Hvad kan du erstatte fløde?

Mange husmødre tænker på, hvilket andet produkt der kan erstatte creme i forskellige situationer. Gourmeter er interesseret i, hvordan man laver en erstatning på egen hånd, eksisterende opskrifter og kulinariske anmeldelser.

Fløde er den fedeste del af væsken, der samles oven på den allerede stående mælk. Det pasteuriserede produkt er ikke så tykt, som det er oprindeligt. Creme har en høj næringsværdi.

Produktet indeholder en enorm mængde vitaminer, lecithin, natrium, kalium, magnesium, calcium, jern, fosfor, organiske syrer. Fedtindholdet i fløde varierer fra 8 til 35%. Derfor er kalorier fra 119 til 337, proteiner - fra 2,2 til 2,8, kulhydrater - fra 3,2 til 4,5. Den menneskelige krop absorberer let produktet.

Ofte bruges fed fløde til fremstilling af konfekture, forskellige søde cremer. Til disse formål anvendes produkter med et fedtindhold på 20 % eller mere. Jo federe fløde, jo bedre vil den piske. Ved piskning bliver væsken til en luftmasse af stabil form. Flødeskum tilsættes til dessert, mousse. De er nødvendige til bagning og dekoration af kager, kager, søde rundstykker og tærter. Retter får en udsøgt smag og attraktivt udseende.

I stedet for fløde kan du bruge mælk og creme fraiche. Ryazhenka, kefir, yoghurt, som er ved hånden, er også velegnede til dette formål. Produktet kan erstattes med kondenseret mælk. Det er en fremragende erstatning for flødeskum, fantastisk til at tilføje til søde retter, desserter. Du skal slå med en mixer 1,5 kopper kondenseret mælk med en teskefuld citronsaft.

Creme fraiche og yoghurt blandes i lige store forhold for at opnå en tyk creme til kagen. Custard er også nogle gange erstattet med et pisket produkt. Til fremstilling af søde cremer, saucer og kiksekage er det bedst at vælge creme fraiche i stedet for fløde. Det ligner fløde med hensyn til protein- og fedtindhold. Creme fraiche er mættet med mælkeproteiner og aminosyrer. Den færdige ret får en let syrlig smag.

Sød karamelcreme med creme bruges til at dekorere kager med. Tager du 300 ml creme fraiche i stedet for fløde, tilsætter du 150 gram smør, et glas sukker og lidt vanillin, så får du en utrolig velsmagende og tyk karamelcreme. Smukke krøller, mønstre, blomster spredes ikke over kagens overflade.

Almindelig mælk kan tjene som erstatning for fløde i saucer og dej. Efter varmebehandling vil der ikke være nogen sur smag. I modsætning til creme fraiche vil den ikke krølle. Hvis der er brug for fløde for at give retten tæthed, så skal mælken tyknes med mel eller majsstivelse.

Overvægtige personer rådes til at erstatte tung creme med et kokosprodukt. Kokosflager skal hældes med kogende vand i forholdet 1: 2, slå i en mixer.Derefter skal du si mælkeblandingen. Produktet smager som almindelig fløde, men indeholder meget færre kilokalorier. Til fremstilling af vegetarisk pasta erstattes produktet med avocadocreme.

Den bedste ghee kommer fra fløde. Det smeltede fedt har en delikat blød tekstur. Produktet er gennemsigtigt og uden bundfald. Det opbevares i lang tid. I stedet for fløde er smør nyttigt. Smørstykker lægges i en beholder fyldt med en fjerdedel varmt vand. Beholderen anbringes i en stor gryde med vand, bringes i kog. Salt tilsættes til ghee med en hastighed på 2 teskefulde pr. 1 kg produkt. Produktet infunderes, derefter hældes et gennemsigtigt lag fedt i en ren skål.

Creme kan tilberedes derhjemme - det tager ikke meget tid.

Trin-for-trin instruktion:

• en blanding af revet frosset smør (350 gram) og mælk (2 kopper) anbringes i et vandbad;
• ved opvarmning kræves konstant omrøring;
• efter opvarmning piskes væsken i en blander, indtil der opnås en homogen konsistens;
• derefter dækkes produktet med en film og efterlades i køleskabet i 12 timer;
• mælkeblandingen piskes igen, indtil der dannes et tykt skum, gradvist hældes pulveriseret sukker i det.

