Hvad er yoghurt, dens egenskaber og kalorieindhold

Med stigningen i populariteten af ​​en sund livsstil og korrekt ernæring, er det i stigende grad muligt at møde mennesker, der foretrækker at indtage surmælksprodukter til morgenmad og aftensmad, som præsenteres i en bred vifte. Valget er meget rimeligt, da de nævnte produkter forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen, har en gavnlig effekt på fordøjelsen, og også med dens hjælp kan du regulere din vægt.

Fedtfri yoghurt og kefir er især populære, som gradvist erstatter yoghurt, som engang var populær i Rusland, fra butikshylderne. Hvad er koaguleret mælk, er det berettiget at miste sine positioner?

Yoghurt er dybest set sur mælk. For at tilberede det skal frisk mælk stilles hele natten på det varmest mulige sted, og om morgenen får du frisk koaguleret mælk, der som alle syrnede mælkeprodukter kan opbevares i køleskabet i højst tre dage. Men på en så naturlig måde er det tilladt at koge koaguleret mælk, hvis man er sikker på, at mælken ikke indeholder stoffer, der er skadelige for menneskekroppen, og som forårsager tarmforstyrrelser.

Ellers er det bedre at genforsikre dig selv ved termisk behandling af mælk købt fra en lidet kendt leverandør. Sådan en proces kaldes pasteurisering, det ligger i, at den købte mælk opvarmes til 60 grader (op til maks. 80) og er ved denne temperatur i cirka en halv time (hvis du opvarmer mælk til 80 grader, så er der afsat 20 minutter til pasteurisering) . Denne tid er nok til at ødelægge de skadelige bakterier, der findes i mælken. Spørgsmålet melder sig, hvordan man bringer mælken næsten i kog og ikke lader den gøre dette i 30 minutter.

Det særlige ved pasteuriseret mælk er, at den opbevares længere. Derfor er det meget sværere at tilberede koaguleret mælk fra det på en naturlig måde, så vi kan ikke undvære surdej. Som forret kan du bruge almindelig creme fraiche, samt pepsin, der sælges på et apotek, specielt skabt til starterkultur (vi tager 1-2 spsk creme fraiche til en tre-liters krukke mælk, og du skal bruge lidt pepsin , bogstaveligt talt på spidsen af ​​en kniv).

Hvis vi taler om yoghurt tilgængelig på butikshylderne, så er der to hovedtyper: termostatisk og reservoir, og de adskiller sig i metoden til fremstilling og konsistens. Den termostatiske fremstilles i en allerede pakket beholder, og reservoiret en forberedes først i en fælles beholder, hvorefter den pakkes i en individuel.Produktet, der er tilberedt på den første måde, vil være lidt dyrere, da det antages, at det er tæt på den oprindelige kilde, når retten, kogt i lukkede gryder, sygnede hen i en russisk ovn.

Termostatisk yoghurt har en tykkere, tyktflydende konsistens, som er ideel til fremstilling af frugtsalater. Reservoiret er derimod mere flydende, da det tilberedes i en stor skål ved hjælp af surdej, hvorefter det, bragt til den ønskede konsistens, pakkes. Denne type produkt er mere velegnet til fremstilling af hjemmelavet drikkeyoghurt.

Hvad angår fordelene ved et produkt, der er tilberedt på den ene eller anden måde, er det helt identisk. Sandt nok, hvis det er muligt, er det meget mere nyttigt at bruge yoghurt tilberedt derhjemme, hvor alle normer overholdes. Et produkt, der ikke har konserveringsmidler, smagsstoffer og smagsstabilisatorer, kan med rette kaldes naturligt.

Forskellen mellem tankyoghurt og termostatisk yoghurt ligger i metoderne og betingelserne for opbevaring: termostatisk yoghurt opbevares i omkring to dage og kræver overholdelse af visse opbevaringsregler. Beholdere med et sådant produkt bør kun opbevares lodret, og transporten skal være skånsom i specielle kasser for at undgå kraftige rystelser. Dette kan forårsage en ændring i konsistensen eller "oppustethed" af tetrapakken, hvis produktet er pakket i den.

Hvis vi overvejer næringsværdien af ​​et hjemmelavet produkt, bliver det klart, hvorfor mange diæter er baseret på yoghurt og andre fermenterede mælkeprodukter.Fra den tilgængelige liste over de nævnte produkter betragtes yoghurt som den laveste kalorie (selvom dette i høj grad afhænger af procentdelen af ​​fedtindholdet i mælken, hvorpå delikatessen blev tilberedt). Dens 100 gram (vi taler om yoghurt, som har et fedtindhold på mindre end 1%) indeholder tredive kilokalorier, mens der i den samme mængde fedtfri kefir vil være omkring 40. Hvad angår BJU, består yoghurt, som har et lavt fedtindhold, af:

• proteiner - omkring 3 g;
• fedt - 2 g;
• kulhydrater - omkring 3 g.

Tallene, som vi ser, er velegnede til daglig brug af yoghurt af folk, der ønsker at tabe sig. Derudover har sammensætningen af ​​produktet en gavnlig effekt på hele organismens arbejde, for ikke at nævne mave-tarmkanalen. Med i sin sammensætning forskellige vitaminer (vitaminer fra gruppe B dominerer) og makro-, mikroelementer (det indeholder meget kalium, calcium, natrium, fosfor og jern), forbedrer dette fermenterede mælkeprodukt kroppens metaboliske processer og hjertefunktion, renser både blodkar og organismen som helhed.

