Acidophilus: forberedelse og brug, fordele og skader

I de sovjetiske år blev acidophilus produceret i industrielle mængder, i dag kan man ofte kun finde fermenterede mælkeprodukter med acidophilus baciller. Og de tilbydes kun på apoteker. Acidophilus er højt værdsat af tilhængere af en sund livsstil og ordentlig ernæring - dette skyldes den udelukkende gavnlige effekt, som den har på kroppen.

Mange tror, ​​at acidophilus er en slags medicin og måske endda et antibiotikum. Dette er slet ikke tilfældet - stoffet er et produkt, der er resultatet af en lang gæring af pasteuriseret komælk med tilsætning af en acidofil starter. I sin struktur og smagsparametre ligner drikken lidt kefir eller koaguleret mælk, men den har en ret specifik lugt. Efter at have prøvet drikken én gang, vil du aldrig forveksle den med andre varianter af fermenterede mælkeprodukter.

Produktet blev først opnået tilbage i 1903 af den russiske videnskabsmand Podgoretsky og blev oprindeligt kun fremstillet på basis af mikroorganismen af ​​samme navn. Men så snart lægerne vurderede virkningen af ​​acidofil mælk på menneskekroppen, tilbød de at lave forskellige surmælksblandinger.For at gøre dette blev flere fermenterede mælkekulturer blandet på én gang i et produkt, blandet acidophilus bacillus med kefir såvel som med streptokokker. Takket være denne teknologi blev der bragt produkter på markedet, som væsentligt kan forbedre funktionen af ​​alle kropssystemer, styrke immuniteten og forbedre fordøjelsen.

Til fremstilling af acidophilus anvendes en termostatisk metode, hvor fermenteringsblandingen pakkes i forskellige krukker eller reservoirproduktionsteknologi anvendes, når produktet modnes i en fælles beholder. Mælk gæres ved opvarmning til 35-36 grader, og denne proces varer omkring 11-13 timer. Efter den angivne tid dannes en tyk tyktflydende masse, hvori, hvis det ønskes, kan tilsættes lidt sukker eller bær for lidt at forbedre smagen og lugten af ​​produktet.

Den største forskel mellem acidophilus og kefir er de mikroorganismer, der bruges til fermentering. I det første tilfælde bruges komælk med tilsætning af ædle mælkesyrebakterier, i det andet tilsættes kefirkorn til ko-, gede- eller fåremælk. Forskellene stopper dog ikke der. Acidophilus-bakterien slår bedre rod i menneskekroppen, og i tarmen begynder den at producere naturlige analoger af antibiotika., som har tendens til at undertrykke inflammatoriske og forrådnelsesprocesser i mave-tarmkanalen.

Kefir, selv om det har en gavnlig effekt på fordøjelsen, virker ikke desto mindre mod patogen mikroflora, det vil sige, at den terapeutiske virkning af kefir er væsentligt ringere end virkningen af ​​acidofil mælk.Og så har produkterne nogle forskelle i deres sammensætning: kefir er rig på kalium, såvel som calcium og folacin, og acidophilus er rig på biotin, fosfor og pantothensyre. Imidlertid er kalium og calcium, der er nødvendigt for kroppen, også til stede i dette produkt, men deres koncentration er meget lavere.

Acidophilus har en rig vitamin- og mineralsammensætning, som kan erstatte et kompleks af syntetiske multivitaminer. Mineraler omfatter S, Cu, I, Zn, Ca, K, Co, Cl, Mo og Se. Af vitaminerne når A, C, B samt nikotinsyre den højeste koncentration. Med en så rig kemisk sammensætning er kalorieindholdet i produktet ret lavt, et glas af produktet indeholder 100 kcal, mens det har en tendens til at mætte kroppen og skabe en følelse af mæthed i lang tid.

