Smør: sammensætning, typer og træk ved anvendelse

Smør er et af de mest eftertragtede produkter på vores bord. Et naturprodukt er meget værdifuldt for menneskers sundhed. 100 % ko-smør findes sjældent i moderne butikker. Det har ekstremt nyttige egenskaber. Kun 15-20 g af produktet giver en person en tredjedel af den daglige dosis af mange vitaminer. Den indeholder alle de næringsstoffer, der er vigtige for en person, som anses for nødvendige for kvalitetsarbejdet af synsorganerne, for korrekt knoglevækst, så både epidermis og hår bliver sundere.

Dette produkt er lavet af komælk. Dette er et specielt koncentrat af mælkefedtbase (fra 78 til 82,5%, hvis dette produkt er smeltet, så 99%).

Ægte smør kan kun kaldes et produkt, der er lavet af fløde og har et fedtindhold på 82,5%. Alle former for emulgatorer, tilsatte konserveringsmidler samt smagsstoffer, madfarver og andre populære tilsætningsstoffer bruges til at erstatte den naturlige base i produktet, og signalerer til forbrugeren, at han ikke vælger animalsk olie, men i bedste fald kun margarine eller smørepålæg. .

Et produkt med et fedtindhold på 82% fra forskellige virksomheder kan variere betydeligt med hensyn til massefylde.Ofte er produktet meget hårdt, nogle gange for blødt. Densiteten her vil afhænge af MJ - massefraktionen af ​​fedt i selve produktet. Jo højere MZD, jo mindre tæt vil produktet være. I mejeriproduktion beregnes denne indikator efter en speciel formel og skal overholde etablerede standarder.

Lette typer olier er normalt meget billigere, fordi de indeholder transfedtstoffer, som er skadelige og endda nogle gange farlige for mennesker.

Et kvalitetsprodukt er lavet af førsteklasses creme. De er kendetegnet ved fremragende smag og helbredende egenskaber; de indeholder et sæt fedtsyrer, vitaminer og andre nyttige elementer. De har et lavt smeltepunkt - kun 32-35 grader, og et lavt størkningspunkt - 15-25 grader.

De indeholder både proteiner og kulhydrater, forskellige mineralske komponenter og væske. Naturproduktet er moderat højt i kalorier (ca. 73 kcal pr. 100 g) og vil blive perfekt absorberet.

Mælkekomponenten i produktet giver en følelse af munterhed og energi i lang tid. Derfor har brød med et lille lag smør altid været betragtet som den bedste morgenmad. Produktet styrker vores krop markant.

Sammensætningen af ​​produktet kan være fra 50 til 150 fedtsyrebaser. De fleste af dem er mættede, men der er også umættede. Sidstnævnte har evnen til at fjerne "skadeligt" kolesterol fra kroppen, hjælpe i funktion af synsorganerne og nervesystemet og gøre slimhinderne sundere.

• Vitamin A (et andet navn er retinol) hjælper immunsystemet med at beskytte kroppen mod forskellige former for skadelige mikrober og vira, det er en alvorlig antioxidant. Retinol hjælper med at helbrede forskellige sår og erosioner af fordøjelsessystemerne hurtigere.
• E-vitamin hjælper produktionen af ​​kønshormoner, genopretter beskadiget væv, er også en antioxidant, hjælper med at opretholde et sundt udseende af epidermis, hårgrænsen.
• D-vitamin deltager i stofskiftet, hjælper med at danne væv af knogler og led, det kaldes også vækstvitamin.
• Vitamin K vil påvirke niveauet af blodkoagulation. Fedtbasen af ​​mælk vil give den menneskelige krop mulighed for korrekt at absorbere calcium - en meget vigtig komponent for aktiviteten af ​​alle muskler og skabelsen af ​​stærkt knoglevæv. Det høje kalorieindhold gør det til et af de mest vitale elementer i kosten for raske ammende mødre, da de kræver kvalitetsenergikilder.

Du skal også huske på den enorme liste over mineralske forbindelser: blandt dem kan du se natrium og magnesium, zink, selen samt kobber og mangan, jern.

Som en del af dette produkt er en femtedel af hvert gram en kulhydratkomponent, det udtrykkes i form af naturlige saccharider. Eksperter henviser ko-smør til produkter med ret højt kalorieindhold; i 100 g vil 82% være optaget af fede baser. Proteiner - op til 1 g, kolesterol - omkring 200 milligram. Der er også omega-syrer, samt aske og kostfibre.

