Honningdugshonning: produktets egenskaber og egenskaber

I europæiske lande betragtes honningdug som den mest værdifulde honningvariant. På russiske markeder vises det normalt i slutningen af ​​sommeren eller i begyndelsen af ​​efteråret - det er når tiden kommer til indsamling af dette produkt. Denne type ser ved første øjekast ikke særlig attraktiv ud for køberen - der er hverken en duftende lugt eller en sød smag. Derudover er der visse problemer med opbevaring. Imidlertid har dette produkt en virkelig rig sammensætning: her er polysaccharider, mineraler og andre vitale elementer.

Honeydew honning er et produkt med forskellige nuancer. Den er normalt sort eller mørkebrun, men kan også være brun, ravfarvet med en brun farvetone eller mørkegrøn. Farven afhænger af, hvad der bliver kilden til honningdug (klæbrig væske på bladene af planter), og under hvilke forhold det dannes. Konsistensen er ret tyktflydende, produktet ser ud til at strække sig og minder lidt om tjære. Når honningdug tages fra nåletræer, ændres ikke kun farven, men også smagen - den bliver sød. I andre tilfælde er den endda bitter og ikke særlig behagelig.

Nogle gange kan man mærke smagen af ​​malt. Honning bliver hurtigt sur og kan ikke opbevares i lang tid. Det krystalliserer meget langsomt og i lang tid. Efter afslutning af processen dannes et viskøst hovedprodukt og et granulært bundfald. I vand opløses honning med stort besvær.

Selvom i Rusland altid blev præferencen givet til blomstersorten, blev honningdugsproduktet i Europa især værdsat på grund af dets gavnlige egenskaber. Sammensætningen og indholdet af næringsstoffer afhænger også af den dominerende komponent. For eksempel giver honningdug fra askeblade meget mere fosfor end nålehonningdug. Det samme gælder for kalium og mineralsalte. Generelt indeholder honningdughonning meget fructose, glucose, saccharose og polysaccharider. Den taber heller ikke i forhold til proteinindhold – der er cirka 4 gange flere af dem end i blomsterhonning.

Kalorieindholdet i honningdugproduktet er ret højt - 324-328 kilokalorier pr. 100 gram produkter. Indholdet af kalium er maksimalt repræsenteret i honningdug, hvis kilde var honningdug. Insekthonningdug fylder produktet med proteiner, syrer og dextriner. Fra de nyttige stoffer, der præsenteres i honning, kan du finde kalium, jern, magnesium, calcium, zink, jod. Sukker er overvejende repræsenteret af disaccharider, der ikke behandles af insekter.

Blandt vitaminerne skelnes vitamin C og B-vitaminer Hvis vi sammenligner sammensætningen med blomsterhonning, så har honningdug mindre sukker, flere proteiner, nitrogenholdige og mineralske stoffer. Sidstnævnte - hele 8 gange. Derfor bliver de sygdomme, som nektar ikke er i stand til at klare, ofte helbredt af honningdug.

Selvom mineralerne i honning er gavnlige for mennesker, gør disse stoffer produktet skadeligt for bier om vinteren, da insekter ikke kan bruge det som lager. Derudover forstyrrer nitrogenholdige forbindelser bierne, hvilket gør produktet uegnet til deres ernæring - ellers dør insekterne af sygdomme i fordøjelsesorganerne. Honningdugshonning produceres i hele Rusland.Produktet indsamles normalt i de perioder, hvor temperaturen stiger kraftigt - primært om sommeren og det tidlige efterår. Hvis der er et ønske om at indsamle forårshonninghonning, så skal den blandes med blomsterhonning.

Nyttige egenskaber ved honningdughonning er meget omfattende - fordelen er næsten hele kroppen. Brugen af ​​produktet giver energi og hjælper med at komme sig både efter en hård dag og efter længere tids sygdom.

Honning er et naturligt antiseptisk middel med bakteriedræbende egenskaber og har en positiv effekt på psyken og hjælper med at klare depression. Honninghonning tjener naturligvis også til at styrke immunforsvaret. Stoffet vil komme til undsætning med blodtab, tarmsygdomme og ledsygdomme.

Kalium i produktet hjælper med at rense blodkar og forbedre blodcirkulationen. Meget ofte anbefaler læger dets brug ved hypertension og angina pectoris. B-vitaminer hjælper med at klare søvnløshed og beroliger centralnervesystemet. Folk, der fører et aktivt, begivenhedsrigt liv, får vist brugen af ​​dette velsmagende supplement.

Endelig fjerner dette naturlige middel giftstoffer og andre skadelige stoffer fra kroppen. Selvfølgelig bruges honning også aktivt i kosmetologi - masker baseret på det forbedrer teint og eliminerer hævelse, og omslag hjælper med at klare cellulite, strækmærker og andre huddeformationer.

