Hvad kan du lave med fløde?

Fløde er et værdifuldt fødevareprodukt, der har fundet bred anvendelse i madlavning. Takket være deres brug kan du tilberede en bred vifte af saucer, salte retter og lækre desserter. Det vigtigste er at vælge og bruge creme korrekt.

På butikshylderne kan du se dette produkt med en anden procentdel af fedtindholdet. Det er 10 procent, og 20 og endda 60. Såkaldt fedtfattig fløde (fra 10 til 14 %), et produkt med et lavt fedtindhold (fra 15 til 19 %), fløde med et klassisk fedtindhold (20 %) -35%) er solgt. Du kan også købe et fedtholdigt produkt, på hvis emballage der er tal fra 35 til 50%. Fløde med et højt fedtindhold kan have en passende betegnelse (op til 60%).

Også dette produkt kan pasteuriseres eller steriliseres. Steriliseret fløde fås ved kogning. De kan opbevares i fire måneder. De er lufttætte og smager som bagt mælk. I modsætning til et steriliseret produkt forbliver et pasteuriseret produkt brugbart i tre dage. Det smager som kogt mælk. Også i dag på udsalg kan du finde creme med forskellige smagsvarianter (chokolade, vanilje osv.).

På hylderne kan man ofte finde tør creme.De omfatter også stoffer af vegetabilsk oprindelse. De smager som rigtige, men har faktisk intet at gøre med et produkt, der stammer fra mælk. De er billige, forringes ikke i lang tid. Derfor er de let brugt i fødevareproduktion. Dåsecreme er en anden form for "falsk flødepulver". De indeholder også vegetabilske og syntetiske ingredienser. Alt dette sikrer en lang holdbarhed af produktet.

Kun hjemmelavet creme giver dig mulighed for øjeblikkeligt at vurdere kvaliteten - her kan du med det samme se, om produktet er godt eller ej. Store portioner kan kun kontrolleres efter hjemkomst efter åbning af pakken. Et godt produkt indeholder ikke mistænkelige klumper og løsrivelser. Smagen af ​​normal creme skal være sødlig, og farven skal være hvid eller cremet.

Man skal huske på, at selv om det pasteuriserede produkt bliver hurtigt surt, kan det stadig bruges, hvis det sker. Af den kan du for eksempel lave dej. Hvad angår steriliseret creme, får de, når de er forkælet, en udtalt bitter eftersmag. Dette indikerer, at forrådnelsesprocessen er begyndt i produktet.

En god sauce er halvdelen af ​​succesen med at tilberede frokost eller aftensmad. Flødesauce kan være et godt supplement til mange retter. For at forberede det skal du tage:

• otte spiseskefulde fedtfattig fløde;
• en spiseskefuld mel (hvede);
• en spiseskefuld smør;
• salt;
• sort peber (kværnet).

I en tør stegepande skal du stege melet, tilføje olie til det og blande, så der ikke er klumper (det er praktisk at bruge et piskeris).Hæld gradvist fløden i, husk at røre. Tilsæt peber og salt efter ønske. Kog den resulterende blanding i to minutter for at tykne saucen. Eventuelt kan du tilføje forskellige krydderier.

Pasta-baserede retter passer godt til en sauce med fløde og ost. Til dette skal du have:

• hundrede gram ost (hård);
• hundrede gram tredive procent fløde;
• et fed hvidløg;
• salt;
• peber.

Ost skal føres gennem et rivejern med små huller, hvidløg - gennem en hvidløgspresse. Bland hvad du får. Tilsæt den rigtige mængde peber og salt, tilsæt fløde. Sæt den resulterende blanding i et vandbad (du skal sikre dig, at osten er smeltet). Processen skal kontrolleres, rør fra tid til anden.

Flødeskumssauce er en god tilføjelse til salte retter. Skal tage:

• et glas fløde (pisket);
• en spiseskefuld ketchup;
• en teskefuld citronsaft;
• salt.

Alt dette skal blandes, indtil der opnås en homogen struktur og tilsættes til den færdige skål.

