Mejeriprodukter: fordele og skader, hvad skal erstattes, og er det muligt at opgive dem helt?

Mange forbrugere er interesserede i, hvad kalorieindholdet er i mejeriprodukter, om det gavner kroppen. Vigtige problemer er tilstedeværelsen af ​​kontraindikationer og eksistensen af ​​et alternativ til personer med laktose- og kaseinintolerance.

Mejeriprodukter bidrager til normaliseringen af ​​vitale menneskelige funktioner fra spædbarn til alderdom. Produktsortimentet er bredt. Listen over mælkeprodukter omfatter ayran, acidophilus, ost, smør, creme fraiche, fermenteret bagt mælk, koaguleret mælk, varenets, yoghurt, kefir, koumiss, kærnemælk, matsoni.

I processen med at fremstille sådanne produkter tilsættes specielle enzymer, der bidrager til den korrekte fordøjelse af mad. Fødevareforretninger sælger termostatiske produkter såsom creme fraiche, fermenteret bagt mælk og koaguleret mælk. Deres produktion foregår straks i flasker, kopper, poser ved hjælp af specielle kamre.

Overvægtige foretrækker fedtfattige produkter: mælk, hytteost, fløde. Modermælkserstatninger til spædbørn er oftest lavet af gedemælk, da den i modsætning til ko indeholder meget mindre kasein og flere vitaminer. Specielt til børn laver de milkshakes, biologiske drikke med tilsætning af bifidobakterier og vitaminer.

Mejeriprodukter øger immuniteten, genopfylder kroppen med calcium.Enzymer fremmer proteinkoagulation i flager. Kalorieindholdet i mælk afhænger direkte af dets fedtindhold. Creme fraiche, smør, yoghurt og yoghurt har et højt kalorieindhold.

Der er få kalorier i fedtfri produkter, som ernæringseksperter råder overvægtige mennesker til at indtage.

• Mælk indeholder i gennemsnit 55 kilokalorier pr. 100 ml. I en koncentreret drik vil der være 138 kcal, i en rustik - 70. Normalt indeholder komælk 2,7% kasein, 3,5% fedt, 0,15% protein. Overfloden af ​​mineraler, vitaminer, organiske syrer gør drikken nærende.
• Fløde indeholder lecithin, natrium, kalium, magnesium, calcium, jern, fosfor, organiske syrer og en stor mængde vitaminer. Produktets kalorieindhold kan være fra 8% til 35%. Derfor kan kilokalorierne i det være fra 119 til 337, proteiner - fra 2,2 til 2,8, kulhydrater - fra 3,2 til 4,5.

• Yoghurt beriget med sporstoffer, calcium, fosfor. Den består af mælk og surdej. 100 g yoghurt indeholder 5 g proteiner. Det gennemsnitlige kalorieindhold er fra 60 til 70. Sød yoghurt med 6% fedtindhold med 5 g protein og 8,5 g kulhydrater indeholder 112 kilokalorier.
• I kefir meget calcium, jod, fluor, kobber, protein og vitaminer. Fedtindholdet i kefir varierer fra 1% til 3,2%. I nærværelse af 3-4 g proteiner og 4 g kulhydrater er kalorieindholdet i kefir 60-70.
• Ryazhenka pr. 100 g af produktet indeholder fra 40 til 55 kilokalorier. Sammensætningen af ​​BJU er som følger: proteiner - 3, fedtstoffer - 2,5, kulhydrater - 4,2.

• koaguleret mælk indeholder 3 gram proteiner og kulhydrater. Med et fedtindhold på 1% indeholder det 40 kcal, ved 2,5% - 53 kcal, ved 3,2% - 59 kcal, ved 4% - 56 kcal.
• Creme fraiche rig på mælkeproteiner og aminosyrer. Den indeholder 2-3 g protein med et fedtindhold på 10%, 15%, 20%, 25%, 30%.Kalorieindholdet varierer fra 119 kcal med et fedtindhold på 10% (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) til 381 kcal med et fedtindhold på 40% (2,4 proteiner, 2,6 kulhydrater).

• acidophilus med et fedtindhold på 1 % til 3,2 %, indeholder det 3 gram proteiner og kulhydrater og har et kalorieindhold på 31 til 59.
• Kumys mættet med magnesium, calcium, phosphor, vitamin A, B, C, E, PP, D. 40 til 50 kilokalorier pr. 100 ml væske. BJU - 2/2/5.
• I kærnemælk indeholder en enorm mængde vitaminer: A, B, C, H, E, K. Sammensætningen af ​​BJU er 3 g protein, 3 g kulhydrater og 1 g fedt. Kalorieindholdet er 40.

Mejeriprodukter indeholder i deres struktur unikke organiske forbindelser, der ikke findes i noget andet produkt.

• Hytteost er med til at styrke hjertemusklen og knoglevævet.
• Yoghurt fjerner giftstoffer fra kroppen, forbedrer stofskiftet, forbedrer kvaliteten af ​​hår og hud. Det lindrer nogle hjerte-kar-sygdomme, lindrer tømmermænd.
• Kefir forbedrer fordøjelsen.
• Ayran slukker tørsten godt, bringer store fordele til kroppens åndedrætssystem, har en positiv effekt på fordøjelseskanalens arbejde og forhindrer forværring af inflammatoriske processer.
• Ryazhenka beskytter mod osteoporose og åreforkalkning, forbedrer fordøjelsen, tilfredsstiller sult og forbedrer immuniteten.
• Yoghurt dræber patogene bakterier, forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen, regulerer stofskiftet, styrker immunsystemet.