Til let fløde kan smør erstattes med margarine.

Velsyet creme fraiche gennem en flerlags gaze, pisket med en mixer, er en glimrende erstatning for fløde. Mellemfed creme fraiche, bundet i gaze, er suspenderet hele natten over en beholder, hvori væsken flyder. Kom afvejet creme fraiche i en ren skål om morgenen.Den er lidt tættere end flødeskum, hvilket gør den fantastisk til at pynte iskaffe, cocktails, jordbær, kager og meget mere.

Kondenseret mælk blandes med smør i forholdet 1: 1. Når du bruger en fløderstatning fra kondenseret mælk, hældes sukker mindre end nødvendigt til søde kager. Et sådant produkt giver dejen en blid sprødhed, sprødhed.

En standardpakke hytteost, blandet med pulveriseret mælk (4 spiseskefulde) og pisket til konsistensen af ​​tyk fløde, tilsættes supper, gryderetter, sovs. Til fremstilling af soufflé bruger opskrifter en erstatning lavet ved at blande mælk (0,5 kopper) med pulveriseret sukker (200 gram) og moset fed hytteost. Du kan lave en tyk blanding med gelatine: 20 gram pr. glas væske.

For at forberede en lækker Bechamelsauce tages mælk i stedet for fløde og fungerer som følger:

• du skal smelte 50 gram smør, tilsæt den samme mængde mel og steg lidt;
• så skal du gradvist tilføje en liter mælk;
• efter 5 minutter skal blandingen saltes, hæld lidt sukker, knust muskatnød og sort peber i den;
• produktet skal bringes i kog, hvorefter mere smør (50 gram) sænkes ned i det.

Denne sauce passer godt til pasta-, kød- og grøntsagsretter.

Fudge laves ved også at tage mælk i stedet for fløde:

• 0,5 kg sukker hældes i mælk, opvarmes, forhindrer væsken i at koge, med jævne mellemrum omrøres indholdet af gryden;
• tilsæt 1 spiseskefuld honning uden at stoppe med at røre massen;
• et stykke af den færdige varme blanding dyppes i afkølet kogt vand;
• rulle bolde med håndflader;
• så snart bolden holder op med at klæbe til håndfladerne, er produktet klar.

Cheesecake, som har vundet popularitet i de seneste år, opnås ved at erstatte fløde med fed ikke-sur creme fraiche:

• gelatine (20 gram) hældes med afkølet kogt vand (100 ml), infunderes i en time;
• knuste sukkerkager (300 gram) blandes med smeltet smør (100 gram);
• den resulterende homogene masse anbringes i forberedte forme og sendes til køleskabet i 20-25 minutter;
• gelatine opvarmes, men lad det ikke koge;
• pisket vejet creme fraiche blandes med fedtfattig hytteost og gelatine;
• dæk kiksebunden med den resulterende blanding;
• opbevares i køleskabet i yderligere 3 timer.

Duftende og meget velsmagende svampesuppe opnås selv efter i stedet for fløde tilsættes creme fraiche let fortyndet med mælk:

• svampe (200 gram) fint hakkede;
• steg dem på vegetabilsk margarine i 7-10 minutter;
• tilsæt gradvist mel (25 gram);
• creme fraiche fortyndet med mælk hældes i kogende vand;
• stegte svampe sænkes der;
• tilsæt salt, peber;
• Inden servering pyntes suppen med grønt.

Det tyder talrige kulinariske anmeldelser på at det er nødvendigt at erstatte creme med andre produkter af flere grunde:

• der var ingen ingrediens i nærheden på tidspunktet for tilberedning af retten med fløde;
• med individuel intolerance over for mejeriprodukter;
• tilhængere af vegetarisme;
• ønsker at tabe sig.

Vegetarer og folk med allergi over for laktose og kasein kan have gavn af vegetabilsk fløde. I modsætning til konventionelle mejeriprodukter har kokos- og palmecreme en lang holdbarhed.

Andre gourmeter rådes til at udskifte produktet:

• i pasta og sauce - mælk fortyndet med smør;
• i suppe - creme fraiche fortyndet med mælk;
• i kagecreme - kondenseret mælk;
• i søde kager - kondenseret mælk med smør.

Hvordan man laver fløde af ethvert fedtindhold fra mælk og smør, se følgende video.