Af creme fraiche på 10-20 procent fedt kan du lave et fyld til gryderetter (for eksempel til kartofler). Skivede kartofler skal steges lidt. Det er også værd at gøre med løg (ringe), tilsæt salt og peber. Læg alt dette på en bageplade, smurt med olie, så kartofler er i bundlaget, og løg er ovenpå. Hæld cremefraiche over fadet og bag i ovnen.

Fløde bruges til flødesupper. Følgende ingredienser er påkrævet:

• blomkål;
• løg;
• en halv liter mælk;
• hundrede gram tyve procent fløde;
• hundrede gram smør;
• salt og peber;
• persille og hvidløg;
• Rød kaviar.

Kål skal deles i blomsterstande og sættes i kog. Kom olie i en anden gryde og sæt brænderen på et lille bål. Det er nødvendigt at smelte smørret, så det ikke brænder.

Skær løget i halve ringe, hak hvidløget fint og send det til olien. Efter at løget er stegt tilsættes bouillon, mælk, blomkål og persille på panden. Tilsæt salt og peber efter smagspræferencer. Når kålen er færdigkogt tilsættes fløden. Fjern gryden fra brænderen, mal indholdet med en blender. Server suppe med kaviar.

Ved brug af tyk tung fløde kan kyllingefileter tilberedes. Skal tage:

• kyllingefilet;
• en peberfrugt;
• et glas fløde med en høj procentdel af fedtindhold;
• hoved af løg;
• dild og persille;
• tyve gram smør;
• salt.

Smelt smørret i en stegepande, læg løg i tern heri, steg til det er gyldent. Indfør derefter fileten, delt i små strimler. Hold i brand i et par minutter.

Tilsæt knust peber til den samlede masse. Salt derefter og kog i yderligere tre minutter. Tilsæt derefter fløde, vent til det tykner. Når dette sker, tilsæt hakket persille og dild. Server til bordet.

Med brug af fløde kan du tilberede et stort antal fremragende dessertretter. For eksempel en kage med en melon. En sådan dessert tilberedes uden bagning, da melonen mister sin unikke smag under bagningsprocessen. Agar-agar bruges her som stabiliseringsmiddel.

For at lave en kage skal du bruge:

• et kilo melon (halv - til mousse, halv - for at dekorere desserten på toppen);
• fire hundrede milliliter yoghurt;
• hundrede og halvtreds gram pulveriseret sukker;
• femten gram agar-agar;
• hundrede milliliter varmt vand;
• en halv liter femogtredive procent fløde;
• to hundrede gram sukkerkager;
• to spiseskefulde citronsaft.

Melonen skal skæres i to halvdele og frøene fjernes fra den. Hæld agar-agar med varmt vand i en halv time. Skær i mellemtiden stykker i form af halvkugler fra den ene del af melonen med en ske. Skræl den anden halvdel af grøntsagerne, skær den i tern og læg den i en dyb tallerken. Tilsæt yoghurt til melonen, vend til en homogen masse med en blender. Knus småkagerne med det samme køkkenredskab for at lave et bjerg af krummer.

Dæk kageformen (aftagelig) med folie. Hæld småkagerne i bunden og stamp. Varm agar-agar langsomt op, så det koger, og hæld derefter fløde (100 gram) i det. Vent til denne masse koger igen og kog i to minutter under omrøring. Pisk resten af ​​fløden til skum, tilsæt flormelis og pisk godt igen.

Kombiner den tilberedte melonbaserede blanding med sød fløde og hæv med en blender ved lav hastighed. Tilsæt citronsaft. Indfør derefter en masse agar-agar og fløde i den resulterende sammensætning, bearbejd igen, hvad der skete med en blender, der kører ved høje hastigheder (ca. to minutter). Hæld blandingen i formen med de tilberedte småkagekrummer og stil den på køl i en time.

Du kan bruge fløde til at lave en lækker rulle til te. Til dette skal du forberede:

• fire hundrede gram knuste chokoladekager;
• fem spiseskefulde kirsebærsukkersirup;
• to hundrede og halvtreds gram blød fed ost;
• hundrede gram fløde;
• hundrede gram pulveriseret sukker.