Acidofile produkter har en utvivlsom terapeutisk effekt, som har en gavnlig virkning på mange vigtige kropssystemer. Inddragelsen af ​​en drink i din kost kan styrke immunforsvaret betydeligt ved at ødelægge patogen mikroflora i tarmene. Dette forbedrer kroppens generelle tilstand, giver dig mulighed for mere succesfuldt at bekæmpe infektionssygdomme.

Medicin er godt klar over produktets anti-sklerotiske egenskaber og antitumoreffekten, men i denne retning bruges drikken oftere som en forebyggende foranstaltning end som et terapeutisk lægemiddel.

Den interne brug af acidophilus hjælper med at forbedre udseendet - og denne egenskab ved produktet vil helt sikkert blive værdsat af alle det mere retfærdige køn, såvel som unge, som ofte oplever ubehagelige hududslæt og lider af fedtet hår. Udvortes brug som en del af masker kan dog også udjævne teint, reducere dybe rynker og fjerne små. Sammensætningen er ret effektiv mod fregner og alderspletter.

Det er meget vigtigt, at inddragelsen af ​​et sådant fermenteret mælkeprodukt i din menu normaliserer hjertets arbejde og øger elasticiteten af ​​blodkarrene og reducerer også kolesterol. Det er bevist, at produktets unikke sammensætning gør det muligt at bruge det som et antidepressivt middel. Denne egenskab skyldes tilstedeværelsen i acidophilus af en speciel aminosyre kaldet tryptofan, som fremmer produktionen af ​​serotonin og fører til en forbedring af den generelle følelsesmæssige baggrund.

På trods af at produktet indeholder mindre calcium end kefir, bør acidophilus ikke undervurderes. Med det regelmæssige indtag af sådan mælk indeni kan du udfylde kroppens daglige behov for dette mikroelement - og det er ham, der er ansvarlig for den fulde udvikling af knogle- og muskelvæv. Produktet er ofte inkluderet i diæter af de mennesker, der søger at tabe sig. Ud over det faktum, at drikken forsigtigt lindrer kroppen for overskydende kilo, mætter den den også med nyttige vitaminer og mineraler.

Separat er det nødvendigt at dvæle ved egenskaberne ved brugen af ​​produktet under amning.Hvis en ung mor tager denne drink under amning, så kan hun ved at gøre dette i høj grad forbedre fordøjelsen af ​​krummerne, hvilket betyder at forhindre sådanne ubehagelige fænomener som kolik - og faktisk kaldes de ofte for en ung families virkelige rædsel. Probiotika, der kommer ind i spædbørns krop med modermælk, bidrager til en betydelig styrkelse af barnets immunitet, og efterfølgende kan produktet inkluderes i børnemenuen i sin rene form.

Vil ikke skade acidophilus mælk og kvinder i position. Det er ingen hemmelighed, at de i løbet af de 9 måneder af graviditeten står over for en række problemer - forstoppelse, kvalme, opkastning. Brugen af ​​acidophilus eliminerer effektivt alle disse problemer. Og på grund af det faktum, at acidophilus bacillus bidrager til produktionen af ​​et antibiotikum i tarmene, kan en kvinde i position klare mange infektionssygdomme, hvis behandling i denne periode med traditionelle metoder er meget vanskelig.

Nå, for mænd vil dette produkt være ret nyttigt. Læger anbefaler at inkludere det i den daglige kost for atleter såvel som personer, der er engageret i hårdt arbejde. Komponenterne akkumuleret i det bidrager til større fysisk udholdenhed. Forresten vil E-vitamin i produktets sammensætning hjælpe med at forbedre kvaliteten og antallet af sædceller, hvilket betyder, at det forbedrer mandlig fertilitet.

Acidophilus er et produkt med ubetingede fordele for kroppen, men der er altid brug for en foranstaltning i alt. Ukontrolleret brug af drikken kan føre til alvorlige forstyrrelser i fordøjelsesfunktionen, en overdosis er især farlig for mennesker med gastritis og sår i det akutte stadium, hvis de er ledsaget af høj surhedsgrad. Oppustethed, oppustethed og mild smerte kan også være resultatet af et overskud af acidophilus.

