Hvordan laver man creme?

Fløde er en uundværlig ingrediens i talrige retter fra saucer til kager. Selvfølgelig kan du købe dette produkt i butikken, men det er meget mere nyttigt og lækrere at lave det selv.

Hjemme tilberedes creme enten i hånden eller ved hjælp af en separator. I det første tilfælde er produktet tilberedt af mælk, som skal nøjes med omkring 24 timer. I løbet af denne tid vil cremen stige, og det er kun tilbage at forsigtigt samle dem med en almindelig spiseskefuld. Mælk ville være godt at købe hel og ideelt set ko. Den resulterende creme hældes i en steriliseret beholder og opbevares i køleskab, da lave temperaturer er nødvendige for produktets friskhed. Denne opskrift giver dig mulighed for at bruge fløde, hvis fedtindhold er femogtyve procent.

I det andet tilfælde bliver sød komælk først varmet op og silet for en sikkerheds skyld. Separatoren installeres strengt lodret på den tilsigtede montering på kanten af ​​overfladen, og væsken opvarmet til femogtredive grader hældes i skålen. Butiksproduktet skal også filtreres på forhånd. Drejning af håndtaget på separatoren ved lav og derefter høj hastighed vil hurtigt få cremen. Det nødvendige mejeriprodukt hældes i en beholder og skummetmælk i den anden. Denne metode producerer i øvrigt lækker fløde af gedemælk.

Fremhæv tilberedningen af ​​tung fløde, som er grundlaget for adskillige desserter.I dette tilfælde hældes omkring 200 milliliter mælk i gryden, og der lægges en smørbriket, hvorefter beholderen stilles på et lille bål. Varmebehandlingen bør fortsætte, indtil stoffet bliver homogent. Derefter piskes den varme væske med en blender i cirka ti minutter, indtil der opnås et homogent stof, derefter afkøles den i en separat beholder og sættes i køleskabet natten over.

Lige før du bruger cremen, skal du piske den en gang mere, men kun afkølet. Fedtindholdet i en sådan fløde kan ændres ved at variere den anvendte mængde smør.

Forresten menes det, at fløde kan laves af hjemmelavet creme fraiche. I dette tilfælde hældes mælk i en glaskrukke og infunderes i lang tid. Cremen hæver og danner et mørt lag. Forresten vil dens tykkelse afhænge af fedtindholdet i den anvendte mælk. Klare cremer opsamles med en scoop og overføres til en ren glasbeholder.

Creme anbefales til personer med visse sygdomme i fordøjelsessystemet, såsom gastritis og forgiftning. Derudover er de også nyttige for patienter med mavesår og duodenalsår. Den indeholdte aminosyre har en positiv effekt på kroppens og nervesystemets generelle tilstand. Derudover kan du ved at tilføje dem til te eller kaffe reducere sandsynligheden for ubehagelig plak på tænderne. Det frarådes kraftigt at bruge creme til børn under to år.

Derudover vil der blive gjort visse skader på mennesker med lidelser i det kardiovaskulære system, overvægt og leverpatologier.

Fra dit eget køkken kan du endda tilberede den flødeskum, der er nødvendig til adskillige desserter. Ingredienserne vil kræve et glas tung hjemmelavet fløde med et fedtindhold på mere end treogtredive procent, en teskefuld vaniljesukker og fyrre gram granuleret sukker. Cremen afkøles uden brug af køleskab, derefter samles alle ingredienserne i en skål. Stof skal slås successivt at øge hastigheden på det anvendte værktøj, indtil konsistensen bliver tyk. Færdiglavet flødeskum opbevares i køleskabet i højst tolv timer.

Der er også en opskrift på at lave flødeskum af mælk. For at forberede, skal du bruge en halv kop mælk, en fjerdedel kop afkølet drikkevand, en teskefuld gelatine, en teskefuld vaniljesukker og en fjerde kop pulveriseret sukker. Mens gelatinen opløses i koldt vand, varmes mælken langsomt op ved svag varme. Derefter blandes begge ingredienser og piskes, indtil der opnås et homogent stof. Mens røremaskinen stadig kører, tilsæt vanilje og sukker.

Det ville i øvrigt være rart at holde de brugte tallerkener og dyse i køleskabet i cirka ti minutter. Selve cremen skal også afkøles, ellers skilles den i valle og smør. For at beholdernes temperatur ikke stiger under arbejdsprocessen, opbevares de også i en iskold væske. Til sidst sættes det hele i køleskabet i et par timer, men i denne tid skal cremen røres hvert tiende minut.

Efter færdiggørelse tages produktet ud af køleskabet og piskes ved maksimal hastighed.

