Hvordan kontrollerer man honning for naturlighed derhjemme?

Engang var ingen overrasket over folk, der krydsede grænsen til 100 år. I dag kan 100-årige tælles på fingrene, for ikke kun miljøet har ændret sig, men også hvad vi spiser. Udseendet af kemikalier, billige erstatninger skader kroppen, påvirker markant smagen af ​​det færdige produkt, hvilket betyder, at det er vigtigt at prøve kun at finde det bedste for dig selv. Ved hjælp af enkle metoder kan du nemt kontrollere naturligheden af ​​et produkt som honning.

Honning er det ældste og mest værdifulde produkt, der blev givet til mennesket som en gave fra små arbejdere, der lever for dets skabelses skyld og takket være det. Bier var de første til at indtage honning fra nektar og specielle enzymer, der findes i deres afgrøde. Overraskende nok kan en bi kun skabe 5 gram honning i hele sit liv, så dette produkt kan med rette betragtes som uvurderligt.

Et naturprodukt med sin vidunderlige smag blev forstået og værdsat af mennesker for mere end 3.500 år siden. Healere i annalerne beskrev opskrifter til fremstilling af helbredende tinkturer samt metoder til behandling med honning. Senere begyndte dette produkt at blive meget brugt i kosmetologi såvel som i madlavning for at give retter en særlig charme. På trods af den århundreder gamle eksistens er dens popularitet ikke falmet, men kun styrket takket være videnskabsmænds forskning.

Efter adskillige værker af specialister blev en fantastisk og kompleks sammensætning af dette ravprodukt afsløret. Ved at bruge det får vores krop:

• Sahara;
• mineraler;
• vitaminer (thiamin, riboflobin, ascorbinsyre og andre);
• enzymer (amylase, katalase og andre);
• folinsyre og pantothensyre;
• zink, aluminium, klor og andre elementer i det periodiske system.

Den menneskelige krop har brug for hvert af de ovennævnte elementer, fordi de har en generel styrkende, tonic effekt på den. Hovedassistenten her er selvfølgelig sukkerarter, for når en person nedbryder glucose / fruktose, modtager en enorm mængde energi.

På trods af det store udvalg af honningtyper skabt af opfindsomme biavlere, har hver af dem kulhydrater i sin overvejende mængde. 40 % her er fructose, og 35 % er glukose. Sådanne kulhydrater absorberes hurtigt af den menneskelige krop og har heller ikke en alvorlig belastning for mave-tarmkanalen. Ved korrekt brug kan honning blive en del af kosten.

På trods af alle fordelene ved produkter produceret af bier er det umuligt enstemmigt at anbefale det til enhver person. Kontraindikationer for forbrug er:

• skrumpelever;
• sten i galdeblæren;
• øget surhedsgrad i maven;
• postoperativ periode;
• allergi.

Det er værd at bemærke, at allergiske reaktioner, såsom udslæt, kløe og andre problemer, ikke er forårsaget af selve produktet, men af ​​ingredienserne til dets fremstilling. Pollen, så møjsommeligt indsamlet af bier, er hovedkilden til allergi.

Et naturligt produkt fra bier er smukt og nyttigt. Imidlertid vil kun dens korrekte opbevaring hjælpe med at bevare den talrige sammensætning af unikke stoffer så længe som muligt.

Det ideelle sted at opbevare honning skal opfylde kriterier som:

• tør;
• kold;
• uden sollys.

En kælder eller kælder i denne henseende er bedst egnet. I det tilfælde, hvor der ikke er sådanne forhold, kan honning opbevares ved stuetemperatur i lukkede skabe, men uden nærhed til stærkt lugtende produkter og varmeapparater. En køleskabshylde ville også være en god løsning.

Ifølge erfarne biavlere observeres den længste holdbarhed af honning i bikuben. Det er der, hårdtarbejdende bier ventilerer lokalerne og skaber en ideel temperatur fra +5 til +15 grader. Højere rater påvirker honningens tilstand negativt. Så i indelukkede rum bliver produktet hurtigt mørkere, og dets smag er fyldt med en bitter eftersmag. Desuden omdannes mikroelementerne i sammensætningen, hvis de opbevares forkert, - i stedet for nyttige kommer giftige.

