Hvordan kontrollerer man smør for naturlighed derhjemme?

Smør er et uundværligt produkt i ethvert køkken. Det giver enhver ret en unik blødhed og mørhed.

Men dette gælder kun for naturlige produkter af høj kvalitet. En syntetisk ingrediens af lav kvalitet vil ikke kun tilføje pift til dit mesterværk, men også ret forkæle det. Derfor, for at få en ægte gourmetret, bør du foretrække et naturligt produkt.

Smør er et produkt fremstillet af komælk og fløde ved pasteurisering. Faktisk er det et animalsk fedtstof, hvis fedtindhold spænder fra 50-99%.

Ifølge GOST skal ægte olie mærkes 32261-2013 på emballagen. Og det ideelle fedtindhold i den er fra 80%. Det er ikke tilladt at indføre vegetabilsk fedt i produktet, for eksempel palme- eller kokosolie.

Producenter tillader udover fløde og mælk brugen af ​​gran og salt. Det er også muligt at tilføje et konserveringsmiddel for at forlænge holdbarheden, caroten i form af madfarve og en surhedsregulerende middel.

Naturligt olieprodukt bør ikke være lys gult eller hvidt, men bør have en varm mælkeagtig farvetone.Denne kvalitet er let at vurdere selv på markedet eller i en butik, hvis du køber et produkt efter vægt. Vær opmærksom på ensartetheden af ​​farveskalaen: den bør ikke indeholde forskellige farveovergange fra hvid til gul eller orange.

Smagen af ​​olie af høj kvalitet er dæmpet, ikke udtalt, med en let mælkeagtig farvetone. I munden falder produktet ikke fra hinanden, men smelter jævnt og efterlader en behagelig eftersmag. Du må under ingen omstændigheder udvikle en fedtet hinde i munden efter indtagelse af produktet.

Hvad angår lugten, er den praktisk talt fraværende i olien. Kun en lille aroma af fløde kan mærkes.

Da smør fremstilles efter forskellige teknologier - med eller uden tilsætning af surdej, findes der både søde og cremefraiche-typer, samt saltede og usaltede.

Afhængigt af fedtindholdet skelnes følgende varianter.

• "Te" og "Sandwich" med et fedtindhold på henholdsvis 50 og 61%. Disse er lavkvalitets olier, der indeholder skadelige urenheder. På grund af fremstillingsteknologien er de næsten blottet for ernæringskomponenter, vitaminer og sporstoffer.
• "Peasant" med et fedtindhold på 72,5%. Råmaterialet til dens fremstilling er upasteuriseret fløde, hvilket giver den en sur smag.
• Olier med et fedtindhold på 80-82,5%. For det meste har de en sødlig eftersmag med et nøddepræg. Et højt fedtindhold giver produktet en homogen konsistens uden hjælpeblandinger.

En trussel på vej til at anskaffe sig et velsmagende olieprodukt af høj kvalitet kan være forfalskninger, som uærlige producenter kalder olie. Disse omfatter smørepålæg og margarine.

Smørelag anses af mange for at være analogt med smør. Men det er det ikke.I dens sammensætning finder du ikke naturlig fløde, kun mælk og vegetabilsk fedt, samt alle slags fødevaretilsætningsstoffer, emulgatorer.

Fra engelsk oversættes spredningen til "udtværing". Dette karakteriserer meget nøjagtigt dens struktur. Den har en blød, plastisk tekstur. Selv når den er i køleskabet, hærder den ikke helt. Som regel smøres det ud over emballagen.

Margarine er et produkt, hvis hoveddel er besat af vegetabilske olier: raffineret, hydrogeneret. Tilsætning af animalsk fedt er tilladt. For at forbedre smagen indeholder produktet forskellige kunstige komponenter.

Smør, margarine og smørepålæg er fundamentalt forskellige produkter. Og ifølge GOST tilhører de forskellige kategorier af produkter. At forsøge at give dem ud som det samme produkt er imod de juridiske regler for klassificering af dem.

Du kan tjekke smør for naturlighed både på købsstadiet og derhjemme.

