Hvordan laver man ghee derhjemme?

Smeltet smør bruges ofte i madlavningen. Den har en sødlig smag og en delikat nøddeagtig aroma. Ghee bruges ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi og medicin. Og i Indien, Pakistan, er dette produkt, som kaldes ghee der, generelt et symbol på lang levetid og bruges i mange rituelle begivenheder. Blandt slaverne var ghee også meget populær, men senere ufortjent glemt. Og det er dejligt, at dens popularitet gennem årene er begyndt at stige.

Ikke kun beboere på landet vender tilbage til at bruge dette vidunderlige produkt til madlavning, men byboerne tilbereder i stigende grad ghee derhjemme. Smør tilberedt af ens egne hænder derhjemme er slående anderledes end det, der sælges i supermarkeder. Der er absolut ingen tilsætningsstoffer og konserveringsmidler i det hjemmelavede produkt. Og det er værd at bemærke, at korrekt forberedt ghee kan opbevares i op til et år, selv uden en køleenhed. Men de færreste tænkte over, hvilken slags produkt det egentlig er, og hvordan man tilbereder det.

Ghee er 100 % rent mælkefedt. Dette produkt kan tilberedes på flere måder, men mere om det senere. I mellemtiden vil vi analysere dets nyttige og skadelige egenskaber.

Ghee laves ved at smelte smør ved lav varme i temmelig lang tid. Overraskende nok, med alt fedtindholdet og kalorieindholdet er ghee et meget nyttigt produkt. Den indeholder vitaminer PP og A, nødvendige for menneskekroppen. Mikroelementerne i olien forbedrer hjertets funktion og giver elasticitet til karrene (kalium, magnesium). Det forynger også effektivt hudens tekstur, mætter det med næringsstoffer, derfor bruges det også i kosmetologi.

Denne olie har en anden egenskab: når den spises, bliver den en antioxidant og fjerner frie radikaler fra kroppen, der bidrager til de onkologiske sygdomme.

Men der er desværre kontraindikationer. Mennesker med leversygdomme, pancreatitis bør ikke misbruge olie. De, der er overvægtige, bør også afstå fra overdreven indtagelse af dette produkt. Ikke desto mindre er det meget højt kalorieindhold (mere end 880 kcal pr. 100 g).

Processen med at tilberede ghee er ret lang i tid, men ikke særlig vanskelig. Der er flere måder at forberede produktet på. Og det bliver virkelig vidunderligt, ravfarvet, med en let nøddeagtig eftersmag og en sødlig farvetone. Vi vil fortælle dig, hvordan man laver ghee trin for trin.

Du kan få et kvalitetsprodukt ved at smelte olien på et gas- eller el-komfur.

1. Til at begynde med skal du blandt alle fade vælge den, hvis vægge vil være de tykkeste (men ikke lavet af aluminium, olien brænder i den). Dette er nødvendigt for at smeltningen sker jævnt.
2. Tag derefter det fedtrigeste smør, ideelt set hjemmelavet (land)ko-smør.Men hvis der er bøfler, så gør det det. Skær smørret i små stykker eller giv det let frosset gennem en kødhakker.
3. Kom derefter alt i en gryde og sæt på en langsom ild.
4. Når olien begynder at smelte, vil der begynde at komme et karakteristisk skum på overfladen. Den skal fjernes med en hulske. Dette eksfolierer alle skadelige urenheder og unødvendigt affald (kærnemælk). Der dannes bundfald i bunden, så rør forsigtigt for ikke at ryste.
5. Når olien begynder at lysne og blive gennemsigtig, kan vi gå ud fra, at arbejdet er ved at være slut.

Hele processen vil tage en time eller halvanden time. Glem ikke hele tiden at fjerne skummet. Når det holder op med at dannes og det smeltede smør bliver ravgult, kan du tage gryden af ​​varmen. Lad olien køle lidt og forsigtigt, pas på ikke at røre op i bundfaldet, hæld det færdige produkt i en ren opbevaringsbeholder.

.

Selvfølgelig, med fremkomsten af ​​teknologiske fremskridt i vores køkkener, er multicookeren blevet hovedassistenten til værtinden. Denne vidunderlige tilslag og cremede ghee kan lave mad. Det er kun nødvendigt at følge en bestemt rækkefølge af handlinger, som vi vil tale om nu.

1. Vi tager en skål fra en multicooker, fint skåret smør med en høj procentdel af fedt der.
2. Vi sætter den langsomme komfur i slukningstilstand og opvarmer olien. Luk under ingen omstændigheder låget.
3. Når olien smelter, skal du reducere tilstanden til 100 grader. Det er nødvendigt at smelte det helt, for dette sygner vi i to til to og en halv time. Fjern jævnligt skummet med en hulske med små huller.
4. Når olien får en honning-gul farve, vil dette være et signal om, at den er helt klar.Fjern forsigtigt skålen uden at ryste bundfaldet, og filtrer vores olie gennem et dørslag dækket med et lag gaze. Vi gør alt meget omhyggeligt, ikke at glemme, at dette er kogende olie, og forbrændinger kan være meget smertefulde.
5. Hæld i rene, tørre fade med bred mund, så det er bekvemt at få det ud, når olien stivner.

