Hvad sker der med honning, når den opvarmes?

Spørgsmålet om, hvad der sker med honning, når den opvarmes, bekymrer mange. Dette tema er ledsaget af en række myter. Hovedargumentet om skade er dannelsen af ​​det giftige stof hydroxymethylfurfural. Samtidig blev der lagt vægt på, at den daglige brug af et naturligt opvarmet produkt nærmest kan slå kroppen ihjel. For at forstå, hvad der egentlig sker med honningmassen, og om det er muligt at opvarme honning, er det værd at se nærmere på problemet.

Honningkomponenter er særligt følsomme ikke kun over for opvarmning, men også over for opbevaringsforhold. Produktet er en delvist forarbejdet pollen af ​​blomster, som dannes i afgrøden af ​​en honningbi. Alle enzymatiske processer i det varer i to år, al denne tid har massen helbredende egenskaber. Samtidig adskiller sammensætningens helbredende kvaliteter sig afhængigt af mængden af ​​enzymer og nitrogenholdige stoffer.

Derfor kan fordelene ved honning fra forskellige bier variere. Mere værdifulde sorter er dem, der blev indsamlet af bier fra forskellige urter. Produktet bruges i fødevarer til behandling af sygdomme, i kosmetologi, til hudpleje og krøller. Og det er her, det kontroversielle spørgsmål om opvarmning opstår, da honning for mange opskrifter opvarmes og hævder fordele, mens den samme videnskab beviser, at opvarmning gør den gavnlige sammensætning skadelig for menneskers sundhed. Faktisk er der ændringer, men ikke alt er så klart.

For eksempel til kosmetiske masker skal honning smeltes, da det ikke altid er muligt at anvende en frisk, endnu ikke kandiseret sammensætning. En tyk masse vil ikke kunne kombineres med andre komponenter i opskrifterne, og store partikler kan skade huden. Produktet er også smeltet i moderne medicin, men du skal kende temperaturgrænsen for ikke at ændre strukturen.

Nogle gange kan du ikke undvære opvarmning (for eksempel skal du spare honning, der er begyndt at gære). Imidlertid kan opvarmningsmetoden også påvirke sammensætningens helbredende kvaliteter. Derfor, i nogle tilfælde, når det opvarmes, forbliver det nyttigt, mens det i andre ikke kun mister sine helbredende egenskaber, men kan også blive giftigt.

Få af køberne tænker på det faktum, at naturlig honning opvarmes før emballering ved hjælp af specielle maskiner til aftapning. Du bør ikke overveje en syntetisk analog, som overhovedet ikke har nogen fordel. Med hensyn til naturproduktet skal det filtreres, hvilket er umuligt, når det er fortykket. En ændring i strukturens temperatur fører til lanceringen af ​​visse processer og vil påvirke den konserverende effekt.

Af denne grund skal du vide, hvad der sker, når du opvarmer med forskellige temperaturer. Det menes, at de ernæringsmæssige og helbredende egenskaber med en temperaturstigning til +40 +45 grader falder i ubetydelig grad, og at jo mindre honning opvarmes, jo højere vil dens bakteriedræbende og immunmodulerende egenskaber være. Men når enzymer opvarmes og nogle vitaminer ødelægges, frigives mobile metalioner. Og dette aktiverer virkningen af ​​biologiske katalysatorer. Samtidig normaliseres celleaktiviteten.

Derfor er opvarmning op til 40 grader ikke så forfærdeligt for honningmassen og dens fordele. "Live" egenskaber bevares ved en temperatur på højst 15-25 grader C (rum t). Dette betyder dog ikke, at den opvarmede sammensætning ikke kan spises eller bruges som masker til hud og hår.

Det er svært at argumentere og tage den ene side, da traditionel medicin beviser effektiviteten af ​​varm te med honning, mens videnskabsmænd mener, at varm te ikke er mere end en varmende drik. Det bemærkes dog, at brugen af ​​honningte virkelig bidrager til en hurtig bedring. Det samme kan siges om varme masker til hud og hår: kolde formuleringer er ikke så effektive ved regelmæssig brug.

En stigning i koncentrationen af ​​hydroxymethylfurfural opstår, når det opvarmes til en temperatur på +80 grader. Det er et kræftfremkaldende stof, der kan ophobes i kroppen og praktisk talt ikke udskilles fra det.

Honning bliver ikke til en dødelig gift, når den opvarmes, men med en betydelig temperaturstigning mister den sin energiværdi. Derfor ville en mere effektiv løsning være at drikke varm mælk eller te separat uden at blande med honning i 1 drink. Det er umiddelbart umuligt at forgifte dem, da ikke en eneste person kan spise et opvarmet produkt i store mængder (ca. 6 kg om dagen). Ved en temperatur på +50 grader mister honning sin aroma og mister fuldstændig sine bakteriedræbende egenskaber. Og her bliver det tydeligt, hvorfor et produkt købt hos biavlere er mere effektivt og nyttigt end et produkt, der er aftappet i butikspakker.

