Hvad er forskellen mellem tan og ayran?

Drikkevarer som tan og ayran er relativt nye i supermarkederne, så de fleste behandler dem med et gran salt. De vigtigste spørgsmål, der opstår blandt købere, er: hvad er det generelt, hvad er forskellen mellem dem, hvilke af produkterne er sundere, og hvorfor kaldes de langlivede drikke.

På vej til butikken er det bedre at arrangere et lille uddannelsesprogram på forhånd, der sorterer uforståelige øjeblikke.

Ayran og tan kom fra områder som Kabarda og Circassia.

Historien om udseendet af drikkevarer er som følger. Nomaderne havde brug for en drink, der ikke ville ødelægge under konstante rejser og lange rejser, men samtidig ikke kun slukke deres tørst, men også give energi. Naturligvis kunne almindelig komælk ikke prale af en lang holdbarhed, så de begyndte at ælte specielle starterkulturer ind i den. Tilsætningsstoffer gav den traditionelle smag en pikant pikant og forbedrede dens transportbarhed.

For at tilberede ayran skal du bruge gede- eller komælk, som derefter fermenteres. Til dette formål tilsættes enten gær eller bulgarsk bacillus eller termofile streptokokker til produktet. Efter fermentering fortyndes produktet med vand til den ønskede konsistens og saltes.

Hvis det ønskes, tilsættes krydderier til det, for eksempel tørrede urter, koriander eller basilikum. Når du bare vil drikke noget forfriskende, kan der tilsættes mynte og isterninger til ayran.Hvis drikken bliver tilbudt på bordet med varme kødretter, så vil det være en god idé at krydre den med koriander, spidskommen eller paprika.

Overraskende nok går ayran godt sammen med frugt. Stykker af for eksempel et modent grønt æble dyppes direkte ned i væsken, hvorefter det hele trækkes i flere timer. Ryst det med en blender før brug.

Ifølge sammensætningen, der stort set falder sammen med sammensætningen af ​​tan, er det klart, at ayran indeholder et stort antal nyttige elementer. For eksempel er den rig på vitamin A, vitamin C, vitamin D og B-vitaminer, hvilket forklarer dens evne til at styrke og beskytte kroppen.

Derudover indeholder produktet mineraler som fosfor, calcium og andre elementer, der forbedrer stofskifteprocesser og bremser ældningsprocessen. Endelig må vi ikke glemme gavnlige bakterier: Bulgarske baciller og streptokokker. Begge hjælper fordøjelsen: de normaliserer tarmens aktivitet og fjerner unødvendige stoffer.

Tan tilberedes på nøjagtig samme måde, men i sidste fase fortyndes drikken til den nødvendige tilstand i saltet vand.

Forholdet mellem ingredienser kan variere. Det skal bemærkes, at tan betragtes som en af ​​de mest effektive drikke, der modstår tørst. Denne drik kan forresten være kulsyreholdig, hvis du observerer proportionerne, fortynder den med mineralvand. Normalt tages to dele vand til en del af mælkekomponenten. Krydderier, urter og endda agurker tilsættes også til brunfarven. Der er opskrifter, der indeholder sukker og honning, som giver dig mulighed for at give produktet den nødvendige sødme.

Det er bedst at drikke drinken med det samme. Tan kan i øvrigt også bruges som base til supper, såsom okroshka, til æltning af dej eller bagning af kødretter.

Derhjemme tilberedes tan som følger: den nødvendige mængde mælk koges og fortyndes med færdiglavet surdej med mælkesyrebakterier. Derefter tilsættes en del mineralvand eller almindeligt vand til to dele af den resulterende væske. Alt krydres med salt, og hvis det ønskes tilsættes finthakket dild, basilikum og andre krydderurter til tangen.

På en anden måde kan drikken laves på basis af fedtfri kefir. Drikken fortyndes med vand, og der tages to dele vand til en del kefir, hvorefter den saltes og suppleres med krydderier og krydderurter. Det færdige produkt skal opbevares på køl.

Når du tager drinks for første gang, skal du tage et par små slurke, vente på kroppens reaktion og derefter, i mangel af negative bivirkninger, drikke alt andet. Hvis målet er at muntre op, så vær ikke bange for at tilføje knust is og friske krydderurter. Endelig er det vigtigt at huske, at begge drikke har vanddrivende egenskaber, hvilket betyder, at det vil være ret kortsigtet at drikke dem om natten.

Tan adskiller sig fra ayran hovedsageligt i nærvær af saltvand. Forskellen bliver tydelig, når man sammenligner tilberedningsprocesserne for begge drikke.

