Hvordan tilbereder man koumiss?

Koumiss er en fermenteret mælkedrik lavet af hoppemælk. Koumiss er lavet ved hjælp af en alkoholisk biokemisk gæringsreaktion. Til denne proces blev stoffer som bulgarsk og acidofil mælkesyrebacille og gær specielt opfundet.

Produktet er en hvid væske med en lille mængde skum. Den har en lidt sur smag, takket være hvilken den er meget populær blandt indbyggere i forskellige lande. Den traditionelle opskrift indebærer brug af udelukkende hoppemælk.

Men i dag er der akkumuleret et ret stort antal forskellige muligheder for at lave sådan en drink. For eksempel er hoppemælk erstattet af mælk fra køer, geder og endda kameler. Dette produkt har en ældningsperiode - langvarig opbevaring øger den samlede grad af drikken.

Medicinske undersøgelser har vist, at drikken absorberes af den menneskelige krop med 98%. Den store popularitet af denne drik skyldes i høj grad det betydelige antal nyttige egenskaber, som den menneskelige krop modtager fra at drikke. For eksempel har koumiss en helbredende sammensætning blandt andre fermenterede mælkedrikke: den er udstyret med jod, jern, B-vitaminer, fermenterede levende bakterier, vegetabilske fedtstoffer, kobber, antibiotiske elementer, der hjælper i kampen mod dysenteri, tuberkelbaciller og tyfus.

Tilstedeværelsen af ​​levende bakterier indeholdt i koumiss hjælper med at normalisere aktiviteten af ​​galdeblæren, maven og forbedrer mikrofloraen i mave-tarmkanalen, hjælper med at berolige nervesystemet og normaliserer søvn. Drikken lindrer også anfald af depression og apati, har en positiv effekt på funktionen af ​​det kardiovaskulære system. Ofte er drikken ordineret af læger som en profylaktisk mod mavesår.

På grund af dets lave kalorieindhold er koumiss en sund diætdrik til folk, der kæmper med ekstra kilo. Brugen af ​​et krus koumiss før hovedmåltidet hjælper med at reducere appetitten.

Det er værd at bemærke, at produktet har en let afførende effekt. Det bruges ikke som et middel mod forstoppelse, men er godt til at rense mave-tarmkanalen. Takket være et glas koumiss kan man effektivt slukke sultne drifter og tørst. Dens regelmæssige brug i en rimelig mængde bidrager til bedre optagelse af protein fra forskellige fødevarer.

Modstår beriberi, som er modtagelig for den menneskelige krop i forårs- og efterårsmånederne. Det er ordineret af læger som et middel mod sygdomme som kronisk bronkitis, anæmi og furunkulose. Koumiss er yderst nyttig for kvinders sundhed, især efter en sygdom - det vil hjælpe dig med at vende tilbage til din tidligere fysiske tilstand. Det vil modstå toksikose, bevare brystets elasticitet.

På trods af de betydelige fordele, som en sådan drik medfører, har den stadig en række kontraindikationer. Først og fremmest kan misbrug af koumiss forårsage flatulens, diarré, oppustethed og ubehag i maven.I intet tilfælde bør du give koumiss til babyer, og en gravid kvinde bør ikke overstige den foreskrevne daglige tilførsel (400 ml). Personer, der er tilbøjelige til hyppige allergiske reaktioner, rådes til at afstå fra at bruge dette produkt. Koumiss, ordineret af en læge som et terapeutisk eller profylaktisk middel, bør indtages i tre uger, men ikke mere.

Drikken er ofte klassificeret i flere kategorier afhængigt af modningsperioden. For eksempel er svag koumiss en drik, der ikke er blevet infunderet i mere end 10-15 timer. Den gennemsnitlige koumiss er en drink, der blev tilberedt for 72 timer siden. Denne drik anses for stærk, når den har været brygget i mere end en uge.

Den sidste version af koumiss er allerede en lavalkoholversion, der kan forårsage let forgiftning. Derfor anbefales det stærkt ikke at indtage dette produkt, mens du kører bil eller andet køretøj. Hvis du skal lave koumiss derhjemme, skal du følge nogle anbefalinger i henhold til produktionsteknologien.

Med komælk. Koumiss bruges ofte som et effektivt middel mod tømmermænd. Dens sammensætning hjælper drikken til at være let fordøjelig, har stor energi og næringsværdi.

