Opbevaring af honning: betingelser og udløbsdato

Honning har længe været berømt for sine egenskaber, siden oldtiden har folk brugt det i madlavning, til behandling af sygdomme, i kosmetologi. Dette produkt har etableret sig som et effektivt, miljøvenligt naturmiddel, der virker på flere måder: det forbedrer immuniteten, beskytter kroppen mod forskellige mikrober og beriger celler med vitaminer og mineraler. Dets unikke ligger i den fuldstændige assimilering af kroppen.

Fordelene ved honning er uvurderlige for mennesker. For at alle de nyttige egenskaber skal bevares i lang tid, skal de opbevares korrekt - vælg et sted, beholder og temperatur- og luftfugtighedsforhold.

Talrige programmer, film, videnskabelige publikationer, artikler i aviser og magasiner er viet til honning. Ingen bestrider dets anvendelighed. Det er længe blevet videnskabeligt bevist, at denne delikatesse har en positiv effekt på sundheden. Naturlig honning kan kaldes flydende guld. Et værdifuldt produkt har meget vigtige funktioner.

• Forskellige sorter og arter. Det kan være blomst, eng, mark, taiga, bjerg, skov, honningdug – og det er kun en lille del af artspaletten. Hver sort er unik i sammensætning, farve, aroma, fordele.
• Smag. Honningens smagsegenskaber afhænger af honningplanter - planter, hvorfra den blev indsamlet af hårdtarbejdende bier.De forenes alle af en behagelig sødme, nogle gange bryder en forfriskende surhed igennem, og man kan ofte mærke en ædel bitterhed. Det vigtigste smagspunkt er sødme. To faktorer påvirker dets niveau - mængden af ​​sukkerarter og deres oprindelse. Det er svært at skelne smagen af ​​naturlig honning fra forfalsket og fortyndet.
• Masser af use cases. Honning er meget udbredt i medicin, madlavning, kosmetologi såvel som til massage. Biavlerprodukter har fundet deres anvendelse på forskellige områder, hvilket giver folk sundhed og skønhed.

• Farveudvalget er stort. Honning kan være klar til brun i farven. Korrekt bestemme farven vil hjælpe naturligt dagslys. Farven kan variere afhængigt af sæsonen. Forårsproduktet er lettere, gulligt, citronagtigt. Efterårspumpning har mørke toner. Umiddelbart efter pumpning vil honningen være lysere, efter at have stået vil den blive mørkere, krystallisere og igen få en lys nuance.
• Næringsværdien er cirka 320 kcal pr. 100 g. Honning er ikke et diætprodukt, men det er sundere, mindre kalorieholdigt sammenlignet med sukker eller en chokoladebar. Der er skruppelløse biavlere, som er udspekulerede og pumper al honningen ud af bistaderne, inden de overvintrer. Du kan ikke gøre dette, for i den kolde årstid skal bierne spise deres eget produkt, og de begynder at fodre dem med sukkersirup, hvilket forværrer honningens egenskaber, hvilket gør den ubrugelig. Fremmede smagsstoffer i honning er ikke tilladt. Syre vises, når gæringen begynder.

• Honning har en interessant proces med transformation af konsistens - det er krystallisering. Fra en flydende tilstand bliver den til en tæt version. Denne indikator angiver produktets høje kvalitet. Honning, som bevarer et flydende udseende i lang tid, burde vække mistanke. Mest sandsynligt er det forfalsket, hvilket betyder, at det er farligt for helbredet og ikke må indtages.
• Aroma. Ægte honning af høj kvalitet er duftende, dens duft er behagelig og let. Den aromatiske komponent bestemmes af dens bestanddele - flygtige aromatiske stoffer, æteriske olier, organiske forbindelser, frie syrer. Duften kan karakteriseres af forskellige adjektiver - den kan være stærk, svag, subtil, knap mærkbar, duftende, syrlig, skarp. Ved korrekt opbevaring er aromaen til stede i lang tid, og forsvinder kun, når den udsættes for varme, eller når fremmede lugte absorberes.

