Hvordan laver man yoghurt uden en yoghurtmaskine?

For første gang blev et så vidunderligt og sundt produkt som yoghurt nævnt for mere end seks tusinde år siden. Ifølge nogle legender blev dette mejeriprodukt opfundet af de gamle mennesker - tyrkerne. En anden legende hævder, at gærede mejeriprodukter blev serveret på kejsernes bord af de store civilisationer i det antikke Grækenland og Rom. I europæiske lande talte man først om yoghurt i begyndelsen af ​​det sekstende århundrede, efter at den franske konge Frans den Første formåede at overvinde en mavesygdom ved at bruge dette fermenterede mælkeprodukt.

Masseproduktion af yoghurt fandt sted i det tyvende århundrede, kort efter det berygtede Danone-firma annoncerede dette produkt. På trods af at dette fermenterede mælkeprodukt er en ret gammel opfindelse, gennemgår det forskellige produktionsændringer hvert år, og selv nu anses det for at være en sundere idé at lave og spise efterfølgende yoghurt selv.

Skranken i enhver mejeriafdeling er fyldt med et bredt udvalg af en bred vifte af yoghurt. Produktet kan være både naturligt og med tilsætning af noget smagsfyldstof, med eller uden frugtstykker indeni, aromatiseret, fedtholdigt og diæt.Producenten hævder, at den regelmæssige brug af dette fermenterede mælkeprodukt hjælper med at normalisere aktiviteten i mave-tarmkanalen, fremskynde stofskiftet og forbedre velvære. Ikke desto mindre anses hjemmelavede produkter stadig for at være meget sundere.

Dens positive indvirkning på den menneskelige krop er uvurderlig. Fordelene ved yoghurt omfatter:

• normalisering af mave-tarmkanalen såvel som tarmmikroflora opstår på grund af aktiveringen af ​​den bulgarske bacillus og termofile streptokokker;
• produktet hjælper til delikat at håndtere forstoppelse og tarmlidelser;
• yoghurt er ret effektiv i kampen mod næsten alle allergiske reaktioner på huden, fremmer fornyelse af det øverste lag af epidermis;
• regelmæssig brug af dette fermenterede produkt hjælper med at styrke kroppens immunsystem, på grund af hvilket en stigning i dets modstand mod infektionssygdomme og mikroorganismer kan noteres;
• når man tilbereder hjemmelavet yoghurt, er tilsætning af granuleret sukker et rent individuelt ønske, hvilket betyder, at produktet kan indtages af en person, der lider af en sygdom som diabetes, eller aktivt forsøger at tabe sig;
• bidrager til det korrekte tab af ekstra kilo.

Brugen af ​​hjemmelavet yoghurt er kontraindiceret i kun ét tilfælde - tilstedeværelsen af ​​en allergisk reaktion på nogen af ​​ingredienserne, der er involveret i præparatet, eller dets individuelle intolerance. Skader fra dette produkt kan forårsages af kroppen, forudsat at ingredienser af lav kvalitet eller ikke-sterile beholdere blev brugt i fremstillingsprocessen.Sidstnævnte bidrager til reproduktionen af ​​skadelig mikroflora og farlige patogene mikroorganismer.

Der er mange variationer over temaet hjemmelavet yoghurt. Nedenfor vil vi se på de mest udbredte muligheder, som selv en person langt fra at lave mad kan håndtere. Alle de præsenterede opskrifter på et fermenteret mælkeprodukt behøver ikke specialudstyr, såsom for eksempel en yoghurtmaskine.

Denne opskrift er ret enkel og burde ikke forårsage nogen vanskeligheder. Du skal bruge en termokande af høj kvalitet: den har høje varmeisoleringsegenskaber, som vil være nødvendige for at opretholde den ønskede temperatur i flere timer, hvilket er hovedbetingelsen for at opnå et kvalitetsprodukt.

Opskriften på hjemmelavet yoghurt i en termokande skal laves hurtigt og trin for trin.