For at tilberede drinken skal du anskaffe følgende ingredienser:

• 1 kop kogt varmt vand;
• 5 g rå gær;
• 1 liter komælk med en lille fedtprocent;
• 3 store skeer drikkekefir;
• 3 små skeer granuleret sukker.

For at opnå koumiss af høj kvalitet anbefales det at følge nedenstående algoritme.

• Først og fremmest skal du koge komælk, tilsætte granuleret sukker og kogt vand. Derefter skal du lade væsken køle ned til cirka 25 grader.
• Derefter, i en tynd strøm, skal du hælde drikkekefir i og lade det trække i 10 timer. Det er værd at nævne, at oxidationsprocessen ved forhøjede temperaturer er meget hurtigere.
• Derefter omrøres indholdet og filtreres med en gazeserviet eller en fin si. Filtreringsprocessen er ikke et obligatorisk trin. Hvis en person under brug ikke er flov over tilstedeværelsen af ​​blodpropper, kan belastningen springes over.
• Rågær udrøres i varmt kogt vand tilsat en forud tilsat teskefuld perlesukker, hvorefter blandingen skal stå i 5-10 minutter – i denne periode begynder gæren at boble. Når der kommer bobler, tilsættes gær til mælkemassen, og blandingen blandes grundigt.
• Derefter hældes den resulterende koumiss i rene flasker. I intet tilfælde bør du fylde flasken helt - du skal efterlade en afstand på 2 cm fra låget til væsken. Gæren i sammensætningen kan provokere korken til at flyve ud med stærkt tryk af koumiss på flaskens vægge. Sørg for, at flaskerne er tæt lukkede. Det er nødvendigt at lade produktet brygge i 2-3 timer, derefter kan du fjerne drikken til opbevaring i køleskabet.
• Drikkens styrke påvirkes af dens holdbarhed. Med andre ord, jo længere eksponering af koumiss, jo stærkere smager det. Efter 3 dages opbevaring i køleskabet vil graden af ​​drikken stige med 4 grader.
• Hvis du vil drikke koumiss, skal du åbne flasken langsomt. Faktum er, at et højt indhold af gasser kan eksplodere det. Når du skal sætte flasken tilbage i køleskabet, skal du trykke let på flasken, så overskydende gasser kan slippe ud.

Med gedemælk. Opskriften på at lave koumiss med gedemælk giver dig mulighed for at opdatere og slukke din tørst.

Af ingredienserne skal du bruge:

• 50 g honning og granuleret sukker;
• 1 liter gedemælk;
• 50 ml drikkekefir;
• 200 ml koldt kogt vand:
• 5 g presset gær.

Opskriften på drikkevaretilberedningen er som beskrevet nedenfor.

• Det første skridt er at koge gedemælken grundigt. Brænderen skal være på medium varme. Derefter skal du tilføje kogt vand til mælken. Derefter skal du blande 50 g honning, lad væsken afkøle til stuetemperatur.
• Drikkekefir hældes i den resulterende masse i en tynd strøm, indholdet er tæt lukket med et låg. Beholderen pakkes ind med et stort frottéhåndklæde og stilles et lunt sted i 5-6 timer.
• Efter at tiden er gået, piskes den resulterende masse grundigt med en mixer eller blender i flere minutter. Blodpropper, der dannes på overfladen af ​​surmælk, skal fjernes. For at gøre dette skal væsken filtreres gennem en fin si eller gaze. Det er ønskeligt at folde servietten i 4 lag.
• Presset gær skal opløses i varmt kogt vand og piskes grundigt med en blender. Konsistensen skal visuelt ligne et tykt cremefraicheprodukt. For at fremskynde processen er det tilladt at tilføje lidt granuleret sukker.Derefter kombineres den resulterende masse med surmælk. Når disse blandinger blandes, dannes kuldioxid og alkohol.
• Efter afslutning af tilberedning hældes produktet i rene flasker og lukkes hermetisk med låg. Glem ikke, at drikken har brug for tid til at infundere. For at gøre dette skal det stå i 2-3 timer. I disse timer produceres der stadig kuldioxid. Glem ikke, at det er uønsket at fylde flaskerne til randen.
• Når gæringsprocessen begynder i flasken, skal koumiss placeres i de nederste kølerum eller i en beholder fyldt med koldt vand. Det anbefales, at drikken serveres kold, og flasken skal åbnes langsomt og forsigtigt.

Sådan laver du koumiss derhjemme, se følgende video.