Specifikationer i henhold til GOST 32261-2013 for smør

Vi kender alle det gamle ordsprog, der siger, at man ikke kan ødelægge grød med smør. Men i den moderne verden er det muligt at forkæle ikke kun grød, men også dit helbred. Nu er tiden, hvor supermarkedernes hylder er fyldt med en enorm mængde produkter fra forskellige producenter og mærker. Der er simpelthen ingen grænser for variationen. At kende sammensætning, smag, farve, emballage og konsistens er grundlaget for det rigtige valg.

For at vide, hvad du skal servere ved bordet, skal du forstå, hvordan det blev lavet. Smør er produceret i overensstemmelse med den nuværende GOST 32261-2013 (regional standard). Det er grundigt testet, de etablerede tekniske forhold overholdes.

Både herhjemme og på fabrikker får man smør ved at piske fløde. Forskellen er kun i mængden af ​​råvarer. Virksomheden bruger store mængder, hvilket ikke kan siges om hjemmemetoden ved hjælp af en mørtel.

Til madlavning tages fløde med et fedtindhold på 72,05 %. Mælken, som dette produkt er fremstillet af, er pasteuriseret. Dette slipper af med skadelige og unødvendige bakterier. Der udføres også laboratorieundersøgelser. Dernæst skal du adskille kærnemælken (en væske, et biprodukt af olien).

For at gøre dette anbringes cremen i en oliemølle, hvor adskillelse finder sted. Når et olieagtigt korn viser sig, stilles det i køleskabet for at modne fuldt ud. Så snart produktet er klar og bestået kemisk kontrol, kan du trygt gå videre til emballering.

Det er ret nemt at falde under producentens indflydelse, for det er ikke ualmindeligt, at der står én ting på emballagen, og der kommer noget helt andet til. Lyse farver og dejlig emballage med en lovende sammensætning tiltrækker opmærksomhed. Jo smukkere coveret er, jo mere vil du tage det, men du bør ikke kun fokusere på eksterne data.

For ikke at lave en fejl og gå glip af alt, der fanger dit øje, anbefales det at følge en række regler, der hjælper dig med at træffe det nødvendige valg.

Når du køber, skal du være opmærksom på beholderen. Du kan ikke tro alt, hvad der er trykt og afbildet. Overvej de vigtigste kriterier, som smør af høj kvalitet skal opfylde.

• Pakke. Det kan kun laves af folie eller pergament, da papir ikke beskytter mod sollys, hvilket bidrager til tab af vitaminer.
• Prisskilt. God olie er ikke billig. Ved oprettelse bruges omkring 20 liter fed mælk. Med vegetabilsk fedt vil prisen være lavere, dette produkt er meget billigere og lettere at udvinde.
• Bedst før dato. Den optimale holdbarhed for smør er 25-30 dage. Naturlige ingredienser vil ikke blive opbevaret i mere end en måned. Hvis den periode, der er angivet på pakken, hævder, at dette er en langtidsolie, så har du et produkt fyldt med kemikalier og konserveringsmidler.
• GOST. R 52178-2003 er GOST margarine, dette bør overvåges nøje og ikke forveksles.
• Lugt og smag. I olie af høj kvalitet vil du føle en sød eftersmag, uden tilstedeværelse af bitterhed og stærk saltholdighed.
• Farve. En lys gul nuance indikerer tilstedeværelsen af ​​farvestoffer, og hvid indikerer vegetabilsk fedt.
• Fryse. Olie uden tilsætningsstoffer knækker i små stykker, når den skæres.
• Væske. Ved optøning bør produktet ikke dækkes med fugt.Udseendet af dråber på overfladen indikerer en dårlig sammensætning og en stor mængde kærnemælk.
• Hvis olien er fremstillet efter alle kvalitetskriterier, det kan smelte på kun en time. Det opløses også fuldstændigt i et glas varmt vand og efterlader ingen rester.

Mærkeligt nok, men i dette tilfælde er en høj procentdel af fedt værdsat. Jo federe produktet er, jo mere naturligt er det. Vegetabilsk fedt når ikke sådanne procenter.

Vær ikke bange for højt fedtindhold. Dette vil ikke påvirke din figur på nogen måde, men tværtimod forbedre dit helbred. Men kun ved moderat brug.

Hvis der er GOST på pakken, angiver alle påskrifter og billeder produktets rigtighed, skynd dig ikke. Vær opmærksom på, hvad smørret er lavet af, ellers er det meget nemt at købe margarine i stedet for. Deres markeringer er næsten de samme, men sammensætningen er helt anderledes, ligesom produktionsteknologien.

For ikke at købe margarine i stedet for smør, skal du være opmærksom på, hvilke råvarer der bruges til madlavning. Sammensætningen bør kun indeholde fløde, sødmælk og salt (det afhænger af opskriften, ikke alle har det) bakterielle starterkulturer, fødevarefarve "E160a". Alt dette vidner om produktets naturlighed. Hvis du finder varer som mælkeerstatning eller vegetabilske olier (kokos eller palme), er det helt sikkert margarine.

Smørtyper er opdelt i flere typer, de er defineret ved fedtindhold og kalorier. Alle har en sød-cremet eller syrlig-cremet smag, den højeste eller første klasse. Olie kan være både salt og frisk.

Dybest set falder fedtprocenten i smør ikke under 50%, men et sådant produkt er næsten umuligt at finde. Oftest produceret med et fedtindhold på 72,5%. Den indeholder 662 kcal.

Ægte hjemmelavet smør kan have en kort holdbarhed. Det anbefales hele tiden at opbevare det i køleskabet. Opbevaring i folie kan vare op til 20 dage, i pergament - omkring 10 dage, i plastikkasser og krukker kan ikke vare mere end 3 dage. Dette er med den betingelse, at temperaturen vil ligge fra -5 til +5 grader.

Fabriksproduktion giver dig mulighed for at udvide omfanget. Det færdige produkt kan opbevares i tre måneder i enhver emballage.

For at forlænge smørrets levetid fryses det. I denne form vil den ligge i præcis et år, ved temperaturer fra -18 til -24 grader. Det anbefales at skære pakken i flere stykker og pakke dem i poser. Dette gøres for ikke at ødelægge produktet, hver gang du åbner fryseren.

Du lærer mere om, hvordan du vælger smør i den følgende video.