Hvordan laver man yoghurt af mælk derhjemme?

Yoghurt blev opfundet for længe siden i Rusland som en forfriskende drik på tørre sommerdage. I dag bruges dette mirakelprodukt som et middel. Det fremstilles ved at gære mejeriprodukter. Yoghurt er perfekt fordøjet og hurtigt fordøjet. Hvad er brugen af ​​dette produkt, og hvordan man forbereder det, vil vi overveje nedenfor.

Yoghurt er en fermenteret mælkedrik, som i øjeblikket bruges som et glimrende middel til en fastende kost. De fleste eksperter er enige om, at regelmæssig indtagelse af denne drik reducerer risikoen for fedme og endda et hjerteanfald. For en person, der er en tilhænger af en sund kost, vil tilføjelse af yoghurt til kosten medføre mange fordele. Først og fremmest, efter en kort periode, forbedres bugspytkirtlens arbejde, peristaltikken i tarmkanalen aktiveres.

Med andre ord stimuleres de korrekte sammentrækninger af tarmvæggene. Dette sikrer den korrekte fordøjelsesproces, hvor vitaminer fra mad absorberes, og resten udskilles fra kroppen. Og et stort antal nyttige stoffer indeholdt i sammensætningen gør dette produkt simpelthen uerstatteligt.

Til dato kan du finde tre hovedtyper af dette fermenterede mælkeprodukt. Alle af dem adskiller sig i den type mælk, der bruges til madlavning, og typerne af mælkesyregær. Mechnikov-drikken er kendetegnet ved en stærkt udtalt antibakteriel virkning og mængden af ​​indeholdte mikroelementer. Ukrainsk koaguleret mælk eller fermenteret bagt mælk er lavet med tilsætning af produkter som bagt mælk og fløde.

Dette produkt har en rig cremet farvetone og delikat smag. Denne mulighed har den højeste fedtprocent og varierer fra fire til otte procent. Indeholder en ret stor mængde mineraler. Ukrainsk koaguleret mælk anbefales at blive tilføjet til din kost for mennesker, der lider af sygdomme som gastritis, åreforkalkning, og også hvis arbejde er forbundet med alvorlig fysisk anstrengelse.

Før du begynder at tilberede denne velsmagende og sunde drik, er det tilrådeligt at gøre dig bekendt med et par anbefalinger vedrørende tilberedning af ingredienser. Til fremstilling af koaguleret mælk er det nødvendigt udelukkende at bruge friske mejeriprodukter, som først skal koges og køles af. I madlavningsprocessen er det tilladt kun at bruge retter lavet af emalje, glas eller ler.Til surdejssurdej anbefales det at købe creme fraiche med den højeste procentdel af fedtindhold. Hvis du ved et uheld glemte at lægge mælken i køleskabet, blev den sur. Det er meget uønsket at bruge et sådant produkt, da det kan fremkalde diarré og mavesmerter. Den rigtige beslutning i denne situation er at bruge surmælk til at ælte dejen.

For at tilberede koaguleret mælk med den største mængde nærings- og næringsstoffer, opbevares mælk tilsat surdej i en beholder fyldt med varmt vand. Når du bruger yoghurt som forret, skal du være opmærksom på, at den ikke indeholder alle slags smags- og madfarver. Steriliseret mælk, som har en lang holdbarhed, anbefales ikke til brug ved fremstilling af dette fermenterede mælkeprodukt. Det tilberedte produkt bør ikke opbevares i mere end tre dage i et køleskab i en lufttæt beholder. Et hjemmelavet syrnet mælkeprodukt fremstilles normalt af mælk. Af denne grund skal der tages nogle forholdsregler. De vil spare dig og din husstand fra at spise et produkt, der kan være en kilde til tarminfektion.

Og kun pasteurisering af produktet og de gavnlige virkninger af gavnlige bakterier kan beskytte en person mod infektion. Derfor anbefales det kraftigt at købe mejeriprodukter, der tidligere er blevet pasteuriseret.Når man beslutter sig for at tilberede en fermenteret mælkedrik, der ikke er af pasteuriseret mælk, er det tilrådeligt at sikre sig, at husdyrene bliver vaccineret og undersøgt af en dyrlæge med jævne mellemrum. Derudover spiser han mad af høj kvalitet og får den nødvendige pleje.

Når du køber hjemmelavet mælk fra en fremmed, skal du ikke tage risici. Udfør selv pasteuriseringsproceduren derhjemme. For at gøre dette skal du bruge en beholder, der ikke brænder eller oxiderer. Mælk, som senere skal bruges til at opnå et fermenteret mælkeprodukt, skal opvarmes til femogfirs grader og efterlades i ti til femten minutter. Ved temperaturer over femoghalvfems grader - modstå mindst fem minutter. I det væsentlige slutter det forberedende arbejde med ingredienserne på dette stadium.

Til den første opskrift skal du få en liter mælk (gerne pasteuriseret) og fire spiseskefulde creme fraiche med en høj fedtprocent.

Til fremstilling af yoghurt anbefales det at overholde en bestemt algoritme.

