Hvad skal densiteten af ​​honning være, og hvordan påvirker det kvaliteten?

Honning er et af de mest unikke produkter, som naturen præsenterer for mennesket. Han er i stand til at fodre og helbrede. Selv gamle mennesker bemærkede, at hvis du nedsænker kød i honning, ødelægges det ikke i lang tid. Dette skyldes produktets høje bakteriedræbende egenskaber.

Honning er en sød og tyktflydende formation produceret af bier. Små arbejdere flyver tusindvis af gange fra blomst til stade for at samle nektar og behandle den. Hver bi, der passerer pollen gennem sin krop, producerer enzymer, takket være hvilke honning modtager sine uvurderlige kvaliteter.

Dette produkt indeholder fructose, glucose, saccharose, vitamin B, C, K, E, folinsyre og caroten.

Honning er utroligt alsidig. Det er blomstret og honningdug. Bier er ikke kun interesserede i blomsternes nektar, de samler de søde sekreter fra andre insekter (pude) og den søde dug på grankogler og planteblade (honningdug). Derudover adskiller dette produkt sig i sammensætning og væskeindhold afhængigt af regionen og de klimatiske forhold, hvor det blev indsamlet.

Sammensætningen af ​​honningkager er påvirket af den vegetation, hvorfra nektaren blev forarbejdet af bierne. Produceret på basis af boghvede, akacie, solsikke og så videre, den har sin egen farve og specielle smag. Nektar, der er indsamlet på enge, hvor der er forb, omdannes af bier til blomsterhonning. Nogle gange kaldes produktet i henhold til biers levested: eng, taiga, bjerg, skov, steppe. Eller efter region: Altai, Transbaikal, sibirisk ildgæs.

Honning er tungere end vand, dens volumen og vægtfylde varierer meget.Dette produkt har ikke en standardvægtenhed, ydeevnen afhænger af tilstedeværelsen af ​​væske i den strukturelle masse. Vand og middeltemperatur påvirker henholdsvis densiteten og produktets vægt (jo mindre væske, jo højere vægtfylde).

Til anvendelse af kulinariske og kosmetiske opskrifter er det nødvendigt at tage højde for produktets vægt, det kan findes i følgende tabel:

• 1 tsk vejer 8 til 12 g;
• 1 spiseskefuld - fra 26 til 32 g;
• krukke 500 ml - 750 g;
• bank 1 l - 1440 g;
• krukke 2 l - 3000 g;
• krukke 3 l - 4270-4500 g.

På varme dage stiger massen til 5%, og i frost falder den til 10%.

Efter et vist tidsrum efter pumpning krystalliserer produktet. En sådan sammensætning kaldes "sat ned". Krystallisationshastigheden afhænger af produkttypen. Mælkebøttehonning "sætter sig ned" hurtigere end de andre (mindre end en uge), blandingen af ​​urter skal bruge flere måneder, før "svindet" begynder. Det fortykkede produkt bevarer sine gavnlige egenskaber. Ifølge sukkerkrystaller er den opdelt i finkornet og grovkornet struktur.

Hvis du vejer en tom krukke, putter honning i den og vejer den igen, ved at trække den tomme beholder fra, kan du forstå produktets kvalitet ud fra den opnåede vægt. En indikator under 1400 g pr. 1 liters krukke indikerer høj luftfugtighed. Honning kan være fortyndet eller umoden. Sådan en masse siver ned fra en ske eller drypper. Strukturen af ​​god kvalitet ombrydes på en ske og delaminerer ikke til dråber.

Kvaliteten af ​​produktet afhænger af den væske, det indeholder.Overdreven fugt sker, hvis indsamlingstiden faldt på regnvejr, eller bikagerne blev downloadet umodne, det vil sige endnu ikke forseglet med voks, der er meget fugt i det, men få nyttige stoffer. For flydende fortyndet sammensætning er genstand for gæring og syrning. Et godt produkt er altid sødt, en sur smag er iboende i fermenteret honning.

Til at begynde med er produktet en relativt flydende struktur, senere sker processen med krystallisation og massekomprimering. Ud over sukker påvirker fruktose strukturens tæthed. Deres overskud forringer kvaliteten af ​​produktet, honning bliver mere flydende. En stor mængde glukose, saccharose og gluten i honningdug-produktet gør det tættere end blomsterhonning.

Hvis fructose reducerer tætheden og forsinker krystallisationen af ​​honning, så forstærker det øgede indhold af dextrinenzymet denne proces.

Under laboratorieforhold kontrolleres produktets kvalitet ved hjælp af Gothe-metoden ved hjælp af diastasenummeret. For at gøre dette nedbrydes en én procents opløsning af stivelse i en time af honningenzymer.

Der er måder at kontrollere kvaliteten af ​​honning derhjemme.

• Efter vægt. Højkvalitetshonning i volumen af ​​en liters krukke skal veje 1,44 kg.
• En god sammensætning opløses fuldstændigt i vand.
• Det bør ikke flyde og dryppe, produktets viskositet giver dig mulighed for at pakke det på en ske.
• I et kvalitetsprodukt spredes en dråbe honning ikke på overfladen og holder sin form i lang tid.
• Ved at tilsætte jod til en dråbe honning bør du observere om nuancen ændrer sig, den blå farve indikerer melindholdet i produktet.

Sammenfattende alt ovenstående kan vi konkludere, at kvaliteten af ​​honning direkte afhænger af dens tæthed. Og den specifikke vægt af produktet er påvirket af typen af ​​planter, den klimatiske komponent i regionen, den omgivende temperatur og mængden af ​​nedbør. En ubetydelig, svag familie af bier kan heller ikke producere honning af høj kvalitet; den vil ikke have nok enzymer til at erhverve nyttige egenskaber.

Hvordan man vælger den rigtige honning, se følgende video.