Det ville være nyttigt at bemærke det koaguleret mælk, i modsætning til kefir, indeholder ikke alkohol i sin sammensætning, og dens surhedsprocent er meget lavere, derfor, for personer, der lider af høj surhed i maven eller har en disposition for et sår, er det stadig at foretrække at stoppe med yoghurt (selvom man i sådanne tilfælde ikke kan undvære samtykke fra en specialist).

I forlængelse af emnet om produktets farer skal det bemærkes, at kun udløbet yoghurt er skadelig. Vi minder dig om, at det skal opbevares i køleskabet og ikke længere end tre dage fra fremstillingsdatoen.Faktum er, at efter denne periode begynder gæringsprocessen i yoghurt, hvilket medfører ødelæggelse af alle nyttige stoffer. At spise et udløbet produkt er fyldt med forgiftning. Eller den øgede surhedsgrad, der er opstået under gæringen, kan fremprovokere en genopståen af ​​en eksisterende gastritis. Yoghurt har ingen anden negativ indvirkning på den menneskelige krop.

Men hvis vi taler om fordelene ved produktet, skal det bemærkes, at yoghurt lavet af sur gedemælk betragtes som den mest nyttige. Et sådant produkt er federe, men på grund af de stoffer, der er til stede i det, er det meget lettere at absorbere af kroppen. Derudover er drikken nyttig, uden allergener i dens sammensætning, til folk, der lider af allergier. Hvad er især vigtigt for ammende kvinder og deres børn, der er på HB (amning).

Ikke alle kan tolerere den specifikke aroma af gedemælk, i denne henseende vil jeg gerne bemærke, at yoghurt fra komælk ikke har mindre nyttige egenskaber. Dette er et af de få naturlige midler til at rense kroppen.

Regelmæssig daglig indtagelse af koaguleret mælk er et sikkert afføringsmiddel mod forstoppelse. Som ikke har nogen bivirkning, og desuden forbedrer mave-tarmkanalens funktion på en naturlig måde. Takket være produktets rensende egenskaber, efter at have drukket to glas koaguleret mælk, kan du slippe af med tømmermænd inden for en halv time. Derudover renser det karrene for kolesterol.

Og selvfølgelig må vi ikke glemme produktets vigtige funktion: at forbedre stofskiftet, som med den rigtige tilgang tillader ikke kun at tabe sig, men heller ikke at tage på. På grund af tilstedeværelsen af ​​calcium styrker yoghurt, som alle mejeriprodukter, knogler, negle og forhindrer hårtab. Få mennesker ved, at naturlig kogt, alkoholfri koaguleret mælk kombineret med ost og hvidløg i høj grad forbedrer tandkødets sundhed. Derudover er det et godt middel til forebyggelse af stomatitis. Et let varmt produkt forbedrer vejrtrækningen ved svær hoste eller åndenød.

Eksperter anbefaler sørg for at inkludere yoghurt i den daglige kost for personer, der lider af diabetes, fordi det ikke kun giver dig mulighed for at kontrollere vægten og forbedre stofskiftet, men også forhindre slagtilfælde, som overvægtige som regel er tilbøjelige til. Yoghurt, på grund af mangel på panthenol ved hånden, er i stand til at yde førstehjælp til forskellige forbrændinger. Det blødgør perfekt og lindrer smerte.

Hvad angår den positive effekt af at tage koaguleret mælk indeni, her er alt sandsynligvis allerede blevet sagt. Jeg vil gerne bemærke, at den positive effekt af dette produkt på menneskekroppen fordobles, hvis det suppleres med masker og cremer baseret på yoghurt. For eksempel bekæmper vi overvægt, vi sidder på en række forskellige surmælksdiæter. Udover dette anbefales det også at lave yoghurt wraps 1-2 gange om ugen.

For at gøre dette, tag 0,5 eller 1 kop koaguleret mælk, tilsæt havler til det eller 2-3 teskefulde kaffe til brygning, tilsæt aroma ved hjælp af enhver æterisk olie. Rør grundigt - vores anti-cellulitemiddel er klar.Du kan smøre problemområder både inden du tager et bad, og derefter. Vi gnider produktet ind i huden, hvorefter du skal pakke de smurte områder ind med cellofanfilm og tage noget varmt på for at opnå det bedste resultat.

Vi blander et halvt glas yoghurt med ti dråber burdockolie, gnider den resulterende blanding ind i hårrødderne, før vi vasker hovedet. Det vil give håret styrke, samt accelerere deres vækst.

Ansigtsmasker baseret på yoghurt, samt masker på creme fraiche, har en blegende og blødgørende effekt. Dette giver huden elasticitet og et friskt udseende. Derudover er dette et fremragende værktøj, der regulerer talgkirtlernes arbejde (hver blandet type ansigt har brug for sådanne masker). Opskriften på at lave masker afhænger udelukkende af dine behov.

Hvis du har brug for en rensemaske, så bland yoghurt med en lille mængde infusion. Hvis du vil fugte huden, så tager vi i stedet for en snor en æggeblomme. I begge tilfælde tilsættes smagen efter eget skøn. Da koaguleret mælk er et absolut harmløst produkt, er det tilladt at lave wraps hele natten.

Selvfølgelig skal man ikke håbe, at yoghurt vil eliminere enhver lidelse og helbrede kroniske sygdomme, men dens regelmæssige brug har en gavnlig effekt på kroppen som helhed. Hvis den specifikke sure smag af koaguleret mælk ikke er særlig behagelig for dig, vil du ved at diversificere den med friske bær, stykker af eksotiske frugter eller honning berige din krop med en dobbelt portion af forskellige vitaminer og andre nyttige stoffer.

For information om, hvad yoghurt er, dens egenskaber og kalorieindhold, se følgende video.