Eksperter fraråder at tilføje rav delikatesse til varm te eller at røre den i dejen. Smagen og aromaen forbliver ved denne brug, dog vil fordelene være nul. Den bedste brug af honning er separat, eller når den er opløst i en væske med en temperatur på ikke over 25 grader.

Holdbarhed er en anden indikator, der indikerer produktets unikke karakter. Så hvis du opbevarer honning efter ovenstående regler i glas, træ eller lertøj, bevarer den alle sine gavnlige egenskaber (på trods af dens flydende eller kandiserede konsistens) i 1 år.Selvfølgelig kan det forbruges efter 5 års opbevaring på et køligt sted, men dets sammensætning vil for det meste gå tabt. Det er også værd at bemærke, at lejlighedsopbevaring ikke bør være mere end seks måneder, og derfor bør du ikke købe et produkt "i reserve" i mangel af gode forhold.

Teknologien til at opnå et rigtigt produkt er kompleks, og derfor forsøger sælgere i stigende grad at ty til tvivlsomme metoder til at opnå det. Moderne teknologier gør det muligt at opnå et hurtigt produkt, der ligner naturlig honning, men det er blottet for sin unikke vitamin- og mineralsammensætning.

Forfalskning af honning er mulig, når:

• syntetisk produktion;
• krop måde;
• tidlig høst af umodne produkter;
• fodre bier med sukker.

Du kan løbe ind i et produkt af lav kvalitet både i et stort supermarked og fra "private forhandlere". Desværre har både dem og andre lært at spare i søgen efter ekstra fortjeneste. På hylderne i butikkerne kan du i stigende grad se et syntetisk produkt med det naturlige navn "honning".

Den syntetiske forfalskningsmetode er baseret på et stort udvalg af smags- og smagsstoffer. Ved at tilsætte dem til melasse skabes et tyktflydende ravprodukt, der overraskende ligner den naturlige "slægtning". Selvfølgelig er der ingen vitaminer og andre nyttige stoffer i det, men kun erfarne smagere af honningprodukter kan skelne det efter smag.

Den industrielle metode er en af ​​de mest gennemsigtige og let sporbare. Faktum er, at skruppelløse sælgere er bange for at sende varer til salg til store supermarkeder uden en nøjagtig indikation af sammensætningen.

Kropshonning er en anden variant af lavkvalitetsprodukter. Skruppelløse biavlere forfalsker biernes arbejde ved at fortynde dem med sukkersirup. Samtidig kan ikke kun frisk honning med vitaminer lagret i det fortyndes, men også sidste års produkt, forvarmet til 70 grader. Et sådant honningprodukt får et præsentabelt udseende, en viskøs tekstur samt en hidtil uset lighed med produkter fra ærlige producenter, men kun i kort tid.

Et umodent produkt, der ikke er lagret i honningkager, kan ses på hylderne i supermarkeder og små private butikker. Den er stadig fyldt med væske, fordi dens modning / forvitring i kammene blev sprunget over af uagtsomme sælgere. I dette tilfælde fordobler biavleren sin fortjeneste ved behændigt at spille på mængden af ​​flydende rav delikatesse.

Navnet på sukkerforfalskningsmetoden taler for sig selv. I dette tilfælde har biavlere ikke travlt med at frigive hårdtarbejdende bier for at bestøve enge og blomster på dem og fodre dem med sukker. Samtidig øges hastigheden for at opnå produktet mange gange, men fordelen er lig med nul. Bier bliver gidsler af deres bistader, og det komplekse, interessante erhverv som biavler bliver kun en måde at tjene penge på.

Dagens statistik vedrørende honning er meget trist. Dette produkt er forfalsket med samme regelmæssighed som vine, og andelen af ​​varer af lav kvalitet på det russiske marked har nået 30%.Desværre kan du i de fleste tilfælde først kontrollere kvaliteten efter købet, dog bør nogle få tydelige tegn vække tvivl selv på tidspunktet for valg i butikken.