I henhold til accepterede standarder skal produktet være fremstillet af fløde, der er pasteuriseret (med eller uden surdej) Derfor kan vi skelne mellem følgende underarter af olie:

• sød cremet (fra varmebehandlet fløde);
• creme fraiche (fra fløde, der er gæret med specielle fermenter og pasteuriseret på samme tid), hvilket vil give produktet lyse smagsnoter og en fantastisk aroma.

Inden for denne klassifikation kan frigivelsen af ​​et komælksprodukt ske med eller uden brug af salt, Derfor kan du finde sådanne typer olie som:

• saltet;
• uden salt.

Forskellige olier adskiller sig også i mængden af ​​fedt i dem: lækker "Te" - 50% efter vægt, duftende "Sandwich" - 61%, nærende "Peasant" - 72,5%, frisk "Amatør" - 80%, fremragende "Vologda" - 82,5%, den mest naturlige "Traditionelle" - 82,5%.

Når produktet er frigivet, er det tilladt at tilføje.

• Til fremstilling af federe typer olier - almindeligt salt, farvestoffer, bakterielle elementer og bakteriekoncentrater.
• Til produkter med lavt fedtindhold - farvestoffer, specielle smagsstoffer, vitaminer, andre tilsætningsstoffer og derudover en vis mængde mælkesyrebakterier.

Smør med alskens smag fremstilles kun af den bedste fløde, kakaopulver, lidt honning, sukker og velduftende vanillin, ligesom der tilsættes 100 % frugt- eller bærjuice.

En smeltet sort fremstilles også af ko-smør - den smeltes af mælkefedt ved 75-80 grader, mens den straks renses for diverse urenheder.

Smør fremstilles på to måder: 30-45% fløde, der er specielt fremstillet til dette formål, kærnes i specielle apparater - "smørproducenter", og fløde med et højt fedtindhold omdannes til specielle designs - "smørdannere".

Smør fremstilles ikke kun af mælk fra køer, vi kender, men i mange stater fremstilles det af mælk fra geder og yaks, heste og får, bøfler og andre dyr.

Hver af de eksisterende varianter af olie vil have sin egen smag uden yderligere urenheder og ukendte smag.

Der er specielle typer olie:

• når det blandes med vegetabilske produkter (solsikkeolie);
• når det er affedtet (det har lidt fedt);
• når det rekombineres (rekonstitueret fra mælkepulver).

På oliens emballage er dens kvalitet altid angivet. Et produkt, der er kendt i vores tabel, vil have et fedtindhold på 82,5%. 78% har "Amatørolie", fra 72,5% - den uforlignelige "bonde". Hvis dette niveau er mindre end 70%, vil det ikke være olie, men et kombineret produkt.

Et 100% naturligt cremeprodukt vil ikke indeholde vegetabilsk fedt. Der skal kun være fløde og mælk selv. Hvis der er en palmekomponent i sammensætningen, er dette margarine.

Et produkt lavet af ægte creme om vinteren har en lys snehvid farve. Men produktet fremstillet om sommeren vil have en smuk gul undertone, som opnås på grund af, at køerne spiser nyslået græs. Kun ikke-naturlige tilsætningsstoffer kan give en gul farve til et produkt om vinteren.

Det afkølede produkt skal være så plastisk som muligt, og det skal være nemt at smøre på brød. Hvis det begynder at smuldre og smuldre under et angreb fra en kniv, så indeholder produktet ikke kun naturlige ingredienser.

Du kan finde ud af kvaliteten af ​​det købte produkt ved lugten. Ingen moderne smagsgiver kan skabe duften af ​​et ægte cremet produkt. Den har den reneste, uden forskellige urenheder, let mærkbar cremet aroma. Hvis du kan lugte produktet gennem emballagen, så vil pakken naturligvis indeholde en alt for aromatiseret billig falsk.

Hvis du køber olie efter vægt, skal du først omhyggeligt undersøge dens snit i vinduet. Fremragende smør vil adskille sig fra dets ikke-naturlige modstykker i en tæt, tør tekstur med en glans. Små dråber af fugt kan være synlige på produktet.

Hvis du ikke kan læse indholdsstofferne i et produkt, er det bedst at stoppe med at købe det med det samme. Tilstedeværelsen af ​​smukke præfikser som "ekstra" eller "særlige" til navnet på olien indikerer, at du har et kombineret produkt.

