produkt bruges til både udendørs og indendørs brug.
• Dette værktøj kan bruges, når du udfører en massage. Indianerne mener, at det giver kroppen helbredende solenergi, som effektivt genopretter den.
• Dette produkt hjælper med hovedpine, migræne. For at gøre dette skal du tage en lille mængde olie og gnide den ind på det sted, hvor du føler ubehag (i tindingerne, panden).
• Det smeltede produkt kan også behandle en øm lænd. Det vil berolige nerveenderne, hjælpe med at klare betændelse.
• Denne olie er meget effektiv til forkølelse: den forbedrer immuniteten. Det bruges også til at forhindre forkølelse.Det vil være nødvendigt at gnide fødder og håndflader med olie.
• Smeltet produkt hjælper med depression, svaghed. Det hjælper med at forbedre stofskiftet, produktionen af ​​enzymer og fordøjelsessystemets funktion. Ghee har en meget god effekt på aktiviteten i mave-tarmkanalen.

Et smeltet produkt kan ikke kun have en positiv effekt på mennesker, men også være skadeligt for den menneskelige krop. Følgende ulemper kan skelnes.

• Læger anbefaler ikke at bruge denne olie til personer, der er overvægtige, fordi den er høj i kalorier. Et sådant produkt kan forårsage endnu mere fedme.
• Denne olie har meget kolesterol (som i almindeligt smør), så det anbefales ikke at bruge det for ofte og i store mængder. Ellers vil det være muligt at stå over for et sådant problem som aterosklerose.
• Det anbefales at nægte dette smeltede produkt i nærvær af sygdomme i bugspytkirtlen, leveren.

Selvom dit helbred er perfekt, bør ghee ikke misbruges. Overdreven fedt har en negativ effekt på kroppen.

For fordelene og skaderne ved ghee, se næste nummer af programmet "Lev sundt!".

For at finde ud af, om ghee er naturligt, af høj kvalitet, skal du tjekke, om det opfylder en række krav. Når du vælger det rigtige produkt, skal du huske på følgende:

• smør af høj kvalitet er let at smøre på brød, det er kornet;
• duften af ​​det naturlige produkt er meget behageligt, det skummer ikke og udsender ikke dampe;
• fast olie af høj kvalitet er uigennemsigtig, lys gul, og væsken er gennemsigtig gul;
• dette produkt hærder inden for 24 timer.

Mange er interesserede i, hvordan man laver et bagt produkt derhjemme. Der er forskellige måder at skabe det derhjemme. Den klassiske måde at tilberede sådant smør på involverer brugen af ​​en beholder med tykke vægge og et fedtflødeprodukt (det anbefales at vælge et hjemmelavet).

Normalt tilberedes 1000 g smør til at skabe ghee. Som et resultat kan du lave cirka 750 g produkt. Ifølge den traditionelle opskrift skabes sådan olie som følger.

• Skær smørret (stykkerne skal blive små), læg det i det tilberedte fad og opvarm over medium varme. Produktet skal blive flydende.
• Gør ilden langsom og lad olien stå i yderligere 40 minutter. Fra tid til anden vil hvidt skum vises på overfladen. Det skal fjernes regelmæssigt.
• Tag gryden af ​​komfuret og hæld olien i glassene. De skal være tørre og rene. Før dette, si produktet med ostelærred og en sigte.

Du kan bruge en slow cooker til at lave ghee. Du skal oprette dette produkt i denne rækkefølge.

• Tag et cremet produkt, skær det og læg det i en langsom komfur, indstil "Sluknings"-tilstanden.
• Når olien bliver flydende, reduceres temperaturen med 100 grader. Under tilberedningen vil det ikke være muligt at lukke apparatets låg.
• Lad olien simre i cirka 120 minutter. Fra tid til anden vil det være nødvendigt at fjerne skummet, bland massen.
• Hæld det resulterende produkt i en ren skål. Dens skygge skulle til sidst blive til honning.

Denne metode fungerer godt, hvis du skal tilberede meget ghee. Man skal dog huske på, at det vil tage mindst 90 minutter at forberede 0,5 kg produkt. For at lave smeltet smør skal det være sådan her.

• Forvarm ovnen til 150 grader. Kom smørret i en beholder med tykke vægge (lad et par centimeter til kanten, ellers sprøjter det meget), sæt det i ovnen.
• Den færdige olie skal blive ravgul, gennemsigtig. Når den er klar, tages beholderen ud.
• Fjern forsigtigt filmen fra overfladen af ​​olien, si den og læg den i et rent fad.

