Hvordan laver man yoghurt i en yoghurtmaskine?

Yoghurt er en yndlingsdessert og et fuldgyldigt solidt måltid for voksne og børn. Fordelene ved dette produkt bevares fuldt ud, hvis det tilberedes derhjemme. Samtidig er det vigtigt at vælge ingredienser af høj kvalitet, og hjemmeyoghurtproducenten tager sig af alle de andre madlavningsvanskeligheder.

Yoghurtmaskinens funktion er at holde en konstant temperatur inde i apparatet, mens madlavningen er i gang. Mælkesyrebakterierne "ansvarlige" for at opnå det færdige produkt føles behagelige ved en temperatur på 40 grader. Afhængigt af modellens effekt tager madlavningen fra 6 til 10 timer.

Inden brug steriliseres beholderne, så skadelige bakterier ikke forstyrrer aktiviteten af ​​mælkesyrebakterier.

I nærværelse af en mikrobølgeovn kan sterilisering af komponenter være meget enkel.

• Fyld apparatskålen med varmt vand. Hvis der medfølger glas, skal du fjerne lågene fra dem og fylde dem med vand.
• Sæt glassene eller skålen i mikroovnen og opvarm ved lav effekt, indtil vandet koger.
• Hæld vandet ud og lad beholderne tørre naturligt. Ingen grund til at tørre af.

En anden måde at sterilisere på: Hæld kogende vand over beholderne og lad dem tørre. I en dobbeltkedel vil sterilisering tage 10-15 minutter: i løbet af denne tid opvarmes skålen og glassene, der er placeret indeni, med varm damp.

Grundopskriften indeholder kun to ingredienser: mælk og surdej. Men kvaliteten og smagen af ​​desserten afhænger af deres rigtige valg.

Mælk skal være frisk. Dens fedtindhold påvirker tætheden af ​​konsistensen: Skummetmælk er velegnet til flydende drikkeyoghurt og seks procent fedt til en tyk masse.

Som grundlag kan du tage forskellige mejeriprodukter.

• Ny mælk. Før brug skal det koges, og derefter afkøles til 40 grader.
• Butikskøbt pasteuriseret mælk kræver ikke kogning: det kan først opvarmes og derefter bruges.
• steriliseret mælk ingen grund til at koge, men dens fordele er tvivlsomme. Mange kan ikke lide den specifikke smag af det færdige produkt. Denne mulighed vælges ret sjældent på trods af den lange holdbarhed af denne ingrediens.
• Den originale smag af desserten vil give bagt mælk. Den varmes op og blandes med surdej. Hvis du tager creme fraiche, på basis af bagt mælk, kan du koge fermenteret bagt mælk og usædvanlig, brun hytteost.
• Fløde med et fedtindhold på 10-15 % give en cremet smag. Tørret fløde tilsættes mælkebunden til fortykkelse.

Når valget af mælk er foretaget, er det tilbage at forholde sig til fermenteringsmidlet. Smagen af ​​dessert afhænger ikke mindre af det. Butikskøbt surdej åbner muligheder for valg af smag, mens apotekssurdej er velegnet til at få et frisk eller surt produkt.

Overvej hvad der kan bruges til gæring.

• Creme fraiche 10-15% fedt. Denne surdej er velegnet til at få fermenteret bagt mælk.
• Forberedt yoghurt. Den efterlades til modning i to uger og bruges derefter til nye partier.
• Shop yoghurt: "Activia", "Biomax" eller "Actimel".I dette tilfælde vil den færdige hjemmelavede yoghurt være ens i tekstur og smag til det købte produkt.
• Tør surdej indeholdende bakterier. Det sælges i pulverform på et apotek. De mest berømte midler er "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". De nødvendige proportioner til fremstilling er angivet i instruktionerne.

Du kan supplere smagen af ​​yoghurt med sådanne tilsætningsstoffer:

• frugter, bær samt frugt- og bærpuré;
• frugtsirup;
• kandiserede frugter;
• nødder;
• korn;
• slik: chokolade, vanilje, honning, kondenseret mælk, marmelade;
• kaffe, kakao.