• Viskositet - Dette er hovedindikatoren for kvalitet og naturlighed. Det afhænger af sorten, fugtigheden, opbevaringstemperaturen. Denne indikator kan let bestemmes med en ske. Hvis honningen drypper hurtigt af skeen og i hyppige små dråber, er det et umodent produkt med et højt vandindhold. Hvis det flyder ned fra en ske i en tynd stråle, vikler det sig let ind på en ske - det er en tyktflydende konsistens, en lækkerhed af høj kvalitet.
• Densitet angiver kvaliteten af ​​honning. Jo højere den er, jo bedre. Mange biavlere tildeler en central plads til denne indikator og bestemmer kvaliteten ved den. For eksempel, hvis dens masse er 1,4-1,5 kg, når du køber en liter krukke honning, så er dette naturlig honning uden urenheder. Hvis tætheden er lavere, betyder det, at der er meget vand i sammensætningen, det var forkert opbevaret eller undereksponeret i bikuben.

Naturlig honning er naturens største "opfindelse". Den har alt, hvad der er nødvendigt for den menneskelige krop. Nektar forarbejdet af bier indeholder kalium, magnesium, fosfor, jern, zink. Disse og andre elementer sikrer den normale funktion af alle organer, mætter cellerne med vigtige mineraler. Nogen værdsætter det som en sund delikatesse, en erstatning for skadelige desserter, andre bruger det i medicin, andre skaber kulinariske mesterværker.

For at nyttige sporstoffer skal bevare deres virkning så længe som muligt, skal honning opbevares korrekt. Naturen har sørget for det meste – honning indeholder bakteriedræbende stoffer, der forhindrer den i at fordærve. Resten er op til den enkelte. Under naturlige forhold eller i honningkager bevarer honning sine egenskaber i lang tid. Men så snart pumpningen starter, og nektaren er fjernet fra bistaderne, kommer lys, ilt ind i honningen, og eksterne faktorer vil påvirke den. Dette tidspunkt er udgangspunktet for at tælle opbevaringsperioden.

Nu er honning med forskellige tilsætningsstoffer (bær, tørret frugt, nødder, krydderier) populær. En sådan delikatesse opbevares ganske lidt - ikke mere end to måneder.

Når du køber honning i en butik, skal du omhyggeligt læse etiketten. Hvis udløbsdatoen er deklareret for mere end et år, bør dette allerede betragtes som en krænkelse af forbrugerrettigheder.Det anbefales at rapportere producentens uærlighed til de relevante myndigheder. Et år er ikke altid en restriktiv periode. Honning bliver måske ikke dårlig, men noget af nytten vil forsvinde med tiden.

Honning, uden at miste sine egenskaber, skal opbevares under hensyntagen til flere faktorer.

• Temperatur. Det er nemt at skabe de nødvendige forhold i lejligheden ved hjælp af et klimaanlæg eller et køleskab. Temperaturstabilitet er nøglen til langtidsopbevaring.
• Udelukkelse af sollys. Opbevaringsstedet er mørkt, fadet er mørklagt eller uigennemsigtigt.
• Beholderens tæthed. Fremmede lugte absorberes hurtigt af honning.
• Fugtighedsregime. Mængden af ​​fugt i luften er minimal.

På trods af forholdsregler og ideelle opbevaringsforhold er der en høj risiko for produktfordærvelse. Fermentering er forårsaget af et højt fugtindhold i sammensætningen, hvilket indikerer sælgerens uærlighed. Og også honning syr på grund af tidlig pumpning, når den stadig er umoden.

Honningkager er det bedste sted for honning, hvor den ikke mister sine gavnlige egenskaber. Deres egenskab er hermetisk lukkede celler. Gennem væggene af voks er iltvejen vanskelig, fermenterings- og oxidationsprocesserne er fuldstændig udelukket. Honeycombs er naturlig emballage. Det vil hjælpe med at bevare honningens helbredende egenskaber i en maksimal periode på grund af den bakteriedræbende virkning af voks, zabrus og propolis. Korrekt opbevaring af honning er at øge dens holdbarhed, for at bevare dens helbredende egenskaber. Dette produkt er så værdifuldt og unikt, at det fortjener særlig opmærksomhed.

Fans af biprodukter, især honning, efter købet opstår spørgsmålet - i hvilke retter, beholdere, beholdere til at opbevare denne mest nyttige delikatesse. Eksperter anbefaler at følge nogle få generelle regler.

• Opvaskens tæthed. Fugt, støv, fremmede lugte bør ikke trænge ind i det. Ingen revner, folder, chips, låget er tæt presset til opvasken.
• Renlighed og tørhed af beholderen. Beholderen vaskes grundigt uden brug af husholdningskemikalier. Det er bedre at bruge sodavand eller sennepspulver. Beholderen skylles flere gange og tørres naturligt indendørs. Tør med et håndklæde eller serviet er ikke nødvendigt for at undgå at få villi.