Når du køber et produkt på markedet eller i et supermarked, skal du overveje følgende nuancer.

• Hvis du tager olie efter vægt, skal du overveje dens farve, lugt og også smag, hvis sælgeren tillader det.
• Hvis olien er i pakken, skal du se på sammensætningen og sikre dig, at GOST-mærket er til stede på etiketten.
• Produktnavnet må ikke indeholde ord som "smør", "sandwichprodukt" og andre ændrede sætninger. Produktet skal være opført som "Smør".
• Et naturligt produkts holdbarhed må ikke være for lang, den bør ikke være mere end 35 dage. Overskridelse af denne periode kræver tilstedeværelse af konserveringsmidler.
• Det er bedre at købe varer i folie, da sådan emballage holder det længere.
• Prøv produktet ved berøring. Den skal være fast og må ikke efterlade buler, når den trykkes.
• Vælg et produkt med et fedtindhold på mindst 80 %.
• Vær opmærksom på prisen. Der skal 15 liter mælk til at lave 1 kg smør. Sammenlign dataene og beregn omkostningerne ved naturlig olie i dit område.

Følgende tegn hjælper dig med at finde ud af produktets ægthed derhjemme.

• Åbn pakken. På den finder du ikke spor eller stykker olie.
• Selve produktet skal være tæt, af en ensartet konsistens, ikke klæbrig.
• Fremmede stinkende lugte bør ikke være til stede: muggenhed, skimmelsvamp, kemikalier.
• Skær et lille stykke af smørstangen. Kniven skal forblive praktisk talt fri for oliemærker.
• Når den skæres i stykker, smuldrer olien ikke.
• Tag et lille stykke og læg på en tallerken. Et kvalitetsprodukt smelter lidt efter en time, men bevarer sin form.
• Hvis du opløser en lille del af en oliebar i varmt vand, vil den smelte til en homogen konsistens. Smørepålæg eller margarine opløses slet ikke og sætter sig i bunden af ​​glasset.
• I en varm stegepande koger rigtig olie og sprøjter, men skummer ikke.

At spise forfalsket olie kommer med flere problemer. For det første indeholder olieerstatninger store mængder transfedtsyrer, som er kraftige kræftfremkaldende stoffer og også bidrager til udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme, diabetes og demens.

For det andet stiger risikoen for at udvikle madforgiftning, når man spiser et produkt af lav kvalitet, som ofte er fremstillet ved hjælp af den forkerte teknologi.

For at undgå sådanne komplikationer skal du omhyggeligt nærme dig udvælgelsen af ​​smør og følge reglerne for opbevaring. Produktet bør kun opbevares i køleskabet. Læg det i en lukket beholder eller pose. Hvis olien opbevares i fryseren, forlænges dens "levetid" til 2 måneder.

Ved at bruge naturligt smør af høj kvalitet til mad forbedrer du ikke kun smagen af ​​din ret, men mætter også kroppen med nyttige stoffer.

Produktet er rigt på sunde umættede og mættede fedtsyrer. Blandt dem er smørsyre, capronsyre, linolsyre, palmitinsyre, laurinsyre og andre syrer. Vitaminerne A, PP, D, C, E og B er isoleret fra vitaminer. Selen, kalium og calcium, natrium og magnesium, fosfor, zink, kobber og jern er også til stede.

Produktet indeholder nyttigt kolesterol samt oliesyre og lecithin, som normaliserer fedtstofskiftet og udelukker udviklingen af ​​åreforkalkning.

Smør er et af de uundværlige produkter, som vores krop har brug for for fuld funktion. Det er især vigtigt for børn, da det genopbygger behovet for calcium og hjælper hjernen med at arbejde.

Det daglige behov for olie til et barn er 7 g, og for en voksen - op til 30 g.

Olieproduktet medfører kun skade, når det spises umådeligt. I dette tilfælde bliver det årsagen til ekstra pounds, allergiske reaktioner, diarré. Du kan ikke spise produktet og dem, der ikke tåler mælk.

For information om, hvordan man kontrollerer smør for naturlighed derhjemme, se følgende video.