I dag opvarmes honning på forskellige måder.Men ikke hver metode giver dig mulighed for at gemme nyttige egenskaber maksimalt uden skade på sundheden. Kilden til hydroxymethylfurfural er fructose, som er i sammensætningen. Ved forkert opvarmning accelereres dannelsen af ​​toksin.

For at forstå, hvad der er muligt, og hvad der ikke er, er det værd at lære nuancerne af forskellige teknikker til fremstilling af honningplasticitet. Et vandbad betragtes som en mere skånsom og korrekt metode til at smelte et tykt produkt og samtidig bevare dets helbredende egenskaber. Den maksimale temperaturgrænse er +35 +40 grader. Tag en bred beholder og fyld den med rent vand.

Et naturligt klæde eller håndklæde sænkes til bunden, hvorefter en beholder med honning sænkes og stilles på komfuret. Overvåg omhyggeligt, at vandtemperaturen ikke overstiger +40 grader C, hvortil de bruger et kulinarisk termometer. Efter at komfuret er indstillet til minimumsmærket, og massen omrøres kontinuerligt, indtil honningen er smeltet. Dette vil smelte honningen langsomt og jævnt.

En anden opvarmningsmulighed er at opvarme den frosne masse nær batteriet. Sandt nok er denne metode den langsomste sammenlignet med andre, men den er effektiv, ikke skadelig og giver dig mulighed for at gemme alle fordelene ved honning. Derfor udsender den ved gradvis smeltning ikke skadelige stoffer. En krukke med et kandiseret produkt placeres i nærheden af ​​radiatoren i en afstand på 10 til 40 cm.

Ud over de to nævnte metoder anvendes en elektrisk ovn med temperaturregulator til opvarmning. Om sommeren kan du sætte en krukke honning på balkonen, badet i solen. Direkte sollys bør dog ikke tillades.

Det er vigtigt at overveje, at opbevaringen af ​​honning skal være korrekt. Ellers vil det ikke kun sukker og tykne, men kan også gære. Hvis den opbevares korrekt, mister den ikke sine helbredende egenskaber. Beholderen bør ikke være af glas, for når den tykner, vil det være svært at få honningen ud af krukken uden at knække den.

En emaljeret, keramisk eller træbeholder er velegnet til opbevaring. Et låg er nødvendigt for at holde luft og fugt ude. For at forhindre honning i at absorbere lugt, skal krukker vaskes med sodavand. Det er uønsket at opbevare honning permanent og i lang tid i kulden ved lav temperatur, da det også påvirker sammensætningens konsistens og nyttige kvaliteter.

Imidlertid er surheden af ​​honning af en bestemt type anderledes, så biokemiske processer under påvirkning af enzymerne, der er til stede i sammensætningen, vil forekomme konstant. Ved opvarmning til +50 grader i flere timer, sammen med et fald i antallet af enzymer, vil mængden af ​​5-hydroxymethylfurfural stige.

Ved høje temperaturer bliver honningen mørkere. Et produkt, der har gennemgået varmebehandling ved en temperatur på mere end +60 grader C, betragtes som overophedet. Ofte kan en skruppelløs sælger ved salg smelte honning, så køber ser en flydende konsistens og betragter produktet som nypumpet. Du kan bestemme friskheden eksternt: uanset sorten har det friske produkt ikke en vandig struktur. Den er tyktflydende, har en udtalt blomsterduft og smag.

I dag er hvert produkt udsat for strenge tests for skade eller fordel for kroppen. Honning er ingen undtagelse. Men ifølge forskning er der ingen videnskabeligt bevist bevis for, at opvarmning fremkalder forgiftning af kroppen. Der er mange traditionelle medicinopskrifter, der kræver opvarmet honning.

På samme tid, ifølge adskillige anmeldelser tilbage på World Wide Web, er det tilsætningen af ​​honning til varme drikke, der øger de helbredende egenskaber og fremmer en hurtig genopretning. Det bemærkes, at jo friskere det er, jo mere effektivt er det. Brugen i kosmetologi indikerer også behovet for at opvarme honning ikke så meget for at smelte og kombinere med andre maskekomponenter, men for en terapeutisk effekt. Overalt bemærkes det, at honningmasker skal være varme, ellers vil deres effektivitet blive reduceret. Samtidig indikeres det regelmæssig påføring af varme honningsammensætninger på tråde og rødder giver dig mulighed for at opnå luksuriøst hår, genoprette deres naturlige skønhed og vitalitet.

For at se om opvarmet honning er farligt, se følgende video.