Derudover kan man skelne en vis forskel i valget af grundlaget for produktet. Mens ayran traditionelt er lavet af fåre-, gede- og komælk, kan solbrun også laves af kamel- og endda bøffelmælk. Mælk til ayran koger ikke. I teorien er brunfarven stadig lavet af yoghurt - et produkt, der minder om yoghurt. På samme måde laves matsoni på basis af kogt mælk, som derefter udsættes for surdej. Det resulterende produkt fortyndes i saltvand, og der produceres tan.

Ayran er tyk og flydende (tyk fortyndes med vand, mælk eller koumiss før brug), og brunfarven bliver altid gjort flydende. Smagen af ​​ayran er blød, næsten usaltet, mens tana er salt og rig.

Et par ord om surdej skal også tilføjes. Hvis der tages for ayran-gær, bulgarsk pind og termofil streptokokker, så for tan - bulgarsk pind og mælkesyrestreptokokker, som, selvom de er meget ens, stadig ikke er fuldstændige.

Tan har flere nyttige egenskaber, og kalorieindholdet varierer fra 60 til 80 kilokalorier pr. 100 gram drik. Ayrans kalorieindhold er fra 19 til 24 kilokalorier pr. 100 gram drik. Denne drink er i øvrigt mere syrlig. Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i ayran indeholder omtrent lige store mængder - fra 1 til 1,5. Selvom der er fedtfattige muligheder - de har mindre end 1% fedt.

Det er svært at afgøre, hvilken drik der er bedre, fordi de begge viser fremragende egenskaber. Både tan og ayran har en gavnlig effekt på aktiviteten i mave-tarmkanalen og hjælper med at normalisere tarmens mikroflora. De giver dig mulighed for at øge tilførslen af ​​ilt til lungerne og derved ændre åndedrætssystemets arbejde til det bedre.

Derudover menes det, at væsker kan styrke nervesystemet, hjælpe med at klare stress og udvise bakteriedræbende egenskaber, for eksempel beskytte mod forgiftning. Mælkevæsker indeholder en stor mængde proteinforbindelser, så det er lettere at fordøje og har en gavnlig effekt på alle eksisterende kropssystemer. På varme sommerdage hjælper ayran og tan til at klare tørsten, og om vinteren til at styrke immunforsvaret og dermed ikke blive offer for en forkølelse eller anden infektionssygdom.

Men på grund af dens let modificerede sammensætning har tan fået flere nyttige egenskaber. En mælkedrik hjælper med at tabe sig, hvilket er særligt fristende for kvinder, og øger muskeltonus.

Endelig er solbrun brugbar, fordi den generelt toner hele menneskekroppen, hjælper med at klare symptomerne på tømmermænd ved at normalisere vand-saltbalancen og fjerne toksiner. Evnen til at bringe denne balance i orden, hjælper i øvrigt på nyreproblemer.

Du kan nævne flere situationer, hvor disse mælketonics vil være nyttige.

• For det første er det graviditet og fodring. Ud over at hjælpe lungerne med at klare den øgede belastning, harmoniserer tan og ayran også amning og fremkalder ikke dannelsen af ​​gasser hos babyer.
• For det andet taler vi om hjerte-kar-sygdomme - der er et fald i skadeligt kolesterol i kredsløbet.
• For det tredje forkølelse.
• For det fjerde, fordøjelsesproblemer.

I princippet er disse drikkes egenskaber sådan, at de ikke er i stand til at forårsage meget skade. Naturligvis bør det ikke indtages af personer med medfødt laktoseintolerance eller dem, hvor brugen af ​​mejeriprodukter forårsager allergiske reaktioner.

Du bør ikke drikke det til patienter med mavesår og duodenalsår, pancreatitis eller gastritis, især under en eksacerbation - i dette tilfælde er en foreløbig konsultation med en specialist nødvendig. Højt saltindhold kan også have en negativ effekt på mennesker med visse sygdomme.

Derudover bør produktets sammensætning afklares, fordi nogle skruppelløse producenter ændrer de originale ingredienser til billigere, hvilket reducerer produktets anvendelighed betydeligt.

Når du tilbereder tan og ayran derhjemme, er det vigtigt at sørge for at følge instruktionerne nøjagtigt og købe kvalitetsingredienser. Dårlig surdej og mejeriprodukter af lav kvalitet kan endda fremkalde forgiftning.

Se den følgende video for forskellen mellem tan og ayran.