Hvordan kan honning smeltes, og hvordan gør man det uden at miste sine helbredende egenskaber?

Honning er et uundværligt produkt, det kan bruges til en række forskellige formål, fordi det bruges i kosmetologi, medicin og madlavning. Dens største fordel ligger i en ret lang holdbarhed. Men flydende honning kan ikke bevare sit udseende i lang tid og begynder at tykne over tid - krystallisering sker. Derfor er det værd at overveje mere detaljeret, hvordan honning kan smeltes for at bevare alle dets gavnlige egenskaber.

Krystallisation er et naturligt fænomen, hvor et flydende stof begynder at blive fast. Omdannelsen af ​​honning fra flydende til fortykket udføres på en naturlig måde, hvilket indikerer produktets naturlighed. Det vigtigste er, at krystalliseringsprocessen ikke påvirker honningens ernæringsmæssige kvaliteter og gavnlige egenskaber. Mange mennesker kan lide flydende honning, fordi den ikke kun kan spises, men også let kan bruges til forskellige formål. Desværre kan den flydende version let forfalskes, så det er bedre at vælge fast honning, især da den altid kan smeltes, hvis det er nødvendigt.

For ikke at erhverve en falsk, er det værd at overveje krystallisering mere detaljeret. Så denne proces, afhængigt af konsistensen, kan være af følgende typer:

• glat, fedtlignende masse af homogen struktur;
• finkornet – krystaller har en størrelse på 0,5 mm;
• grovkornet - krystaller har en størrelse på mere end 0,5 mm.

Sukkertiden afhænger af, hvor meget glukose og fruktose der er til stede i produktet, deres procentdel. Da hver type honning har en forskellig mængde af disse komponenter, tager krystalliseringsprocessen også forskellig tid. Jo mere glukose produktet indeholder, jo hurtigere vil det sukker. Så akaciehonning indeholder mere fruktose, så den forbliver flydende i lang tid, nogle gange endda hele sæsonen. Hvis vi betragter lyng, så sker krystallisationsprocessen næsten umiddelbart efter, at produktet er pumpet ud af honningkager.

Opbevaringen af ​​produktet påvirker også sukkerhastigheden. Der skal tages hensyn til lufttemperatur, volumen, materiale i beholderen, hvori produktet opbevares, dets form, placering og andre faktorer.

Så hvis du opbevarer denne delikatesse i træredskaber, forbliver den flydende længere, men brugen af ​​metalredskaber har den modsatte effekt. Hvis du placerer en delikatesse i en aflang beholder, vil krystalliseringsprocessen starte fra væggene og gradvist "gå" til midten. Ved brug af brede fade vil hvid plak kun dannes på overfladen.

I betragtning af lufttemperaturen sker størkningen af ​​honning aktivt, når lufttemperaturen er over +14°C. Stuetemperatur spiller en stor rolle i dannelsen af ​​krystaller, da deres størrelse direkte afhænger af den. Krystaller kan være:

• stor - grovkornet saccharisering;
• medium - finkornet;
• lille - olieagtig.

Sukkerprocessen manifesteres i det faktum, at honningen begynder at blive tykkere, får en hvidlig nuance og ændrer sin oprindelige farve til en lysere. Det er værd at gøre dig mere detaljeret bekendt med de vigtigste årsager, der påvirker fortykkelseshastigheden.

Den vigtigste faktor, der påvirker niveauet af sukker i denne delikatesse, er glukoseindholdet. Som nævnt ovenfor er en høj mængde glukose ansvarlig for krystallisationsprocessen, mens fructose tværtimod tillader honning at forblive flydende i lang tid.

For eksempel har honning fra solsikke eller boghvede et højt niveau af glukose i sin sammensætning, så dannelsen af ​​krystaller begynder så tidligt som tre uger efter indsamling. Hvis vi overvejer en raps-delikatesse, så er kun to uger nok - og produktet begynder at tykne. Sådan honning som maj eller akacie indeholder mere end 40 procent fruktose, så krystalliseringsprocessen kan begynde selv efter to år.

Mængden af ​​vand i denne dessert spiller også en vigtig rolle. Jo højere vandindholdet er i honning, jo længere vil den forblive flydende. For eksempel, hvis nektaren blev indsamlet i en regnsæson, vil produktet have mere fugt end normalt.

Lufttemperaturen under opbevaring påvirker ikke kun processen med honningfortykkelse, men også produktets holdbarhed. Lav lufttemperatur sænker fortykkelsen af ​​honning, og høje temperaturforhold har tværtimod en positiv effekt på denne proces.