Det er vigtigt at huske, at et kvalitetsprodukt krystalliserer hurtigt, så hvis du finder gennemsigtig flydende honning på hylderne om vinteren eller det tidlige forår, bør du seriøst overveje at købe det. Det er muligt, at dette produkt blev lavet med sukkersirup eller opvarmning.

For ikke at blive forvirret i en rigtig flydende delikatesse og forfalskning, er det værd at huske timingen af ​​dens pumpning. Så hvis vejret i maj var solrigt, kan den første høst opnås i denne måned. Samtidig beslutter en sjælden biavler sig for at samle majhonning, fordi den tjener som føde for bier, som vil være klar til at bringe de rigeste frugter af deres arbejde allerede i næste måned. Heraf følger, at den første høst oftest høstes i juni. Dens krystallisering bør ske efter tre måneders opbevaring (i gennemsnit).

Mens eksperter anbefaler at tømme kamme to gange om sæsonen, med godt vejr og rigelige blomster, kan biavlere genopbygge deres lagre fire gange. Juli/august produkter modtages af mange opdrættere. I september er samlingen ikke længere mulig, fordi kolonierne af bier aktivt forbereder sig på overvintring, og derfor er det vigtigt at tælle overgangen af ​​honning fra en flydende tilstand til en krystalliseret fra sommermånederne.

Det andet tvivlsomme tegn efter den flydende tilstand kan betragtes som forskellige smage og lugte.

Et andet kriterium fra listen over mistænkelige er lave omkostninger. Et naturprodukt burde være dyrt, for det er vigtigt for en ærlig biavler at få sit arbejde fortjent. I dag er den gennemsnitlige pris på en delikatesse 800 rubler per kilogram, når omkostningerne ved kunstig forfalskning reduceres med 2 gange.

For flydende konsistens er et tydeligt tegn på det forkerte produkt, selvom det nogle gange er naturligt. Hvis produktet skummede under transport, dukkede der mange bobler op på det, sandsynligvis forsøger de at sælge umoden honning til forbrugeren. Det betragtes som den mest harmløse af alle arter, fordi dens sammensætning, selvom den er mindre mættet, stadig er fyldt med vitaminer og mineraler. Problemet med umoden honning ligger i dens syrning efter 2 måneders opbevaring, og derfor anbefales det ikke at træffe et valg til fordel for den.

Eksperter råder til omhyggeligt at se på produktets konsistens, dets smag og lugt, fordi de indeholder den maksimale mængde information. På købsstadiet kan dette kun gøres på honningmesser. Ophobningen af ​​biavlere skaber en sund konkurrence, fokus på forbrugeren, og strengt tilsyn overvåger kvaliteten af ​​de tilbudte produkter.

Det er muligt at kontrollere produkterne leveret af biavlere for naturlighed ved hjælp af mange improviserede midler, selv derhjemme. Så ved hjælp af simple tests kan du bestemme:

• tilstedeværelsen af ​​vand og sukkersirup;
• tilstedeværelsen af ​​kunstige fortykningsmidler;
• umodent produkt.

Men uden deltagelse af en ekspertgruppe er det svært at genkende honning, skabt naturligt af pollen/nektar, og et produkt, hvor bier arbejdede, drevet af sukker. Et rigtigt produkt eller ej kan kun bestemmes ved en grundig analyse af sammensætningen i laboratoriet.

Der er flere enkle og effektive måder at bestemme kvaliteten af ​​honning på.

Populære metoder til genkendelse af forfalskning:

• "vikling" af produktet på en ske;
• ved hjælp af et ark papir;
• med et stykke brød;
• jod;
• eddike;
• lapis blyant;
• kemisk blyant;
• tråd;
• blanding i vand;
• ammoniak;
• vand i en skål.

God honning skal være tyk og tyktflydende, fordi hårdtarbejdende bier ventilerede kammene med deres vinger uden hvile. For at kontrollere, hvordan produktet svarer til denne kvalitet, er det nok at dreje skeen med godbidden i vandret position. Den flydende sammensætning vil dræne, den rigtige vil ikke. Efter et sådant eksperiment vendes skeen lodret, og produktet ses, mens en tynd strøm falder ned i beholderen. Den ideelle mulighed - honning danner en bakke, har ikke travlt med at vælte ud over skålen.