• Ler. Fajance har tjent mennesket i mange århundreder. Vores forfædre opdagede de unikke egenskaber ved lerretter og begyndte at opbevare honning i det. Gryderne var fyldt med voks, så indholdet sådan set blev bevaret. Økologisk renlighed, styrke, uigennemsigtighed - kombinationen af ​​disse egenskaber bestemmer evnen til at opbevare honning i lang tid uden at miste sine fordele. I dag er det svært at finde keramik, så prisen for det er ret høj.
• Glas. Glasvarer er meget populære på grund af dets lave omkostninger og enorme sortiment. Husmødrene blev forelsket i glas for dets neutralitet, fraværet af skadelige stoffer og toksiner i sammensætningen. Den eneste ulempe ved materialet er transmissionen af ​​sollys.Her fandt producenter også en vej ud - de gjorde glasset mørkere, hvilket gjorde det muligt at udelukke lys fra at trænge ind.

• Plast - Dette er et populært, praktisk, overkommeligt materiale. Butikshylderne er fyldt med plastikredskaber - tallerkener, beholdere, kopper. Plast er billigt, hvilket bestemmer dets popularitet. Forskere advarer konstant om, at plastikredskaber er usikre, de frigiver giftige stoffer, der vil ødelægge opbevaret mad. Efter at have købt honning i en plastikbeholder, er det bedre straks at overføre det til andre beholdere.
• Træ er et naturligt, naturligt, rent materiale. Træredskaber er dyre, men holdbare og sikre. Honningkendere er sikre på, at træet tilføjer en speciel aroma til honning, forlænger levetiden af ​​nyttige egenskaber. Ikke alt træ er egnet - nåletræer udsender æteriske olier, der har en skarp lugt.

• Metal. Metaldåser og tønder i rustfrit stål er populære blandt biavlere. Fra et kemisynspunkt er metal et usikkert materiale for mennesker; det oxiderer over tid og frigiver oxider, der fremkalder forgiftning. Det er nødvendigt at omhyggeligt vælge metalbeholdere uden kobber, zink og bly urenheder.
• honningkager er en speciel måde at opbevare honning på. Det anbefales at opbevare honningkager i steriliserede glaskrukker. Honningkager skæres i portionsstykker, stablet oven på hinanden, krukken er tæt lukket med låg. En sådan delikatesse vil blive opbevaret i lidt mere end et år. For at øge perioden (op til 10 år) fyldes honningkager med honning, krukken forsegles med smeltet voks for tæthed. Glasvarer er den optimale beholdermulighed med hensyn til pris, kvalitet og egenskaber. I det vil honning bevare sine gavnlige egenskaber meget længere.

Efter at have valgt retterne, er det næste spørgsmål tilbage at blive løst - på hvilket sted bevarer honningen sine oprindelige egenskaber og mister ikke sine fordele. Ved valg af sted henledes opmærksomheden på flere kriterier.

• Gennemsigtighed. Sol og lys er honningens fjender. Ultraviolet stråling dræber medicinske stoffer, ødelægger vitaminer og mikroelementer. Solen forvandler honning til et simpelt kulhydrat, der ligner sukker.
• Ingen fugt. Høj luftfugtighed fører til syrning af honning. På grund af dette reduceres dens værdi som et lagerhus af nyttige elementer. Tilladt luftfugtighed - fra 60 til 75%.
• Fravær af skarpe, specifikke lugte. Mad, duftende genstande (lak, maling, parfume) vil hurtigt give deres lugt til honning. Biavlerprodukter udmærker sig ved deres lynhurtige evne til at absorbere fremmede lugte.
• Ingen høje temperaturer. I lejligheden til opbevaring af godbidder skal du finde et køligt sted.

Efter at have analyseret kriterierne bør det konkluderes, at honning vil føles godt i flere rum.