Et sådant produkt bruges ikke kun til madlavning, men også til kosmetiske formål. Forskellige meget effektive masker til hår- og ansigtspleje er skabt af det. Det tager lang tid at forberede et sådant produkt, men resultaterne er det værd, hvilket bekræftes af de mange positive anmeldelser af det retfærdige køn. Sådan laver du ghee smør

• Læg det cremede produkt i en beholder med tykke vægge. Sæt smørret på middel varme og lad det smelte, hvorefter massen skal blandes ordentligt.
• Når produktet begynder at koge, skal du reducere varmen. Olien skal fortsætte med at koge.
• Det resulterende skum skal forsigtigt fjernes. Massen skal ikke blandes.
• Efter et stykke tid skilles vand, mælkeprotein og fedt fra smørret. Vandet vil hurtigt fordampe: det vil være øverst.
• Proteinet skal blive et hvidt bundfald. Han er i bunden. Når nuancen begynder at blive gylden i stedet for hvid, skal du slukke for ilden.
• Si det resulterende fedtstof ved hjælp af ostelærred og en sigte.Placer det i rene beholdere.

Denne olie har en ret stærk lugt og en bitter smag. For at forberede det, tag cirka 3 spsk. l. ært sort peber pr. 1,5 kg smør. Kom peberfrugten i ostelærred og tilsæt den til den smeltede (men ikke kogte) masse. Lav herefter det smeltede produkt på sædvanlig måde, fjern peberfrugten, inden den sigtes.

Folk, der elsker ghee, bemærker dens lette nøddeagtige lugt og behagelige smag. Med den kan du stege kartofler, kød, pandekager, røræg og meget mere. Det tilsættes ofte til friturestegning. Konditorer bruger ghee til at lave kager og andre lignende slik. Mange mennesker kan lide blot at smøre det på brød.

Det smeltede produkt hjælper med at klare en række sundhedsproblemer. Dette værktøj kan bruges på denne måde.

• For at slippe af med en løbende næse, bland ghee med kanel eller kardemomme og gnid det på indersiden af ​​din næse. Denne metode hjælper også med at forbedre cerebral cirkulation.
• For at slippe af med influenzaen, bland sennep eller sort peber med det smeltede produkt, og opløs derefter 1 tsk fra tid til anden. sådan et værktøj.
• Ghee vil hjælpe med at helbrede betændte tarme. For at gøre dette skal du opløse det i sin rene form.
• Du kan slippe af med forstoppelse ved at gnide et sådant middel i navleområdet. En anden effektiv måde er at skabe en oliekompress.
• Tilsæt gurkemeje til det smeltede produkt for at kurere ondt i halsen med det. Gnid dette middel ind i din hals regelmæssigt.
• Syge led kan smøres med olie blandet med calendula.
• For at forbedre immuniteten skal du bruge det smeltede produkt om morgenen efter at have blandet det med tørrede frugter, honning, nødder, krydderier. Det skal huskes, at for de bedste resultater bør morgenmad kun bestå af dette middel.

Ghee bremser effektivt ældningsprocessen. Det giver fugt, ernæring til huden, fremmer processen med vævsregenerering. Dette værktøj fjerner effektivt akkumulerede toksiner, slagger. Du kan blande det bagte produkt, gurkemeje og kartoffelmos. Fordel den resulterende masse over ansigtet, vent cirka en kvart time og fjern masken. Det vil mærkbart blødgøre huden, gøre den mere hydreret.

For at slippe af med rynker, bland en spiseskefuld honning, en teskefuld ghee, en teskefuld ricinusolie og en dråbe jod. Fordel den resulterende blanding over huden, vent ca. 120 minutter og fjern produktet. En sådan maske kan ikke gøres for ofte: 2 gange om ugen vil være nok. Den er velegnet til opbevaring i køleskabet.

Hvis du vil slippe af med ødem, skal du fjerne efterlignende rynker, bruge en æggemaske. Bland blommen fra et æg med det smeltede produkt og behandl huden omkring øjnene med det resulterende produkt. Ghee har en god effekt ikke kun på huden, men også på håret. Det kan anvendes på denne måde.

• Til fint hår. Kombiner citronsaft, enhver grøntsag og ghee (proportionerne kan være hvilke som helst). Påfør denne masse til dit hår, pak den ind med et håndklæde, vent et kvarter og fjern masken.
• For at styrke håret. Lav et afkog af 30 g lakridsrod, samme mængde calamusrod og en liter vand. Kombiner det med et smeltet produkt (forholdet skal være lige). Sæt blandingen på lav varme for at slippe af med overskydende væske.Fordel denne masse på dit hoved, vent et kvarter og vask masken af.
• Til tørt hår. Kombiner 1 tsk. ghee og olivenolie, varm mælk. Fordel masken gennem dit hår, pak den ind med et håndklæde. Vent et kvarter og vask massen af.

Det anbefales at opbevare det smeltede produkt i køleskabet i glasbeholdere. Du kan lægge den i fryseren. Hvis du opbevarer et sådant produkt ved stuetemperatur, holder det normalt lidt længere end seks måneder. Holdbarheden af ​​olie, der opbevares i køleskabet, er omkring 2 år. Den fugtighed, som dette produkt kan opbevares ved, er ikke mere end 90%.