En kød- eller fiskeret, såvel som pasta, vil med succes blive suppleret med cremet Dorblu-sauce. For at forberede det skal du bruge 100 gram ost af samme navn, 200 milliliter hjemmelavet fløde, Provence-urter og salt. Først skæres osten i små stykker, lægges ud i en gryde og sættes på lav varme. Halvdelen af ​​fløden hældes der. Ingredienserne skal koges, indtil stoffet er homogent. Resten af ​​cremen forstyrrer gradvist, og saucen skal omrøres med jævne mellemrum. Dorblu vil være klar, når den hårde ost er helt opløst. Efter afslutning tilsættes krydderier til stoffet.

En anden interessant løsning er at bruge hjemmelavet fløde til at lave slik. Ud over et glas væske er rosiner, en tredjedel af et glas pulveriseret mælk, en pakke vanillin, 150 gram granuleret sukker, 150 gram smør og 200 milliliter creme fraiche nyttige. Smør smeltes ved svag varme med sukker, hvorefter fløde og cremefraiche kommes i samme gryde.

Efter omrøring og kogning skal du koge stoffet i cirka femten minutter. Efter den angivne tid indføres mælkepulver, og massen holdes på komfuret, indtil den når den nødvendige tæthed.

På dette tidspunkt efterlades de vaskede rosiner i tredive minutter i varmt vand. Dernæst drænes væsken, og rosinerne tilsættes stoffet, der står på komfuret. En palle eller en ret dyb form dækkes med husholdningsfilm, hvorefter den cremede masse lægges derud. Alt sættes i køleskabet i tre timer og skæres derefter i fragmenter af den nødvendige form og størrelse.

En enkel og hurtig ret er fettuccine med rejer i en cremet sauce.Listen over produkter omfatter 400 gram pasta, 450 gram rejer, 10 gram smør, 50 gram hård ost og to glas hjemmelavet fløde. Derudover vil paprika, frisk persille eller dild, 5 milliliter vegetabilsk olie, et løg, salt og peber, et fed hvidløg og, hvis det ønskes, 100 milliliter tør hvidvin være praktisk. Mens rejerne optøs og pilles, koges pastaen til den er gennemstegt. Derefter steges fisk og skaldyr med krydderier i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Derefter fjernes rejerne på en separat tallerken, og i samme gryde steges løg og finthakket hvidløg i et par minutter. Hvis der bruges vin, så hældes den over grøntsager, og ingredienserne lagres ved høj varme i tre minutter. Dernæst hældes fløde der, og saucen sygner i et par minutter. Til sidst tilsættes her revet ost og krydderier. Alt æltes og kombineres med rejer og fettuccine. Efter at have holdt hele retten på bålet i cirka et minut, kan den serveres med friske krydderurter.

Når man taler om brugen af ​​fløde, kan man ikke undlade at nævne svampesuppen. Dens komponenter inkluderer 200 gram vilde svampe, 1,2 liter bouillon, 200 gram kartofler, 100 milliliter fløde, kiks, friske urter, vegetabilsk olie, et løg, en gulerod og et par fed hvidløg. Grøntsager skrælles og skæres på sædvanlig måde, lægges derefter i en stegepande med opvarmet olie og sauteres, indtil de er bløde. Svampe steges i en separat gryde, indtil de er møre. Den ene kartoffel hakkes på et rivejern, og resten skæres i små tern. I grøntsags- eller hønsebouillon koges den mør.

Derefter lægges grøntsagsstegning og svampe der.Alt saltes og bringes i kog, når man når hvilken fløde hældes i gryden, og ilden slukkes. Denne suppe serveres med kiks og friske krydderurter.

Ofte bliver fløde en nøgleingrediens i fløde til en kage eller anden dessert. For at forberede en af ​​dem skal du for eksempel bruge 30 gram kakaopulver, to glas tyve procent fløde, en teskefuld gelatine og en tredjedel af et glas pulveriseret sukker. Først blandes en tredjedel af cremen med gelatine. Når stoffet svulmer, skal det lægges i et vandbad, indtil gelatinen er helt opløst. Kakaopulver opløses i anden tredjedel af cremen, og den flydende base skal først opvarmes. Den sidste tredjedel piskes med melis. Så snart skummet vises, kan det kombineres med kakaocreme og derefter med gelatine.

Fløde til kaffe kan laves dagen før, og om morgenen er det bare at tilsætte kaffen. Til madlavning skal du bruge fem gram pulver, 50 milliliter fløde, chokoladechips eller appelsinskal. De første to ingredienser piskes til skum, lægges derefter på kaffe og drysses med smagsstoffer.

Hemmelighederne ved at lave creme af ethvert fedtindhold er beskrevet i videoen nedenfor.