For eksempel indeholder boghvede eller solsikkehonning desuden voks og pollen, som kun fremskynder krystallisationsprocessen.

Naturlige årsager omfatter også vejrforhold, indsamlingsstedet, honningplanten. Men det er også værd at overveje unaturlige, som både er afhængige af biavlere og af skruppelløse sælgere, der foretager forskellige handlinger, så honning forbliver i flydende form længere. Hvis vi taler om biavlere, er der tilfælde, hvor produktet stadig er umodent, men allerede fjernet fra honningkamerne.

Et sådant produkt indeholder en stor mængde vand, så det er mindre nyttigt og begynder også at forringes ret hurtigt. Nogle biavlere tilføjer bevidst vand eller forskellige tilsætningsstoffer til honning for at berige sig selv hurtigere. For eksempel giver tilsætningen af ​​dextrin dig mulighed for at bremse krystallisationsprocessen, fordi det fungerer som en kunstig type polysaccharid. Nogle gange, for at give delikatessen et mere præsentabelt udseende, bliver den overophedet, hvilket væsentligt reducerer de nyttige egenskaber ved dette værdifulde produkt.

Mange er interesserede i spørgsmålet om, hvorvidt ægte honning gennemgår krystallisering. Det sker, at sukkeret af dette produkt bliver årsagen til, at det simpelthen smides væk, så det er værd at dvæle ved dette spørgsmål mere detaljeret. Så naturlig honning vil helt sikkert krystallisere, da den er lagt ned af naturen selv. Det er værd at bekymre sig, hvis produktet ikke har travlt med at danne krystaller, da dette kan indikere, at delikatessen ikke er naturlig, da den indeholder et stort antal tilsætningsstoffer.

Fra ovenstående opstår et andet spørgsmål - hvornår skal honning begynde at tykne.Tidlig krystallisering beviser naturligheden og nyttige egenskaber ved en lækker godbid. Det betyder, at den indeholder meget pollen. I dag er der et bredt udvalg af honningsorter, der er afhængige af pollen.

For eksempel er maj- eller blomsterhonning tilbøjelig til at sukker hurtigt. Hvis nektaren blev indsamlet fra blåbærblomster, begynder produktet at krystallisere inden for tre uger efter indsamling. Salvieproduktet kan blive tykkere efter en måned. Fortykkelsesprocessen viser, at naturen forsøger at bevare honningens gavnlige egenskaber så længe som muligt, fordi fordelene ved et fortykket produkt forbliver meget længere.

Hvis der er kendte biavlere, så er det bedre at købe majhonning fra dem. Hvis du går til ukendte sælgere, skal du først studere tegnene på dette produkts naturlighed. For eksempel skal det ikke kun lugtes, men også smages, så det kan bestemme tilstedeværelsen af ​​kun naturlige komponenter uden tilsætningsstoffer og urenheder.

Du kan smelte honning korrekt derhjemme. Du skal være opmærksom på, at opvarmning af dette produkt over plus 45-50 grader vil føre til tab af hovedmængden af ​​nyttige egenskaber, så det anbefales ikke at bruge en mikrobølgeovn til dette.

Der er flere muligheder, der giver dig mulighed for at udføre smelteprocessen korrekt.

Denne metode giver dig mulighed for at gemme alle kvaliteterne af en sund godbid. Hæld vand i en stor gryde og sæt ild. I en anden gryde med mindre diameter og størrelse er det også værd at hælde vand.Den mindre gryde må ikke røre væggene eller bunden af ​​den større beholder. En glaskrukke med fortykket honning skal placeres i en mindre gryde.

Det anbefales at bruge et termometer, du kan endda bruge et almindeligt gadetermometer. Det giver dig mulighed for at kontrollere temperaturen på vandet. De skal måle vandet i en lille gryde, så det ikke overstiger +50°C. Hvis vandet når denne temperatur, skal du slukke for ilden, mens gryden skal dækkes med et låg. Når vandtemperaturen falder til under +40 grader, men honningen ikke har fået den nødvendige konsistens, er det værd at tænde ilden igen og fortsætte proceduren.

Normalt vil det tage omkring 40-50 minutter at smelte 300 gram kandiseret honning i et vandbad, mens opvarmningen sker 2 gange. Hvis du har brug for at fremskynde opvarmningsprocessen, så bør du opgive den lille pande. Glaskrukken sættes på et specielt stativ for at forhindre, at glasset rører ved bunden af ​​panden.

