Bjerghonning: producenter og produktets karakteristiske egenskaber

Blandt det store udvalg af skov- og engsorter er bjerghonning mest værdsat. Og det er ikke overraskende. I en tid med miljøkatastrofer og kemikaliers dominans forbliver bjerge det eneste sted på planeten, hvor luften ikke er forurenet, og planter vokser i deres naturlige form. Lægeurter og blomster, buske, blomstertræer forgiftes ikke af udstødningsgasser, spildevand og kemiske produkter.

Bjerghonning indsamles af bier fra vilde honningplanter og omfatter hele områdets forbs. Vores nærmeste regioner-leverandører af bjerghonning er traditionelt bjergene i Kaukasus, Krim, Altai og Kirgisistan.

Naturlig bjerghonning er let at skelne efter farve og lugt. Multigræsset på de alpine skråninger mætter produktet med en karakteristisk sødlig aroma, hvor de dominerende noter af denne eller den anden plante nødvendigvis er fremherskende. Denne faktor afhænger af tidspunktet for honningindsamling og blomstringstiden for urter (forår-sommer).

Også overvægten af ​​en type plante i det område, hvor bigården er placeret i øjeblikket, påvirker lugten og smagen. I løbet af indsamlingssæsonen skifter biavlere 5-6 nomader af bigården for at øge honningsamlingen, for at dække så mange territorier som muligt og på forskellige tidspunkter for blomstringen af ​​honningplanter.

Farven på bjerghonning varierer fra bleggul, solrig eller strå til rige nuancer af guld og kobber med rødlige, næsten brune striber. Takket være vilde urter vil der altid være en lille bitterhed i den. Ved denne astringens adskiller den sig fra andre sorter af honning, for eksempel lind, blomst eller boghvede.

Bjergområder har en unik sammensætning af flora og en række naturlige zoner. Derfor samler urtelæger og biavlere, aroma- og fytoterapeuter, eksperter i traditionel medicin og kosmetikproducenter råvarer til deres produkter der.

Tusindvis af arter af planter vokser på skråningerne af bjergene, rige på mikroelementer og har helbredende egenskaber.

I umindelige tider, i folkemedicinen, har bjergurter været berømte for deres helbredende egenskaber - perikon, citronmelisse, timian, rhodiola, tjørn, celandine, calendula og mange andre. Ved foden kan du finde vilde træer og buske, der giver honning en særlig smag. Disse er vild rose, kaprifolier, akacie, vilde kirsebær.

Bjergområder har deres egne særpræg med hensyn til klima og plantediversitet. På grund af denne faktor klassificeres sorter af bjerghonning efter bigårdens roamingsted og væksten af ​​honningplanter. Altai honning adskiller sig fra kaukasisk, og sammensætningen af ​​honning fra de alpine foden adskiller sig fra egenskaberne indsamlet i Kirgisistan.

For at identificere de bedste honningsorter afholdes en international kongres om biavl hvert andet år i ethvert land i verden.Repræsentanter for alle lande, der er interesserede i at sælge og købe dette nyttige produkt, deltager i det. Blandt de europæiske og asiatiske stater såvel som USA indtager det eurasiske marked, repræsenteret af Rusland og Kirgisistan, en værdig plads.

For indbyggere i vores land er russisk fremstillet honning meget mere økonomisk end udenlandske analoger, mens den ikke er ringere i kvalitet. Dette inkluderer også producenter fra Kirgisistan - skatteafgifterne for et naboland er ikke så høje som for ikke-CIS-lande. Det betyder, at prisen på honning ikke "bider" så meget.

Overvej hver type bjerghonning separat:

• Altaisk. Det særlige klima i Altai-bjergene har tjent som et yndet sted for biavlere siden oldtiden. Denne region har en lang tradition for biavl, og hvert år eksporterer den imponerende mængder af forskellige varianter af honning. Af særlig værdi er sorter, der er indsamlet i højlandsområder, hvor miljøet er så rent som muligt, og duften og smagen af ​​nåletræer tilføres mangfoldigheden af ​​urter. Nåletræer er et karakteristisk træk ved Altai-honning. Hovedegenskaberne inkluderer også en usædvanlig farve - lys rav med en grønlig farvetone (igen takket være nåletræekstrakter). Altai honningsirup krystalliserer langsomt, har en tyk tyktflydende struktur. Efter krystallisation får det en hvidlig nuance og bliver finkornet.

• kaukasisk. I regionerne i Rusland er bigårde placeret i stort antal på skråningerne af bjergene i Nordkaukasus. Siden Sovjetunionens tid har bigårdene i Stavropol-territoriet og Karachay-Cherkess-republikken været berømte. Vilde græsser, der i rigelige mængder dækker skråningerne af de sydlige bjerge, er et yndet sted for bier fra det tidlige forår til det sene efterår.I en højde på op til tusinde meter over havets overflade samler bier nektar af følfod, perikon, timian, moderurt og salvie. Honningnektar har en gylden farve og en usædvanlig sød aroma, der intensiveres ved opvarmning.

• Det sorte Hav. Denne region er berømt for sin kastanjenektar, som kommer fra bigårdene ved Sortehavskysten og bjergskråningerne på Krim. Overvægten af ​​kastanjelunde bidrager til produktionen af ​​en unik honningvariant, som kun har en analog i det sydlige Frankrig. Pollen af ​​blomstrende kastanje bestemmer den efterfølgende smag og farve af produktet - mørk melasse med en bordeaux farve har en bitter eftersmag, har mange nyttige egenskaber og er især efterspurgt blandt honninggourmeter.