Produktet kan inkluderes i børns kost efter 8 måneder - det vil nemt erstatte alle købte yoghurter. Bare se på listen over ingredienser til fermenterede mælkeprodukter til babyer, som tilbydes på hylderne i butikker og apoteker. Sådanne indkøbte produkter indeholder et stort antal tilsætningsstoffer, det er næsten umuligt at forstå formålet uden at have en kemisk uddannelse. Det er alarmerende, og produktets lange holdbarhed er som regel mindst 3 uger, og dette indikerer direkte tilstedeværelsen af ​​konserveringsmidler i sammensætningen.

Acidophilus er meget mere nyttig - det styrker voksende knogler, fremmer heling af huden under fald., hvilket er særligt vigtigt for børn, der lige er begyndt at gå, og desuden eliminerer produktet dysbakteriose og hjælper effektivt med at håndtere forskellige allergiske udslæt. Acidophilus er meget vigtig for børn med dårlig appetit. Bogstaveligt talt fra de første øjeblikke af drikken, genoprettes appetitten hos de små ret hurtigt, dette gælder også i restitutionsperioden efter en lang sygdom, når babyens krop er udmattet.

Produktet mætter barnets krop med alle de vitaminer, mikro- og makroelementer, der er nødvendige for fuld vækst og udvikling, og i en ældre alder, når hormonelle ændringer fører til udseendet af ubehagelig akne og acne, forbedrer produktet hudens struktur, forhindrer dannelsen af grimme udslæt og reducerer fedtethed.

For at acidophilus skal have en gavnlig effekt på fordøjelsessystemets funktion og forårsage effektiv sekretion af bugspytkirtlen, er det nødvendigt at tage produktet regelmæssigt. At drikke en drink fra tid til anden vil ikke forårsage nogen mærkbar terapeutisk effekt. Læger anbefaler, at det er obligatorisk at inkludere produktet i kosten for anæmi, asteni og i perioden efter langvarig sygdom samt for alvorlig følelsesmæssig stress.

Acidophilus anbefales at blive brugt til at lave saucer til salater, den tilsættes til hakkede grøntsager, blandet med citronsaft, urter og hakket hvidløg. Og for elskere af cocktails og smoothies kan du anbefale en blanding af acidophilus med saftige frugter. Acidophilus bruges ofte i kosmetologi som en komponent i masker, som ifølge anmeldelser er ret effektive til problematisk, betændt og fedtet ansigtshud.

Forresten kan produktet ikke kun indtages i sin naturlige form, men også tilberede lækre pandekager, der vil appellere til små kræsne spisere. For at stege en sådan ret skal du bruge 500 ml drikkevare, et kyllingæg, et glas mel, en knivspids salt, sodavand på spidsen af ​​en kniv og sukker efter smag.Alle ingredienser blandes i en beholder og pisk med en røremaskine eller piskeris, indtil der er dannet en homogen masse. Dejen ligner i strukturen købt creme fraiche, lidt vegetabilsk olie tilsættes den og hældes i en opvarmet stegepande. Fritter steges på begge sider, indtil en gylden nuance vises. Server ved bordet med honning, marmelade eller rustik creme.

Hvis du har acidophilus starter til din rådighed, så er det lige så nemt at lave et mejeriprodukt derhjemme som at afskalle pærer. For at gøre dette skal du bruge 1 liter mælk og 5 g mælkesyrebakterier (du kan altid købe det på et apotek). Til at begynde med skal mælk pasteuriseres i cirka 30 minutter ved en temperatur på 90 grader, mens det er vigtigt, at det ikke koger. Derefter afkøles væsken til 30-40 grader og starteren tilsættes i henhold til instruktionerne. Derefter er alt enkelt - emnet rengøres på et varmt sted i 10-12 timer, hvorefter drikken kan betragtes som klar til brug.

Om acidophilus starterkulturen, dens fordele og egenskaber, se følgende video.