Bær er gode til at dekorere fermenterede mælkeprodukter før servering. Korn, nødder og klid vil gøre retten mere tilfredsstillende og berige den med fibre. Frugtpuré er en naturlig erstatning for sukkeret i yoghurt, der vil give en sød smag.

Der er mange muligheder for at lave yoghurt derhjemme.

Først tilsættes surdej til opvarmet mælk eller fløde. For at bevare mælkens gavnlige egenskaber er det bedre at opvarme det ikke i mikrobølgeovnen, men i en slev ved lav varme under konstant omrøring.

Du kan måle væskens temperatur med et madtermometer. Hvis det ikke er der, er det nok at droppe mælk på håndleddet. Det må ikke brænde eller føles koldt. Denne metode bruges med forsigtighed for ikke at blive brændt.

Mængden af ​​ingredienser afhænger af skålens eller glassene.Standardandelen er 100 gram starter pr. liter mælk. Du kan måle den rigtige mængde surdej med spiseskefulde: I gennemsnit får du fra fire til seks spiseskefulde gæringsmiddel. Hvis surdej anvendes i form af apotekspulver, vil proportionerne blive angivet i instruktionerne.

Basen skal have en ensartet konsistens. Den nemmeste måde er at bruge en mixer: så vil processen med at forberede produkter ikke tage meget tid.

Den færdige masse hældes i en beholder og tilberedes i henhold til instruktionerne fra en bestemt model. Moderne yoghurtproducenter har et lydsignal i slutningen af ​​programmet. For pålidelighed kan du indstille alarmen til det rigtige tidspunkt og med jævne mellemrum kontrollere beredskabet.

Til den endelige fortykkelse af massen lukkes glassene med låg og sendes til køleskabet i to timer. Efter denne tid er produktet klar.

Hvis du vil have en mere interessant smag, kan du få den ved hjælp af naturlige tilsætningsstoffer. En række dessertopskrifter giver dig mulighed for at eksperimentere og finde nye kombinationer. Hvis der stadig er lidt erfaring med at bruge en yoghurtmaskine, kan du tage færdige opskrifter som grundlag. Det er vigtigt ikke at glemme, at efter den primære kogetid er det nødvendigt at fjerne massen i yderligere 2 timer i køleskabet, indtil den er færdigkogt.

• Chokolade. For at tilføje smag er enhver chokolade egnet: hvid, mælk, mørk. Ikke egnet til kun at tilføje yoghurt med chokolade med fyld. Smeltet chokolade tilsættes til den færdige blanding, som derefter hældes i en beholder. Dessert tilberedes inden for 8 timer.
• Vanilje. For en unik vaniljesmag opløses indholdet af 1-2 poser vanillin eller vaniljesukker i varm mælk. Derefter tilsættes surdej, alt blandes og hældes i beholdere.Efter 6-8 timer er yoghurten klar.
• Kaffe. Kaffekendere kan forkæle sig selv med en usædvanlig dessert med deres yndlingssmag. For at gøre dette skal du tilføje 4 spiseskefulde instant kaffe til varm mælk. Afkøl derefter mælken til 40 grader, tilsæt surdej og rør rundt. Hæld den færdige masse i beholdere og kog i 8 timer.