• kirgisisk. Den tidligere sovjetrepublik under sovjettiden var nummer tre efter Rusland og Ukraine med hensyn til mængden af ​​indsamlet honningprodukt. I vores tid er Kirgisistan igen ved at nå sine tidligere niveauer og øger eksporten rundt om i verden. I 2013 på den internationale kongres i Kiev, og derefter i 2015 i Sydkorea, modtog klassisk honning fra Kirgisistan flere præmier på én gang, idet de vandt guld og sølv i forskellige kategorier. At-Bashi hvid honning, indsamlet på skråningerne af bjerge i den nordlige del af republikken, blev især bemærket. Den vigtigste honningplante for denne sort er sainfoin-planten, som har en bred vifte af medicinske egenskaber og duftende lyserøde blomster, der tiltrækker bier. At-Bashinsky nektar har vundet popularitet over hele verden og er blevet et nyt mærke i Kirgisistan.

Bjerghonning er meget udbredt i folkemedicin og kosmetologi. Da det er et miljøvenligt produkt, erstatter det med succes kemiske lægemidler og foryngelsesprodukter. Det søde biprodukt indeholder en stor mængde fructose og glukose, mineraler og vitaminer. En spiseskefuld højbjergnektar inkluderer den daglige norm af mineraler - calcium, magnesium, kobber, fluor og fosfor. Honning er rig på vitaminer fra gruppe B, PP og ascorbinsyre. Sporstoffer fremskynder metaboliske reaktioner i kroppen, har antibakterielle, helbredende egenskaber, har en beroligende og anti-allergisk effekt.

På grund af det høje indhold af glukose og vitaminer aktiverer honningprodukter hjerneceller, giver styrke og energi til musklerne.

I folkemedicinen bruges honning oftest mod forkølelse. Honning tinkturer med mælk bruges til virale sæsonbetingede sygdomme. Blandt indikationerne for brug er diabetes, leverskade, skjoldbruskkirteldysfunktion. Få mennesker ved, at honnings unikke egenskaber har en gavnlig effekt på kardiovaskulær aktivitet og kredsløbssystemet og tjener som en forebyggelse af åreknuder. Det er også med succes brugt til at behandle sygdomme i mave-tarmkanalen.

I kosmetologi er honnings gavnlige egenskaber meget brugt som en antioxidant. Honning masker udglatter fine rynker, forbedrer hudens struktur, teint og hænder. Produktet har også en fremragende effekt på teenagehud, bekæmper effektivt acne og heler små sår, hvilket forhindrer skadelige bakterier i at samle sig. Det har en positiv effekt på hårvækst og sundhed.Masker med tilsætning af honning påvirker hårsækkene, mætter og aktiverer deres vækst, hårstrukturen bliver stærkere og mere elastisk.

Med honning kan du udføre spa-behandlinger derhjemme. Honningbade med tilsætning af mælk og rosenolie kan erstatte en tur til en dyr skønhedssalon i forhold til mængden af ​​vitaminer og mineraler.

Diætologi er måske det mest almindelige anvendelsesområde for honning. For diætister med en sød tand vil et par spiseskefulde tyktflydende rav sødme give meget mere fordel end et stykke mørk chokolade. En lille krukke honning ved siden af ​​en kop te vil lindre den stress, som alle, der er på slankekur oplever. Det vigtigste er at vælge det rigtige naturprodukt og begrænse dig til små portioner af lækkerier.

Som ethvert stof, der inkluderer forskellige stoffer og sporstoffer, kan honningprodukter, hvis de indtages i overskud, skade kroppen. Det er en fejl at tro, at eftersom honning er tilladt i diæter og erstatter slik, så kan den indtages i ubegrænsede mængder. Det er værd at huske på, at produktet indeholder op til 40% saccharose og fructose, hvilket betyder, at det slet ikke er så ufarligt, som det ser ud til ved første øjekast.

Risikokategorien omfatter personer med individuel intolerance over for pollen fra visse planter, samt med generel tendens til allergiske reaktioner.

Som regel har honning af høj kvalitet en høj pris og købes ikke med henblik på engangsforbrug. Produktet skal være nyttigt og fuldt ud dække omkostningerne ved det. Prøv derfor at købe honning fra betroede leverandører, der har faste kunder, arbejder for resultater og ikke for en engangsfortjeneste. I butiksprodukter skal du være særlig opmærksom på emballage. Etiketten på krukken skal indeholde oplysninger om producent, indsamlingsområde, produktets sammensætning og udløbsdatoer.

Hvis du køber honning fra dine hænder i basaren, så vær opmærksom på hovedfunktionerne. Ud over viskositet har ufortyndet honning af høj kvalitet følgende indikatorer:

• en let aroma skal mærkes tydeligt, ikke sur og ikke fraværende;
• når du hælder fra en ske, vil højkvalitets nektar flyde i en tynd strøm, ikke dryppe og ikke dvæle på en ske;
• i et naturprodukt kan du tydeligt se naturlige urenheder i form af pollen eller propolis;
• produktet må ikke skumme, når det rystes, eller når det interagerer med beholderen.

Hvordan bjerghonning høstes, se følgende video.