• Creme hjælper med at styrke negle, tænder, knogler.
• Nærende creme fraiche stabiliserer appetitten, hjælper med at løse problemet med anæmi, redder fra solskoldning og har en positiv effekt på hormonelle niveauer.
• Ost hjælper med at forbedre søvnen, lindre stress, normalisere blodtrykket.Fordøjelseskanalens arbejde er normaliseret, appetit, hud og syn forbedres.
• Low-kalorie acidophilus absorberes perfekt af kroppen. Det forhindrer reproduktion af patogene mikrober og ødelæggelse af patogene bakterier og bidrager derved til tarmens regenerative funktioner.
• Koumiss absorberes også let af kroppen og hjælper med at øge immuniteten.
• Kærnemælk med lavt kalorieindhold anbefales til brug på fastedage. Det har en gavnlig effekt på arbejdet i fordøjelseskanalen.

Mælk er også til stor gavn.

• Angina og forkølelse foretrækkes ofte at blive behandlet med varm mælk. Dens sporstoffer har bakteriedræbende egenskaber, bidrager til fjernelse af akkumuleret stråling og toksiner fra kroppen.
• Calcium og fosfor danner skeletsystemet i barndommen og støtter det hele livet og beskytter det mod osteoporose.
• Aminosyrer, fedtstoffer, proteiner har en beroligende effekt, bidrager til genopretning af kroppen, så det anbefales at drikke et glas varm mælk en time før sengetid.
• Calcium og D-vitamin forbedrer synet og immunsystemet.
• Kalium regulerer arbejdet med vaskulær strækbarhed, normaliserer blodtrykket. Tankeprocesser aktiveres.
• Produktet forebygger hjerte-kar-, nyresygdomme, tuberkulose og anæmi.

Indtagelse af mejeriprodukter kan skade kroppen hos dem, der har en allergisk reaktion på laktose eller kasein. Kroppen er ikke i stand til at fordøje produktet, da det ikke har et enzym, der nedbryder mælkesukker. Mælk forårsager ubehag, smerter i mave-tarmkanalen, kvalme, diarré og oppustethed.

Europæiske indbyggere lider sjældnere af laktoseintolerance end kinesere, indere og afrikanere. Omkring 75% af indbyggerne på hele planeten (25% af befolkningen i Europa) er ikke i stand til at indtage mejeriprodukter.

Nogle videnskabsmænd mener, at mejeriprodukter er skadelige for ældres krop. Mælk kan bidrage til udvikling af åreforkalkning, koronar hjertesygdom, slagtilfælde og hjerteanfald.

Der er også nogle specifikke anbefalinger og advarsler vedrørende visse typer mejeriprodukter.

• Købt yoghurt skader menneskers sundhed med smagsstoffer, konserveringsmidler og forskellige fyldstoffer.
• Yoghurt anbefales ikke i nærværelse af galdesten, mavesår, gastritis og akut hepatitis.
• Det høje kalorieindhold i creme fraiche kan skade børn under et og et halvt år, såvel som dem, der lider af forskellige typer gastritis og mavesår. Produktet er med til at øge surhedsgraden i maven. Emulgatorer og stabilisatorer tilsat creme fraiche af nogle producenter er skadelige for kroppen.
• Ved overdreven brug af acidophilus kan halsbrand og ubehag opstå på grund af en stigning i det sure miljø i maven.
• Det høje indhold af sukker og alkohol i koumiss kan skade dem med mavesår, gastritis.
• Ryazhenka er kontraindiceret til personer med en allergisk reaktion på mælkeprotein, og det er heller ikke kombineret med fisk, æg og kød.
• Kærnemælk bør ikke indtages af personer med laktoseintolerance, mavesår og gastritis. Drikken kan forårsage oppustethed og skabe fordøjelsesproblemer.

Nogle mennesker kan absolut ikke spise mejeriprodukter på grund af en negativ reaktion fra kroppen: følsomhed over for koprotein (kasein), intolerance over for mælkesukker (laktose), allergiske reaktioner. Hvis du oplever smerter i mave-tarmkanalen, opkastning, diarré, udseende af hududslæt, bør du stoppe med at bruge alle typer mejeriprodukter. De kan udløse astma og lungebetændelse.

Allergikere med en reaktion på laktose kan bruge surmælkserstatning til fødevarer, som findes i tilstrækkelige mængder på butikshylderne. Men glem ikke, at sojaprotein, hydrogeneret vegetabilsk olie og andre tilsætningsstoffer ikke altid giver sundhedsmæssige fordele.

Med laktoseintolerance kan du erstatte mælk med kefir, som forbedrer synet og fordøjelsen, styrker knoglevævet og fungerer som en forebyggende foranstaltning for mange kroniske sygdomme. Det anbefales at drikke det om morgenen på tom mave eller en time før sengetid. Acidophilus kan også drikkes i stedet for mælk.

At dømme efter anmeldelserne erstatter allergikere mælk med frisk juice. Nødder, bønner, grønne blade, frugter hjælper dem med at forsyne kroppen med calcium. Nogle mener, at mennesker, der er intolerante over for de naturlige sukkerarter, der findes i mælk, er mindre tilbøjelige til at få ovarie-, bryst- og lungekræft. Der er også en opfattelse af, at fuldstændig afvisning af mælk fører til vægttab og en forbedring i fordøjelseskanalen. Det er der dog ingen direkte beviser for.

Se videoer om emnet.