• Først og fremmest er det nødvendigt at koge mælken grundigt i en emaljeskål og derefter lade den afkøle til femogtyve grader.
• Tilsæt derefter den nødvendige mængde creme fraiche og bland godt. Dæk skålen med et låg, så den bliver lufttæt.
• I løbet af de næste timer skal du holde en konstant temperatur inde i fadet. For at opnå dette skal du placere redskabet i en dyb beholder fyldt med varmt vand. Efterhånden som vandet afkøles, tilsæt en portion nyt, opvarmet.Dette er nødvendigt, så sunde surmælksprodukter provokerer gæringsprocessen af ​​tidligere blandede mejeriprodukter.
• Efter et stykke tid, fjern opvasken og lad den køle af i et par minutter. Til opbevaring anbefales det at bruge glasvarer placeret i køleskabet. En lækker og sund drink er klar til at drikke.

For at opnå et syrnet mælkeprodukt med surdej skal du anskaffe tre liter komælk, to spiseskefulde af enhver surdej, du kan lide, og to spiseskefulde sukker.

Overvej madlavningsprocessen.

• Til at begynde med koger du komælken grundigt på komfuret. Om nødvendigt er det ønskeligt at fjerne den resulterende film.
• Yderligere afkøles mælken til cirka fyrre grader.
• Derefter tilsættes to spiseskefulde sukker og din valgte starter til mælken. Alt indhold blandes grundigt til en homogen masse og hældes i glasbeholdere.
• Det er meget vigtigt at pakke glasbeholdere ind med et varmt frottéhåndklæde eller et gammelt tæppe. Det anbefales at placere den fremtidige yoghurt nær batterierne eller et hvilket som helst andet varmt sted. Vent til indholdet er kølet helt af, hvorefter drinken er klar til at drikke.
• Det er tilladt at opbevare drikken de næste fire dage under tæt låg i de nederste køleafdelinger.

En af de nemmeste metoder til at få mør yoghurt er at bruge en fuldfed yoghurtopskrift. Ifølge opskriften skal du få tre liter komælk og et glas fuldfed yoghurt.

Sørg for, at sidstnævnte ikke indeholder madfarver og smagsstoffer.

• Kog først komælk i en skål lavet af emalje. Lad det derefter køle ned til den ønskede temperatur. For at bestemme temperaturen skal du røre ved mælken med fingeren, den må ikke være rygende varm.
• Tilsæt derefter et glas fed naturyoghurt, bland grundigt og dæk tæt.
• Pak den koagulerede mælk ind med et tykt tæppe og læg det ved siden af ​​den varme radiator.
• Efter otte timer er drinken klar til at drikke. Vent til det er helt afkølet og opbevar det i køleskabet.

Yoghurt bruges ikke kun som en sund og velsmagende drik, men også som en af ​​ingredienserne i mange retter. Nedenfor er de mest interessante og mundrette opskrifter med yoghurt.

Ingredienser: koaguleret mælk - fem hundrede milliliter, frisk zucchini - syv hundrede og halvtreds gram, fem fed hvidløg, vegetabilsk olie, peber, dild.

Først skal du forsigtigt rense zucchinien og skære dem i små cirkler, hvis tykkelse ikke overstiger en centimeter. Kog i forsaltet kogende vand. Når grøntsagerne er kogt, tages de ud og køles af. For at forbedre smagen af ​​zucchini anbefales det at tilføje en knivspids gurkemeje. Imens blandes yoghurt med knuste hvidløgsfed og finthakket dild. Den resulterende sauce hældes over den allerede afkølede zucchini. Maden serveres både varm og kold.

Ingredienser: kyllingeæg - to stykker, hvedemel - fire hundrede gram, yoghurt - et glas, granuleret sukker - et glas, vanillin, bagepulver - en spiseskefuld, yndlingsfrugter og bær.

Først skal du adskille æggeblommen fra proteinet. Protein med tilsætning af granuleret sukker piskes grundigt, indtil der opnås skum. Blommerne males, hvorefter de kombineres med proteinskum og blandes godt. Brug hjælp fra en blender, som bringer indholdet til det nødvendige tætte hvidlige skum på tre minutter. Et glas koaguleret mælk, bagepulver og vanillin tilsættes til det resulterende skum. Begynd gradvist at tilføje hvedemel, og ælt derefter dejen. Dens konsistens skulle blive ret flydende.

Smør den på forhånd forberedte form til den fremtidige tærte med vegetabilsk olie. Dette forhindrer, at det klæber til beholderens vægge og brænder under bagningen. Det er acceptabelt at bruge brødkrummer, som vil fungere som en barriere og forhindre kagen i at brænde.Læg derefter de på forhånd skåret frugter og bær på bunden af ​​formen i et jævnt lag.

Fyld formen med den resulterende dej. Sæt dejen i den forvarmede ovn i femten til tyve minutter. Temperaturen bør ikke overstige et hundrede og halvtreds grader. For at kontrollere klarheden af ​​kagen vil hjælpe en almindelig tandstikker. Gennembor delen med det efter tyve minutter. Hvis tandstikken kommer ren ud, er kagen klar. Drys let med flormelis inden servering.

For information om, hvordan man laver yoghurt af mælk derhjemme, se følgende video.