• Med kakao. Ligesom i kaffeopskriften er 4 spsk kakaopulver opløst i varm mælk. Afkølet til 40 grader, mælk blandes med surdej og hældes i beholdere. Efter 8 timer er yoghurten klar.
• Med frugt på dåse.Frugter på dåse, i modsætning til friske, vil ikke gære, hvis de tilsættes blandingen i begyndelsen af ​​tilberedningen. Frugt skal knuses og tilsættes mælk blandet med surdej. Og også i blandingen kan du hælde siruppen, hvori frugten blev opbevaret. Fem spiseskefulde vil være nok til at få en frugtagtig smag. Hele massen blandes og sendes til yoghurtmaskinen i 5-8 timer.
• Med orange. Skræl appelsinen, del den i skiver, fjern skillevæggene. Små stykker appelsin skal lægges i en gryde, drysset med 50 gram sukker. Hæld derefter 20 gram vand i og varm op ved svag varme. Efter kogning, fjern fra varmen, afkøl appelsintilsætningen og anbring i krukker, hæld mælk med surdej ovenpå, og start tilberedningsprogrammet.
• Med honning. Frisk lindehonning er perfekt. Det tilsættes i mængden af ​​5 spsk. Alt blandes og koges i 7 timer.
• Med marmelade. Du kan lave en to-lags dessert, hvis du tilsætter lidt marmelade i bunden af ​​glassene. Mælkeblandingen hældes over og koges i op til 8 timer.

Ud over dessert kan du også tilberede en let, kaloriefattig salatdressing i en yoghurtmaskine. Til dette er en kombination af mellemfed mælk og Evitalia apotekssurdej velegnet. Du kan tilføje hakket hvidløg eller finthakkede friske krydderurter til den færdige dressing.

Til hytteost er den samme surdej som til yoghurt velegnet, men det vil tage 12-15 timer at tilberede. Når produktet er færdigt, dannes der valle sammen med ostemassen, som skal drænes. For at gøre dette er bunden af ​​sigten dækket med gaze, indholdet af beholderne er lagt ud på det. Så snart hovedparten af ​​vallen løber ud, skal ostemassen pakkes ind i gaze og hænges over en dyb tallerken eller skål. Den resterende valle vil dryppe et stykke tid, men når den er drænet helt af, kan ostemassen spises.

Ofte købes yoghurtmagere, når der er små børn i familien. Hjemmelavet yoghurt og ostemasse kan gives til børn fra ti måneder. Du kan bruge den klassiske opskrift, men tag nogle funktioner i betragtning.

• Butikskøbte startere er ikke egnede til små børn. Det er bedst at lave din egen surdejsstarter, eller bruge den resterende kop hjemmelavet yoghurt hver gang.
• Honning er et ret stærkt allergen. Tilføj det ikke til børnemad.
• Du kan tilføje sødme til yoghurt med frugtpuré. Det er uønsket at bruge sukker til dette.
• Det færdige produkt spises bedst med det samme. For at gøre dette skal du korrekt beregne volumen på forhånd.

Til større børn kan du tilberede en solid, sund og velsmagende morgenmad, som de helt sikkert vil elske.Dens "højdepunkt" vil være tilføjelsen af ​​skumfiduser og småkager til bæryoghurtbunden.

Marshmallows og sandkager skal knuses og hældes i bunden af ​​glassene. Butikskøbt yoghurt med bærsmag bruges som forret. Det blandes med mælk og hældes i glas over et lag skumfiduser og småkager. Efter 8 timer stilles yoghurten i køleskabet i 2 timer. Derefter er morgenmaden klar, den kan serveres på bordet.

Færdigyoghurt opbevares i køleskabet i 5-8 dage. I nærværelse af frugttilsætningsstoffer reduceres denne periode, så det er bedre at tilføje frugt før brug eller spise en sådan dessert med det samme.

Yoghurt tilberedt til babymad uden tilsætningsstoffer opbevares i op til 3 dage. Med tilsætningsstoffer - max 12 timer i køleskabet.

Yoghurtproducenten vil være en nyttig anskaffelse for elskere af naturlige fermenterede mælkeprodukter. Til minimale omkostninger kan du tilberede en lækker dessert derhjemme, let salatdressing, mør hjemmelavet hytteost, fermenteret bagt mælk eller yoghurt. Tilsætningsstoffer påvirker variationen af ​​smag af hjemmelavet yoghurt. Hver dag kan du opdage en ny kombination og glæde dig selv og dine kære.

Følgende video giver en opskrift på hjemmelavet yoghurt.