• For at begynde skal du bringe gede- eller præpasteuriseret komælk i kog. Derefter afkøles væsken til otteogtredive - fyrre grader.
• På dette tidspunkt er det nødvendigt at behandle alle køkkenredskaber og beholdere, der skal bruges til at forberede det fermenterede mælkeprodukt.
• Afkølet mælk er som regel dækket af en film - fjern den. Hæld derefter noget mælk (ikke mere end hundrede milliliter) og bland grundigt med naturlig yoghurt købt på forhånd.Glem ikke, at yoghurt i dette tilfælde bruges som en starter, og derfor bør den ikke indeholde farvestoffer, smagsstoffer og anden "kemi". Sammensætningen bør kun indeholde mælk og surdej.
• Derefter hældes starteren i den resterende mælk, hvorefter den resulterende masse hældes i en termokande og hermetisk forseglet med låg.
• Efter otte timer hældes den resulterende hjemmelavede naturlige yoghurt i sterile beholdere til yderligere opbevaring i et køleskab. Før brug anbefales det, at produktet afkøles let i et par timer.

Græsk yoghurt er meget populær på grund af dens specifikke tekstur. Dens tekstur kan se ud som flødeost, med en let og delikat smag. Det kan bruges som et selvstændigt produkt, eller som bund til en kage eller wienerbrød. Madlavningsteknologien ligner ovenstående opskrift ved hjælp af en termokande. Dog bruges en almindelig glaskrukke og et varmt tæppe som et middel til at holde temperaturen.

På lignende måde vil det nødvendige temperaturregime blive opretholdt, hvilket vil føre til fermentering af produktet. Efter seks til otte timer hældes den resulterende hjemmelavede yoghurt i et dørslag, som tidligere er dækket med en gazeserviet.

Denne opskrift involverer brug af en liter mælk og færdiglavet surdej. En naturlig gærerstatning købes på ethvert apotek. Nogle gange kan du finde det på disken i et stort supermarked. Yoghurttilberedningsalgoritmen forbliver uændret. De eneste undtagelser er skiftende ingredienser.Som erstatning for naturlig butikskøbt yoghurt tages tør surdej.

Ved madlavning anvendes kogt eller ultrapasteuriseret mælk. Et sådant produkt gennemgår omhyggelig produktionsbehandling, hvilket indikerer ødelæggelsen af ​​alle farlige patogene bakterier. Så en del af den tørre surdej tilsættes til en lille mængde mælk, hvorefter den resulterende masse blandes med resterne af mælk, hældes i en beholder til yderligere oxidation og pakkes ind i et frottéhåndklæde (eller efterlades i en termokande) .

Bland først mælken med enhver form for starter. Hæld derefter indholdet i præsteriliserede glas. Vælg en skål, der er stor nok til at passe i multicooker-skålen. Derefter lægges en stofserviet på bunden af ​​skålen, og der hældes vand. Dernæst placeres krukker med fremtidig yoghurt. Tilstandsindstillingen "Yoghurt" er aktiveret. Hvis ikke, skal du vælge "Hold varm" i de næste femten minutter. Gentag denne procedure tre gange hver tres minutter. Efter tre timer er hjemmelavet yoghurt klar til at spise.

Opskriften ved hjælp af ovnen ligner madlavningsteknologien ved hjælp af multikogeren. Men for dem, der ikke er den glade ejer af en multicooker, kan de gentage en lignende algoritme ved hjælp af en ovn. Der anvendes kun folie eller husholdningsfilm som låg til glaskrukker.

Som basis tages creme fraiche, som skal infunderes i tolv timer. Tre spiseskefulde fed creme fraiche tilsættes kogt mælk, som forvarmes til otteogtredive grader. Derefter blandes alle ingredienserne langsomt med en konventionel gaffel eller blender.Den resulterende masse deponeres på et varmt sted til infusion. Efter tolv timer er produktet klar til brug.

Flere enkle hjemmelavede yoghurtopskrifter uden en yoghurtmaskine venter på dig i videoen nedenfor.