Hvad er vegetabilsk olie, og hvordan adskiller den sig fra almindelig olie?

Det skal afklares med det samme, at ingen af ​​disse produkter er helt naturlige. Og selvom det ser ud til, at selve navnet "grøntsagscremet" indeholder svaret - ikke alt er så simpelt. Fødevareindustrien arbejder på at forbedre kvaliteten af ​​produkterne, forbedre smag og udseende, øge holdbarheden. Det er tid til at finde ud af det!

Producenter af ost og mejeriretter skaber noget nyt næsten hvert år. Men i vores tilfælde var det ikke uden rebranding. At lave en blanding af fedtstoffer er ikke en ny teknik. Samt proceduren for at opnå olie fra frø, som bestemmer typen af ​​komponent af ikke-animalsk oprindelse. For at forstå problemet, bør du forstå, hvad vegetabilsk fedt er.

Der er tre hovedproduktionsmetoder:

• Tryk koldt. Frøene knuses. Olie presses ud af den resulterende pasta af en presse.
• Pressen er varm. Her bringes pastaen til en høj temperatur, og først derefter spindes. Det opvarmede underlag frigiver mere olie.
• Udvinding. Frø hældes med en benzinlignende blanding, som vasker fedt væk fra dem. Hæld væsken fra og fordamp.

Ikke mindre vigtigt er den type flora, råvaren tilhører. Det, der bestemmer sammensætningen af ​​olien, er indholdet af forskellige vitaminer og mineraler i den.Oliven er for eksempel rige på et stof, der bidrager til normalisering af kolesterolstatus.

Hør indeholder en stor mængde Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer. Majs er rig på E-vitamin.

Enhver olie er raffineret. På dette grundlag er det sædvanligt at skelne mellem følgende produkttyper.

• Uraffineret olie - filtrerede, faste partikler og fedtopløselige forureninger fjernes fra det. Selvom mindre fraktioner af forskellige dele af frøene forbliver, giver det den smag og aroma, der er karakteristisk for den oprindelige plante. En oplagt kandidat til salatdressing.
• Raffineret olieUd over filtrering gennemgår den yderligere oprensningstrin. Dette påvirker dets mekaniske og kulinariske egenskaber. Den holder længere og egner sig bedre til stegning.

Enhver vegetabilsk olie har en meget nyttig ingrediens - disse er flerumættede fedtsyrer. Disse stoffer er meget efterspurgte i skabelsen af ​​nye celler i vores krop. Deres rolle er vigtig i de processer, der forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning. Generelt bemærkes deres gavnlige virkning på aktiviteten af ​​det kardiovaskulære system. De hjælper med at reducere inflammation, forbedre strømmen af ​​næringsstoffer til væv.

Men dens sande kvalitet manifesteres i kroppen. Sådant fedt forstyrrer enzymernes arbejde, forstyrrer arbejdet i vores krops cellulære ensembler, tvinger dem til at modtage mindre ernæring, hæmmer metaboliske processer generelt.Langvarigt forbrug af sådanne produkter fører til alvorlige forstyrrelser i funktionen af ​​indre organer, fedme og endda reducerer immuniteten. Disse stoffer er ekstremt farlige for barnets krop.

Det er klart, at sammensætningen af ​​blandingen er procentdelen af ​​animalsk og vegetabilsk fedt. Jo flere vegetabilske tilsætningsstoffer, jo mindre cremet produkt. Og omvendt. Hvis du er meget streng i klassificeringen, kan du skelne visse sorter.

Hvis vi nærmer os klassificeringen, kan vi skelne visse sorter.

• Vegetabilsk smør er den sødlige ækvivalent til et smørprodukt. Palme-, kokos- og sojaolie findes ofte i dens sammensætning.
• Vegetabilsk fedtpålæg fremstilles normalt med øgede krav til fravær af kolesterol i det. Mindst kalorieindhold.
• Smør-vegetabilsk olie består af animalsk fedt tilsat vegetabilsk fedt. Dens smag er sur. Beriget med flerumættede syrer.

En lille pris er en grund til at studere etiketten og spørge om sammensætningen. Ofte indeholder produktet et betydeligt indhold af vegetabilsk fedt. Siden 2004 har producenterne været forpligtet til at navngive sådanne produkter på en særlig måde. For eksempel "flødeprodukt" eller "pålæg".

Men skynd dig ikke at kalde vegetabilsk smørolie skadelig eller gavnlig. Prøver, der indeholder skadeligt fedt, skal have en advarsel på etiketten. For eksempel ordene "transfedt", "delvist hydrogeneret" eller "hydrogeneret".

Heldigvis er vegetabilsk smør eller smørepålæg uden disse sundhedsfarlige komponenter nu ikke ualmindeligt. Mange producenter forsøger at fremme disse typer produkter og understreger fraværet af transfedt i deres sammensætning. Meddelelser om dette forsøger som regel at placere det mest synlige sted i pakken.

For det første bruges ordet "pålæg" normalt til at henvise til en blanding af overvejende vegetabilske fedtstoffer. Denne vegetabilske smør og adskiller sig fra spredningen. For det andet refererer ordet "pålæg" i bred forstand ikke kun til olier og fedtstoffer, men også til alle tyktflydende fødevareblandinger, der kan smøres på brød. Oversat fra engelsk betyder det at strække, smøre. I forhold til mælk og vegetabilsk fedt vil det være korrekt at bruge et dobbeltord - "smørpålæg".

Nu står det klart, at smør, som indeholder blandinger af vegetabilsk fedt, er et helt komplet produkt. Og den har ret til at eksistere. Fødevareindustrien er endnu ikke i stand til helt at opgive brugen af ​​ekstremt farlige transfedtstoffer til mennesker.

Sunde vegetabilske smørre og smørepålæg er allerede på markedet. I øjeblikket er et sådant produkt ret overkommeligt. Der er en grundlæggende regel, der vil beskytte dig mod at spise fødevarer, der indeholder hydrogenerede fedtstoffer. Det er nødvendigt at omhyggeligt studere listen over komponenter præsenteret på pakken.

For information om, hvordan man skelner smør fra smørepålæg, se videoen nedenfor.