Denne mulighed er meget lig den forrige, kun uden opvarmning i brand. Med varmt vand kan du nemt smelte honning. En krukke med godbidder skal placeres i en beholder med varmt vand, du kan tage et bad, et bassin eller en almindelig pande. Processen slutter ikke der, da temperaturen af ​​vandet skal overvåges, skal den opretholdes, indtil produktet smelter. Hvis en procedure ikke er nok, kan den gentages flere gange. I gennemsnit tager dekrystallisation 6 til 8 timer.

Ved hjælp af varmeradiatorer kan du også ret hurtigt smelte honning.Det er nødvendigt, at produktet er i en glaskrukke, du kan endda tage 3 liter, og læg det derefter i nærheden af ​​eller på batteriet. Derudover skal beholderen dækkes med et tæppe. Efter et stykke tid skal honningen blandes grundigt og vendes med den anden side til radiatoren. På den måde bliver honning flydende på få timer. Delikatessen vil gradvist få en flydende tilstand.

Dekrystallisatoren bruges normalt af biavlere til at give delikatessen en flydende tilstand. Denne enhed er ikke billig, så den bruges normalt i bigårde.

Solens stråler er en naturlig variant af dekrystallisation. Honning i en glaskrukke skal placeres, så direkte stråler falder på den. Men for at solen ikke fratager delikatessen dens gavnlige egenskaber, er det nødvendigt at pakke krukken i et tæt stof. For at processen kan fortsætte hurtigt, skal du med jævne mellemrum vende krukken. I gennemsnit tager denne proces fra 8 timer til flere dage. Tiden er direkte afhængig af temperaturen.

Opvarmning af honning med sollys er kun egnet i et område, hvor det normalt er solrigt.

Denne enhed giver dig mulighed for hurtigt at opvarme enhver konsistens. Mange hævder, at honning opvarmes ved meget høje temperaturer, så produktet mister sine gavnlige egenskaber. Men hvis du følger enkle regler, bevarer denne delikatesse alle sine egenskaber:

• fade skal være lavet af varmebestandigt glas;
• ved en effekt på 500-600 W skal opvarmning udføres i op til to minutter;
• efter afslutningen af ​​smelteprocessen skal beholderen straks fjernes fra mikrobølgeovnen;
• derefter skal honningen blandes grundigt for at fordele det opvarmede produkt jævnt.

Denne metode er ret interessant og effektiv, og den giver dig også mulighed for at gemme honningens gavnlige egenskaber. Med den kan du skabe en kvalitetskur mod forkølelse. Denne proces skal udføres som følger:

• du skal tage en frisk citron og skære den i skiver;
• 1 spiseskefuld honning vil kræve 1 skive citron;
• du skal beregne mængden af ​​citron og lægge den i en krukke med honning;
• ved kontakt med citronsaft vil honning begynde at smelte;
• om et par timer er en sund cocktail klar.

Hvis du har brug for at samle lidt kandiserede produkt fra en 3-liters krukke, så kan to muligheder bruges.

• Normalt tages honning ud med en ske. For at forhindre brud og lette processen anbefales det at forvarme skeen.
• Du bør sænke krukken ned i en beholder med ret varmt vand. Dette vil tillade den kandiserede honning at blødgøre en smule. Denne metode er fuldstændig sikker for produktet.

Hvis du bedre kan lide flydende honning, så bør du overveje måder at bremse processen med fortykkelse af naturlig honning, såsom:

• du bør ikke købe mere honning, end du kan spise, bedre - i små portioner;
• bør opbevares på et køligt mørkt sted, undgå direkte sollys;
• ideelt temperaturregime - fra -10 til +5 grader;
• optimal luftfugtighed - 60-80%;
• det er nødvendigt at blande delikatessen grundigt fra tid til anden;
• hvis desserten er blevet tyk, skal den smeltes ved hjælp af en af ​​metoderne beskrevet ovenfor og opbevares ved den optimale lufttemperatur;
• Du kan opbevare denne delikatesse selv i køleskabet, hvis du overholder det korrekte temperaturregime.

Valget af retter til opbevaring af honning spiller en stor rolle. Hvis du vælger de rigtige retter, kan du bremse krystalliseringsprocessen af ​​produktet. Ideelle valg er glaskrukker, træ- og keramikredskaber, keramikgryder og emaljetøj.

For information om, hvordan man korrekt smelter honning uden at miste dens gavnlige egenskaber, se følgende video.