Godbidderens væske kontrolleres ved en anden metode - ved hjælp af et stykke papir eller avis. For at gøre dette skal en dråbe af produktet påføres papiroverfladen. Et umodent produkt eller med deltagelse af fortyndere vil hurtigt sprede sig over overfladen og efterlade et vådt mærke, naturligt - det forbliver en uændret dråbe.

Du kan skelne falsk honning fra naturlig honning med en skive brød. For at gøre dette anbringes et lille stykke i en beholder med produkter i 10 minutter, hvorefter det fjernes. En blødgjort skive er et tegn på forfalskning, en hærdet er et tegn på et naturprodukt.

Et par dråber jod vil hjælpe med at finde ud af tilstedeværelsen af ​​fortykkende urenheder. For at gøre dette hældes et honningprodukt i en lille skål eller kolbe sammen med jod.Et rigtigt produkt vil ikke ændre sin farve fra et sådant kvarter, og en falsk bliver blå eller dækket med lilla spor. Bemærk, at gulning under forsøget ikke er et tegn på dårlig kvalitet.

Tjek med eddike ligner jodeksperimentet, fordi fortykningsmidler (i dette tilfælde kridt) også findes her. I dette tilfælde fortyndes kandiseret eller flydende honning med en lille mængde varmt vand, og derefter tilsættes eddikeessens, hvorefter reaktionen overvåges. Hvis blandingen hvæsede, er det sikkert at tale om sælgerens uærlighed.

En lapis blyant er et produkt, der kan findes på et apotek. For at udføre en kontrol med det er det nok at forberede en 5-10 procent honningopløsning og derefter dyppe en blyant i den.

At tjekke med en uudslettelig blyant er for mange blevet en glimrende måde at identificere forfalskninger på på købsstadiet. For at udføre eksperimentet er det nok at tage det til messen sammen med et stykke papir. En dråbe honning skal smøres med et tyndt lag på en papiroverflade og derefter trækkes over dette sted med en blyant. Et par sekunders ventetid, og de lilla-blå pletter, der vises, vil afsløre tilstedeværelsen af ​​vand eller sirup.

Ild er en effektiv metode til at bestemme et sukkerhonningprodukt, men det er næppe muligt at arrangere et eksperiment med dets hjælp på markedet. For at forenkle det vil hjælpe rustfrit ståltråd, rødglødende med en konventionel lighter. Hun dyppes i en beholder med en godbid. En ren tråd uden klæbrigt sukker er et godt tegn.

Efter at have købt en krukke med et produkt, kan du udføre et eksperiment for tilstedeværelsen af ​​urenheder uden ekstra udstyr. For at gøre dette skal du røre en skefuld honning i varmt vand og lade stå i en time.Forfalskning efterlader altid en rest.

Identifikation af stivelsessirup eller kunstig honning kan udføres ved hjælp af ammoniak. Til test fortyndes honningprodukter med vand i forholdet 1: 2 og rystes derefter med et par dråber ammoniak. Udseendet af en brun nuance indikerer et køb af lav kvalitet.

Overraskende nok er mange forfalskningsmetoder mulige med almindeligt vand. Så til den næste oplevelse skal du bruge en underkop med en lille mængde lækkerier i bunden. Ovenfra hældes det med tre spiseskefulde koldt vand, og så begynder de at rotere vandret.

Ofte er købet af en krukke honning spontant, og derfor har du måske ikke et eneste apparat med. At vælge et kvalitetsprodukt med den rigtige sammensætning vil hjælpe dets opbevaringsforhold og egenskaber, som hver sælger skal levere.

I dag er det umuligt at finde et produkt fremstillet af pollen fra kun én plante. I overensstemmelse med GOST kan honning kaldes monofloral, hvis 40% af nektaren i dens sammensætning udvindes fra en planteart.

De tekniske egenskaber omfatter sammensætningen. Som tidligere nævnt bør det ikke indeholde tilsætningsstoffer eller smagsstoffer. Den eneste indikation kan være en lille mængde voks eller pollen.

Sådan tjekker du honning, se følgende video.