Kontraindikationer er ret sjældne - honninghonning bør ikke prøves af dem, der er allergiske over for biprodukter. Når du påfører stoffet på ansigtet, er det under alle omstændigheder bedre først at teste produktet på et lille område af huden og vente på, hvad der sker om en dag. Du bør ikke fodre med honning til børn, hvis krop endnu ikke er klar til at absorbere fødevarer, der er så rige på forskellige stoffer. Det er farligt at bruge produktet i store mængder for personer, der lider af diabetes.

Da honning er ret højt i kalorier, anbefales det som en forebyggende foranstaltning at tage en spiseskefuld om dagen, omkring 120 gram. Derudover er det værd at passe på for dem, der er bange for at få det bedre eller øge blodsukkeret. Det maksimale indtag per dag er begrænset til fem skeer i tilfælde af sygdom og tre under epidemier af infektionssygdomme. Midler spises før måltid, skylles ned med almindeligt vand eller varm te. Det er vigtigt at huske, at produktet aldrig bør opvarmes - på denne måde vil det miste næsten alle dets nyttige egenskaber.

Til at begynde med er det nødvendigt at afklare årsagen til honningdug. I perioder, hvor sommervarmen står på, eller vejret er for tørt, kan blomsterne i høj grad reducere eller endda stoppe produktionen af ​​nektar. Samtidig kan bierne ikke stoppe deres arbejde, så de leder efter et alternativ. I sådanne tilfælde giver naturen dem honningdug, der vises på træer. Varianter af honningdugshonning bestemmes afhængigt af den anvendte honningdug. Dette søde stof opsamles af bier, når de ikke finder mere egnede honningplanter. Det kan være af plante- og animalsk oprindelse.

I den første situation taler vi om honningdug og det kulhydratstof, der dannes på træer.Planter kan være enten nåletræer eller løvfældende, såsom pil, eg, asp og fyr. I den anden situation mener vi det klæbrige spytsekret fra insekter - for eksempel bladlus eller lus. En forudsætning er, at levende væsner skal spise plantesaft. Dette stof indeholder en høj mængde sukker og forbliver på bladene. Bier samler det i det varmeste vejr. Meget ofte indeholder en sådan pude indskudt pollen. Pad ligner en klar væske, hvoraf dråber ofte kan ses på planter om morgenen.

Der er mange forfalskninger og fiktive varianter af honning på markedet i dag. I betragtning af at ren honningdug er meget sjælden (kun som forarbejdning af honningdug) og normalt blandes med blomsterhonning (og bierne selv blander nektar med honningdug), bør du forstå, hvordan du træffer det rigtige valg og ikke bliver offer for svindlere.

Det er muligt at skelne honningdug-sorten fra andre sorter ved den manglende lugt. Du skal se godt på farven – den skal være mørk. Det er muligt at afklare oprindelsen af ​​honningdug og sammenligne det eksisterende produkt med bekræftede data: honning på nåletræhonningdug har en mørkegrøn eller brun farvetone (i det første tilfælde - gran, i det andet - fyrretræ). Eghonning skal være mørkebrun. Hvis honningen er lavet af honningdug-løvskove, vil farven være brun eller endda sort, højst sandsynligt med en grøn farvetone.

Det vil være vigtigt at se på stoffets konsistens - det øverste lag skal være tykt og tyktflydende, hvis de tre måneder, der kræves til krystallisation, allerede er gået.Du kan også bede om et lille beløb for at prøve og eksperimentere derhjemme. Honning og destilleret vand tages i lige store mængder, og derefter tilsættes seks gange mere alkohol til dem. Hvis honningdug er tilgængelig, vil der komme et bundfald, og farven bliver mere uklar. Kalkvand fungerer på samme måde, kun det skal tilsættes 10 gange mere.

Udseendet af flager indikerer tilstedeværelsen af ​​det nødvendige stof. Derudover er det muligt at tjekke, om sælger tilsatte sukkersirup for at forbedre smagen. Det er nok at tage en skefuld af produktet og slippe det på en papirserviet.

Langtidsopbevaring af honningdughonning er næsten umuligt. Denne situation har udviklet sig på grund af den komplekse kemiske sammensætning og evnen til at absorbere vanddamp fra luften. Hvis du stadig vil tage en chance, så skal du overholde de betingelser, der er ens for alle honningprodukter. Udsættelse for direkte sollys er forbudt, det er vigtigt at kontrollere fugtighedsniveauet og overholde temperaturgrænser.

Hvis stoffet er planlagt til at blive opbevaret i kort tid, så sættes temperaturen til +15 grader. Ved længere opbevaringsperioder skal den sænkes til +7 grader. Honning skal være i en plastik- eller glasbeholder, og luftfugtigheden skal holdes stabilt på 60 %

For information om, hvordan man genkender honningdughonning, se følgende video.