Hvordan laver man varenets derhjemme?

Surmælksdrikke og produkter er meget nyttige. Syrnede mælkeprodukter har mange navne. En af dem er Varenets, hvis smag har været kendt for mange siden barndommen. For nogle er denne delikatesse forbundet med et rustikt komfur, fordi det er i det, mælk bedst simrer. Varenets kan dog også laves hjemme i det sædvanlige køkken i en moderne bylejlighed.

Denne fermenterede mælkedrik indeholder mere end 200 værdifulde sporstoffer og stoffer. Inklusive dem i det regelmæssige indtag, som den menneskelige krop konstant har brug for:

• vitaminer fra gruppe A, C, B, E, PP;
• jern;
• svovl;
• kalk;
• magnesium;
• natrium;
• fosfor;
• lakto- og bifidobakterier;
• mælkesyre;
• mættede fedtsyrer.

Varenets forveksles ofte med ryazhenka. De har ligheder. Begge fermenterede mælkedrikke fremstilles af bagt mælk ved at gære det. Men Varenets er mere delikat i smagen. Denne egenskab gives til ham ved tilsætning af creme fraiche eller fløde.

Og også temperaturen på sygnende mælk til fremstilling af disse to produkter er forskellig. For ryazhenka er det næsten to gange lavere.

Kvaliteten af ​​varenets og dets kalorieindhold afhænger af den rå mælk, der anvendes til fremstilling af produktet. De lækreste, møre og sundeste varenetter fås fra sød, fuldfed mælk. Kalorieindholdet i 100 gram af det færdige fermenterede mælkeprodukt med et mælkefedtindhold på 3,2 % er 53 kcal. Indholdet af proteiner i samme mængde Varenets er 2,9 g, fedt 2,5 g, kulhydrater 4 g.

Ligesom andre fermenterede mælkeprodukter har Varenets en masse egenskaber, der forbedrer tilstanden og funktionen af ​​mange organer og kropssystemer. Dets regelmæssige brug i fravær af individuel intolerance og kontraindikationer anbefales til mennesker i alle aldre.

• Først og fremmest har produktet en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen. Det stimulerer tarmens motilitet, genopretter dens mikroflora. Ved at indtage mindst 150-200 g Varents om dagen, kan du for altid glemme alt om forstoppelse, uregelmæssig afføring, rumlen i maven.
• Brugen af ​​mejeriprodukter er med til at styrke immunforsvaret.
• Varenets kan indgå i diæten til fastedage og diæter til vægttab.
• Sammensætningen af ​​den fermenterede mælkedrik omfatter calcium og fosfor. På grund af dette, med den regelmæssige brug af Varents, styrkes tænder og andre knoglevæv i kroppen.
• To sporstoffer - kalium og magnesium - er meget vigtige for sundheden og opretholdelsen af ​​god ydeevne af hjertemusklen og karsystemet. Disse stoffer er til stede i produktet i ret store mængder.
• Varenets bruges også i kosmetologi. Ud fra det laves nærende masker til huden i ansigtet og hovedet.

Varents har meget få restriktioner på forbruget. Først og fremmest er dette en individuel intolerance over for mælkeprotein. Du bør ikke bruge et produkt med et højt fedtindhold under en forværring af pancreatitis, mavesår eller duodenalsår samt akut gastritis. Men i perioden med remission af disse sygdomme er drikken ikke kontraindiceret.

Varenets kan tilberedes derhjemme. Men det er værd at nævne med det samme, at kvaliteten og smagen af ​​det endelige produkt i høj grad afhænger af egenskaberne af den anvendte mælk.Det er bedst, hvis det kommer fra en tamko. Et produkt, der ikke er genstand for adskillelse og pasteurisering, er det bedst egnede.

Selvfølgelig, for at lave hjemmelavede varenets, kan du købe mælk i butikken. Men i dette tilfælde er det vigtigt, at dets fedtindhold er mindst 3,2 %. Fløde eller creme fraiche, som også er med i opskriften på hjemmelavede varenetter, bør heller ikke være fedtfri.

En fermenteret mælkedrik tilberedes bedst i keramik eller varmebestandigt glas. Du kan bruge emaljerede gryder eller øser.

Dernæst vil flere opskrifter til fremstilling af varenets blive beskrevet.

I den første mulighed vil en ovn blive brugt til at simre mælk.

• Mælk i et volumen på to liter skal hældes i en beholder og placeres i en ovn opvarmet til 150-170 grader. Ovndøren skal stå på klem.
• I processen med at sygnende vil der med jævne mellemrum dannes en film på overfladen af ​​mælken. Den skal sænkes til bunds med en træske eller spatel. Samtidig er det nødvendigt at blande hele indholdet af gryden.
• Processen med at opvarme mælken fortsætter, indtil den er kogt ned, og dens volumen er reduceret til det halve. Samtidig vil mælken få en delikat cremet-beige farve. På dette tidspunkt kan gassen i ovnen slukkes.
• Panden skal tages ud af ovnen og vente, indtil den bagte mælk er afkølet til 40 ° C.
• Derefter tilsættes 50 ml frisk fed creme fraiche. Du kan bruge let syrnet mælkefløde i samme mængde. Hele massen i gryden blandes.
• Retter med bagt mælk og creme fraiche er godt pakket ind. I denne tilstand skal du lade indholdet af gryden stå til gæring, som vil vare 12-15 timer.

Varenets derhjemme kan tilberedes i en langsom komfur.

• For at brygge en fermenteret mælkedrik skal du vælge tilstanden "Slukning" og simre 1 liter mælk i 5 timer.
• Afkøl mælken til 40 ° C, kom 4 spsk. skeer creme fraiche eller fløde, bland.
• Nu indstiller vi tilstanden "opvarmning" ("hold varm") i 25-30 minutter.
• Efter programtiden er udløbet, efterlader vi produktet i en lukket multicooker i yderligere 6 timer. Lækker dumpling er klar.

Termomadlavning er også en meget populær opskrift.

• Hæld en liter mælk i en gryde og bring det i kog på komfuret.
• Hæld forsigtigt varm mælk i en termokande med en glaskolbe, efter at have overhældt den med kogende vand.
• Mælk skal simre i en lukket termokande i mindst 15 timer.
• Dernæst skal du i mælken, som nu er blevet cremet beige, tilsætte 250 ml fløde eller creme fraiche. Og du kan også bruge naturyoghurt uden sukker og tilsætningsstoffer til surdej. For at gøre det nemmere at blande, er det bedre at hælde mælken i en gryde på forhånd.
• Massen hældes igen i en termokande, tæt lukket. Gæringen af ​​drikken vil vare omkring 12 timer. Hæld de færdige varenetter i glas og opbevar i køleskabet.

Den følgende video præsenterer opskriften på russiske varenets.