Hvordan laver man katyk?

Fordelene ved mejeriprodukter har længe været kendt. For at få det maksimale af positive egenskaber tilbereder mange mennesker produkter på egen hånd ved kun at bruge naturlige ingredienser og gennemtestede opskrifter. I artiklen vil vi fortælle dig, hvordan du laver katyk hjemme ved hjælp af de tilgængelige ingredienser.

En fermenteret mælkedrik kaldet katyk er især populær i Bulgarien og Centralasien, men den er også efterspurgt i Rusland. Eksperter siger, at drikkens historie går flere tusinde år tilbage. Opskrifter til fremstilling af katyk blev værdsat og overført fra generation til generation.

Den væsentligste forskel på drikken og den velkendte koagulerede mælk er, at der bruges specielle starterkulturer. Det fremstilles ved gæring af mælkesyrebakterier. Hovedingrediensen er mælk (får, ged og endda bøfler).

Katyk bruges ikke kun i det kulinariske, men også i det kosmetiske område. På grund af dets specielle helbredende egenskaber bruges produktet ofte til at forberede forskellige produkter: masker til bekæmpelse af problemhud, fugtighedscreme, rensende tonics og meget mere.Kosmetik baseret på katyk vil gøre huden strålende, smidig og sund. Teint vil også forbedres.

Naturlig og høj kvalitet katyk er berømt for en række nyttige egenskaber. Produktet har ikke kun helbredende egenskaber, men også næringsværdi. Egenskaberne ved dette produkt er forbundet med tilstedeværelsen af ​​mange mælkesyrebakterier og bulgarske baciller i sammensætningen.

Katyk er rig på calcium. Dette element er nødvendigt for kroppens normale funktion, såvel som stærke tænder, knogler og negle. Især denne komponent er nødvendig for ældre, da calcium gradvist vaskes ud af kroppen. Regelmæssig indtagelse af drikken betragtes som en effektiv og høj kvalitet forebyggelse af forskellige sygdomme forbundet med knogler, herunder osteoporose. Produktet indeholder også silicium, på grund af hvilket calcium optages lettere og mere produktivt af kroppen.

Regelmæssig brug har en positiv effekt på fordøjelsessystemet. De sporstoffer, der er i sammensætningen, har en positiv effekt på processen med normalisering af mikrofloraen i mave-tarmkanalen. Også katyk er en effektiv forebyggelse af reproduktionen af ​​henholdsvis forrådnelsesbakterier og henfaldsprocesserne.

Eksperter anbefaler at tilføje en drink til listen over produkter fra den daglige kost. Den systematiske brug af drikken vil hjælpe med at slippe af med de problemer og ubehagelige symptomer, der er forbundet med fordøjelsesprocesserne. I nogle tilfælde er det, takket være dette produkt, muligt at undgå behandling med medicin.

Foryngelse indefra og ud, fordele for hele kroppen, styrkelse af immunsystemet, forbedring af hudens tilstand - alt dette og meget mere er resultatet af brugen af ​​katyk.

Sammensætningen af ​​drikken indeholder følgende komponenter:

• kalk;
• kobber;
• jern;
• mineraler;
• silicium;
• vitaminer: D, B, A, E.

Ud over alt det ovenstående har drikken en positiv effekt på nervesystemet som helhed og hjertets arbejde. Også regelmæssig brug forbedrer blodkarrenes tilstand betydeligt hos mennesker i forskellige aldre.

Hvert fødevareprodukt har på trods af de positive og helbredende egenskaber visse kontraindikationer, som skal gøres bekendt med. Drikken er kontraindiceret til personer, der er laktoseintolerante. Også katyk skal kasseres med øget surhed i maven.

Hvis du lider af ekstra kilo, skal du minimere brugen af ​​dette produkt på grund af fedtindholdet. I dette tilfælde er en katyk med en minimumsindikator bedre. I betragtning af det brede udvalg er det ikke svært at finde den rigtige mulighed. En anden mulighed er at tilberede den efter en af ​​opskrifterne nedenfor.

Til dato er der mange forskellige opskrifter til at lave en drink derhjemme. Det er ikke svært at lave katyk af gedemælk eller komælk. Det vigtigste er at følge tilberedningsprocessen trin for trin og kun bruge ingredienser af høj kvalitet.