Processen med at tilberede ghee i ovnen er ikke meget forskellig fra andre metoder. Men der er en væsentlig fordel: Du behøver ikke at være i nærheden hele tiden og holde øje med, at olien ikke begynder at brænde (som det er tilfældet med en grydeske). Og du behøver ikke fjerne skummet hele tiden (som det er tilfældet med en slowcooker). Denne metode har dog også sin bagside. Det er meget tidskrævende. Det kan tage tre eller fire timer.

• forvarm ovnen til 150 grader, ved denne temperatur opvarmer vi produktet;
• hak smørret fint i stykker, du kan efter let frysning rive på et groft rivejern;
• vi sænker det i et bredt fad (vare lavet af varmebestandigt glas eller ler er velegnet);
• luk ovnen;
• det er nødvendigt at sikre, at temperaturen i ovnen er stabil;
• venter i tre timer.

Når olien får en nuance af brændt rav, bliver gennemsigtig, kan produktet betragtes som klar. Vi tager det ud af ovnen igen forsigtigt, da opvasken bliver fedtet og glat. Vi fjerner skummet, som er mere som en skorpe. Hæld produktet i en tør skål.

Processen med at tilberede ghee i mikrobølgeovnen er forskellig fra de foregående og foregår i to trin. Først skal du beslutte, hvilken af ​​køkkenassistenttilstandene, der er ansvarlige for at opretholde en 100 graders temperatur. Mange enheder navngiver kategorierne af temperaturforhold forskelligt. Mest sandsynligt vil det være en "afrimning".

Derudover er alt på permanent basis. Du skal tage produktet med den højeste fedtprocent, skære det i stykker og lægge det i et mikroovnssikkert fad af passende størrelse. Under hensyntagen til det faktum, at der er en margen på to til tre centimeter til den øvre kant. Fade skal være lavet af varmebestandigt glas.

Vi vælger tilstanden 100 grader og tænder for mikrobølgeovnen i fem minutter. Vi åbner, vi kigger. Hvis ghee begynder at smelte, så fortsæt proceduren, hvis ikke, så skal du øge temperaturen. Når du finder den rigtige tilstand til madlavning på denne måde, vil tingene straks gå hurtigere. Vi besluttede os for temperaturen - sæt i 30 minutter. Og du bliver nødt til at komme op, når ovnen vil kalde med et lydsignal.

Når produktet er afkølet til stuetemperatur, stil skålen uden at ryste i køleskabet. Lav derefter forsigtigt et hul i olien og dræn væsken fra bunden af ​​skålen uden at omrøre produktet. Gentag disse trin flere gange, indtil væsken holder op med at dryppe fra bunden af ​​fadet. Når der ikke flyder en dråbe sediment ud, er gheen klar.

Det er ikke svært at holde ghee i lang tid. I hermetisk pakkede retter, korrekt tilberedt, det vil sige uden proteinskum og med godt fordampet vand, uden sediment, kan det opbevares i mere end ni måneder ved stuetemperatur på et mørkt sted. Og selv i køleskabet er det helt opbevaret i mere end et år, eller endda to. I Indien mener man endda, at jo ældre ghee er, jo sundere er det.

Der er flere nationale indiske måder at tilberede ghee på med tilsætning af forskellige krydderier. Og disse tilsætningsstoffer indikerer allerede, hvor man skal anvende denne mirakelkur. I kombination med forskellige krydderier ændres oliens smag og helbredende egenskaber.Så tilstedeværelsen af ​​mandler og kardemomme har en meget positiv effekt på nervesystemet. Ingefær har længe etableret sig som et kraftfuldt afrodisiakum. Peberfrugter af forskellige varianter giver ghee sin varmekraft.

Ghee har altid haft mange fans, selvom det på et tidspunkt blev ufortjent glemt og erstattet af nymodens importerede transfedtsyrer. Og det er godt, at alt brugbart kommer tilbage. Nu kan du finde en masse positive anmeldelser om ghee, da flere og flere mennesker hælder til brugen af ​​naturlige produkter. Ifølge anmeldelser fra folk, der erstattede vegetabilsk fedt med ghee i deres kost, forbedredes deres velvære betydeligt.

Mange har haft ghee-massage-sessioner og har også bemærket betydelige forbedringer i deres helbred. Denne massage øger hudens elasticitet og genopretter dens udstråling, ungdommelighed og glans. Det samme mirakel sker med hårsækkene. Hvis mindst en gang om måneden gnider lidt ghee med hvid peber ind i hovedbunden, så bliver håret sundt og skinnende.

Komprimerer på leddene, som er meget enkle at bruge, men effektive, lindrer smerter og øger mobiliteten. For at lave en kompres skal ghee opvarmes lidt og påføres et ømt sted, dækkes med et lag gaze og pakkes ind med husholdningsfilm. Proceduren udføres bedst om natten. Om morgenen vil olien blive absorberet, og du vil føle betydelig lettelse. Sessioner med sådanne procedurer for en bæredygtig effekt bør udføres i mindst ti dage.

Sådan kan du forbedre dit liv markant ved hjælp af almindelig ghee.

Sådan tilbereder du ghee derhjemme, se følgende video.