• Køkken - Det her er et velkendt sted for husmødre. Der er mange skabe, hylder, stativer, skabe. Stedet for honning skal lukkes fra lys, fjernes fra radiatorer, komfurer, klimaanlæg, konvektorer.
• Spisekammer. Nogle lejligheder har et såkaldt mørkt rum - dette er et lille værelse tilpasset af beboere til et lager af nyttige eller unødvendige ting. Honning vil føle sig godt tilpas i det. Det vigtigste er, at der ikke er nogen stærkt lugtende genstande der.
• Loggia - dette er et muligt sted for forskydning af beholdere med honning, men uønsket. Temperatursvingninger, sollys - alt dette skal overvåges og reguleres.
• Køleskab - Det er den bedste og mest brugbare genstand inden for boliger.For honning er det det bedste sted. Temperaturkontrol, tilstedeværelsen af ​​tørfrysning, eksklusive høj luftfugtighed, manglende evne til at få lys - det er de ubestridelige fordele ved køleskabet. Hovednuancen er, at beholderen med produktet skal være tæt og hermetisk forseglet, ellers vil produktet absorbere alle dufte af mad.
• Kælder - Det her er endnu et dejligt sted i huset. Pickles, syltetøj opbevares der, og honning vil føles godt sammen med dem. En række forhold skal overholdes i kælderen - renlighed, mangel på fugt og lugt. Honning i kælderen opbevares i trætønder behandlet med voks indefra.

Erfarne biavlere forsikrer, at det mest pålidelige sted at opbevare honning er bistader. Der er ideelle forhold for det. Om sommeren, på grund af den vitale aktivitet af mobile bier (ventilation med vinger), opnås ideelle forhold der - temperaturen varierer fra 5 til 15 grader Celsius, fraværet af fugt og lys. Om vinteren opretholdes forholdene også ved at varme bi-"husene". Det er vigtigt at oprette omtrentlige indikatorer derhjemme. Den mindste opbevaringstemperatur skal være +5ºС, den maksimale - +45ºС. Fra disse tal udleder vi gennemsnitsværdien - fra +5 til +20 grader.

Ved overophedning får produktet en mørk farve, sødme erstattes af ubehagelig bitterhed. Resultatet er ødelæggelsen af ​​nyttige vitaminer og mineraler, dannelsen af ​​giftige stoffer. Sådan honning kan ikke længere indtages. Med en forkølelse bør honning ikke tilsættes til varm mælk eller te, det er bedre at spise det som en bid. Lav temperatur påvirker også kvaliteten negativt.

Kulde bidrager til en ændring i konsistens, struktur og farve. Ved minusværdier lysner og hærder den. Selvom frost ikke påvirker tabet af nyttige egenskaber.Fugtighed er en anden indikator, der påvirker holdbarheden. Opbevar ikke produktet i fugtige områder.

Honning er det mest værdifulde produkt, som er både sødt og medicinsk. Det er let fordøjeligt, indeholder mange nyttige elementer, vitaminer og bruges i kosmetologi. Dens fordele er uendelige. Biavlere er normalt villige til at tale om honningens mirakuløse egenskaber, dele deres tips og tricks til at vurdere produktets kvalitet. Nedenfor er nogle biavleranbefalinger.

• Mange mennesker kan lide moderat tyk honning, som flyder jævnt fra en ske. Sjældent er det muligt at holde det i denne tilstand i lang tid. Efter en vis periode bliver det tykkere og kandiseret - dette er en normal proces. De fleste eksperter er enige i deres mening - der er ingen grund til at være bange for sukker og bekæmpe det. Nyttige stoffer i det bliver ikke mindre. Og der er endda et plus - en tyk konsistens forhindrer gæring. Biavlere råder købere, der ikke kan lide kandiseret, tyk honning, til at være opmærksomme på produktet fra akacie, kløver, kastanje.
• Den anden kategori af forbrugere er elskere af et tykt produkt. Biavlere, for at konsistensen bliver tykkere, anbefales at blande det; overtræde temperaturregimet for opbevaring (sæt på et køligt sted med en temperatur under +5 grader).
• Ofte vises skum på overfladen. Honning skummer på grund af forkert filtrering, gentagen hældning fra beholder til beholder, gæring, udpumpning af det umodne produkt. Eksperter råder til at afstå fra at købe honning med skum, da det er skadeligt og uspiselig.Hvis det skummende stof er dannet senere, skal det fjernes. Hvis der kommer skum igen, skal produktet kasseres.
• Nogle gange eksfolierer honning. Dette fænomen ser sådan ud - et flydende lag dannes på overfladen og et tykt under. En stor mængde vand, forkert opbevaring, umodenhed - disse er hovedårsagerne til delaminering. Hvis honningen har eksfolieret, anbefales det at prøve det øverste lag. I tilfælde af en sur smag bør produktet ikke indtages på grund af gæringsprocesser.

Du vil lære et par flere tips om opbevaring af honning i den næste video.