Når du køber let smør til sandwich, skal du studere dets ingredienser. Hvis der er mere end 50% mælk, så vil det være en blanding af mejeri og vegetabilsk oprindelse, hvis mindre end 50%, så skal det betragtes som mere vegetabilsk end mælkeblanding. Du skal også læse forbrugeranmeldelser, som de efterlader online om en bestemt type olie.

I dag bruges det cremede produkt på mange områder.

• I medicin. I denne industri spiller den rollen som en ingrediens, der nærer, blødgør og varmer. Det findes i velkendte cremer, salver, drinks, forskellige sårhelende kompresser. Folkehealere behandler med dette produkt et imponerende antal alvorlige lidelser. Det er hudproblemer, såvel som afbrydelser i mavens arbejde, bronkitis og forskellige infektioner. For at gøre det endnu mere gavnligt tilsættes olie ofte til mælk eller honning, fortyndet med aloejuice, eller nødder, bær- eller frugtjuice tilsættes til det.
• I madlavning. Det er ofte stegt. Det indføres i dejen, der konstant findes i luftcremer, lækre desserter og nærende saucer. Det er smurt på brød, og det vil være perfekt kombineret med pølse, osteskive.Olie kan gøre mange spiselige produkter mere velsmagende.
• I kosmetologi. Produktet findes ofte i cremer, håndlavede lotioner og fabriksfremstillede produkter. Masker med dette produkt er i stand til at forlænge hudens ungdommelighed, gøre den blødere, hjælpe med at opretholde vandbalancen, lindre afskalning og mindre hudafskrabninger. Derudover bruges produktet i hårpleje. Ved at bruge det systematisk, vil du hurtigt klare tørt hår, deres hyppige tab, skørhed og slippe af med skæl.

Olie kan spises mindst hver dag, men kun i en mængde, der ikke overstiger 10 g for børn under 7 år og 15-30 g for voksne og unge.

Den bedste mulighed er at sprede smør på brød, for i denne form vil produktet blive bedre absorberet. Hvis du elsker sandwich, kan du lægge ost eller pølse ovenpå smørret.

For at gøre traditionelle retter mere nærende er olie også inkluderet i deres sammensætning. De er ofte krydret med grøntsags- eller frugtsalater.

Erfarne eksperter anbefaler at bruge dette produkt til dem, der har et sår eller gastritis er begyndt at dukke op. Med disse sygdomme er det obligatorisk at tage 20 g smør om dagen.

Dette alsidige produkt kan indgå i børns kost. Smør kaldes af mange børnelæger for en fremragende energikilde til børn fra et år.

Daglig indtagelse af dette produkt vil forbedre ydeevnen af ​​fordøjelseskanalen, takket være det vil hastigheden af ​​alle metaboliske processer blive forbedret. Olien vil tillade nervesystemet og hjernevæv at dannes kvalitativt.

Fra en meget tidlig alder har babyer brug for at spise naturlig olie lidt efter lidt, fordi det beskytter den krop, der endnu ikke er blevet stærk, mod forskellige slags sygdomme. Dette produkt har en stor effekt på det intellektuelle udviklingsniveau af babyer, med dets hjælp styrkes synet.

Fordelene ved ko-smør til kvinder er indlysende. Denne fordel kommer fra:

• kolesterol. Det hjælper med at opretholde balancen af ​​kvindelige hormoner på det rigtige niveau, men dets mangel vil føre til forsvinden af ​​menstruation og infertilitet.
• folsyre. Det hjælper med at forbedre udseendet af epidermis, hår og negle.
• lipider. Fedtstoffer, der ophobes i cellerne, hjælper med at beskytte huden mod vind eller frost.
• kalk. Dens tilstedeværelse er vigtig for gravide kvinder og for kvinder under amning.

Fed olie er yderst nyttig til gigt, men du kan spise den i nøje definerede mængder.

Mange typer produkter til diabetes forbruges ofte ikke kun anbefalet, men også nødvendige. Den menneskelige krop kan ikke undvære fedt. Disse komponenter betragtes som vitale og i mange tilfælde uerstattelige. Vegetabilsk olie, ligesom smør, vil ikke øge blodsukkerniveauet. Fedtstoffer sammen med proteiner vil give en mæthedsfornemmelse, som vil vare i lang tid efter spisning.

De, der er allergiske over for komælk, bør være meget forsigtige, når de inkluderer naturligt smør i deres kost, og dem, der har en meget alvorlig allergi over for mælk, er det bedre at helt opgive dette produkt. Du kan med succes erstatte det med vegetabilske olier.

For information om, hvordan man kontrollerer smørkvaliteten, se videoen nedenfor.