Tilsæt sirup til knuste cookies, bland godt. Hvis blandingen ikke er fugtig nok, kan du tilsætte lidt blødt smør. Læg den resulterende masse i en plastikpose. Rulle. Skær toppen af ​​pakken af. Bland revet ost, fløde og sødt pulver. Pisk. Hvad der skete, påfør oven på den udrullede masse fra posen, og rul derefter til en rulle. Sæt i fryseren. Efter et par minutter kan desserten spises.

For at forberede en romantisk dessert - jordbær med fløde, skal du have begge dele ved hånden. Fløde skal afkøles i køleskabet. Dette vil tage flere timer. Så skal de lægges i et dybt fad med lav temperatur. For at gøre dette skal du holde skålen under en strøm af isvand eller bare på is.

Pisk fløden med en blender til den er tyk og luftig (volumen skal fordobles). Tilsæt derefter flormelis og vanilje. Pisk igen. Fordel lidt flormelis på jordbærene og fordel derefter cremen over dem.

På basis af fløde kan du lave hjemmelavet is. Til det bør du kun bruge et naturprodukt af høj kvalitet med et fedtindhold på tredive procent. Du skal have ved hånden:

• ni hundrede gram fløde;
• to hundrede gram pulveriseret sukker;
• seks æggeblommer;
• halvtreds gram vanilje.

Til at begynde med blandes vanillin med sødt pulver og æggeblommer. For at gøre massen homogen kan du bruge et piskeris. Fløden skal opvarmes, så den begynder at koge, og tilsæt den derefter til den eksisterende søde æggemasse. Rør indtil glat.Sæt derefter den resulterende blanding på komfuret, tænd for minimumsvarmen og kog, indtil der opnås et tykt stof. Herefter kan is deles i forme og sendes i fryseren.

Du kan lave en lækker flødebudding baseret på fløde og mandarin. Til dette skal du bruge:

• fløde med højt fedtindhold (mindst tredive procent);
• to hundrede milliliter yoghurt (naturlig);
• omkring tre hundrede milliliter mandarinjuice (friskpresset);
• hundrede og halvtreds gram sukker og vaniljesukker (ti gram);
• femten gram gelatine;
• et halvt glas mandarinmasse;
• fire spiseskefulde vand.

Ti gram gelatine skal lægges i blød i tre spiseskefulde vand. Separat, for at skabe gelé, skal du suge fem gram gelatine i en spiseskefuld vand.

Kombiner hundrede gram sukker, yoghurt og fløde, tilsæt to hundrede milliliter saft og vaniljesukker. Varm alt dette op på komfuret, men lad det ikke koge. Fjern fra varmen og tilsæt gelatine. Bland godt, sigt. Fordel i beholdere til creme. Fjern i en time i køleskabet.

Creme indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler. Det skal dog huskes, at nogle af dem er kontraindiceret. Det kan skyldes, at personen er intolerant over for mælkeprotein.På grund af det høje fedtindhold fraråder eksperter heller at give dette produkt til børn under to år. Deres krop producerer endnu ikke så mange enzymer som nødvendigt for let at fordøje så tunge fødevarer.

Hvis der ikke er kontraindikationer for brugen af ​​et sådant produkt i mad, er det bedre at lave hjemmelavet creme, hvis det er muligt, hvis kvalitet ikke vil være i tvivl. For at gøre dette behøver du ikke købet i butikken, men almindelig landsbymælk direkte "fra under koen". Det er tilrådeligt at lave fløde om sommeren, når kvæget lever af grønt græs. Så bliver mælken bestemt ikke bitter.

Dampet eller i det mindste bare frisk mælk af morgenmælk skal hældes i beholdere med stor diameter og efterlades på et koldt sted (helst i kælderen). Efter en dag vil der komme creme ud på overfladen af ​​skålene. Jo federe mælk, jo tykkere bliver det cremede lag. Det er kun tilbage at fjerne det med en ske. Den resulterende masse kan spises eller bruges som en komponent i forskellige retter.

Hvordan man laver fløde af ethvert fedtindhold fra mælk og smør derhjemme, se følgende video.