• Først og fremmest skal hovedkomponenten (mælken) bringes i kog og derefter koges over lav varme. Rør grundigt og konstant for at undgå kogning. Den maksimale temperatur for mælk bør ikke være mere end 90 grader Celsius.
• Processen fortsætter, indtil væsken har mistet omkring 25 % af det samlede volumen. Efter varmebehandling skal den blive tykkere.
• Mælk fjernes fra komfuret og filtreres med gaze. Tykke partikler fjernes og efterlader det smalle. Dette stof ligner creme fraiche og hytteost i egenskaber.
• Ved en temperatur på cirka 40 grader Celsius fermenteres mælk. Til dette blandes en speciel surdej. I sin kvalitet bruges færdiglavet katyk i forholdet 100 gram af produktet pr. liter mælk. Hvis denne ingrediens ikke er tilgængelig, skal du bruge bakteriekulturer, der er egnede til fremstilling.
• Den sidste fase - drikken efterlades i cirka 11 timer i et varmt rum, hvorefter den skal overføres til et køligt sted eller køleskab for den ønskede tæthed.

Virksomheder, der fremstiller produktet på kommercielt niveau, bruger kunstige fyldstoffer for at opnå en original og udtalt smag.

For at lave Bashkir-stil katyk på egen hånd behøver du kun 2 ingredienser: 200 gram creme fraiche og en liter mælk.

Når du laver mad, skal du igen følge en klar rækkefølge af handlinger.

• Forbered gryden i forvejen. Hæld mælk i det, sæt det på komfuret (ved lav varme) og bring væsken i kog. Derefter er det nødvendigt at reducere ilden så meget som muligt og fortsætte med at lave mad i cirka en time. I løbet af denne tid skal mælken tykne lidt.
• Hæld blandingen i en glaskrukke, som skal steriliseres inden brug.
• Tilsæt creme fraiche til varm mælk. Komponenterne blandes grundigt, indtil der er dannet en homogen masse.
• Derefter lukkes beholderen tæt med et låg og pakkes ind, hvortil der bruges tykke håndklæder, tæpper eller uldtøj.Under sådanne forhold opbevares krukker med produktet i omkring 8-9 timer. I løbet af denne tid bør alle de nødvendige gæringsprocesser forekomme.
• Derefter skal katyken afkøles, efterlades i køleskabet i 2 timer. Som et resultat vil du få et velsmagende og sundt fermenteret mælkeprodukt uden konserveringsmidler, farvestoffer og andre kunstige urenheder.

Nødvendige komponenter:

• 300 milliliter surdej til fremstilling af katyk, du kan også bruge creme fraiche eller yoghurt (hvis du tager den anden ingrediens, bland den med en spiseskefuld sauerkrautlage, før du tilføjer den);
• 3 liter mælk.

Madlavning:

• hovedingrediensen skal bringes i kog og derefter koges, hvilket reducerer varmen;
• rør konstant væsken, fortsæt indtil mælken har mistet fra 15 til 30% af volumen;
• derefter si mælken gennem osteklæde eller tynd bomuldsklud;
• væsken afkøles til 40 grader og hældes i krukker;
• den anden komponent tilsættes til mælken, beholderen er dækket med en klud eller varmt tøj, sat på et varmt sted i omkring 9 timer.

Bashkirer og tatarer tilføjer ofte ingredienser som kirsebær eller rødbeder til drinken. De farver ikke kun produktet, hvilket gør det lyst og attraktivt, men giver også yderligere smagsnoter.

Før du tilføjer kirsebær, vaskes de grundigt, renses og udstenes. Bæret knuses med en pusher. Rødbeder skal koges eller bages, hakkes fint og tilsættes varm kogt mælk før fermenteringen af ​​katyken.

• Katyk kan serveres som en separat skål og tilføjer enhver bær og frugt efter smag.
• Turkisk ost kendt som "Kurt" fremstilles også ved hjælp af dette produkt.
• Når katyk fortyndes med vand eller mælk, opnås ayran. Salt og et sæt krydderier tilsættes også.
• Katyk er en lækker dressing til forskellige retter og salater. Sure noter diversificerer enhver opskrift.
• Mange husmødre bruger drikken som ingrediens til fremstilling af saucer.
• Et fermenteret mælkeprodukt kan være en glimrende base til supper.

Klar katyk anbefales kraftigt at blive opbevaret i tre dage - ikke mere. Efter denne periode mister drikken sin smag, en udtalt skarphed og surhed vises. Men selv i denne form er der en brug for produktet. Det kan bruges i madlavning til saucer og supper.

Du vil lære mere om, hvordan man laver katyk fra følgende video.